Горещо, ароматно, вкусно приготвено барбекю - ястие номер 1 на празничните празници на много народи. В Кавказ, както е обичайно, се приготвя от агнешко месо, в Европа и Русия се предпочитат свинското и пилешкото месо. Но малцина са опитвали телешки кебапчета. При правилното готвене и състоянието на първата свежест на месото се оказва несравнимо сочно и нежно.

Как да мариновате шишчета от телешко месо

За правилното приготвяне на телешко месо ще ви трябва както добра марината, така и предварителна подготовка на месо.

За вкусно барбекю се нуждаете от:

  1. Използвайте само прясно телешко месо. Замразено и прясно месо няма да работи.
  2. Нарежете месото на еднакви парчета със среден размер.
  3. Не се претоварвайте. Дори малко количество излишна сол ще изсуши месото.
  4. Не използвайте иглолистна дървесина за огън.
  5. Месото се нанизва по протежение на влакната.

Телешкото за барбекю се маринова по различни начини, следната рецепта се отнася до традиционната версия.

съставки:

  • телешко филе - 2 кг;
  • оцет (вино) - 180 мл;
  • лук - 0,7 кг;
  • слънчогледово олио - 50 мл;
  • сол - 0,5 супени лъжици. л;
  • дафинов лист - 5 бр .;
  • лют подправка - 7 бр .;
  • Подправка за шиш кебап.

Етапи на готвене:

  1. Изплакнете месото, ако е необходимо, извадете филма, нарежете на средни парчета (не повече от 5 см), поставете в задълбочен съд.
  2. Към приготвеното телешко месо добавете черен пипер, дафинов лист, сол и подправка. Втрийте добре подправките в кашата, така че месото да е добре наситено с тях.
  3. Нарежете лук лук, комбинирайте с месо. Оставете да се маринова (7-8 часа).
  4. Подправете маринованото телешко с оцет, олио. Стойте около час.

Скарирани телешки шишчета на огън, регулиращи процеса. Приготвеното месо ще бъде с вкусен златист цвят, когато се нарязва, се появява прозрачен сок.Месото ще бъде по-ароматно, ако се готви с лук.

Бърза рецепта с оцет на фурна

Киселинните консерванти често се добавят към марината за телешко барбекю: лимон, вино, оцет и др. Месото е по-сочно и меко. Телешкото ще бъде нежно дори във фурната, ако го мариновате в оцет.

продукти:

  • телешко месо (за предпочитане филе) - 1 кг;
  • оцет (9%) - 2 с.л. л .;
  • лук - чифт глави;
  • подправки.

Как се готви:

  1. Изплакнете пулпата, изчистена от вени и филм, нарязана на средни парчета със същия размер.
  2. Нарязваме лукът на лука.
  3. Комбинирайте подготвените съставки в една купа. Разбъркайте добре с ръце.
  4. Добавете оцет и подправки. Телешкото месо трябва да се влива за около час.
  5. Шиш шипове на дървени шишчета. Гответе при температура 180 градуса, преди месото да придобие златист оттенък и когато се нарязва, то ще пусне прозрачен сок.

По време на готвене, барбекю периодично наливайте останалия сок. Така месото ще бъде по-сочно.

Готвене с кефир

Добавянето на кефир към маринатата от телешки кебап запазва сочността на месото, придава нежност и подчертава вкуса на продукта. Колкото по-дълго държите телешкото месо в кефирната марината, толкова по-успешно се готви кебапът.

компонента:

  • телешко - 2 кг;
  • кисело мляко;
  • лук - 0,7 кг;
  • Пресен килантро - малък букет.

Прочетете също:свинско кефирно кебапче

Как се готви:

  1. Нарежете месото на средни парчета. Сложете в дълбок съд.
  2. Нарязваме лука на лук. Комбинирайте с телешко месо.
  3. Добавете подправките и кефира.
  4. Мариновайте месото и го оставете под товар в маринатата за една нощ.
  5. Когато пържите, залейте с топла вода.

Поднесете килантро и любимото си гарнитура към барбекюто.

Сибирски шишчета от телешко месо

Телешкото месо, приготвено по тази рецепта, е трудно да се изсуши и развали.

От съставките, от които се нуждаете:

  • телешко месо - 3 кг;
  • лук - няколко големи глави;
  • дафинов лист;
  • бахар;
  • доматено пюре - 100-150 мл;
  • оцет - няколко ст. л .;
  • лимонов сок;
  • бяло вино.

Готвене стъпка по стъпка:

  1. Измийте охладеното месо, нарязано на средни парчета.
  2. На дъното на тигана подредете слой от цели грах. Следващият слой е от дафинови листа.
  3. Нарежете лука на рингове и сложете отгоре на листата.
  4. Сложете месо върху лука, подправете го. Разстелете слоеве по ред до края на продуктите. Последният слой е лук и лаврушка.
  5. Изсипете доматена паста и оцет марината. Поставете кебапа под силна преса, престойте 24 часа.
  6. Извадете пресата, прехвърлете барбекюто в друг съд (без течност, черен пипер и лавр).
  7. Добавете лимонов сок и вино към киселото месо. Оставете да вари около два часа.

Специална марината прави месото толкова нежно, че дори мирянин може да го сготви.

Сочно телешко месо с киви

Кивито се използва за омекотяване на месото, накисването му със собствен сок, така че телешкото да стане меко, пикантно и сочно.

съставки:

  • телешко месо (целулоза) - 2 кг;
  • лук - 5 бр .;
  • киви - 5 бр .;
  • газирана вода - 2 супени лъжици;
  • подправки.

Стъпка по стъпка готвене:

  1. Нарежете лука на пръстени.
  2. Пригответе телешкото месо.
  3. В купа комбинирайте парчета месо с лук, подправете с подправки и сода.
  4. Поддържайте барбекю в продължение на няколко часа.
  5. Намачкайте кивито с вилица, добавете към телешкото половин час преди пържене.
  6. Оставете няколко халби киви за печене на шиш заедно с месо.

Рецептите за телешки кебап са достатъчни, за да задоволят вкусовите предпочитания дори на най-запалените гурмета. И можете да опитате да готвите месо по няколко начина и да подчертаете най-успешния вариант. Изненадайте себе си и близки с нови кулинарни открития!

Свързан софтуер:Още от автора: