Шафранът е доста скъпа, но много популярна подправка. Историята му минава хиляди години назад. Като подправка шафран е бил използван от древните гърци и хората на Китай.
Съдържание на материалите:
Шафран - състав и полезни свойства
Шафранът (друго име за него е крокус) принадлежи към семейство Ирис. Като диво растение се среща в почти всички страни на света. Специално се отглежда в Индия, Иран, Испания, Гърция, Португалия, в Русия - в Крим и Кавказ.
Най-качественият шафран се получава в Испания, а най-евтината подправка можете да закупите иранско производство.
Шафранът има доста високо съдържание на калории - малко повече от 300 ккал на 100 гр. Но това няма голямо значение, тъй като подправката е част от ястията в малко количество.
Шафранът съдържа също витамини А, В, С, РР, минерали - калий, натрий, желязо, селен, цинк, фосфор. В допълнение, тя включва диетични фибри, мастни киселини, протеини.
Етеричното масло с редица полезни свойства се получава от шафран. Като цяло подправката е широко използвана.
- Офталмолозите оцениха полезните свойства на шафрана. При редовна употреба на подправки развитието на сериозни патологии, свързани с възрастта, се забавя и зрението се връща.
- Пациентите с хипертония приемат отвари и инфузии от шафран, така че налягането да остане нормално. Подправката също „почиства“ кръвоносните съдове, което е отлична профилактика на атеросклерозата.
- Много полезно е да приемате шафран през зимата и началото на пролетта - в периода, когато грипът и различните ТОРС се разрастват.Подправката перфектно укрепва имунната система, организмът става устойчив на болести. А тези, които вече са болни, могат да използват шафран за лечение на кашлица - той допринася за бързото и лесно отделяне на храчки.
- Тези, които страдат от камъни в жлъчката или камъни в бъбреците, ще бъдат облекчени от шафран.
- Подправката е полезна и при възпалителни кожни заболявания, както и при изгаряния и открити рани. Има противовъзпалителни и лечебни свойства, помага за намаляване на болката, лекува ефектите на алергиите.
- Шафранът е включен в диетата за тези, които искат да отслабнат, той подобрява метаболитните процеси, насърчава бързото извеждане на вредните вещества от тялото. Чревната подвижност се подобрява.
- Подправката улеснява състоянието на тези, които се лекуват от алкохолизъм, помага за намаляване на алкохолната зависимост.
За какви заболявания се използва шафран?
Лекарите вземат шафран в услуга. Полезен е при проблеми със зрението, включително възпалителни.
Отвара от цветя има благоприятен ефект върху мозъка. Паметта се подобрява, проявите на атеросклероза са спрени, работата на нервната система се нормализира. Редовната употреба за дълго време ще облекчи депресията.
Шафранът е полезен и при възпалителни заболявания на бъбреците, пикочния мехур и женската репродуктивна система.
Етеричното масло от шафран се използва в комплексното лечение на рак на черния дроб.
А в козметологията се използва за намаляване на бръчките, заздравяване на акнето и подобряване на тена.
Как да използвате шафран: рецепти за традиционна медицина
В народната медицина шафранът се използва главно под формата на инфузии и отвари.
Инфузия за укрепване на имунитета
Стигмите (3-4 парчета) се заливат с чаша вряла вода, настояват половин час, филтрират се. Пийте 30-40 минути преди хранене в продължение на няколко месеца.
Компреси за очи
Шафрановите стигми се смилат и се добавят към запарка от розова вода или силен чай. Импрегнирайте с марля парчета памук или памучни подложки, лежейки върху очите. С такива компреси трябва да легнете или да седнете в кресло за 15-20 минути.
Шафран главоболие
Няколко капки разтопено масло се смесват със стигми, на прах. Инструментът се втрива в ноздрите и уискито.
С нарушение на хормоналния фон, болезнени периоди
Шафрановите стигми (4-5 броя) се смилат в кафемелачка заедно с парче джинджифил. Чаена лъжичка от сместа се добавя към чаша силен чай.
Приложение на шафран като подправка
Шафранът е безценен при готвенето. Но с много други подправки не се вписва добре. Затова трябва да поставите шафран или други подправки в чиниите.
Добавете към състава на сирене и колбаси, в тестото и сладкишите - кремове и други десерти.
В Азия подправката отдавна се цени и се използва при приготвянето на ястия от ориз, зеленчуци, месо. Атрактивен цвят, аромат, приятен вкус - всичко това придава подправка на шафран на първи и втори курс.
Ухо от речна или морска риба, пилаф, различни сосове - при приготвянето им шафранът се използва като подправка за готвачи. Вярно, в минимално количество.
Противопоказания и евентуална вреда
Хората използват шафран от хилядолетия. Следователно, противопоказанията за употребата му са установени отдавна.
Ако подправката се яде в значителни количества, можете да почувствате симптомите на отравяне: гадене, виене на свят, болка в стомаха.
Шафранът е противопоказан за хора с високо кръвно налягане, нарушена ендокринна система, както и за жени, които очакват бебе.
Така че основното правило по отношение на шафрана е умереността. В чиниите подправката трябва да се слага „на върха на нож“.
Шафранът и куркумата едно и също нещо ли са?
Понякога куркумата може да се продава като шафран. Коренът от куркума се изсушава и смила, след което се използва в готвенето. Можете да объркате две подправки, поради техния подобен цвят.
Шафранът се получава от тичинките на цветята.Растението навлиза в периода на цъфтеж два пъти годишно и той продължава няколко часа. Трябва да имате време да съберете огромно количество цветя за кратко време - това е трудоемък и труден процес. Следователно цената на подправката остава висока.
Струва си да разгледаме по-отблизо: шафранът съдържа малки частици, наподобяващи петънца, куркумата ще бъде еднаква.
Следователно, не трябва да купувате скъпи подправки от случайни хора, например на пазара. Ако шафранът ще се използва не за медицински цели, а за кулинарни, можете да го закупите в магазините като част от сложни подправки, например „За пилаф“.
Тази подправка е толкова ценна, че се нарича "червено злато".
