Шанги-шанежки, като тези на баба ми - дори от самите думи става вкусно. Санеж с картофи за възрастни се връща в детството, децата получават възможност да опитат каква любов е самата любов.
Съдържание на материалите:
Класическа рецепта като баба
Отворените торти са популярни в много нации. Класическата руска версия е с картофено пълнене и традиционния начин за омесване на тесто с мая.
За готвене ще ви трябва:
• висококачествено брашно - от 800 грама до килограм;
• мляко - вземете ½ литра;
• вода - ½ чаша;
• мая - 150 грама живи или една супена лъжица суха ще са достатъчни;
• сол - ½ супена лъжица;
• гранулирана захар - чифт големи лъжици;
• ванилия - буквално два до три грама;
• два вида масло: растително (без мирис) - за омазняване на тигана и още 60 грама за фиде и сметана - най-малко 80 грама за пълнежа;
• яйца - трябват ви три парчета;
• картофено пюре (трябва да е достатъчно гъсто) - сами определете обема.
Правим мая в чаша. Изсипете гранулирана захар към тях. Остава да изсипете малко затоплена (поне до 300С) вода, оставете съдовете на топло и да изчакате образуването на пяна.
Част от брашното се изпраща в емайлираната купа по-дълбоко (можете да вземете тигана). Добавете към него сухи съставки. След това бавно, с тънка струя, изсипете млякото. Правим същото с разтвора за мая. Съставът трябва внимателно да се смеси и да се постави за три часа в топлината.
През това време успяваме да приготвим пълнежа и фондан. И първото и второто се прави лесно.В картофеното пюре забиваме в две яйца, добавяме маслото - това е пълнежът. Разбийте жълтъка с 60 грама растително масло - оказва се фъдж.
Приключваме приготвянето на тестото с мая - изсипваме останалото брашно в подходящата маса и месим, докато спре да залепва по дланите на ръцете. Навийте кифличката, покрийте с кърпа. Оставете ги да почиват няколко часа, така че тестото да се издигне по-добре.
Остава да оформите малки топчета и да отидете на малка разходка по тях с корниш. Поставете картофено и яйчен пълнеж в средата, оставяйки го отворено (като чийзкейк), намажете с фиде и изпратете във фурната. След 30-40 минути можете да опитате банешка шанега.
Опитайте се да създадете подходящата атмосфера в кухнята:
Шанежки обичат тишината и топлината.
Не се добавя мая
Можете също така да изпечете картофен чип без мая.
Какво е необходимо за тях:
• брашно - вземете три чаши;
• картоф - шест грудки;
• кефир - 350-400 грама;
• заквасена сметана - достатъчно ½ чаша;
• сода - пет грама;
• сол - ½ чаена лъжичка;
• яйцето е едно.
• масло - не по-малко от 60 грама (половината за картофено пюре и тесто).
Ние изграждаме картофено пюре, яйца и половина масло.
Стигайки до теста. Смесете остатъците от кефир, сол, масло. Изсипете брашно и сода в кефирната смес. Омесете тестото и го дръжте топло за половин час.
Правим тестови колбаси, които разделяме на три части и ги навиваме на питки. Остава да напълните бъдещите шанги с картофено пюре (както в предишната рецепта), намажете със заквасена сметана и изпратете във фурната, пържени до 2000С.
След 15 минути, лакомството е готово.
Вкусна рецепта:шанги с картофи
Как да се пече във фурната
Такива баркани ще бъдат чудесна закуска за дете на разходка. Те ще ви бъдат полезни на дълго пътуване.
Печката ще бъде от:
• брашно - седем чаши;
• яйца - пет броя;
• гранулирана захар - не по-малко от чаша;
• мляко (в идеалния случай домашно) - 400 грама;
• масло - 250 грама;
• мая (по-добре пресована) - 60 грама;
• заквасена сметана - ½ чаша;
• сол - чаена лъжичка с "капачка";
• подправки - сами определете вида и количеството.
Готвене на картофено пюре. Всички, както обикновено, просто добавете подправки и се опитайте да получите консистенция на паста.
Загряваме мляко до 350С. Разтваряме маята в нея, след това поръсваме част (по-малко) брашно, захар. Смесваме.
Когато тестото се утаи и започне да излъчва кисела миризма, добавяме към него първо бърборене на яйца и захар, след това сол и останалото брашно. Всичко това трябва да бъде смесено правилно. Последната съставка е масло. След всички манипулации тестото трябва да изостава зад дланите.
Как се оформят печива, вече беше описано по-горе. Остава да направите яйце „маска” и да изпечете зайчето във фурната.
Палачинки с мая с картофи
Кръглите кифли с горещо студено мляко са възхитителна комбинация.
Какво е необходимо за такова печене:
• брашно - малко по-малко от половин килограм.
• масло (вземете сметана) - 100 грама;
• заквасена сметана - една супена лъжица е напълно достатъчна;
• яйце - едно е достатъчно;
• мая (за предпочитане суха) и гранулирана захар - супена лъжица от първата и втората;
• сол - чаена лъжичка;
• вода (топла) - поне 125 грама;
• картофено пюре.
В една трета от чаша топла вода развеждаме мая. Комбинираме в едно ястие яйцето, солта, разтопеното масло. Ние изпращаме вода за мая.
Остава да въведем брашното - правим го бавно, на тънка струя.
След омесването трябва да излезе еластично, приятно на допир тесто. Той ще прекара час и половина на топло място и ще дойде.
Какво да правим по-нататък, вече знаем. Оформените и пълнени шейкове даваме половин час да "пораснат" и след това печем във фурна, загрята до 2000С за 25-30 минути.
Опция за постно готвене
За тези, които спазват постите, можете да готвите картофена шанега без яйца и краве масло, върху картофена бульон.
Ще ви трябва:
• отвара от картофи (трябва топло) - половин литър;
• мая (за предпочитане суха) - около 10-11 грама;
• гранулирана захар - няколко супени лъжици;
• слънчогледово масло (вземете рафинирано) - три супени лъжици;
• брашно - приблизително 700 грама;
• картофено пюре - от килограм грудки и пържене от два до три лука.
Така че, правим картофено пюре, като смесваме картофи и лук, пържени в растително масло.
В картофения бульон разтворете маята. След това изпращаме всички разхлабени съставки в течността и омесваме постното тесто. Нека часът е на масата.
Освен това всичко е в обичайната последователност: топки, торти, задълбочаване, страни, пълнене, фурна.
Готвене на кефир
Тази „трудна“ рецепта е интересна с това, че когато е горещо, такива шенгелки се хрущят апетитно и ако са увити в гъста кърпа, стават нежни и меки.
Нуждаете се от продукти:
• брашно - вземете две чаши;
• кефир - ½ чаша;
• мая - достатъчно една и половина чаени лъжички;
• яйце;
• гранулирана захар - не повече от чаена лъжичка;
• сол - ½ чаена лъжичка;
• прясно краве масло и растително масло без миризма - една десертна лъжица от всеки тип е достатъчна;
• картофено пюре (към картофите добавете пържена сланина с лук, подправки и сол).
За да направите тестото както трябва,
Всички съставки трябва да са топли.
Ето защо, преди време изваждаме яйцето и олиото от хладилника, загряваме кефира.
Пресейте брашното и изпратете всичко останало към него. Редът няма значение. Приготвеното по тази рецепта тесто излиза приятно на допир и не се залепва за ръцете ви. Оставяме го на топло място, оставяме да втаса.
Готвене на картофено пюре. Компонентите за него са посочени в списъка с продукти. Алгоритъмът за проследяване е традиционен. За да достигне желаното състояние на кефира, са достатъчни 20 минути, прекарани във фурна, загрята до 2000 ° C.
Уралски баркани с картофи
Смята се, че родината на ястието, рецептите на която сега са представени на вашето внимание, е Урал. Именно там измислиха тази непретенциозна, но много вкусна домашна торта.
За да приготвите уралските шанежки, ще ви трябва:
• брашно - вземете няколко чаши;
• мая (за предпочитане суха) - 1,5 чаени лъжички;
• яйце (само жълтъци) - две парчета;
• гранулирана захар - ½ чаена лъжичка;
• пълнеж от: три супени лъжици масло, четири картофени клубена, четири супени лъжици мазна сметана, яйца.
Маята и гранулираната захар се заливат с трета чаша топла вода. Оставете течността да остане топла за 10 минути.
Правим още една смес - от сол, заквасена сметана, яйчни жълтъци и олиото, доведено до течно състояние. След това смесете маслото от жълтъка с топла вода и брашно. В резултат на това тестото не трябва да е прекалено стегнато (коригирайте количеството брашно в процеса). Оставете го да "диша" час и половина на топло място.
Сега го разделете на топки с размерите на големи кайсии. От тях правим "чинии" за пълнежа. След 30 минути изпращаме във фурната пържена до 2000С. Когато получат златисто (трябва да отнеме 15-20 минути), извадете.
Мързеливата се размазва с картофи на хляб
Нежелание да се занимавате с тестото - опитайте се да правите мързеливи шанги. Казват, че в Перм са особено популярни.
Какво ви трябва:
• хляб (можете да използвате бял хляб);
• мляко - достатъчно чаши;
• яйца - чифт парчета;
• картофено пюре - ½ килограма;
• растително масло (приемайте без мирис) - смажете тигана;
• масло - смажете сладкиши;
• сол - фокусирайте се върху вашия собствен вкус.
Приготвяме основата за мързелива шанежка - режем хляба. Правим картофено пюре с добавяне на мляко (половината от нормата) и сол.
Останалото мляко се комбинира с яйцата. В млечно-яйчената смес навлажняваме филийките хляб. Оформяме върху лист за печене, покриваме с картофено пюре. Намажете отгоре с масло. Друг вариант е
вместо това използвайте яйчно-млечна маса.
Тогава получавате хубава златиста коричка.
За тази рецепта фурната не се нуждае от висока температура. Достатъчно е да го загреете до 140-1600С. 20 минути - и можете да седнете на масата.
