Вариантите за готвене на марината за свински шишчета са просто огромно количество. И всеки има своите недостатъци и предимства. Например свински кебап, приготвен в марината с оцет, е прост и добре познат начин. Независимо от това, той се счита за реликва от съветската епоха, когато са били използвани бюджетни варианти за готвене на вкусна храна.
Днес разнообразието от маринати е голямо и е невъзможно да се спрем на 2-3 рецепти. Ето защо предлагаме да проучите най-интересните рецепти, от прости и познати до редки, пикантни сортове свинска марината и да изберете най-подходящия начин за себе си.

Класически свински шишчета с марината с оцет

За 5 кг свинско филе от шията ще ви трябват следния брой компоненти за приготвяне на марината:

  • 100 мл оцет 9%;
  • 200 мл дестилирана вода;
  • черен пипер грах;
  • Lavrushka;
  • сол;
  • 2-3 лука.

Разтворете солта във вода, след това налейте и смесете оцет. Нарежете лука на пръстени. Нарежете филето за месо на порции, поставете в голям съд за мариноване, поръсете грах между слоевете и поставете един лист лавр, поставете пръстени лук. Отгоре се разрежда с разреден оцет. Оставете да се маринова за половин час.

Направете огън, изчакайте, докато трупите се превърнат в въглища. Нанижете месото на шишчета, сложете върху скарата и гответе.

Към бележка. Готовността се проверява от надлъжен разрез на най-голямото парче месо - ако в секцията се вижда розово или червеникав сок, тогава трябва да изпържите още малко, ако не, тогава кебапът е готов.

Как да мариноваме вкусно с лук?

  • свинско филе - 1 кг;
  • голям лук - 2 единици;
  • сол - 1 супена лъжица. л .;
  • смлян черен пипер - ½ супена лъжица. л .;
  • пост. олио - 50 gr.

Нека започнем с месото: изплакнете, хартиената кърпа изсушете от излишната течност, нарежете на малки парченца и сложете в тиган. Добавете сол и черен пипер - ако ви харесва по-рязко, можете да изсипете повече черен пипер или дори да добавите малко люто смлян чили, само няколко щипки.

Нарязваме един лук на големи пръстени, които са удобни за поставяне на шишчета. Отделете пръстените, оставете за известно време. Ситно нарязайте втория лук, например, в блендер и го сложете в месото. Ръчно разбъркайте в продължение на няколко минути. Налейте отгоре с олио и разбъркайте отново на ръка, така че маринатата да се разпредели добре на всички парчета. След като сложите всички лукови пръстени към месото и внимателно разбъркайте, за да не се счупят пръстените. Струва си да мариновате поне 4 часа и е по-добре да го оставите за една нощ в хладилника.

Марината от свинско доматче

  • доматен сок - 1 л;
  • свинско месо - 1 кг;
  • сол - 0,5 табл. л .;
  • микс от подправки „За барбекю“ или „За свинско месо“ - 1-1,5 ч.л.

Приготвяме кашата, нарязана на части. Разпределете филийките на слоеве, всяка леко поръсена с подправки и сол. Мариновайте поне 2-3 часа, а е по-добре да оставите за 6-8 часа, можете дори за един ден. Препоръчва се от време на време да смесвате парчетата в маринатата.

Барбекюто е много нежно и сочно, накисва се в сок.

Към бележка. Мекотата на кебапа се влияе от вида на закупеното месо за ястието. Изрезките без вени и филми, например от скапула, са най-подходящи. Ако клипсът има филм, той трябва внимателно да се отстрани.

С майонеза

  • месо - 1 кг;
  • лук - 3 единици;
  • домат - 1 брой;
  • оцетен концентрат - 3 супени лъжици. л .;
  • черен пипер и сол;
  • майонеза - 300 гр.

Нарязваме месото на малки парченца и слагаме в съд за мариноване. Половината лук се използва само за мариноване, нарязваме го на малки полукръгчета. Комбинирайте с месо, сол и черен пипер. Разбъркайте.

След това напълнете свинското с майонеза и оцет, разбъркайте отново добре. Останалият лук нарязваме на дебели пръстени, действаме и с домат. Разстелете отгоре кисело месо. Затворете плътно капака и мариновайте за около 12 часа.

Към бележка. При готвене на барбекю е важно често да завъртате шишчета - така месото се приготвя равномерно и ще придобие равномерен апетитен нюанс, без тен.

Портокал и лимон

Оригиналната марината, която ще придаде интересен вкус на шиш кебап, е цитрусовите плодове. Не забравяйте да го запазите за себе си.

Изчисляване на продукти на 1 кг свинско месо:

  • половин лимон;
  • половин портокал;
  • 3 скилидки чесън;
  • 1 супена лъжица. л. мед;
  • мащерка;
  • пост. масло;
  • сол;
  • пипер мол.

Изцедете сока от цитрусови плодове, нарязайте ситно чесъна. Смесете добре всички съставки. С мед се препоръчва използването на течност. Ако не, топете на водна баня.

Месото се маринова за около шест часа.

Оригинална марината за киви

  • свинско филе - 1,5 кг;
  • голямо киви - 1 плод;
  • зира - 2 ч.л;
  • смлян кориандър - 1 ч.л.
  • щипка сол.

Нарежете месото на порции. Обелете и нарежете кивито. Разбъркайте всички съставки и мариновайте за няколко часа.

