Салата Цезар със скариди е не по-малко популярна от класическата версия, с пилешко месо. По-долу са представени няколко варианта на приготвяне на ястието, както и препоръки за приготвяне на отделните компоненти на салатата - бисквити и сос.
Съдържание на материалите:
Класическа салата от скариди Цезар
- прясна маруля;
- зехтин;
- сурови обикновени скариди - стандартна опаковка;
- яйца;
- черен пипер;
- череша;
- сирене;
- половин лимон;
- чифт скилидки чесън;
- Сос Цезар;
- за варене на скариди няколко клона копър, 2-3 грах от люспи, лаврушка.
Като начало приготвяме скариди: почистваме ги от черупката, главата и вътрешностите, по това време варим отвара с дафинов лист, няколко клона копър, няколко грах от люспи. Щом бульонът заври, спуснете скаридите в него и гответе 3-4 минути след като заври водата. Готовите скариди се смесват с дресинга от лимоновия сок, пресования чесън, олиото и черния пипер, оставят се да киснат за четвърт час.
Нарязваме салатата със средното кубче или я накъсваме ръчно.
Сварете яйцата до омекване. Почистете, нарежете на четвъртинки. Ако се използват пъдпъдъци, ще бъде достатъчно да ги разделите на половинки.
Слагаме зеленчуци, скариди върху чиния за салата, подреждаме наоколо с половинки череша и парченца яйца. Поставете соса в центъра.
Към бележка. Редовните скариди се варят в продължение на няколко минути, кралски - до 10-12 минути, в зависимост от размера. Замразената храна първо трябва да се размрази.
С добавка на крекери
По традиция салата Цезар, независимо дали е класическа, с пилешко или скариди, се сервира с ароматни хрупкави бисквити. Те могат да бъдат закупени в магазина. Добре подхождащи продукти, които са свързани със „собственото производство“ на супермаркета. Простите бисквити за закуска няма да придадат на ястието желания вкус.
Можете също така да приготвите бисквити вкъщи:
- Нарязваме пшеничната пръчица на кубчета, загряваме няколко капки олио в тиган, изстискваме скилидката чесън и запържваме бисквитите до златисто. По време на пърженето не е необходимо да добавяте много олио.
- Изваждаме пшеничния хляб от кората, нарязваме го на дебели филийки, разделяме го на кубчета, слагаме го върху тава за печене, леко го поръсваме със зехтин, поръсваме го малко с италиански билки и черен пипер и го изпращаме във фурната на 180 градуса. В зависимост от фирмата и модела, фурната може да "изпържи" повече или по-слабо, затова е необходимо да се следи хрупкавостта на крекерите.
Към бележка. Обикновено се използва пшеничен хляб, но при желание може да бъде заменен с ръжен. За приготвянето на домашни бисквити се препоръчва използването на вчерашния хляб - трохата става по-плътна и по-лесна за рязане.
Рецепта за сьомга
Рецептата за салата Цезар със скариди и бисквити ще изгрее по нов начин, ако добавите към нея малко осолена сьомга.
- куп салата;
- 200 грама варени скариди;
- 100 г осолена сьомга;
- 4 череша;
- 60 г ситно настърган пармезан;
- готови бисквити;
- 120 г заквасена сметана или натурално кисело мляко;
- чифт скилидки чесън;
- ч. л. горчица;
- 2 кисели краставички.
Основи на готвене:
- Изплакнете листата от маруля, подсушете с хартиени кърпи и разкъсайте на ръка в чиния, в която Цезар ще се събере.
- Нарежете рибата на тънки филийки и разпределете равномерно върху зелените.
- Отгоре сложете варени скариди.
- Половината на череша и го сложете върху салатата.
Приготвяне на сос:
- Краставиците, нарязани на четвъртинки.
- Поставете всички компоненти на соса в купа за блендер и разбийте добре няколко минути.
Залейте салатата със сос, настържете със сирене и поръсете с галета.
Прочетете също:как се готви салата цезар
Как да готвя с пържени скариди?
Цезар обикновено се готви с варени скариди, приготвени в бульон с копър и дафинов лист, за да се даде лека подправка.
