Самса - 9 домашни рецепти

Изненадващо вкусен, нежен и сочен ориенталски пай е самса. Рецептата за приготвяне на такова ястие у дома е доста проста и разбираема. Най-важното в процеса е да омесвате, разточвате и разточвате правилно тестото. Що се отнася до пълнежа, (за разлика от обичайните тестени изделия и други подобни ястия) за самса месото и зеленчуците не се превръщат в кайма, а се нарязват на малки парченца.

Самса - класическа рецепта у дома

Най-простата беше класическата рецепта. За него трябва да подготвите следните продукти: 1 супена лъжица. вода и 4 пъти повече брашно, яйчен жълтък, щипка сол, шепа сусамово семе, 3 бели лука, 340 г всяко месо със слоеве мазнина, 80 г сметана и няколко супени лъжици растително масло.

1. Изсипете вода, олио в купа, сложете щипка сол.
2. Пресятото бяло брашно се изпраща към течността. В зависимост от качеството му може да отнеме от 3 до 4 чаши продукт.
3. От изброените съставки се омесва стръмно, гъсто тесто, както за кнедли. Набръчква се до гладкост и се слага във филма за 25 минути.
4. Луковиците и месото се нарязват на малки кубчета, осоляват се, смесват се. Можете да добавите всякаква подправка.
5. "Отпочиналото" тесто се разточва на торта със средна дебелина, намазана с меко масло и навита на руло, която трябва да се постави в широка купа, покрита с филм и да се сложи на студено за половин час.
6. След това охладеният "охлюв" се нарязва на малки парчета напречно. Всяка от тях се овалва в брашно и тънко се разточва.
7. На получения детайл изложи месо с лук.
8. От тестото с пълнежа се оформят кокетни триъгълници, които трябва да бъдат намазани с разбит с вода жълтък, положени с гладката страна нагоре, поръсени със сусамово семе и печени 45 минути на 170 градуса.

Готовите горещи питки се прехвърлят в купа и се покриват с кърпа от естествена тъкан, за да се поддържа мекотата. Тандирът Samsa се приготвя по подобен начин.

Готвене от готов традиционен бутер тесто с месо

Ако няма време да направите труден тест за самса, можете да си купите готов пуф. Като пълнеж е по-добре да използвате мазнина овнешко (800 г), както и: 8 средни лука, 1,5 ч.л. цирс, масло, сол.

1. Месото се нарязва на малки парченца с остър нож. Ако няма достатъчно мазнини, към агнешкото може да се добави малко количество растително масло.
2. Към месото се добавят и миниатюрни кубчета лук, жира и сол.
3. Тестото се нарязва на няколко части, всяка от които се разточва, намазва се с меко масло, навива се на руло и се охлажда за 15-17 минути.
4. След това студената маса се нарязва на равномерни квадратчета, месото се пълни в центъра на всеки. Краищата на детайла се изтеглят до средата и плътно се прищипват.
5. Заготовките се подреждат върху намазнена тава за печене и се пекат в гореща фурна за около 35 минути.

Ако не оставите тестото на студено, тогава във фурната самса от бутер тесто ще се напука силно по време на готвене.

Как да готвя самса с пиле на фурна?

Перфектно комбинира тестото за самса с пилешки плънка. В допълнение към 2 големи крака (около 800 г) ще ви трябват: 3 малки лука, 110 мл ледена вода, 1 супена лъжица. брашно, 140 г масло, сол. При готвене на дискутираните пайове също нанесете жълтък и сусам за украса.

Прочетете също: бутер тесто самса

1. Брашното в дълбока купа се комбинира с щипка сол и охладено масло, настъргано на едро ренде.
2. Компонентите се смесват старателно, след което се заливат с ледена вода. Ръчно омесете добре тестото и сложете на студено за поне 40 минути.
3. Домашното месо се нарязва от костите и се нарязва на ситно с остър нож. Към него се добавя нарязаният лук. Смесете пълнежа старателно и сол. По желание можете да добавите нарязани зелени.
4. Охладеното тесто се нарязва на малки парчета, всяко от които се разточва на торта.
5. Каймата се слага в средата на детайлите и се сглобява триъгълник. Шевовете трябва да се закрепват възможно най-внимателно.
6. Самса с пиле се пече около 40 минути в предварително загрята фурна, докато се появи златиста коричка.

За да сглобите триъгълник от торта, трябва да повдигнете страничните и долните ръбове на тестото до центъра и след това да слепите, образувайки ъгъл. Остава само да повдигнете втория страничен ръб до средата и да закрепите шевовете.

От бутер тесто със сирене

За такава почерпка можете да използвате готово закупено тесто, но е съвсем просто да си го направите сами. Това ще изисква: 450 г брашно, 1 супена лъжица. вода, 130 г масло, 1,5 ч.л. сол. За пълненето вземете: 350 г сирене сулугуни или друг солен разтвор.

1. Водата и солта се смесват в дълбока купа. Постепенно в съда се изсипва брашно, а еластичното тесто се омесва.
2. Веднага след като масата престане да се придържа към пръстите, трябва да се разточи тънко, да се намаже с масло, да се навие в стегнато руло, да се увие в торбичка и да се изпрати на студено за няколко часа.
3. Соленото сирене се настъргва с най-големите клетки. Ако е необходимо, може да се осоли.
4. Студеното тесто се нарязва на парчета, всяко от които се нарязва на тънко и започва със сирене.
5. В добре загрята фурна сладкишите се готвят за 25 минути.

Преди сервиране ястието трябва да се влива в дълбока купа под кухненска кърпа за около 15 минути.

Върху мая тесто с кайма

Самса се оказва вкусна не само от бутер, но и от тесто с мая. Готовият продукт е подходящ за това (1 опаковка). За пълнежа ще се използват: 450 г мляно свинско и говеждо месо, 200 г бял лук, сол, ароматни билки.

Прочетете също:тесто за самса

1. Лукът нарязан на ситно и се смесва с каймата.Масата трябва да е сол и да се подправя с всякакви подправки.
2. Предварително размразеното тесто се разточва на тънко и се оформят кръгове с помощта на чаша. В центъра на всеки от тях се поставя пълнежът, след което се получава триъгълник.
3. Важно е да направите детайла плосък, като го натиснете здраво с длан.
4. Питките се пекат върху лист хартия за печене, поръсена с брашно, 15 минути на 220 градуса.

Такова лакомство не трябва да се намазва с жълтък, по-добре е да поръсите тестото с подсладено мляко.

Готвене на класическа самса с говеждо месо

Това ориенталско ястие ще зарадва гастрономите с тънко хрупкаво тесто и богат сочен пълнеж. По-добре е да използвате готово смляно говеждо месо с лук (800 g). И също: 1 супена лъжица. топла преварена вода, 800 г брашно, пакетче масло, 1 с.л. сол, щипка зира и черен пипер.

1. Солта се изсипва в топла вода. Щом кристалите му се разтворят в течността, можете да започнете да смесвате брашното в масата.
2. Първо лъжица, а след това ръцете омесете гъсто тесто.
3. Веднага след като масата престане да се придържа към пръстите, тя се сгъва в наденица и се нарязва на 4 равни части.
4. Всяка част се разточва на най-тънкия слой (с дебелина около 2 мм) и обилно се намазва с омекотено масло.
5. Всички четири заготовки се подреждат една върху друга и след това се сгъват в стегнато руло.
6. Тестото се нарязва на тънки кръгли филийки, всяка от които се разточва на тънко. Вътре пълнежът се увива, а страните на кръга са спретнато свързани в триъгълник.
7. Самса с месо се готви в гореща фурна за около 55 минути.

Преди печене питките се подреждат върху тавичка, покрита с намаслена хартия за печене.

В узбекски

Традиционната узбекска самса се приготвя с агнешки пълнеж. Най-лесният начин е да вземете готово мляно месо (450 г). Състав: 450 г брашно, 3 глави лук, стандартен пакет масло, 2 пилешки яйца, 1 супена лъжица. вода, щипка зира, сол, смлян черен пипер и сусам в два цвята (черен и бял).

