Киселото мляко е идеално за мариноване не само на домашни птици, но и на месо. Винаги е много нежен и вкусен кебап, приготвен от свинско месо. Рецептите за това лечение с различни добавки са публикувани в статията.
Съдържание на материалите:
Класически кефирни свински шишчета
Важно е да се грижите за висококачествен фил с месо. Най-добре е да вземете врата. Състав: 4 глави лук, 1,5-1,7 кг свинско месо, 730 мл мазно кисело мляко, сол, смес от чушки и други подправки на вкус.
- Месото се измива, нарязва се на едри парчета и се поставя в тиган. Основното нещо е да не използвате алуминиеви съдове.
- Зеленчукът се накълцва с дебели пръстени и се поръсва на свинско месо.
- Остава да добавите сол, подбрани подправки и да разбъркате добре.
- Кефирът се изсипва отгоре и се потиска.
- Ястието ще се маринова за 3-4 часа. Можете да го оставите вечер в пикантна смес.
Остава да нанизвате парчета на шишчета и да запържите до готовност. Сервирайте варен ориз или картофи, гарнирани със свежа салата.
С лимон
Има и много други успешни начини за мариноване на кебап в кефир. Например с добавяне на цитрусови плодове. Състав: два големи пресни лимона, 970 мл кефир със средно съдържание на мазнини, 2 кг свинско филе, 6 лука, куп пресен копър, сол, подходяща подправка.
- Измитото и сушено месо се нарязва на порции. Всеки диаметър е около 5 см. Свинското месо незабавно се слага в капациален съд, смесен с подправки и сол.
- Лукът трябва да бъде нарязан гъсто - около 5 мм. В този случай е удобно да го запържите и не можете да се страхувате от изгаряне.
- Цитрусовите плодове се нарязват на тънки полукръгове, копърът се нарязва на ситно.
- Лукът, резените лимон и билките се изпращат към месото. Кефирът се разлива отгоре.
В идеалния случай, свинското месо в кефира трябва да лежи за един ден и едва след това да отиде на шишчета или телена стойка.
Марината с кефир и захар за глазура
Пудрата захар не е допълнителна съставка в рецептата, както може да изглежда на пръв поглед. Приема се доста малко, за да се смекчи вкусът на маринатата. Състав: половин литър кефир с ниско съдържание на мазнини, 1,5 кг свински врат, 1,5 малки. супени лъжици пудра захар, сол, 7 лука, смес от чушки.
- След измиване и изсушаване парчетата месо се сгъват в стъклени съдове.
- Един малък лук се натрива на ренде, останалите се нарязват на пръстени.
- Зеленчукът от два вида смилане се добавя към месото. Солта, цветните смлени чушки и кефирът отиват там.
- Накрая върху компонентите се изсипва пудра захар.
- Всички продукти се омесват старателно и се мариноват за 8-9 часа на хладно.
Маринованото месо се пържи върху въглищата без огън.
С кориандър и босилек
В маринатата подправките винаги са основните гости. Те трябва да се приемат доста, за да се получи вкусно и ароматно месо в резултат. Състав: 3 супени лъжици. нискомаслени кефири, 3 големи лука, букет пресен босилек, 2 големи щипки смлян кориандър, 2,5 кг свинско месо, сол, няколко стръка мента и магданоз.
- Всички пресни зеленчуци се смачкват. По-добре е да го направите с ръце. Например листата от мента и босилек просто се отлепват.
- Целият лук се обелва и се нарязва на половин пръстени.
- Приготвените съставки се смесват, заливат се с млечен продукт. Масата се осолява на вкус и се поръсва с кориандър.
- Остава да изсипете големи парчета свинско месо с такава марината върху кефир.
След 3-4 вливания на месо в пикантна смес, можете да изпържите кебап по обичайния начин.
Как да мариновате кебап в кефир и домати?
За да ускорите процеса на мариноване на месо, кефирът се комбинира с лимон. В резултат на това свинското месо незабавно омеква. Състав: 1,5 кг филе, среден лимон, едър лук, 550 мл био етер, 3 сочни зрели домата, сол, смес от подправки за барбекю, пресен копър. Как да мариноваме свинско месо в кефир според тази рецепта е описано по-долу.
- Солта и подправките се смесват, към тях се добавя ситно нарязан копър.
- Месото се нарязва на слоеве, подрежда се в купа и се покрива с 1/3 от сместа, приготвена на първата стъпка.
- Лимонът се нарязва на кръгчета, лукът на дебели пръстени, доматите на четвъртинки.
- Останалите приготвени съставки също се слагат за месо, заливат се с кефир.
- Остава да добавите останалите подправки със сол и билки, след което съставките се смесват добре.
След няколко часа можете да започнете да пържите барбекюто.
С кефир, лук и билки
Можете да вземете най-различни зелени. Например комбинация от цилантро, магданоз и копър. Ще отнеме голям куп зеленина. Останалите съставки: 1,5 кг свинско месо, 950 мл кефир (съдържание на мазнини 2,5%), 6 лука, 10 грах черен пипер, сол, голяма лъжица хмел от слънчоглед.
Вкусна рецепта:барбекю във фурната
- Лукът се нарязва на тънки пръстени и се омесва добре в голяма купа с ръце, докато започне да отделя сок. Там се изсипва прясно смлян пипер, сол и останалата подправка.
- Големите парчета месо се слагат в смесената маса. Най-горните компоненти се заливат с кефир.
- Остава с ръце да разбъркате добре свинското и маринатата и да оставите барбекюто поне 2,5 часа.
В идеалния случай месото трябва да лежи в получената смес в продължение на 18-20 часа, след което може да се пържи по всеки удобен начин.
Чесън кефир марината
Тази необичайна рецепта комбинира едновременно кефир и мазна заквасена сметана. Най-добре е да използвате домашно приготвени млечни продукти. Състав: 430 мл кефир, 4 големи лъжици заквасена сметана, 3-5 скилидки чесън, 620 г свинско филе, щипка подправка за месо, 2 малки. супени лъжици соев сос, няколко стръка прясна мента.
- Чесънът се нарязва на ситно, с тях се поръсват големи парчета свинско месо.
- Месото веднага се залива със смес от заквасена сметана и кефир. Осоляването на млечните продукти не е необходимо, просто добавете соев сос.
- Нарязаната джоджен и подправката са последните, които се изсипват към свинско месо.
- Остава да разбъркате добре компонентите и да ги оставите да изстинат за 3 часа.
Месото, извлечено от маринатата, се нанизва върху шишчета или се поставя върху телена стойка.Готовото месо се сервира с кетчуп или всякакви други подходящи сосове.
