Самса е едно от най-вкусните ястия на ориенталската кухня. Традиционно агнешкото се използва за пълнежа, нарязано на филийки и подправено с билки и подправки. Но в нашия район ястието играе с нови цветове - самса се пълни с всички различни методи, различни видове месо и други продукти. По-долу са най-интересните и вкусни варианти за това ястие.

Самса от готово бутер тесто с месо

Готовото тесто, предварително приготвено от вас или закупено в магазин, значително ускорява процеса на готвене. А самса с месо от готовото тесто се приготвя само за час, дори като се вземе предвид времето на неговото печене.

Продукти за приготвяне на 6 бутер тесто:

  • 1 кг замразено бутер тесто
  • 0,4 кг от всякакъв вид месо
  • 0,3 кг лук
  • 40 гр. Сусамови семена
  • 1 яйце
  • 1 ч.л сол и черен пипер.

Методът на готвене е следният:

  1. Поставете тестото от фризера за размразяване. Докато се размразява, приготвяме пълнежа: изплакваме месото и нарязваме на малки кубчета. Можете да си купите готово мляно месо или да пропуснете месото чрез месомелачка.
  2. Обелете лука и ситно нарежете, добавете към каймата. Към пълнежа добавете и подправки и разбъркайте добре.
  3. До момента, в който пълнежът е готов, тестото вече може да се използва. Необходимо е леко да се разточи, нарязани на квадратни слоеве с размери приблизително 10 на 10 сантиметра.
  4. В центъра на всеки квадрат излагаме приблизително една супена лъжица от пълнежа. Защипваме самса, така че да получим триъгълник. За да направите шева точно здрав, можете да прищипате чорапите с вилица.
  5. Покриваме листа за печене с пергамент или специална силиконова подложка за печене. Разпределяме получените пайове и включваме фурната за отопление.
  6. Разбийте яйцето в чаша и намажете сладкишите с него. Поръсете отгоре със сусамови семена.
  7. Изпращаме ястието във фурната и готвим от една трета на час при температура 200 градуса.

Готово месо самса от бутер тесто веднага след прехвърляне на фурната в съда и покрито с кърпа за 10 минути, след което можете да го поднесете на масата.

Към бележка. Количеството лук никога не бива да се намалява - по традиция той се добавя приблизително в същото количество като месото. Сочността на ястието зависи от количеството на този зеленчук. По-голям брой ще убие вкуса на месото.

Рецепта за тесто без мая

 

Обикновено тесто без мая може да се приготви дори от новак в кулинарни умения. Самса, приготвена от тестото по тази рецепта, е нежна и хрупкава.

За теста вземете:

  • 0,5 кг пшенично брашно
  • 0,4 кг масло
  • 0,18 L студена вода
  • 1 супена лъжица оцет
  • 1 голямо яйце
  • ½ ч. Л. Сол.

За пълнежа:

  • 0,4 кг кайма
  • 0,35 кг лук
  • 1 ч.л сол
  • 1 ч.л смлян черен пипер
  • 1 ч.л. смес от месни подправки.

За регистрация:

  • 50 гр. Семена от черен или бял сусам
  • 1 яйце

Метод на готвене:

  1. Маслото трябва да бъде предварително замразено. Достатъчно е да държите продукта във фризера за около половин час. След това го настържете на едро ренде и смесете с пресятото брашно.
  2. Вземете отделен съд за смесване и използвайте миксер за смесване на вода, яйце, сол и оцет. След като получи еднородна течност, комбинирайте я с брашна смес. Тестото се омесва ръчно. След това можете веднага да започнете да готвите печене или да изпратите в хладилника. Можете да съхранявате тестото за не повече от два месеца.
  3. За да приготвите самса, остава само да подготвите пълнежа. За целта смилате обеления лук и го добавяте към приготвеното месо. Сипете сол там и подправете с подправки.
  4. Разточете тестото със слой с дебелина до 3-4 мм на малки квадратчета. Поставете пълнежа в тях и закрепете краищата.
  5. Разбийте яйцето до гладкост и намажете повърхността на източните пайове. Поръсете със сусамово семе и изпратете в предварително загрятата фурна за 20-25 минути.

С пиле на фурна

Получава се нежна и сочна самса с пилешко месо. Ако не всеки обича агнешко или не иска да яде висококалорично свинско месо - тази рецепта е перфектна!

Продукти за самса:

  • 0,6 кг пиле без кожа и без кости
  • 0,4 кг лук
  • 0,3 кг брашно
  • 80 гр заквасена сметана
  • 1/2 чаша вода
  • 1-2 с. Л. Слънчогледово масло
  • сол, черен пипер.

Метод на готвене:

  1. Поставете прясно пилешко филе във фризера за една трета от час - леко замръзнал продукт ще бъде по-лесен за нарязване на парчета. След изплакнете и нарежете с нож.
  2. Обелете и нарежете лука на малко кубче и добавете към пилешкото месо.
  3. За да сте сигурни, че пълнежът е гарантиран сочен, изсипете няколко супени лъжици вода в сместа лук-пиле. Пипер и сол, разбъркайте добре.
  4. Изсипете останалата вода в купа и пресейте брашно в нея, леко сол. Най-простото тесто за самса ще се състои от тези три съставки. Остава да омесите добре, като добавите брашно, ако е необходимо - тестото не трябва да е стегнато, но и да не залепва за ръце.
  5. Разделете полученото тесто на 10 парчета и разточете всяко в плоска торта. Поставете пълнеж в центъра на всяка и затворете краищата на тортилата.
  6. Оформете всички пайове върху лист за печене и сложете във фурната за една трета час на максимална температура. Пилешкото месо се приготвя много бързо, така че няма смисъл да се пече по-дълго.
  7. Топла самса с пилешко месо се сервира на голямо ястие. Препоръчва се да поставите чаена лъжичка заквасена сметана отгоре на всеки пай.

Към бележка. За да направите ястието хрупкаво, напръскайте студена вода върху сладкиша на всеки 10 минути по време на печене.

От бутер тесто със сирене

 

Самса със сирене просто се топи в устата ви.

съставки:

  • 1 стандартна опаковка бутер тесто
  • 400 г прясно сирене сулугуни
  • 2 средни яйца
  • 2-3 скилидки чесън
  • сол (количество, взето в зависимост от това колко солено е сиренето)
  • 1 ч. Л. Черен пипер
  • 1 щипка мащерка.

Стъпка по стъпка готвене:

  1. Нарежете възможно най-ситно или настържете кашкавала на едро ренде, смесете с подправки и 1 яйце.
  2. Разточете тестото и нарежете на филийки приблизително 15 на 20 cm.
  3. Разпределете пълнежа в равни количества върху чиниите и свържете тестото, така че да получите правоъгълници. Разстелете получената самса върху намазнена тава за печене.
  4. Разделете останалото яйце на жълтък и протеин. Разредете жълтъка с няколко чаени лъжички вода и ги намажете с пайове.
  5. Печете ястието с загрята фурна на 180 градуса за половин час.

Предлагаме сирене самса към черен сладък чай.

Рецепта за мляно тесто с мая

Самса с мляно тесто с мая е сърдечна, нежна и мека.

Прочетете също:как да готвя самса

Тази рецепта от категорията "камшик":

  • 300 г смесено свинско и кайма
  • 200 гр картофи
  • 500 г готово бутер тесто с мая
  • 1 среден лук
  • яйце и сусам за украса
  • набор от подправки за месо.

Подготовката е следната:

  1. Докато тестото се размразява на стайна температура, пригответе пълнежа. Първо трябва да обелите зеленчуците, да нарежете картофите на малко кубче, а лука - също на ситно. Смесете зеленчуците с каймата и подправките.
  2. Разточете тестото с тънък слой и с помощта на купа нарежете кръгчета. Поставете пълнежа в средата и прищипайте краищата, за да направите триъгълници.
  3. Разбийте яйцето в чаша и намажете с него самса. Поръсете с малко сусам.
  4. Печете пайове на 200 градуса за половин час, след това оставете още 10 минути във фурната и може да се сервира.

Самса с кайма и картофи ще бъде по-сочна и удовлетворяваща. Подходящ като закуска на път, закуска или като закуска за пикник.

Източна самса с билки

 

Самса с билки има интересен пикантен вкус. Приготвя се обаче много бързо, тъй като се яде в семейния кръг на вечеря.

За да се подготвите, вземете:

  • 3 стека брашно
  • 200 мл кефир
  • 3 яйца
  • 300 гр. Зеленчуци (препоръчваме да вземете зелен лук, копър и спанак)
  • 200 г масло
  • ⅕ индийско орехче, сол и толкова смлян черен пипер.

Гответе както следва:

  1. Ще отнеме малка купа. Пресейте брашно в него и сложете охладено масло. Натрошете маслото с нож, добавете кефир и сол. Омесете добре до гладкост. В резултат на това тестото трябва да е леко стегнато.
  2. Нарязваме зелените лукови пера и спанака и запържваме в олио. Разбийте яйцата в тях и, като бъркате постоянно, довеждайте до готовност. Натрошете копъра и смесете с яйчената смес. Оставете да изстине.
  3. Разточете тестото, нарязано на квадратчета или кръгчета с помощта на чаша / купа. Попълнете пълнежа в средата и свържете краищата.
  4. Печете на 200 градуса за около една трета от час. Сервирайте към трапезата, леко поръсена с билки.

Към бележка. Домашното тесто има по-добър вкус от магазина. Затова се препоръчва тестото да се подготви предварително и да се съхранява в малък фризер на малки порции, подредени в торби.

Готвене на класическа самса с говеждо месо

Самса с говеждо месо излиза много удовлетворяващо. Заслужава да се отбележи, че при традиционното приготвяне на самса месото се нарязва на парчета, а използването на кайма е славянски вариант.

За да се подготвите, вземете:

  • 500 гр говеждо месо
  • 300 гр. Лук
  • 1 ч.л сол
  • ½ ч. Л. Черен пипер, сушен чесън и мащерка
  • 1 голямо яйце
  • 200 г масло
  • чаша вода
  • 30 грама нишесте
  • 20 г сусамови семена
  • 2 жълтъка

Схема за подготовка:

  1. Изплакнете месото под течаща вода и нарежете на кубче с размери около 1 до 1 cm.
  2. Обелете и нарежете лука малко по-малко от месото. Смесете месни кубчета, лук и подправки.
  3. В отделен съд смесете 50 грама олио, вода и яйце. В този случай водата трябва да е гореща. Смесете брашно и течност, омесете тестото. Консистенцията на тестото трябва да прилича на пластилин.
  4. Разтопете останалото масло на слаб огън и доведете до отделянето на мазнини и суроватка. Извадете мазнината в отделна купа - тя е необходима за готвене.
  5. Нарежете тестото на равни части и го разточете на тънко (не повече от 2 мм). За да предотвратите залепването на продукта върху точилката, използвайте нишесте, като го напръскате върху повърхността на тортата. Намажете сварената мазнина отгоре.Сгънете и трите слоя един върху друг, като ги намажете, навийте на руло и нарежете на барове. Изпратете във фризера за 15-20 минути.
  6. Извадете тестото от хладилника. Разточете всяка торта и сложете пълнежа. Залепете и печете във фурната за 20 минути. След като намажете с жълтъка, поръсете със сусамовите семена и печете още половин час.

Агнешка рецепта

 

Агнешкото месо се счита за традиционен пълнеж за ориенталска самса.

За да приготвите вкусна традиционна самса, трябва да вземете:

  • 1 кг агнешко месо
  • 300 гр телешка мазнина
  • 10 гр. Жира
  • 20 г сол
  • 5 гр. Черен пипер
  • 700 гр лук
  • 50 г слънчогледово масло
  • 20 гр. Сусамови семена
  • 1 кг готово бутер и мая с тесто.

Схема за подготовка:

  1. Почистете агнешкото от вените и слоевете, много ситно нарязано или кайма с мазнина.
  2. Обелете и нарежете на ситно лука. Смесете с кайма, подправки и масло.
  3. Разточете тестото на тънко и нарежете на квадратчета. Разпределете пълнежа в средата. Свържете краищата на samsa, за да направите пликове. Намазваме с жълтък и поръсваме със сусамово семе.
  4. Печете 25 минути в предварително загрята на 180 градуса във фурната.

Дълбоко пържено извара

Изварата с извара е чудесен десерт за сбирки с чай.

Получава се много вкусно ястие според тази рецепта:

  • 600 гр мазнина извара
  • 500 г готов бутер тесто
  • 1 пакетче ванилин или ванилова захар
  • яйцето
  • ½ ч.л. захар
  • стек мляко.

Схема за подготовка:

  1. Разтопете предварително разтопеното тесто и го нарежете на квадратчета.
  2. Смесете яйцето с изварата, млякото, захарта и ванилията.
  3. Поставете пълнежа върху тестото, залепете го с триъгълници. Загрейте с дълбоко пържено и по-ниски пликове за 5-7 минути. Оставете готовата сладка самса върху хартиени кърпи под капака, така че излишното масло да се абсорбира в хартията.

Сладката самса се сервира със зелен или билков чай ​​с мед. Пълнежът може да бъде допълнен с ябълки, захаросани плодове или стафиди.

Свързан софтуер:Още от автора: