Шишчета от риба - 9 от най-вкусните рецепти

Традиционното барбекю беше приготвено от агнешко месо, но с течение на времето всички класически рецепти имат аналози, случи се с пържено месо на огъня. Шиш кебап от риба - днес това далеч не е деликатес и мнозина, пътувайки сред природата, го приготвят за приятелски събирания. За да може ястието да предизвиква изключително положителни емоции, трябва да знаете коя риба да изберете за барбекю, както и как правилно да я мариновате. Това ще бъде разгледано в тази публикация.

Какъв вид риба е по-добре да изберете за барбекю

Основната тайна на идеалното ястие е свежестта на използваните продукти. Шишчетата от риба не могат да се окажат вкусни, ако използвате застоял труп. Цялата вечеря ще бъде развалена.

Можете да готвите както от прясно уловена риба, така и от охладена. По-добре е да откажете замразеното, защото вкусът и консистенцията на месото след размразяване придобиват по-лошо качество. Купувайте риба само в специализирани магазини, а не в мазето, което се предлага от края на къщата.

Когато избирате продукт, обърнете внимание на:

• хриле - те трябва да са яркочервени;
• миризма - без примеси и неприятни миризми, само изразена риба;
• люспи - лъскави и гладки, без слуз;
• очи - без кожух, чисти.

Каква риба да изберете за барбекю? Разбира се, най-вкусното ястие ще се окаже, ако използвате есетра или сьомга (пъстърва, есетра, сьомга, сьомга), Но това е най-скъпият вариант, мнозина не могат да си го позволят. Ако искате да готвите кебапчета от риба, но са ограничени във финансите, тогава можете спокойно да изберете скумрия или светилник.

Скумрията винаги се оказва сочна поради високия процент на съдържание на мазнини.Може да се пържи като цяло на скара и парчета на шишчета. Що се отнася до нос, можем спокойно да наречем такова барбекю най-необичайното. Предимства - липса на специфична миризма на морска риба, достъпна цена, отличен вкус. Капелинът се запържва цял върху телена стойка, сгъвайки се една до друга.

Не фактът, че кебапът ще се окаже вкусен, дори ако сте избрали есетра или сьомга. Важна роля се играе при приготвянето на ястия с марината и умението на готвача. Предлагаме ви да се запознаете с някои от най-успешните рецепти за готвене на рибни шишчета.

Шишчета от червена риба в соев сос

Опитайте се да мариновате риба за барбекю по необичаен начин за риба. Няма да използваме никакви специални подправки, но ще използваме най-познатите продукти за мариноване на месо! Вкусът на рибата ще се окаже експлозивен и необичаен с азиатски нотки. И всичко това ще ви накара отново да готвите кебап според описаната по-долу рецепта.

Съставки за кебап:

• килограм сьомга;
• червен лук;
• малки тиквички.

За саламура:

• супена лъжица захар;
• две супени лъжици сол;
• литър вода.

марината:

• три супени лъжици соев сос;
• сок от половин лимон;
• супена лъжица мед;
• 2 скилидки чесън;
• чаена лъжичка суха горчица.

Получаване:

1. Обелете сьомгата от кожата и костите, нарежете филето на парчета от 5-7 cm.
2. Пригответе саламура от вода, захар и сол, разтворете сухите съставки. Поставете парчета риба в тази саламура за 15 минути. През това време филето ще се осоли еднакво, ще стане по-нежно и сочно.
3. Докато рибата остарява в саламура, пригответе марината: комбинирайте всички предписани съставки, поставете на бавен огън. Постоянно разбърквайте, уверете се, че медът се разпределя равномерно и консистенцията на марината става хомогенна. Опитайте, ако е необходимо, добавете още соев сос или лимонов сок.
4. Извадете рибеното филе от саламурата, изплакнете. Сложете парчетата в маринатата, разбъркайте добре, махнете туршията на хладно място.

След 2 часа можете да започнете да пържите кебапа! Месото е покрито с красива, руменина и прозрачна кора, като кехлибар! Въпреки наличието на мед в маринатата, нейният ярък вкус, сладкиши няма да присъстват.

Готвене във фурната с бяло вино.

Можете да готвите кебап не само през лятото, но и по всяко друго време на годината. Най-вкусното месо се получава на клада. Но ако на улицата е прекалено студено, вали дъжд или студ е ударил, не се отричайте от удоволствието да готвите барбекю. В крайна сметка, обикновена фурна или грил тиган е подходяща! В този случай използвайте фурната.

В предложената марината можете да готвите кебапчета от червена риба или бяла. Във всеки случай вкусът ще бъде деликатен и изискан!

За готвене се нуждаете от продукти:

• килограм филе от всяка избрана риба;
• две супени лъжици масло;
• лимон;
• една и половина чаши сухо бяло вино;
• сол;
• малко смлян пипер;
• китка босилек и магданоз.

Как да готвя кебап от риба във фурната? Доста просто!

1. Обелете рибата, нарязана на едри парчета, поставете в дълбока купа.
2. Нарежете зелените, смачкайте малко с ръце, така че да се появи сок. Разтрийте рибата, оставете я за 20 минути.
3. Разтопете маслото, смесете с бяло вино, сол и черен пипер, напълнете рибата, оставете за 2 часа.
4. Поставете тава за печене, предназначена за събиране на мазнини, на дъното на фурната. Намажете решетката с олио, сложете парчета риба и сложете резенчета лимон върху всяко парче. Задайте режима на грил на 200 градуса. Ако няма такъв режим, тогава просто гответе на 200 градуса в нормален режим.

След 20 минути кебапът трябва да е готов, потърсете наличието на коричка.

В марината-кефир марината

Тази рецепта вече не е подходяща за тлъста скумрия, а е идеална за суха розова сьомга! Месото от червена риба от бюджетния вариант в предложената марината след пържене на клада е много нежно и сочно. Вкусът превъзхожда всички очаквания.

Компоненти на съставки:

• 800 грама филе от розова сьомга, наличието на кожа не е забранено, ще бъде пържено вкусно, ще стане хрупкава (можете да вземете всяка друга риба);
• 100 грама майонеза и кефир;
• лимон;
• солта.

Пиперът не се препоръчва да се използва черен, ароматен, особено червен, напълно е възможно да се направи без тази подправка. Но ако наистина искате да добавите малко подправка към деликатния вкус, тогава добавете малко смлян бял пипер.

Метод на готвене:

1. Нарежете филето на едри парчета.
2. Смесете кефира с майонезата, солта, сока на половин лимон. По желание добавете черен пипер
3. Изсипете маринатата върху рибата, навийте в нея добре всяко парче. Покрийте с капак или полиетилен, мариновайте се поне 2 часа.
4. Поставете розова сьомга върху решетка за пържене, отгоре на филийки - тънко нарязан лимон (втора половина).

Пържете трябва да е от двете страни.

Вкусен рибен кебап с билки на телена поставка

Рибата е причудлив продукт: твърде много подправки и подправки могат напълно да убият нейния вкус.

Не можете да използвате всички подправки, налични под ръка. Ако искате да получите не остро изгарящ продукт с неразбираем произход, а вкусен кебап от риба, тогава следвайте съветите на професионални готвачи. За щастие, лично познаването на кулинарните майстори не е необходимо, в ерата на Интернет всички най-добри рецепти могат да бъдат намерени, без да напускате дома си. Предлагаме ви да се запознаете с едно от следните:

съставки:

• килограм всяка риба;
• голям куп от смес от билки: естрагон (известен още като естрагон), копър, мащерка, лимонова трева, розмарин, краставица трева;
• сол;
• лимонов сок.

Повярвайте ми, нищо повече не е нужно! Такова барбекю се приготвя в Кавказ, в скъпи ресторанти, а рецептата е най-простата!

Получаване:

1. Билките трябва да бъдат разкъсани или нарязани, да се намажат с ръце, да се появи смачкане, сок.
2. Нарежете рибата на парчета, отстранете костите, ако желаете.
3. Смесете билки със сол (не прекалявайте) и лимонов сок, настържете добре всяко парче от всички страни. Ако маринатата остане, не слагаме рибата в нея, те ще трябва да търкат парчетата на всеки 30-40 минути (общото време за мариноване е поне 2 часа). Ако маринатата изчезне, това е добре.

Трябва да изпържите такова барбекю на риба на скара, защото месото, ароматизирано с аромат на билки и огън, не може да се сравни с нищо!

С лимон и чесън на скара

Чесънът е добър вкус за всяка риба, а лимонът е просто неразделна част в приготвянето на морски дарове! Марината за рибно барбекю, направена с тези съставки, ще бъде успешна. Рибата е добре наситена, след пържене ще остане сочна. А ароматът и вкусът на това ястие просто не могат да бъдат описани, определено трябва да го опитате!

Прочетете също:рецепта за свинско кебап

Съставът на марината на килограм рибно филе:

• голям лимон (по-точно, само сок от него и жар);
• 6 скилидки чесън;
• няколко клона розмарин;
• сол и смлян черен пипер.

Получаване:

1. Нарежете рибата на големи парчета, измийте и подсушете с хартиена кърпа.
2. Изстискайте сока от лимона, отстранете жар.
3. Обелете чесъна, преминете през преса.
4. Нарежете ситно розмарина.
5. Смесете всички съставки, настържете парчетата риба, оставете да кисне 2-4 часа.

Тогава ще се насладите!

Вариант за готвене на бира

Бирата е универсален продукт: пие се и се пръска върху камъни във ваната, а маринатите се правят за вкусно барбекю. Всяко месо, включително риба, след стареене в бира става много по-меко, по-нежно, пържи се по-добре и по-бързо.

