За да получите нежен и сочен кебап, месото трябва да се маринова. Една от водещите и традиционни позиции сред домакините е марината на основата на оцет. В крайна сметка именно тази евтина съставка допринася за най-ефективния ефект върху продукта.
Съдържание на материалите:
Класическа свинска барбекю марината с оцет
За да приготвите барбекю с оцет, трябва да започнете да готвите деня преди пържене на месото.
За традиционна рецепта се нуждаете от:
- лук - 3-4 бр .;
- оцет 9 - 0,1 л;
- вода - 0,2 л;
- сол, черен пипер - на вкус.
Поетапно производство:
- Нарежете свинското месо на малки парчета до 50x50 мм.
- Обелете лука и нарежете на колелца - до 5 мм.
- Смесете всички съставки с подправките старателно с ръце.
- Разредете оцета с вода в съотношение 2: 1. Течност изсипете месо.
- Оставете на студено за 10 часа.
- Маринованите парчета могат да бъдат пържени и сервирани горещи.
Не се препоръчва използването на масло за марината, тъй като свинското месо е мазен продукт.
Как да мариноваме месо с лук
Благодарение на компонент като лука, пърженото месо е богато и сочно. Не си струва да изпържите самия лук на огън, за да избегнете неприятен горчив вкус, ако случайно изгори. Разрешено е да сервирате мариновани лук на барбекю.
За да приготвите сочен кебап в марината с лук, което трябва да използвате:
- 1200 г свински врат;
- 4 супени лъжици. л. оцет;
- 1 ч.л. захар;
- подправки на вкус.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Изплакнете добре охладеното месо.
- Нарежете основната съставка на малки парченца.
- Добавете подправките и ги разпределете равномерно в цялото месо, като внимателно разбърквате на ръка.
- Обелете лука и го нарежете. Добавете към ястията с месо.
- Отделно се разрежда оцет с вода в съотношение 2: 1.Изсипете в купа.
- Добавете гранулирана захар.
- Разбъркайте добре съставките.
- Оставете на стайна температура за 60 минути. След това се охлажда в хладилник за 12 часа.
- Месото се пържи на тлеещи въглища. Това става чрез периодично завъртане на шишчетата и заливане на ястието по време на процеса на пържене с вода, вино или бира по желание, за да се избегне изгарянето на месото.
Готовността на ястието се определя чрез разфасовки. Сокът, който се откроява, трябва да е прозрачен цвят.
Рецепта за майонеза
Друга съставка, която помага за омекотяване на месото, е майонезата, в неговия състав присъства и оцетът. При печене месото не изсъхва поради баланса на маринатата. Тази марината за барбекю с оцет се използва при приготвянето на свинско, пилешко и гъби на скара.
Основни съставки:
- месо - 1000 г;
- майонеза - 0,1 кг;
- Дижонска горчица - 0,1 кг;
- лук - 3 броя;
- сол и черен пипер.
Поетапна подготовка:
- Изплакнете и подсушете месото с хартиени кърпи.
- Нарежете основната съставка на малки кубчета.
- Обелете и нарежете лука на пръстени, омесвайки ги, за да се получи сок в маринатата.
- Подправете свинското равномерно с подправки.
- Смесете с майонезата и горчицата.
- Покрийте плътно и оставете да влеят поне 5 часа.
- Месото се нанизва плътно на шишчета и се пече, докато се получат златисти бъчви.
Трябва да се помни, че майонезата е доста солена, така че не е необходимо да добавяте голямо количество сол към маринатата.
Пикантна марината с ябълков оцет и лук
Когато използвате ябълков оцет за марината, трябва да се има предвид, че вкусът на месото е доста специфичен при продължителна инфузия на месо в него. С помощта на ябълчена киселина месните влакна се разхлабват бързо, което прави възможно проникването в останалите елементи на марината.
За бързо мариноване ще ви трябва:
- 1000 г свинско месо;
- 4 глави лук;
- 1 китка зелен лук;
- 0,1 л ябълков оцет;
- 1 лимон;
- 3 домата;
- подправки.
Поетапно производство:
- Изплакнете и подсушете свинското. Нарежете на малки парченца.
- Смесете с подправки на вкус в емайлирана купа.
- Обелете лука. За да върнете сока обратно, настържете половината на едро ренде и смесете добре с основния компонент.
- Изцеден сок от лимон с оцет добавете към маринатата, разбъркайте.
- Нарежете останалите 2 лука на пръстени и ги покрийте с целия състав.
- Покрийте плътно. Настоявайте 2-3 часа.
- При пържене се препоръчва нарязване на парчета месо върху шишчета, редуващи се с пръстени домати и лук.
При сервиране на барбекю в оцет с лук, поръсено със ситно нарязан зелен лук, по желание.
Не смесвайте по-голямата част с лук пръстени по време на процеса на мариноване, тъй като те могат да станат твърде меки под въздействието на ябълков оцет.
Готвене на минерална вода
Благодарение на минералната вода месните влакна са добре разхлабени. Вкусът е невероятен.
Основни съставки:
- свински врат - 3000 г;
- минерална вода - 1000 мл;
- растително масло - 2 супени лъжици. л .;
- лук - 1 кг;
- сол, черен пипер.
Получаване:
- Изплакнете, изсушете месо, отървете се от филми и хрущяли.
- Нарежете свинското месо, изсипете в емайлиран тиган.
- Нарежете лука, солта и черния пипер, разбъркайте.
- Налейте минерална вода.
- Настоявайте 12-16 часа в хладилника, плътно покривайки.
- Преди пържене на месо, минералната вода трябва да се източи.
Поднесете готовото ястие с или без лук, ако желаете.
Кисело месо в доматен сок
Тази рецепта за марината е предназначена за бързо мариноване.
Необходими компоненти:
- месо - 0,5 кг;
- лук - 0,2 кг;
- 4 ч.л. хмел-сунели;
- 2 ч.л. сух босилек;
- 1,5 с.л. доматен сок;
- сол, черен пипер.
Получаване:
- Нарежете лука на пръстени, сложете на дъното и разбийте, за да получите сок.
- Нарежете свинското месо на малки парченца. Поставете в купа лук.
- Подправете с подправки и доматен сок.
- Разбъркайте, покрийте отгоре с преса (чиния) и капак.
- Настоявайте в хладилника 4-5 часа.
Готовото месо на скара се сервира горещо на масата, оказва се пикантно и меко.
Със зехтин
Сочни и ароматни шишчета се получават чрез мариноване на месо със зехтин.
За готвене ще ви трябва:
- 1 кг свинско месо;
- 0,1 л зехтин;
- 3 глави лук;
- дафинови листа, сол, смлян черен пипер, смес от сухи билки на вкус.
Стъпка по стъпка готвене:
- Измитото месо се нарязва на еднакви малки кубчета.
- Обелете и нарежете на ситно лука.
- Смесете всички съставки, подправете равномерно с подправките.
- Покрийте плътно.
- Настоявайте месото в маринатата да се препоръчва на студено място за около 6-8 часа.
Това е проста съветска рецепта, която включва пържене на скара или в каменна фурна.
Със соев сос и лимонов сок
Когато използвате тази рецепта, струва си да мариновате месото в емайлиран или стъклен съд. Важно е да не използвате алуминий, тъй като един от компонентите е киселият лимонов сок.
Следните компоненти се използват за готвене:
- всякакъв вид месо за барбекю - 1000 г;
- лук - 4 бр .;
- подправки и подправки на вкус;
- 0,1 л соев сос;
- сок от ½ лимон.
Стъпка по стъпка готвене:
- Нарежете приготвеното месо на малки парченца.
- Овкусете с подправките, разбъркайте старателно.
- Нарежете обеления лук на половин пръстени, натиснете надолу с ръце, за да получите сока.
- Разбъркайте всички съставки, залейте с лимонов сок и соев сос.
- Оставете да се маринова на студено място, плътно затворете съдовете.
Препоръчва се мариноване на свинско месо в продължение на 3 часа със соев сос, агнешко - 4, говеждо - 6. Пилешко месо ще бъде готово след 2 часа.
Оригинална марината за киви
При липса на време за кисели краставички и желанието да се готви меко сочно месо на скара, има още един оригинален компонент за маринатата - кивито, което помага за незабавно разхлабване на влакната за проникване на подправки.
Съставки за ястието:
- 1200 г свински врат;
- 1 киви
- 1 лук;
- 0,1 л минерална вода;
- 6 ч.л. соев сос;
- 1 пилешко яйце;
- сол и подправки.
Стъпка по стъпка изпълнение на рецептата:
- Натрошете месото на парчета.
- Обелете лука и кивито, нарежете на едро.
- Поставете лука, кивито, яйцето и соевия сос в блендер. Разбийте до гладкост.
- Подправете осоленото и черен пипер с маринатата, нарязана на блендер, разбъркайте добре.
- Мариновайте за 1-2 часа.
- Печени шишчета на скара. Преди сервиране поставете готовото ястие в съда и покрийте с фолио за няколко минути.
Сервирането на свински шишчета с оцет или други дресинги се препоръчва на масата в гореща форма с хляб, питка, печени зеленчуци и билки.