Към бележка. Месото става меко именно благодарение на киселините, които се използват за корозия на структурата. За да направите това, в рецептите се използва оцет, плодове и други компоненти, които имат определена пропорция на киселина. По пътя всеки компонент придава различен вкус на готовото ястие.

Рецепта за соев сос

Рецептата за кебап с марината от соев сос е много проста и бърза. Месото е малко пикантно на вкус, с малко петънце.

  • свинско месо - 3 кг;
  • лук - 4 големи;
  • сол;
  • смес от чушки;
  • Lavrushka;
  • соев сос - 500 мл.

Нарязваме месото на филийки, слагаме го в купа на пластове. Между слоевете поръсете подправки, сол, няколко листа магданоз, нарязани лукови пръстени. Изсипете соса, притиснете добре с ръце. Препоръчва се мариноване поне 6, а за предпочитане 12 часа. Веднъж на час трябва внимателно да разбърквате ръчно, без да счупвате пръстените лук.

Как да мариноваме свинско месо в кефир?

Рецептата за кебап със свинско кефир е една от най-често срещаните опции:

  • свинско месо;
  • лук;
  • кефир - 1 л;
  • смлян черен пипер;
  • майонеза - 3 супени лъжици. л .;
  • Прясно зелен нарязан копър.

Както обикновено, лукът се нарязва на пръстени, а месото - на филийки. Всичко се разбърква на ръка, накрая се залива с кефир.

Мариновани за поне 4 часа, периодично се смесват.

Обърнете внимание! Всяка марината може да се използва за готвене на свински шишчета във фурната. Можете да мариновате свинско месо преди пържене или печене.

С бяло вино

  • свински врат - 2 кг;
  • бял сух. виното е чаша;
  • пипер;
  • Lavrushka;
  • те казват. пипер;
  • солта.

Изплакваме филето за месо, изсушаваме го със салфетки, нарязани на порции с приблизително същия размер. Сложете в тиган, поръсете с подправки и налейте вино, разбъркайте старателно за равномерно разпределение на подправките и виното. Кисете за няколко часа, като периодично разбърквате съдържанието с ръце.

По време на марината залейте кебапа с остатъците от маринатата - по този начин месото ще придобие невероятна сочност, нежност и богатство на вкуса.

На минерална вода

Марината за свинско барбекю, приготвена на основата на газирана минерална вода, омекотява влакната много бързо и добре. Благодарение на това времето за мариноване може да бъде намалено до 2 часа.

  • газирана минерална вода - 1 л .;
  • чифт лук;
  • набор от подправки за барбекю;
  • сушен чесън;
  • месо филе;
  • солта.

Според принципа на приготвяне на барбекю тази рецепта не се различава от предишните - парчетата месо се смесват с всички компоненти и се мариноват в продължение на няколко часа.

Към бележка. За приготвянето на барбекю се препоръчва използването на брезови трупи. Но при тяхното отсъствие можете да замените дървесината с овощни дървета.

Бърза марината за свинско барбекю

  • свински врат - около 2,5 кг;
  • лук - 3-4 единици;
  • сол и черен пипер;
  • лимон - ½ от плода.

Нарежете месото на филийки, смесете няколко минути със сол и черен пипер, прясно изцеден лимонов сок, така че подправката, сокът и солта да се втрият добре във всяка филия.

Ако смятате да запържите лука - нарежете на половин пръстени, ако не - на ситно, така че сокът да излезе добре.

Трябва да се мариновате поне половин час. Предлагаме барбекю, за да се запържи на скара, като от време на време го заливаме с бира, вино или газирана вода.

Към бележка. Колкото по-малки са парчетата месо, толкова по-лесно се мариноват.

Сок от нар

Необичайно е да се готви кебап в марината на базата на сок от нар. Приятели и роднини ще бъдат приятно изненадани от такова ястие:

  • свинско 2 кг;
  • сол;
  • смлян чили;
  • те казват. черно. пипер;
  • магданоз;
  • магданоз;
  • лък 2 единици;
  • сок от нар 1 л.

Нарежете месото на филийки и сложете в купа. Сол и разбъркайте. Поръсете с всички приготвени подправки и разбъркайте отново.

Изплакнете зелените, нарежете и добавете към месото.

Почистваме лука и го нарязваме на половин пръстени, наливаме сока и разбъркваме за последен път. Изпратете мариновани на хладно място за няколко часа. Пържим на въглища.

Готовото месо става бяло и при натискане се изпуска сок от нар.

Към бележка. Барбекюто може да се готви в решетка - вариант на скара. Заедно с него можете да пържите зеленчуци - домати, сладък пипер. Всички зеленчуци се нарязват на филийки.

С шампанско

Необичаен и вкусен кебап може да се приготви в марината на базата на шампанско.

  • свинска каша - 1,7 кг;
  • лук - 4 средни;
  • сол;
  • сухо шампанско - бутилка;
  • микс от подправки „За барбекю“ - 2 с.л. л.

Нарязваме месото, нарязваме обеления лук на пръстени. Смесете месни филийки със сол и подправки, подправките трябва да се разпределят равномерно в цялото месо. След като разпределите лука, разбъркайте по-внимателно - за да не разбиете парчетата, които са пържени с месо. В крайна сметка, изсипете шампанско, разбъркайте малко и плътно затворете.Както при минералната вода, важно е да се предотврати изпарението на газ от маринатата. Мариновайте месо поне три часа.

 

Свързан софтуер:Още от автора: