Вкусно предястие както за празничната трапеза, така и за ежедневната диета е горещият пушен бекон. Сервира се с различни гарнитури и с него се правят вкусни сандвичи. Яжте този продукт и точно като основно ястие.

Пушен бекон в пушека

Този продукт е предмет на всички, най-важното е да следвате инструкциите. Важно е и правилно да изберете мазнини - тя трябва да е бяла. Наличието на жълт нюанс показва застоя на продукта. Проверете парчето, което харесвате и за липса на външни миризми, само приятен аромат трябва да се усеща в добро.

Избираме мазнини с тънки месни жилки. Дебелината на парчето трябва да бъде не повече от 4 см. Най-добрите парчета могат да бъдат взети от страничната стена или перитонеума.

Подгответе се:

  • любимо парче мазнина - кило;
  • едра сол и набор от подправки - според вкусовите предпочитания.

Алгоритъм на действията:

  1. Нарязваме мазнината на кубчета. Не премахваме кожата.
  2. Измийте парчетата, подсушете и разтрийте с любимите си подправки. Най-често се използват: червен пипер, черен пипер, сол, кориандър, семена от кимион, чили.
  3. Поставяме стърготини от плодови дръвчета или елша от дървени стърготини на дъното на кошарата. Полагаме свинската мас върху скарата, така че нейните парчета да не се допират едно до друго.
  4. Скарата е монтирана в пушек на 6 см над дървени стърготини, апаратът е поставен върху тлеещи въглища.
  5. Пушете около половин час. Когато мазнината придобие златист оттенък, след това я свалете от огъня.

В пушене, вкарана в дим, се препоръчва да се пуши на всеки десет минути. Това помага да се отървете продукта от специфична горчивина.

Готвене в казан

Можете да пушите бекон у дома. За да направите това, не е необходимо да имате скъпи кухненски единици.

Подгответе се предварително:

  • парче мазнина - до 1 кг;
  • сол, чесън, лаврушка, горчица на прах - според вкусовите предпочитания.

Принцип на готвене:

  1. Мариновайте бекона. За да направите това, нарежете свинското месо на малки парченца, поставете в съд, поръсете със сол, нарязан чесън. Добавете натрошените дафинови листа, малка порция горчица на прах, разбъркайте. Налейте вода така, че да покрива съдържанието на работните съдове, покрийте я с чиния с малко по-малък диаметър и поставете потискане отгоре. Изваждаме съда с мазнина на студено място за 10 дни.
  2. Дъното на казана е облицовано с плодови стърготини и покрито с фолио. Инсталираме скарата и слагаме парчета бекон.
  3. Ние правим уплътнение за казана. За целта смесете брашното с вода и омесете тестото с консистенция, подобна на гъста заквасена сметана. Ние покриваме капака на казана с този състав.
  4. Слагаме казана на максимален огън за 10 минути, след което намаляваме пламъка и готвим 4 часа. Не отваряйте капака по време на готвене.

Маринатата с гореща пушена се приготвя от съотношението на продуктите, където се взема 100 г сол на 1 литър вода, а подправки се използват по преценка на готвача.

Използване на течен дим

Интересно! Включвайки 50 г мазнини в ежедневна диета, човек подобрява имунитета, активира мозъчната дейност и подобрява работата на черния дроб.

За да приготвите килограм мазнини ще ви трябва:

  • кори от лук - с 3 глави;
  • сол - половин чаша;
  • “Течен дим” - 25 мл;
  • червен пипер - според вкусовите предпочитания.

Готвене според рецептата:

  1. Налейте литър вода в удобна чиния, изсипете обвивката в нея и гответе за 10 минути. Добавете сол и пушек към горещата течност.
  2. Сложете мазнината в съд и я напълнете с гореща марината, така че парчетата да се потопят напълно във вода. Изпращаме празното за 24 часа на хладно място.
  3. След това получаваме мазнината и овкусяваме с червен пипер. Ако харесвате чесън, тогава може да се добави и предварително нарязан.
  4. След това увиваме всяко парче в пластмасова обвивка и поставяме в хладилника за няколко дни. След 2 дни продуктът може да се консумира.

За усилване на аромата към бекона се добавят дафинови листа.

Рецепта за пушена фурна

Когато пушат свинска мас, някои кулинарни експерти предлагат добавяне на плодове от хвойна към чипса, което ще даде на пушения продукт специална наслада.

Ние създаваме кулинарен шедьовър:

  1. Преди пушен бекон във фурната, той трябва да се отлежава в специална марината, рецептата на която е дадена по-горе.
  2. Покриваме металния лист с хранително фолио, поставяме решетка отгоре, върху която поставяме малки парченца бекон.
  3. Изпращаме листа за печене във фурната, задаваме температурата на 90 градуса.
  4. Времето за пушене ще бъде 1 час, но ако искате добре опушен бекон и коричка, тогава трябва да увеличите времето с още един час и да повишите температурата до 120 градуса.

За това ястие трябва да вземете прясно свинско месо, което преди това не е било замразено.

Готвене пушен бекон

Особеността на тази рецепта е, че преди пушенето мазнините първоначално се сваряват.

 

За кило мазнина подгответе предварително сол, черен пипер, лаврушка и други любими подправки.

Ние действаме според алгоритъма:

  1. В тиган сложете бекона с кожата надолу, напълнете го с вода, доведете до кипене. Изсипете сол, подправка, дафинов лист и други подправки в съда. След това намалете котлона и гответе най-малко един час.
  2. Изваждаме бекона от бульона, охлаждаме го, подсушаваме с хартиени салфетки. Завързваме полуготовия продукт с конопено въже на няколко места.
  3. Приготвяме пушачка. В долната част на устройството поставете стърготините от череша или ябълка и ги покрийте с капеща тава за източване на мазнини по време на пушенето.
  4. Слагаме бекона на куки, монтираме го в камерата за пушене, затваряме капака.
  5. Слагаме устройството на печката, регулираме регулатора на температурата на 200 градуса. Времето за пушене е 20 минути.

След това изваждаме готовия продукт, оставяме го да изстине и го изсушаваме на въздух.

Мариноване в марината

За да получите особено нежна мазнина, можете да я мариновате в саламура, тоест в разтвор с високо съдържание на сол.

Един килограм мазнини ще изисква:

  • вода - литър;
  • солта е една трета от чаша;
  • люти чушки - лъжица;
  • Lavrushka - няколко сухи листа;
  • чесън - 3-4 скилидки.

Готвене стъпка по стъпка:

  1. Измийте бекона, нарязан на парчета.
  2. Гответе саламура. Добавете сол, няколко дафинови листа и черен пипер във водата. Доведете състава до кипене. Гответе за 5 минути.
  3. В отделен съд разпределяме бекона с кожата надолу, като поръсваме с нарязан чесън. Напълнете го с гореща саламура. Оставете да се маринова за 3 дни.
  4. След определеното време получаваме бекона, изсушаваме го и го поставяме върху металната решетка на пушека, която е била предварително инсталирана на печката.
  5. Гответе под капака за 20 минути на 200 градуса.

Солта за пушене е възможна по различни начини; някои домакини добавят карамфил, джинджифил, кориандър към киселината.

Във въздушната скара у дома

Топло пушената мазнина е нежна и се съхранява само за няколко дни. Въпреки това, той все още не трябва да лежи дълго - той лети от масата за две сметки!

 

За килограм свинска мас пригответе 30 грама „течен дим“.

За марината вземете:

  • сол - 2 супени лъжици. л .;
  • нарязани скилидки чесън - 3 бр .;
  • червен пипер, билки - по вкус предпочитания.

Освен това, на последния етап на готвене ще ви трябва торба с желатин.

Следваме методологията:

  1. Нарязваме бекона на удобни филийки.
  2. Изсипете всички съставки, посочени в рецептата, в съда и ги смесете. С тази смес старателно разтривайте мазнината.
  3. Държим продукта на хладно място през целия ден. След това нанесете течен дим и оставете да престои още 10 часа.
  4. Във вода със стайна температура разреждаме торбичка желатин, нагряваме го на печка и натопяваме бекона в тази смес за 2 минути.
  5. Слагаме дървени стърготини от круши или кайсии във въздушната скара. Върху скарата, намазана с растително масло, сложете свинската мас. Поставяме превключвателя на температурата на 70 ° C. Времето за готвене е 3 часа.

Оказва се много вкусно!

Но си струва да запомните, че злоупотребата със свинска мас води до наднормено тегло и повишаване на холестерола в кръвта.

Рецепта в бавна готварска печка

Всеки вид мазнини е подходящ за пушене, но продукт с месни вени е по-вкусен и апетитен.

За килограм такава гастрономическа красота пригответе:

  • нарязани скилидки чесън - 3 бр .;
  • пакетиран чай - 10 бр .;
  • пъпчета от подправки и сушени карамфил - според вкусовите предпочитания;
  • захар - 0,5 супени лъжици. л.

Техника на изпълнение:

  1. Взимаме бекона, измит под течаща вода и изсушен с кърпа. Нарязваме на едри парчета, слагаме в бавна готварска печка, пресечена с нарязан чесън.
  2. На печка в тиган сварете литър вода, добавете към нея чай, черен пипер и карамфил. Соленият солен разтвор наситен, добавете захар.
  3. Даваме маринатата да се готви 10 - 15 минути. По желание можете да поставите в него няколко листа лаврушки.
  4. Охладете готовия състав, като извадите торбичките с чай, и изсипете в съда със свинска мас. Затворете бавната готварска печка, задайте режим "Гасене" за един час.
  5. След сигнала на таймера, не е необходимо да отваряте капака незабавно, трябва да оставите сланината да се влива поне 5 часа, след като деактивирате режима „Подгряване“.

Пушенето на мазнини у дома е много полезно, тъй като в процеса се използват само любимите ви подправки и не се добавят различни емулгатори. А вкусовите качества на домашно осолената свинска мазнина са 100 процента спечелени от магазините.

Свързан софтуер:Още от автора: