Масленото тесто с мая е здравословен и изключително вкусен продукт. Маята е богата на протеини, чието качество не е по-ниско от месото, млякото. Витамините от група В, калций, желязо, аминокиселини, които са част от тях, са естествен комплекс за поддържане на здравето и красотата. Печенето на масло е източник на гастрономическо удоволствие и благополучие.

Универсално тесто с мая

Четири спасителни хака (съвети) от опитни готвачи ще ви помогнат да приготвите перфектното универсално тесто с масло.

  1. Съставките не трябва да са студени. Извадете ги първо от хладилника, оставете да втаса на топлина. Дрождите са жив продукт, който изисква топлина.
  2. Пресейте брашно 2-3 пъти. Той трябва да бъде обогатен с кислород.
  3. Използвайте посоченото в рецептата количество захар. Продуктите могат да изгорят поради излишък.
  4. В стаята, в която готвите печива, затворете прозорците и вратите: тестото ще изсъхне от чернови.

Да направите универсална основа за масло за сладки и удовлетворяващи сладкиши не е много трудно, ако вземете предвид представените съвети.


продукти:

  • първокласно брашно - 1 кг;
  • мляко - 0,5 л;
  • мая (жива) - 50 г;
  • маргарин - 70 г;
  • обикновена захар - 3 супени лъжици. л .;
  • сол - 0,5 ч.л.

Процедура:

  1. Разтворете маята в мляко, загрято до + 30–35 0С, добавете захар.
  2. Изсипете в осолено брашно, разбъркайте съставките.
  3. Прикрепете разтопената мазнина към масата, омесете тестото, покрийте с филм, поставете на топло място за час.
  4. Да се ​​месят на бучка, да се образуват продукти, да се оставят за 15 минути за проверка.
  5. Печете до готовност.

Добавянето на ванилин на етап омесване придава на печенето апетитен аромат.

Основата за пайове във фурната

Тесто с маслени дрожди за пайове във фурната е важна глава в наръчника на готварската книга. Опитайте рецептата с тесто.

продукти:

  • първокласно брашно - 500 г;
  • мая (бърза) - 30 г;
  • пълномаслено мляко - 1 чаша;
  • яйца - 3 бр .;
  • масло - 100 г;
  • растително масло - 3 супени лъжици. л .;
  • трапезна сол - 1 ч.л;
  • гранулирана захар - 3 супени лъжици. л.

Процедура:

  1. Комбинирайте маята с мляко, загрято до + 30–35 0С.
  2. Изсипете чаша брашно, смесена със супена лъжица сладки кристали в заготовката, пригответе течен състав.
  3. Оставете контейнера с гъбата топъл за половин час, като го покриете с кърпа.
  4. Добавете сол към масата, поставете останалата захар.
  5. Добавете 2 яйца, и двата вида масло, разбъркайте масата.
  6. Изсипете останалото брашно в него, свържете всичко с шпатула. Сега сложете масата на масата, омесете тестото, добавяйки малко брашно, докато бучката стане лесно отделена от ръцете.
  7. Разпределете топката на 2 части, нарязани на равни парчета.
  8. Направете торти, неща, оформете еднакви пайове.
  9. Оставете артикулите върху лист за печене на топло за 20 минути, като покриете със залепващ филм.
  10. Покрийте заготовките с разбита яйчена маса, сложете да се пече.

Изтеглете вкусни торти за 20 минути. За сладкия вариант удвоете количеството захар. Не използвайте твърде много брашно в тестото. Тя трябва да е малко лепкава по време на готвене.

Как да си направим кифлички

Понички със сладко, масло - идеалното допълнение към закуската. Отдайте се!

продукти:

  • първокласно брашно - 500 г;
  • мляко - 250 мл;
  • жълтък - 1 бр .;
  • масло и растително масло - съответно 75 и 25 г;
  • мая - 20 г пресен или 7 г сух продукт;
  • гранулирана захар - ½ супена лъжица;
  • трапезна сол - 1 ч.л.

Процедура:

  1. Разредете маята в мляко, загрято до + 30–35 0С до хомогенна консистенция, добавете сол, пясък. Поставете жълтъка в детайла за задушаване.
  2. Покрийте сместа и дръжте топла за 25-30 минути.
  3. Въведете брашно в узрялата маса, разбъркайте с дървена шпатула.
  4. Сложете бучка на масата, продължете да месяте.
  5. Оставете продуктите да легнат 10-15 минути.
  6. Разтопете маслото в тенджера.
  7. Продължете да омесвате тестото до гладко, като изсипете разтопена мазнина върху лъжица. Първите минути на процеса компонентите ще се комбинират трудно, след това еластичността на масата ще се увеличи.
  8. Смажете стените на дълбок съд с растителна мазнина, поставете получената топка в нея, оставете за 1 час, покривайки с прилепнал филм.
  9. Форма 16-18 кифлички.

Препоръка: първо смесете брашното с течността, след което добавете олио. Ако редът не се спазва, тестото ще се окаже трудно.

Пищен и сладък сладкиш за пайове

Преди да омесите основата на маслото, е необходимо маята да се активира с тесто.

Продукти за сместа:

  • мляко - 250 мл;
  • мая (жива) - 30 г;
  • обикновена захар - 1 супена лъжица. л .;
  • висококачествена топка - 3 броя л .;

Продукти за теста:

  • яйца - 2 бр .;
  • висококачествена топка - 3 броя;
  • масло - 100 г;
  • растително масло - 1 супена лъжица. Л .;
  • бяла захар - 100 г;
  • готварска сол - 5 г;
  • ванилин - по преценка.

Инструкции за създаване на тесто:

  1. Смесете жива мая с затоплено мляко, брашно, подправете сместа със захар и сол.
  2. Поставете контейнер, покрит с кърпа за 30 минути на топлина. Мехурчета върху теста сигнализират за готовността на тестото. Моля, обърнете внимание, че течността за гъба не се нагрява повече от + 30–35 0С. Дрождите няма да работят при високи температури.

Инструкции за приготвяне на тесто за пайове:

  1. Гответе в тенджера смес от яйца, захар, масло.
  2. Изсипете тесто в масата, добавете ванилин, сол и свържете компонентите с шпатула.
  3. На порции изсипвайте брашното, разбъркайте отново.
  4. Поставете тестото на масата, продължете да месите с ръце в продължение на 5 минути. Съвет: ако намажете дланите си с растителна мазнина, кифлата ще спре да залепва.
  5. Сложете бучка в купа, покрийте с памучна кърпа, поставете на топлина за 2 часа.

Ако масата не "расте" дълго време, поставете я в хладилник за 20 минути и след това я оставете на топло. Разликата в температурата кара дрождите да се активират. Буйно и сладко тесто за сладкиши е готово. По желание може да се измие отново, без да се добавя брашно.

Със суха мая

Тази лесна рецепта е сила за начинаещи готвачи. Със суха мая дори първото печене е шедьовър.

продукти:

  • първокласно брашно - 500 г;
  • мая (суха) - 1 супена лъжица. лъжица;
  • растително масло - 1/3 чаша;
  • течност (вода или мляко) - 300 мл;
  • обикновена захар - 50 g;
  • трапезна сол - 10 g.

Процедура:

  1. Пригответе тесто от такива компоненти: мляко или вода, загрята до +35 0С, 3 супени лъжици брашно, гранулирана захар, мая.
  2. Покрийте съда с детайла, поставен за ферментация в топлина за четвърт час.
  3. Към тестото добавете сол, растителна мазнина, останалото брашно.
  4. Омесете тестото, оставете да достигне четвърт час.
  5. След като масата нарасне в обем 2 пъти, оформете кифлички.

Ако тестото е останало, дръжте го във фризера, използвайте, ако е необходимо, размразяване на топлина.

Готвене в машина за хляб

Маслената основа се готви в машина за хляб за 1,5 часа. Предимството на получената кифла е въздушността.

продукти:

  • мляко - 200 мл;
  • първокласно брашно - 450 г;
  • яйца - 2 бр .;
  • масло - 50 г;
  • бързодействаща мая - 1 ч.л .;
  • захар - 2, 5 супени лъжици. лъжици;
  • трапезна сол - 5 g.

Процедура:

  1. Загрейте млякото до + 35–37 0С.
  2. Изсипете го в съда на уреда, поставете разтопеното масло, добавете половин лъжица сол.
  3. Разбийте леко яйцата, прикрепете към съставките, добавете брашното.
  4. Залейте мая с количеството гранулирана захар.
  5. Стартирайте режима „Тесто“ за 15 минути. Проверете състоянието на масата след 2-3 минути.
  6. Оставете топката за 1,5 часа в устройството, без да повдигате капака.
  7. Продължете да печете продукти, когато тестото "порасне" 3 пъти.

Продуктите от машината за хляб остават меки за дълго време.

Маслено тесто с мая, като пух

Кефирът като част от печенето е гаранция за дълга свежест и мекота на продуктите.

Оценете рецептата за тесто с кисела млечна мая.

продукти:

  • кефир - 1 чаша;
  • растително масло - 0,5 чаши;
  • първокласно брашно - 3 с. л .;
  • яйце - 1 бр .;
  • торбичка суха мая - 11 г;
  • захар - 1 супена лъжица. л .;
  • сол - 1 ч.л.

Процедура:

  1. Донесете на огън до + 35-40 0С смес от кефир и олио, сол, добавете захар.
  2. Изсипете маята в брашното, изсипете на тънка струйка кефирна смес.
  3. Омесете тестото.
  4. Покрийте масата с памучна салфетка, оставете я на топло за половин час.
  5. Оформете продуктите с пълнеж, поставете върху лист за печене, изчакайте 10-15 минути.
  6. Покрийте продуктите със сурова яйчена маса, изпратете във фурната.
  7. Фурна до златисто кафяво при температура +180 0С.

Маслената мая е идеална за пица, пайове. Ако добавите повече захар към рецептата, получавате страхотна основа за кифлички.
Няколко препоръки как да печете вкусен десерт във фурната:

  • пригответе продукти при температура от + 160–180 0С;
  • поставете ги в центъра на металния лист, така че да се пекат равномерно и да не изгорят;
  • преди да изпратите заготовките във фурната, оставете ги да почиват за четвърт час. През това време поничките ще се издигнат още повече;
  • не отваряйте вратата на фурната, докато сладкишите леко покафенеят: тестото може да падне от студен въздух;
  • пайове, рулца се приготвят средно 20-25 минути, хлебчета - 40 минути или повече.

Тестото е плодороден материал за кулинарни експерименти. Въведете в нея счукани ядки, маково семе, стафиди, захаросани плодове и познати ястия моментално придобиват нови вкусове. Приятен чай!

Свързан софтуер:Още от автора: