В грузинската кухня популярно ястие от домашни птици със сос сациви, което често се приготвя от тлъсто пиле или пуйка. Пилешкото сативи придоби по-широко разпространение в Русия, когато сервира както ежедневни, така и празнични трапези.

Класическа рецепта за грузинско пилешко сативи

За да приготвите традиционно ястие от грузинската кухня, чийто вкус не може да бъде забравен, като опитате поне веднъж, ще трябва:

  • 2,5 кг домашно пиле;
  • 2 глави лук;
  • 300 г орехи;
  • глава чесън;
  • 40 мл винен оцет и слънчогледово масло;
  • сол, дафинов лист, шафран, учи-сунели, кориандър, червен лют пипер.

Методът на готвене се състои от следните стъпки:

  1. Добре измитият труп премахва опашката, след което пилето се разделя на парчета. Поставят се във вряща вода, за да поддържат по-голяма сочност.
  2. Към бульона се добавя цял лук и месото се готви до готово състояние на слаб огън.
  3. Няколко минути преди края на готвенето на пилето се изпраща дафинов лист.
  4. Месото се отстранява и се освобождава от костите. От филтрирания бульон се отстранява малко мазнина, за да не замръзне ястието.
  5. Кубчетата лук се сотира на слаб огън до златисто кафяво.
  6. Ядките на сочните светли орехи се прекарват заедно с беления чесън през месомелачка.
  7. Орехово-чесновата маса се смесва със сол и подправки, след което се наливат 400 мл бульон.
  8. След следващото разбъркване течността се изсипва в тиган с лук, където също се смесва с оцет.
  9. След като заври соса с консистенцията на гъста заквасена сметана, месото се подправя.
  10. Ястието се поставя в хладилника и може да се сервира на трапезата не по-рано от 4 часа.

Готвене с орехи и заквасена сметана

Пилето с орехи и заквасена сметана се готви по по-опростена схема, но има не по-малко богат вкус и аромат.

Рецептата от:

  • пиле;
  • 800 г заквасена сметана;
  • 300 г орехи;
  • същото количество пресен магданоз;
  • 100 г сушен килантро;
  • глави чесън;
  • сол и черен пипер.

Етапи на създаване:

  1. Вареното месо се разделя на парчета.
  2. Сос от заквасена сметана, орехови ядки, чесън, билки и сол се приготвя в блендер.
  3. Месото се залива със сос и се поставя в хладилника за импрегниране.

Стъпка по стъпка готвене със сметана

Сациви с нежен кремообразен вкус могат лесно да се приготвят от:

  • 2 глави лук;
  • 1 кг пилешко месо;
  • 200 мл крем;
  • малко количество брашно;
  • 30 г масло;
  • глави чесън;
  • 200 г орехи;
  • сол и подправки за сативи.

При подготовката стъпките се изпълняват в следната последователност:

  1. Бульонът се приготвя от пилешко месо и цял лук, който ½ литра е необходим за приготвяне на грузинско ястие.
  2. Месото се разделя на парчета с различни форми и размери.
  3. Останалият лук се накълцва и се запича на масло в тенджера, където след това се слага месо.
  4. Чесънът се смила в блендер заедно с ядките, подправките и солта.
  5. Получената маса се залива с прецеден бульон и сметана, след което всичко се изсипва в дълбок тиган с дебело дъно.
  6. След като заври, Сациви се натрошава с брашно, за да се сгъсти.

Пилешко сациви с фъстъци

Интересна рецепта, за изпълнението на която ще са необходими следните компоненти:

  • пиле - ½ кг;
  • масло - резен;
  • яйца - 2 бр .;
  • брашно - 50 г;
  • фъстъци - 2 пъти повече;
  • лук - 2 бр .;
  • чесън - ½ глава;
  • сол, оцет и подправки.

Ястието се приготвя по този начин:

  1. Измитото и обелено пиле се вари и се разделя на малки парченца. Запържват се до златисто кафяво на ½ от олиото, посочено в рецептата.
  2. Лукът се нарязва и се запържва в брашно с останалото олио.
  3. В края към лука се добавят нарязан чесън, сол и оцет.
  4. В една яхния се слагат птицата и зеленчуците, след което всичко се изсипва в 400 мл прецеден бульон и се задушава.
  5. В края на яхнията в ястието се въвеждат нарязани фъстъци, предварително смесени с жълтъците.

От пилешки гърди

Лесна рецепта за ароматно ястие.

За готвене се нуждаете от:

  • 2 гърди;
  • 150 г орехи;
  • куп килантро;
  • парче масло;
  • 30 мл слънчогледово масло;
  • глава чесън;
  • подправки за сативи и сол.

За да се насладите на оригинално ястие от кавказката кухня, направете следното:

  1. С помощта на блендер нарязани ядки, билки и половина чесън.
  2. Масата се смесва с чаша вода и се оставя да набъбне ядките за 1 час.
  3. Лукът се нарязва на половин пръстени, а гърдата се нарязва на тънки ивици.
  4. Полукръкчетата лук се пасира. След като придобият златист цвят лук, парчета от птицата се подреждат в тигана и се запържват до златисто кафяво.
  5. Масово-луковата маса и сместа от ядки се прехвърлят в тиган, където се налива 100 мл вода.
  6. След 10 минути престой на слаб огън, за който е невъзможно да се предотврати кипене, ястието се осолява и подправя на вкус.
  7. След като satsivi заври, ястието се изважда от печката.

Просто изпълнение на грузински ястия

За да се насладите на вкуса на грузинските ястия, достатъчно е да закупите:

  • 1,6 кг пилешко месо;
  • 300 гр. Обелени орехи;
  • 3 глави лук;
  • 2 глави чесън;
  • 15 ml топлено масло;
  • подправки за сативи (шафран, хмел-сунели, кориандър);
  • сол и черен пипер.

В процеса на създаване следваме този алгоритъм:

  1. Приготвя се бульон от пилешко месо, което след това се филтрира.
  2. Месото се разделя на парчета. Нарязаният лук се пасира. Орехите се натрошават в хаванче.
  3. Сосът Satsivi за пиле се приготвя чрез смесване на орехи, подправки, лук и нарязан чесън.
  4. Сосът с течна консистенция се изсипва в тенджера, довежда се до кипене, след което там се слагат парчета месо.
  5. След като изстине, satsivi отива в хладилника за няколко часа.

Как да направите в бавна готварска печка?

Известното грузинско ястие може да се приготви с помощта на бавна готварска печка.

За целта подгответе:

  • пилешко месо - 1 бр .;
  • масло и растително масло - по 50 мл всяка;
  • килантро - 1 китка;
  • брашно - 50 г;
  • орехи - 300 г;
  • лук - 6 бр .;
  • чесън - 2 глави;
  • сол, подправки за сативи.

Метод на готвене:

  1. Половин нарязан чесън и лук се нареждат в намазнена купа за мултикукър.
  2. Солените филийки нарязан труп се поставят върху зеленчуковата „възглавница“.
  3. На мултикукър в режим "Печене" се задава таймер от 40 минути.
  4. В отделна купа, използвайки блендера, смесете останалия чесън, лук, килантро и ядки.
  5. В дълбока купа подправките и брашното се разреждат с вода, след което в съдовете се въвежда орехова маса.
  6. В края на програмата месото се залива със сос и тенджерата се поставя в режим "Задушаване" за 60 минути.
  7. След готвене ястието се прехвърля в друг съд, който се изпраща на студено за 10 - 12 часа.

С какво се сервира пилешкото сациви?

Традиционно грузинско ястие се сервира студено следователно, царевична каша, като mamalyga, царевични тортили или питка, се използва като гарнитура. В случай, когато домакинята реши да сервира Сатсиви гореща, тогава студена гарнитура под формата на картофено пюре или ронлив ориз ще бъде отлично допълнение.

 

Satsivi е ярко ястие от кавказката кухня, което, при спазване на определени правила, може лесно да се приготви в домашни условия, като същевременно запази изискания си вкус и национален вкус.

Свързан софтуер:Още от автора: