Месото от щука стимулира вкусовите рецептори и повишава апетита. Има изразен вкус и много богат аромат. Приятно е да се правят всякакви ястия от тази риба, защото буквално всеки се превръща в деликатес. Статията съдържа разнообразни рецепти за приготвяне на щука, защото можете да създадете всичко от нейното диетично месо: богат бульон, кюфтета за семейна вечеря, празнично ястие или страхотна закуска.
Съдържание на материалите:
Пълно изпечена щука във фурната
Щука - хищна риба, така че месото й е малко сухо. Когато готвите, не можете да се страхувате да добавите към него всички видове мазнини. Те няма да развалят ястието, а по-скоро, ще помогнат да се разкрие вкуса му.
Разделяме готвенето на етапи:
- Изкопайте трупа, нарежете перките и напълно подгответе рибата за печене.
- Разтрийте го с подходящи подправки и изсипете лимонов сок, оставете го да се маринова за 20 минути.
- Покрийте листа за печене с фолио и го залейте обилно с растително масло.
- Намажете рибата със заквасена сметана от всички страни, най-добре на сол и увийте в "метална" хартия.
Изпратете заготовката във фурната за 30 минути, за да се готви на 180ºС. След това отваряме фолиото и оставяме рибата да престои още петнадесет минути във фурната да покафенява.
В тесто в тиган
Рибата в тесто е добро предястие, което може да се консумира както в студена, така и в гореща форма. Пържената щука в тиган е универсална. Хармонично изглежда както в работен ден, така и на празнична трапеза.
Рибата трябва да се почисти предварително. Отстранете всички големи кости, перки и разделете на порции.
Подгответе тесто:
- направете чаша брашно с чаша хладка вода;
- добавете малко сол;
- пет бити яйца се добавят отделно към тестото.
След това изсипете голямо количество масло в тигана и го загрейте до максимална температура.
Подменим парчета риба с вилица, като всяка потопете в тесто и сложете горещо олио. Запържете ги от всички страни до гъста златиста коричка. Поставете порции върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина.
Дебела щука ухо
Chowder е вкусен, лек, нискокалоричен първи курс, който е особено приятно да се налива от саксия на брега на реката.
Но при липса на подходяща среда, ще приготвим щука в обичайните ни условия на живот:
- Настържете трупа, изкормвайки вътрешностите и нарежете рибата на порции.
- От главата на щуката премахваме очите и хрилете.
- Средно голяма риба ще се нуждае от един и половина литра вода. Налейте вода и я поставете да заври.
Зеленчуци и подправки:
- четири големи картофа;
- два малки моркови;
- средно голям лук;
- сушени подправки за риба;
- лаврово листо - три броя.
Сварете зеленчуците предварително. Нарязваме картофите на кубчета, морковите на пръстени, лука на случаен принцип, но по-едри. Добавете зеленчукови филийки във вряща вода.
Двадесет минути след като заври отново, сложете щуката в бульона, добавете подправки, сол. Готвим заедно още 20 минути, след което изсипваме ароматното ухо върху чинии.
Рибни питки с грис
Semka омекотява сухото месо на такава риба, заключва всички сокове в нея. С добавянето на зърнени храни, рибените пити са по-сочни.
Обмислете рецептата на етапи:
- Освободете половин килограм рибено филе от костите и го прекарайте два пъти през месомелачка.
- Накиснете 150 г хляб в чаша мляко. След като омекне, го изпратете към каймата.
- Добавете към рибата супена лъжица грис, сол, черен пипер и любимите си подправки.
- Напълнете каймата, докато гладките и слепи банички се изравнят.
- Хлебче се разточва в галета.
Запържваме котлети в отворен тиган в олио от две страни до красива коричка.
Във фолио с картофи
Картофите, изпечени с риба, се накисват в соковете му и се оказва много по-вкусна от тази, която се приготвя отделно.
- Нарежете лука на кубчета, смесете с произволно количество черен пипер и сол.
- Почистваме рибата предварително и започваме корема й с лук.
- За печене ви трябват седемстотин грама картофи. Първо трябва да се почисти, да се нарязва с шайби и да се смеси с малко количество растително масло. Не забравяйте да сол.
Разстиламе картофите върху щедро намазано фолио. Отгоре слагаме цялото, поръсено с лимон, поръсено със сол и пълнено с труп лук. Запечатваме пашкула.
Слагаме ястието за 50 минути във фурна, предварително загрята до 180ºС. В края на готвенето фолиото може да се отвори и рибата да се пече още 15 минути.
Пълнена щука в фурната
Удобно е да се пълнят такива риби, тъй като кожата на щуката е плътна и следователно трупът запазва представителен вид, когато се пече.
Това е наистина кралско ястие, което обаче е удоволствие да се насладите в делничен ден.
Готвене във фурната:
- Изстържете трупа от кантара.
- Отсечете щуката си глава и тънък нож, без да докосвате корема, отстранете червата.
- Изрязвайки кожата от главата до опашката, внимателно я обърнете отвътре навън. Извадете месото заедно с билото.
- Освободете филето от костите и го прекарайте два пъти през месомелачка.
- За труп със среден размер, добавете 50-грамова филия кайма в месомелачка към каймата.
- Смесете в получения състав едно яйце, парче бял хляб, напоено с кефир и малко сол.
- Напълнете кожата с приготвеното месо, сложете главата върху трупа и сложете всичко заедно в намазнена тава за печене.
Пълнената щука ще бъде приготвена във фурната за 45 - 55 минути.
Сотирана задушена риба
Колко просто е направено това ястие, толкова незабравимо е на вкус. За готвене, освен риба, ви трябват само лук и заквасена сметана.
- Нарязваме трупа на парчета, мариноваме ги със сол и черен пипер за 20 минути.
- Нарежете лука на малки парченца, запържете в олио до красив цвят.
- Запечете рибата в друг тиган с масло.
- Смесваме щуката с лук и заливаме ястието със заквасена сметана, така че да покрие всички парчета.
- Оставете храната да къкри 20 минути.
Ястието се комбинира с печени и варени картофи.
Празнична желирана
Желито е старателно ястие в готвенето, но отличният му вкус ще благодари на цялата работа. Изненадайте гостите на празника с ярки, красиви домашни желета.
За готвене ще ви трябва:
- килограм щука;
- литър вода за бульона;
- 25 грама пакет високоскоростен желатин;
- моркови и половин лук;
- пет граха черен пипер;
- шест пъдпъдъчи яйца;
- сол по преценка.
Изчистваме рибата от люспи, отрязваме главата й, изкормваме и нарязваме месото от билото.
Оставете филето настрана и сварете бульона от отпадъците:
- Добавете лука, морковите и чушките към рибата. Напълнете продуктите с вода и сложете на печката.
- След половин час филтрираме бульона два пъти през тензух.
- Хвърлете лука, а морковите нарежете на красиви филийки.
- В бульона сварете парчетата филе за 10 минути.
- Подреждаме моркови, риба и половинки варени пъдпъдъчи яйца на чинии.
- В бульона разреждаме желатина и заливаме бульона върху чинии.
Оставяме ги на масата, докато изстинат, след което ги поставяме в хладилник за няколко часа.
Щука под зеленчукова марината
Зеленчуците добавят сочност към рибното филе. Рибата в маринатата сама по себе си е отлична, но също така върви добре с варени картофи и ориз.
Всички продукти се вземат в произволни пропорции.
- Белената и изкормената риба се нарязва на парчета.
- Морковите се нарязват на едро ренде, лукът се нарязва на половин пръстени с малка дебелина.
- Зеленчуците се запържват в олио в дълбок тиган, но не много дълго, докато морковите и лукът пуснат сока.
- Към тях се прибавят резени риба, ястието се осолява и пипер.
- Изсипете риба и зеленчуци с малко количество вода, така че да покрие парчетата наполовина.
- Задушете съставките всички заедно под капак на слаб огън за двадесет минути.
Първо разстелете маринатата в чиния и разпределете парчета риба отгоре.
Ястието се яде както горещо, така и охладено.
Корейска щука хе
Най-доброто от пикантното предястие се приготвя от родните, познати ни щуки и екзотични корейски подправки. Насладете се на необичайния вкус на познато рибно филе.
- За лека закуска се взема половин голям труп. Почиства се от кости, остава едно месо.
- Нарежете филето възможно най-тънко, така че да е добре мариновано.
- Към него добавете 40 г винен оцет и натрошена скилидка чесън.
- Изпратете риба в хладилника за един ден.
- На следващата сутрин на ситно ренде се натрива голям морков и зеленчука се смесва с корейски течен дресинг.
- Филе от щука, подправено с моркови. Можете също така да добавите сотен лук към ястието.
- Всички заедно се оставят за час да се мариноват при нормални условия. Пресният хайвер на щука ще върви добре с готино предястие.
Щука в готвенето е многостранна. От него можете да приготвите огромен брой ястия в делнични дни и по празници. Истинските любители го оценяват заради деликатния му вкус и способността да украсяват всяка маса.
