През пролетта и лятото, когато се появят пресни зеленчуци, искам да зарадвам роднините с леки, нискокалорични супи. Топла или студена кисела супа от киселец - чудесно ястие за летен обяд. От многото рецепти зелевата супа, направена от киселец с яйце, се радва на заслужена любов.

Рецептите на супата със зелено зеле са много разнообразни: варят се в месо, пилешко месо, зеленчуков бульон или на вода, с най-различни съставки. Като правило се използват някои общи съставки - картофи, моркови, лук и зелен лук, обичайни подправки - сол, черен пипер, понякога дафинов лист. И, разбира се, много зеленина: киселец, коприва, спанак, копър, магданоз, целина. Често се добавя заквасена сметана или майонеза.

Как да готвя супа от зелено зеле - класическа рецепта

Класическата рецепта за супа от зелено зеле с киселец изглежда така:

  • Първо се приготвя месният бульон.
  • След това свареното месо трябва да бъде извадено и нарязано на парчета.
  • Запържете зеленчуците, налейте приготвения бульон, сложете картофи.
  • След 10 минути добавете киселец и коприва.
  • Още 15 минути - и супата от зеле ще бъде готова.
  • Сервирайки на масата, в чиния трябва да сложите цяло варено яйце, малко месо, да добавите заквасена сметана и билки.

Руско зеле зелено

Нашите прабаби приготвяха супа от зеле по тази рецепта. Характерни особености - приготвят се много бързо, картофите се нарязват на едро и се слагат много зеленина - 2 големи китки киселец.

Картофите трябва да се сварят в бульона в продължение на 10 минути, след което добавете пърженето на зеленчуци, дафинови листа, сол, черен пипер, киселец и зеленина - и ястието е готово.

Като опция: по желание можете да добавите смес от 2 жълтъка и 6 супени лъжици мляко в тигана.

Супа от пюре от киселец

 

Супи с пюре с деликатна, еднородна консистенция се обичат както от децата, така и от много възрастни. Те се абсорбират лесно, следователно, те са подходящи и за диетично хранене. Лек, освежаващ пюре за лятна супа също може да се направи от киселец.

Такава супа обикновено се приготвя на пилешки бульон. Картофите първо трябва да се сварят малко. Пригответе билки, ситно нарязайте лука. Сложете всичко това в бульона, за аромат сложете черен пипер в грах и гответе 10 минути.

Докато супата се охлажда, препоръчваме да приготвите крутони: запържете трохите от бял хляб, нарязани на кубчета.

След това супата трябва да се избърше и да се доведе до желаната температура. Нарежете свареното пъдпъдково яйце на две и сложете в чиния с нарязани билки. Яжте кисело пюре от киселец обикновено със заквасена сметана.

Крутоните се сервират отделно и по желание се поставят в супа преди хранене.

Супа от киселец с яхния и яйце

 

За да готвите тази супа, можете да изберете всяка яхния. Леко запържените зеленчуци трябва да се затъмняват за няколко минути на слаб огън, покрити с капак, добавяйки малко черен пипер и сол. След това ги сложете в тиган (въз основа на 1,5-2 литра вода), сложете картофите и гответе, докато са готови. След това добавете яхния, смесена с киселец. Гответе супата още 10 минути, след което я оставете да вари. Във всяка чиния традиционно се поставя половината от яйцето.

Супа от студена киселец

В летните горещини студените първи курсове са в голямо търсене. В допълнение към обичайната okroshka и цвекло, можете да готвите студена зеле супа от киселец. За да направите това, нарязаният киселец трябва да се вари 5-7 минути в подсолена вода и да се отдели за охлаждане. Начукайте 2 пресни краставици, лук, 2 варени яйца и варени картофи, накълцайте зелен лук и копър. Приготвени зеленчуци и билки в бульон от киселец.

Интересен детайл: за специален ароматизиращ нюанс можете да смилате яйчен жълтък в зелева супа.

Добавете сол и черен пипер на вкус, разбъркайте добре. Препоръчва се да сложите малко заквасена сметана в чиния.

Супа от киселец с ориз

Друга много интересна рецепта. Необичайността започва вече с нарязване на зеленчуци: картофи, както винаги, на кубчета, но моркови - на кръгчета. На обелената крушка се прави напречен разрез. Тези зеленчуци се спускат в бульона, който се вари 10 минути. След това е необходимо да изсипете ориз, умерено сол и да готвите за същото количество време.

Белтъкът на сварено яйце трябва да бъде нарязан на едро, а жълтъкът настърган със заквасена сметана до състояние на каша и да се сложи в тиган. Там добавете няколко дафинови листа и гответе още малко.

Готови киселец и зелен лук също изпратете до бульона. Когато зелевата супа заври, трябва да ги премахнете от котлона и да я оставите да вари. След 15 минути можете да бъдете поканени на масата.

Полезни препоръки от най-добрите готвачи

Има малки тайни за приготвяне на кисело зеле.

Ето няколко полезни съвета от сезонни готвачи:

  • когато приготвяте супа и супи със зелено зеле, сложете повече зеленина, добавете спанак и коприва към киселец - това ще направи възможно приготвянето на наистина витаминно, освежаващо ястие;
  • така че копривата да не изгори ръцете, изсипете вряща вода върху нея;
  • дозирайте времето на термична обработка на киселец: младите листа се слагат в тигана в последните минути, зрелите - малко по-рано;
  • за да неутрализирате твърде киселия вкус, е позволено да сложите малко захар в зелевата супа;
  • Сервирайте зелева супа за предпочитане на загряти чинии (с изключение на студени супи).

Пресни билки - истинско хранилище на витамини, минерали, етерични масла. Има огромно разнообразие от супа и супи със зелено зеле. Те могат да използват най-неочакваните съставки: ябълки от кисели сортове, млад бял и карфиол, пушени меса и дори осолени гъби. Яйцата се използват не само във варена форма, можете да победите сурово яйце и да изсипете в тиган. Доматената паста и сметана понякога се използват като дресинг.

Имайки киселец и други билки под ръка, можете да готвите супа от зелено зеле от почти всеки продукт. Просто трябва да приложите малко въображение - и получавате наистина вкусно и необикновено ястие.

Свързан софтуер:Още от автора: