Маслено тесто - 12 рецепти от най-вкусното

Масленото тесто е най-богатата основа за печене. Подправя се с мазнини (масло или намазки), захар и яйчни жълтъци, които не могат нито да повлияят на вкуса и кулинарните свойства на готовото печене. Ароматът на горещ мъфин се разпространява из цялата къща, призовава и вика. Тестото е пържено, поресто, еластично и има особено ярък вкус. Печенето може да се яде със сладки и солени пълнежи или дори без него изобщо.

Универсално тесто за печене

Предлагаме метод за приготвяне на тесто, подходящ за всеки повод. С него е по-лесно да правите затворени и отворени пайове, рулца без пълнене или пайове с много гарнитури. Ще ви трябват до три чаши първокласно брашно, 1,5 ч.л. суха мая, няколко яйца и чаша мляко. От насипно мляко вземете само лъжица захар и щипка сол.

Това тесто се приготвя по необработен начин.

1. Брашното и сухата мая веднага се поставят в купа. В друг съд се загрява млякото, в течността се въвеждат 2 яйца, добавят се сол и захар.
2. Към брашното с маята се добавя смес от мляко и яйца. Тестото се омесва леко с размах. Когато всички бучки се съберат, можете да добавите към тях няколко лъжици масло, разтворено във ваната.
3. Сега от всичко, което е в купата, трябва да оформите бучка и да я изпратите на работната повърхност. Въвеждаме брашно малко, за да се образува еластично, не лепкаво тесто.
4. Изваждаме кифлите, където е по-топло, и покриваме с чиста кърпа, за да не се навият. Чакаме около 3 часа. Омесваме тестото точно в същата купа, в която е настоявала, и оставяме да втаса за последно.

След по-малко от час ще може да извадите тестото от купа и да го използвате по предназначение

Готвене за пайове

Сладкишът за пайове трябва да е лепкав, а консистенцията е малко по-гъста от основата за кифлички. Важно е заготовките да не плават по време на печене и да не губят външния си вид.

1. Първо смесете всички разхлабени съставки: килограм брашно, три супени лъжици захар, торбичка изсушена мая и сол на върха на нож.
2. Загрейте млякото до телесна температура. Слагаме малко течност върху китката. Ако степента на нагряване е нормална, ръката няма да почувства нито студ, нито топлина. Изсипете такова мляко в брашнената смес.
3. Въведете 2 пилешки яйца в бъдещото тесто. По същия начин като млякото загряваме половин чаша растително масло. Ще изпратим течните съставки в обща купа и ще разбъркаме със силиконова шпатула.
4. Изстъргваме безформената бучка от купата, изпращаме я на работната повърхност и омесваме мекото, гъсто тесто с ръце. От него ще оформяме топка, ще я върнем в купа, ще я затегнем със залепващ филм и ще я поставим на по-топло място.
5. Нека изчакаме около час. Тестото се пълни с въздушни мехурчета и се удвоява. Нека пуснем излишния газ от него, затворете го отново с филм и го оставете да втаса втори път.
6. Ще извадим готовата основа от купата, ще я омесим от всички страни и ще я разделим на парчета, удобни за по-нататъшни цели.

Омесете в машина за хляб

Готвенето на тесто в машина за хляб е удоволствие. Докато оборудването прави бизнес, имате много свободно време.

1. Налейте чаша мляко в купата на уреда.
2. Добавете едно разбито яйце, 50 г разтопено масло (добавете го леко охладено) и щипка сол.
3. Потопете половин килограм брашно в контейнера.
4. Поръсете цялото съдържание на хлебопекарната със супена лъжица гранулирана захар и мая. За такова количество брашно ще има достатъчно саше.
5. Изберете режима "Тесто" и автоматичната програма ще направи всичко сама. Маслената основа ще се приготви за около 1 час 20 минути.

Буйно сладко тесто с мая

Тестото със сладка мая е най-добрата основа за домашно приготвени мъфини и пайове с плодове или сладко.

1. За месене ще използваме бърза суха мая (11 g). Те трябва да се напълнят с половин чаша загрята вода и да се активират със захар (само лъжица). Трябва да оставите маята да действа 20 минути.
2. Междувременно пресейте килограм брашно и загрейте няколко чаши мляко. Смесете съставките. Нека тук въведем сместа с мая, покрийте заготовката с филм и я оставете да втаса. Този процес отнема 30 минути.
3. Следващата стъпка е да въведете още килограм брашно, малко сладък пясък, щипка сол и няколко лъжици масло, разтворени във ваната.
4. Събираме получената маса с лъжица и започваме да омесваме. Ще продължим, докато тя не спре да се придържа към ръцете си.
5. Отстраняваме бучката в котлона и покриваме с кърпа. Нека изчакаме, докато се удвои. След час ще извадим тестото, готово за формиране.

Кефирна рецепта

Кефирното тесто е удобно да се готви вечер. Можете да го забравите в хладилника до сутринта, а когато се събудите, залепете вкусни торти със сладък и солен пълнеж.

По рецепта се използва активна мая (11 g). Слагат се в загрят кефир (330 мл). Към тази смес добавете 50 г гранулирана захар, 50 г слънчогледово масло и пресейте цялата част брашно (600 г).

Омесете тестото първо с шпатула, а след това с ръце. Оказва се малко лепкаво - трябва да е така. Поставете основата в хладилника за през нощта, а до сутринта тя ще се вдигне и ще бъде готова за леене.

Как да си направим основа за кифлички

За приготвянето на най-вкусния сладкиш ще използваме пресована мая за печене.

1. Загряваме половин литър мляко и разбиваме в него цял брикет (50 г) мая. Нека ги разтворим с размах.
2. В друго ястие превръщаме две пилешки яйца с чаша гранулирана захар в стабилна пяна.
3. Комбинирайте получената маса с млечна закваска. Добавете 2 супени лъжици слънчоглед и топено масло, съдържанието на пакетче ванилия и около килограм брашно.

Бутер тестото с масло ще се омесва лесно. Тя ще придобие гладка структура и жълтеникав цвят. В трохата се образуват много мехурчета.Трябва да оставите тестото да престои в котлона за около час, след което можете да готвите кифлички от него.

Безквасен сладкиш

Безквасното тесто е подходящо за приготвяне на пайове и затворени пайове. Той няма захар, така че се справя добре с мляно месо и риба, както и с пълнеж от зърнени храни, с добавяне на зеле, гъби или яйца.

Рецептата не включва добавянето на мая. Всички продукти трябва да бъдат охладени.

1. Първо пресейте 1 кг брашно.
2. След това отделно смесвам две чаши мляко, 2 чаени лъжички сол, едно яйце и лъжица масло.
3. Каша се комбинира с брашно и се омесва тесто. По консистенция ще наподобява късокосместа.
4. Тестът се оставя да се влива под филма за 30 минути.

На маргарин

Мастното тесто поддържа добра форма и не се разпада, когато се пече. От него се приготвят пайове и бургери.

 

Мазнините подобряват свързващата способност на брашното, поради което в тестото се добавя масло. Но понякога се заменя с маргарин. Кифличките от толкова богата основа са добре покафенели във фурната.

1. Необходимо е да пресеете половин килограм брашно.
2. Разбъркайте го с торбичка бързодействаща мая, гранулирана захар (60 г) и щипка сол.
3. В сместа трябва да се добави леко топло мляко (230 мл), две яйца и разтворен маргарин (70 г).
4. От съставките се меси меко незалепващо тесто и се оформя мъниче с джинджифил.
5. Заготовката се изпраща на топлина за час и половина, за да се отпусне и излезе. След увеличаване на броя на мехурчетата, тестото се натрошава и се нарязва на парчета.

Това е интересно:сладък сладкиш за кифлички - най-вкусният търг

Вариант за готвене върху заквасена сметана

Бързо овкусеното тесто се готви на заквасена сметана. Лесно се омесва, не изисква специални съставки и има подчертан кремообразен вкус. В допълнение, той е добре изпечен и образува хрупкаво.

Тестовата смес се прави много бързо:

1. От 0,5 кг брашно ще направим слайд, в него ще продадем депресия.
2. Поставете всички съставки в дупка наведнъж (2 чаени лъжички бърза мая, 3 с. Л. Захар, чаена лъжичка сол, 2/3 чаши вода, яйце, 50 гей и 100 г заквасена сметана).
3. Събираме тестото с ръце и омесваме в хомогенна бучка.
4. Отстранете за 30 минути.

Тестото се разточва добре. От него излизат гладки, розови торти.

На основата на мляко

Млякото почти винаги присъства в масло тесто. Той помага да се поддържа формата на готовия продукт. Най-често пайовете с пълнеж се правят от такъв полуфабрикат. Нека направим неподсладено тесто на базата на мляко.

1. Комбинирайте 150 г брашно с 5 г суха мая, една чаена лъжичка гранулирана захар и 200 мл мляко.
2. Разбъркайте тестото докато консистенцията на заквасената сметана и изчакайте, докато пенестата „капачка“ се издигне над повърхността му.
3. В следващите 350 г брашно ще разбием 2 яйца и ще сложим допълнителен жълтък. Ще изпратим 70 г рафинирано масло и щипка сол към сместа.
4. Събираме бучките с лъжица и добавяме съответстващото тесто. Наклонете тестото върху плота и омесете, докато се превърне в еднородна, гладка кифличка.
5. Поставете го обратно в купа и изпратете за проверка. След час и половина той ще се издигне и ще бъде готов за рязане.

Маслено тесто върху майонезата

Удоволствие е да работите с майонезно тесто. Оставя най-приятното изживяване - отлита се добре, оказва се мека и еластична. Питките от него не застояват няколко дни.

Не е необходимо да добавяте масло и яйца в това тесто, тъй като те вече присъстват в майонезата.

1. Смесете половин чаша мляко и вода. В течност разтваряме 25 г прясна мая и 4 супени лъжици брашно, добавяме 10 г гранулирана захар и оставяме тестото да втаса под филма.
2. След като паднем от „капачката“, пресяваме още 4 чаши брашно в киселото тесто и поставяме там 150 г майонеза.
3. На масата омесваме еластичното тесто и го отстраняваме на котлона за 1,5 часа.
4. Основата на дрождите трябва да се остави да втаса веднъж, след което трябва да се омеси, да се изпусне целия излишен въздух и да се постави върху детайлите.

Бита рецепта

Заключваме поредица от съвети с необичайна рецепта за сладкиши с мая. Не се разбърква скоро, но се издига много бързо.За да получите готов полуфабрикат, трябва да изчакате само 20 минути.

1. Настъргваме 20 г пресована мая със супена лъжица гранулирана захар. Налейте чаша топло мляко и смесете 70 г брашно. Опара ще вдигне след 15 минути.
2. Към него добавете 100 г разтопено масло, пилешко яйце, разбито с щипка сол и 450 г пресято пшенично брашно.
3. Ще съберем тестото на бучка, ще го омесим с ръце и ще го сложим в торбичка. Поставете го на дъното на дълбок тиган, напълнен със студена вода. След 20 минути детайлът значително ще се увеличи в обема.
4. След това тестото може да се извади от торбата и да се остави да образува неподсладени пайове.

Оценете предложените рецепти и се опитайте да приготвите най-вкусното си тесто. Можете да бъдете сигурни, че ще се окаже страхотно!