съставки:

• килограм червена риба;
• половин литър лека бира с всякаква сила;
• два лука;
• кориандър, зира, смлян черен пипер, сол.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Не смилайте рибата, парчетата трябва да са големи, в противен случай месото ще е сухо след пържене. Извадете костите, по-удобно е да ядете.
2. Нарежете пръстените лук, помнете малко, добавяйки сол и подправка.
3. Изсипете бирата в купа с лука, разбъркайте добре.
4. Поставете рибата в маринатата, покрийте с капак или залепващ филм, поставете на хладно място за 2-4 часа.
5. Сложете месото на скара и запържете лука отгоре и го запържете върху въглен до луксозна руса.

Минимални компоненти, но маринатата е наистина вълшебна! Опитайте се да готвите по такъв начин не само риба, но и всяко месо.

Шишчета от риба със сок от нар

Красотата на маринатата е, че можете да издържите рибата в нея само за 20-30 минути и тя ще е готова за пържене. Рецептата е подходяща за всички, които спонтанно се събраха на пикник сред природата и има много малко време за мариноване на месо.

Състав на експресна марината на килограм рибно филе:

• една и половина чаши истински сок от нар;
• две чаени лъжички слънчогледово или зехтин;
• смлян бял пипер, кориандър, зърнена горчица, сол - всичко на вкус.

Получаване:

1. Сложете сол, подправки в сок от нар, разбъркайте добре.
2. Поставете големи парчета риба в маринатата, покрийте, оставете за 20 минути.

Можете да туршия по-дълго време, не вреди.

Индийска рецепта

Комбинацията от подправки в маринатата придава на рибата неповторим екзотичен вкус. Кората, пържена на риба с дървени въглища, е тънка, хрупкава. Месото е пикантно, но умерено, не само любителите на "драконовата" храна ще го харесат!

Ще ви трябват следните продукти на килограм рибно филе:

• шалот - 3 броя;
• 4 супени лъжици зехтин и лимонов сок;
• 4 скилидки чесън;
• една и половина супени лъжици копър;
• чаена лъжичка семена от кер;
• две чаени лъжички куркума;
• куп килантро;
• чаена лъжичка смлян джинджифил;
• една шушулка люта чушка;
• солта.

Получаване:

1. Нарежете лука на малки парченца.
2. Извадете семената от лютата чушка, нарежете ситно (трябва да работите само с гумени ръкавици и дори в този случай, след приключване на процеса, измийте ръцете си със сапун!).
3. Продайте чесън чрез преса.
4. Наруто килантро, не забравяйте.
5. Смесете всички съставки, ако сместа се оказа доста суха, след това добавете още лимонов сок и олио.
6. Всяко парче риба настържете добре, оставете да се маринова няколко часа.

Преди да пържите месо, отстранете всички частици от подправките за марината.

Печена риба на шишчета

По този начин можете да готвите риба както на дървени въглища, така и във фурната. Предлагаме да използваме за пържене не само парчета риба, но и филийки зеленчуци. Ще ги посадим, редувайки се, близо един до друг, така че да се окаже по-удовлетворяващо!

Съставки за кебап:

• рибно филе;
• малка млада тиквичка;
• чери домати;
• черен пипер.

марината:

• заквасена сметана - чаша;
• половин чаша мляко;
• розмарин;
• сол и смлян черен пипер.

Получаване:

1. Трябва да мариновате само риба. Нарежете го на парчета от 4-5 см, изчистени от всички кости.
2. Смесете заквасена сметана с мляко, сол, черен пипер, нарязан розмарин, сложете парчетата риба. Покрийте, стойте поне 2 часа.
3. Пиперът се почиства от семената, нарязва се на кръгчета, но след това се реже всяко на едно място, за да се получи панделка.
4. Нарежете тиквичките на кръгли парчета, а след това едно друго на 2-4 части, така че парчетата да са с приблизително същия размер като рибата.
5. Осолете зеленчуците.
6. Нанижете на шишчета по този начин: риба, навита панделка от пипер, тиквички, череша, риба. В началото и в края на шишчето трябва да има парчета риба.
7. Ако ще се запържи във фурната, поставете шишчетата директно върху шкафа за тел, като на дъното поставите лист за печене, за да съберете сок или поставете фолио върху шкафа за тел, завъртете шишчетата на всеки 4-5 минути. Време за готвене на 200 градуса - 15-20 минути.

Ако ще пържите на дървени въглища, тогава поставете шишчетата на скарата за пържене.

Барбекюто се превърна в неразделна част от отдих на открито. Пържи се не само през лятото, но и през цялата година. Не е необходимо да търсите причини да се съберете с най-добрите си приятели, просто вземете месото и поканете всички да се присъединят към огъня! За да имате винаги своите пикници с разнообразно меню, не спирайте, когато избирате месо само на свинско, агнешко и пилешко месо. Рибните шишчета са не по-малко вкусни и задоволителни, а нашите рецепти за маринати ще превърнат дори най-бюджетната риба в ястие за гурме! Приятен апетит.