Това е интересно:samsa - рецепта за готвене

1. Лукът нарязан на ситно, набръчкан с ръце, след това осолен, обелен и поръсен с жира.
2. Пълнежът се комбинира с нарязан зеленчук. Ако е необходимо, също се осолява.
3. 0,5 чаена лъжичка се разтваря в топла вода сол.
4. Половината омекотено масло и яйцето се добавят към масата. Съставките се разбиват леко с вилица.
5. След това пресятото брашно се изсипва в масата на малки порции и тестото се омесва на ръка. Не трябва да е прекалено мека.
6. Булката се разделя на 5 топки, които се покриват с филм и се оставят за половин час на стайна температура.
7. Всяка бучка се разточва на тънко и се намаслява с разтопено масло. Когато детайлите са леко сухи и поемат мазнини, те могат да се подреждат един върху друг.
8. Първо масата се сгъва в стегнато руло, след това се усуква в спирала, поставя се върху чиния, покрива се с филм и се оставя на студа за 50 минути.
9. Охладеното тесто се нарязва на парчета, всяко от които се разточва на тънки малки питки. Пълнежът се поставя върху детайлите, след което от тях се оформят триъгълници.
10. Ястие се пече на тиган с масло до златисто (около 40 минути) на 200 градуса.

За украса, самса се поръсва със смес от бяло и черно сусамово семе.

Тесто с пилешко и картофено мая

В пълнежа към обсъжданите ориенталски пайове може да се добави не само месо, но и картофи. От тази самса се оказва още по-вкусна и сочна. За приготвянето му се използва: 0,6 л. кисело мляко, 11 г сушена мая, 1,5 с.л. сол и захар, 1,2 кг висококачествено пшенично брашно, 60 мл растително масло, 450 г пилешко месо, 3 картофа и лук, резен масло, ч / м пипер, сол. По-долу е описано подробно приготвянето на самса с пилешко месо и картофи.

1. В половин чаша топла преварена вода се разтварят мая, сол, захар. Затопленото мляко се излива в масата и всички компоненти се смесват старателно.
2. Малко пресято брашно се изсипва в сместа с мая. В самия край растителното масло се изпраща към тестото. Масата трябва да е стегната, но еластична.
3. Булката се покрива с чиста кърпа за 35 минути на топло място. След смесване масата се връща на котлона още 50 минути.
4. Картофите, пилето и лукът се нарязват на миниатюрни кубчета, смесват се, осоляват се и се подправят с черен пипер.
5. Готовото тесто се разделя на три части, всяка от които се разточва, намазва се с течно масло и се поставя върху предишното. Копче заготовки се сгъва в стегнато руло. Последният се нарязва на тънки парчета (всяка с широчина около 2,5 см).
6. Всяко парче се разточва на тънко с точилка, пълнежът и мъничка филия масло се слагат вътре.
7. Самса се сгъва в триъгълник.
8. Печенето се готви за 55-60 минути на 190 градуса.

Готовите пищни пайове се намазват с неароматно растително масло.

С извара от бутер тесто

Самса с извара е много вкусна. Пълнежът в него ще е пикантен - с чесън и билки. В допълнение към извара (270 г), трябва да вземете: перо от зелен лук, 2 стръка пресен копър, яйце, 4 скилидки чесън, 7 г сушена мая, 90 мл мазно мляко, 1 ч.л. сол и същото количество захар, пакет извара (5%), 450 г брашно, 70 мл олио.

1. Маята, солта, захарта се разтварят в затопленото мляко. Под филма масата се оставя за 12 минути, докато се образува пяна.
2. Разбийте яйцето с щипка сол.
3. Брашното се пресява и се смесва с масата на яйчната сол. Готовото тесто и маслото се изсипват към тези съставки.
4. Омесете тестото (пластмасово и гладко), което остава топло за 1,5 часа.
5. За пълнежа изварата се смила с чесън и нарязани билки. Можете да сол на вкус.
6. Парчета тесто се разтягат на кръгли питки, в центъра на които се изсипва изварата.
7. Апетитните триъгълници се запарват в котлона още 12-15 минути, след което се пекат в гореща фурна за 35 минути.

Печенето под салфетка се охлажда.