Шоколадовата глазура за торта е една от най-разпространените декорации за десерт. Много домакини погрешно смятат, че процесът на приготвянето му е твърде дълъг и сложен. Това обаче не е така. Вижте сами, като сами приготвяте черешката за тортата вкъщи!
Основното предимство при приготвянето на шоколадова глазура е, че можете да използвате почти всякакъв вид шоколад и какао на прах.
Вкусът в този случай няма да страда, но ще се различава леко помежду си.
Съдържание на материалите:
Класическа какаова глазура
Какаовата глазура може да се приготви, ако нямате всички необходими съставки под ръка, а именно шоколадови пръчици и сметана.
Какво е необходимо:
- какао на прах - 2 чаени лъжички;
- захар - 4 супени лъжици. лъжици;
- отцеди. масло - 50 g;
- мляко - ½ст.
Какаото и захарта се смесват в малка купа. След това към тях се добавя млякото и сместа отново се разбърква добре. Пригответе маслото предварително. Млякото, захарта и какаото се слагат на печката и се загряват на малък огън до сгъстяване. Когато консистенцията стане по-течна, трябва незабавно да добавите масло, като не забравяте непрекъснато да разбърквате. Чесънът се готви, докато започне да се разтяга като мед.
Как да готвя на базата на заквасена сметана?
Чесънът, приготвен с добавка на заквасена сметана, винаги се оказва много вкусен и лесно лежи на повърхността на тортата.
Какво е необходимо:
- заквасена сметана 20% - 100 г;
- захар - 5 супени лъжици. лъжици;
- отцеди. масло - 50 g;
- какао на прах - 6 супени лъжици. лъжици;
- сол - ½ чаена лъжичка.
Взима се малък тиган, в него се слага заквасена сметана, масло, захар и сол. На печката се включва малък огън, сместа се разбърква постоянно.Веднага щом заквасената сметана и маслото започнат да омекват и се разтопят, добавете своевременно какао на прах. Не забравяйте да разбърквате и се уверете, че глазурата не гори. Огънят винаги трябва да е малък.
По време на готвенето глазурата започва постепенно да се сгъстява. Готовността трябва да се провери с дървена шпатула: ако сместа наподобява по консистенция гъста и течна заквасена сметана, тогава можем да предположим, че глазурата е готова. Преди да приложите към тортата, е необходимо да я оставите да се охлади за няколко минути при стайна температура.
С крем
Кремообразната шоколадова глазура е традиционна рецепта, използвана от повечето съвременни сладкарски готвачи за украса на техните сладки кулинарни шедьоври.
Какво е необходимо:
- шоколад - 150 г;
- сметана - 50 г;
- отцеди. масло - 30 g
Шоколадовата лента се начупва на порционирани парчета, поставя се в купа и се разтапя напълно на водна баня. След като се разтопи напълно, се добавя парче масло. Разбъркайте и изчакайте, докато маслото омекне, така че да се комбинира по-лесно с течен шоколад. След това изсипете сметана в купа и приведете сместа до състояние на хомогенна маса. След отстраняване от водната баня, черешката трябва да се охлади преди употреба за украса на тортата.
Бяла или тъмна шоколадова рецепта
На първо място, преди да използвате лента от който и да е шоколад, уверете се, че той не съдържа примеси: нарязани ядки, лешници, карамел и др. В противен случай такъв шоколад ще бъде неподходящ за по-нататъшно използване за приготвяне на глазура.
Какво е необходимо:
- всеки шоколад - 100 г;
- мляко - 1 чаша.
За да улесните изваждането на черешката от купата, където ще се приготвя, можете да намажете шоколадовата лента с масло. Уверете се, че няма вода. Разбийте шоколада на порции, сложете го в избраните чинии и налейте мляко. Това е необходимо, така че глазурата да не се окаже твърде гъста. В противен случай тя много бързо и неравномерно ще се хване за тортата.
Започнете да затопляте сместа на водна баня, като не забравяте да бъркате постоянно, за да не изгори глазурата. Най-добре е да използвате суха дървена лъжица за тази цел. Когато придобие пластична консистенция, е възможно да се покрие повърхността на тортата с нея, като се предотврати пълно охлаждане.
С какао и мляко
Опитайте се да направите оригинална и вкусна глазура от какао на прах, като използвате допълнително мляко.
Какво е необходимо:
- какао на прах - 2 с.л. лъжици;
- мляко - ½ супена лъжица;
- отцеди. олио - 30 г;
- захар за глазура - ½ супени лъжици;
- ванилин - ½ чаена лъжичка.
В тенджера какаото и пудрата захар се смесват заедно. Добавете млякото към сместа и разбъркайте добре. Поставете съда на печката, като включите на малък огън и гответе, докато при глазурата се появи пяна. След това махнете от печката, оставяйки леко да се охлади. Добавете разтопеното масло и разбийте с миксер, така глазурата ще бъде по-пластична и ще стане по-лесно да се приложи към десерта.
Глазура за торта
Огледалната глазура за тортата е в състояние да направи наистина истинско кулинарно изкуство от десерт. Но когато готвите, трябва постоянно да поддържате висока температура, в противен случай черешката ще се разточи на тортата и красив ефект няма да работи.
Какво е необходимо:
- захар - 250 г;
- меласа - 80 г;
- желатин - 15 г;
- сметана - 150 мл;
- какао на прах - 80 g.
На първо място, трябва да накиснете желатина в 30 мл вода до пълното му разтваряне. След това 100 мл вода се довежда до кипене на меласа и захар. След това към тях се добавя отделно сварен крем. Разбъркайте старателно и добавете какао на прах към сместа. Може да се замени с обикновени шоколадови барове.
Дотогава желатинът вече ще набъбне добре и ще бъде готов за добавяне към черешката. Загрейте го и добавете към сместа. След това разбийте малко глазура в ръчен блендер и се уверете, че температурата му е поне 37 градуса. Сега сладостта е готова за украса на тортата.
С масло
Шоколадовата глазура, която има масло сред съставките, също е традиционна и бърза рецепта. Може да се използва, когато спешно трябва да украсите торта или друга рецепта, но всички необходими съставки не са под ръка.
Какво е необходимо:
- отцеди. масло - 50 g;
- мляко или сметана - 30 мл;
- какао на прах - 3 чаени лъжички;
- захар - 4 ч.л.
Захарта и какаото се смесват в халба или в отделна купа, така че и двата разхлабени компонента се комбинират, без да се образуват бучки. След това се добавя мляко или сметана и сместа за глазура се разбърква отново.
Купата се поставя на печката и се довежда до кипене. След това веднага се слага маслото и глазурата се разбърква, докато се разтвори напълно. Докато черешката се охлади и се втвърди, се полива с приготвена торта за тортата.
Изработен от млечен шоколад
Кой казва, че млечният шоколад не може да се използва за приготвяне на десертна глазура? Той ще придаде на деликатеса нежен и сладък, но не и сладък вкус.
Какво е необходимо:
- мляко - ¼ ст .;
- млечен шоколад - 1 бар;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- резен сливи. масло.
Както и в други рецепти, първо трябва да разтопите шоколада с помощта на водна баня или микровълнова фурна. Слагаме купа с тенджера на котлона, наливаме там мляко, изсипваме захар и разбъркваме старателно, докато захарните кристали се разтворят напълно. След това към тях се добавя разтопеният шоколад и черешката се разбърква отново, докато се получи хомогенна маса.
Резултатът е вкусна и течна глазура, която е много удобна за декориране на торти и други сладкарски изделия. Втвърдява се почти веднага след нанасянето, но няма да е твърде трудно.
Как да покриете торта с шоколад?
За да покриете правилно тортата с шоколадова глазура, трябва да спазвате няколко правила, които ще направят десерта най-успешен:
- Най-добре е да използвате импрегнация за крем, череша, кайсия или ягоди за бисквити за торта. Всички тези аромати най-успешно оцветяват шоколада, а десертът няма да изглежда толкова забавен.
- Няма конкретни ограничения по отношение на използвания шоколад. За тази цел е най-добрият горчив шоколад с най-високо качество, но можете да използвате и обикновени плочи за сладкиши. Сладките, съдържащи ядки, стафиди, мармалад, карамел и порести плочки, категорично не са подходящи.
- За да придадете на глазурата малко жар, можете да добавите капка ром, коняк, канела, портокалова или лимонова кора.
- Тортата е покрита изключително с течна и топла глазура. Поставя се върху телена поставка и се изсипва отгоре на черпак за супа или купа с помощта на кулинарна дървена шпатула за изравняване на повърхността.