Не по-малко вкусна салата се получава с пържени скариди:
- Първата стъпка е да почистите и мариновате скаридите. Премахваме карапуза, главата, внимателно отстраняваме червата от опашката с нож.
- Изстискайте скилидките чесън в месото от скариди, изсипете черен пипер, изцедете лимоновия сок, малко олио и го оставете за малко настрани, така че скаридите да се мариноват.
- Добавете малко олио в тигана и разпределете скаридите. Пържете няколко минути, докато станат апетитно розови. Сложете в чиния за охлаждане.
Допълнителни скариди се използват за любимата ви салата Цезар.
С китайско зеле
- 4 филийки бял хляб;
- постно масло;
- 300 грама прясно замразени скариди;
- 150 г гъсто твърдо сирене;
- малки вилици пекинско зеле;
- консерва с без костилки маслини;
- чифт скилидки чесън;
- 100 мл заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини;
- Чл. л. горчица;
- Чл. л. лимонов сок;
- малко смлян пипер.
Сварете скаридите в леко подсолена вода. Направете галета от хляб. Настържете сиренето едро, изплакнете зелето под вода и нарежете на ситно.
За дресинг смесете заквасена сметана, горчица, пресован чесън, сок, черен пипер. Разбъркайте добре с чаена лъжичка.
Прочетете също:дресинг за салата цезар
Съберете салата, добавете нарязани маслини наполовина, подправете с майонеза.
Към бележка. Варените скариди са по-сочни, а пържените - малко сухи.
Цезар с пиле и скариди
- пилешко филе - 200 гр;
- крекери за пшенична салата - 50 гр;
- букет салата;
- половин лимон;
- горчица - 1 ч.л;
- пилешки яйца. - 2 единици;
- чесън - чифт скилидки;
- Чери или обикновени малки сочни домати - 3-8 единици (в зависимост от размера);
- пъдпъдъчи яйца - 4-5;
- скариди - 300 гр;
- зехтин;
- Италиански билки, чушки;
- Пармезан - 50 gr.
Нарежете салатата на среден зар. Сварете пъдпъдъчи яйца до омекване и почистване.
За дресинг комбинирайте олио, пресован чесън, билки, настърган пармезан, черен пипер, работете с лъжица до получаване на хомогенна консистенция.
Намазваме филето с подправки и пържим до омекване.
Обелете и сварете скаридите в подсолена вода.
В купа за салата комбинирайте всички компоненти, с пъдпъдъчи яйца, резени домати, поставени отгоре, бисквити ще поръсят отгоре на салатата.
Класически дресинг за салата
Сос от скариди за Цезар ще отговаря на класиката, най-често срещаната:
- Пилешко яйце
- ч. л. Сос Уорчестър;
- 3 супени лъжици. л. зехтин;
- половин лимон;
- сол, черен пипер - 1-2 щипки;
- 1 ч.л. обикновена горчица.
Яйцето трябва да се потопи във вряща вода за една минута и след това веднага да се извади, охладено в студена вода. След това почистете, сложете в купа, за да смесите соса. Добавете там прясно изцеден лимонов сок и други продукти. Добавете лимонов сок на малки порции, за да не подкиселите соса. Работете добре с пасатор - масата трябва да се сгъсти и изсветли.
Към бележка. По желание добавете малко френска (зърнеста) горчица.
Съдържание на калории в готовото ястие
Общото мнение за салата Цезар е диетично ястие. Това обаче не е напълно вярно и калоричната му стойност е доста висока. Разбира се, зеленчуците имат много ниско съдържание на калории, а скаридите не са твърде висококалорични. Но много хора забравят за соса - добавят към него олио и заквасена сметана, понякога използват майонеза.
За да се ориентирате малко в хранителните стойности на дадено ястие, предлагаме да помислите за приблизителна таблица с калории с определено количество продукти:
| варени скариди | 100 gr | 95 ккал |
| варено пилешко яйце | 1 единица | 105 kcal |
| листа от маруля | 200 gr | 24 ккал |
| трапезна майонеза | 1 маса. л. | 125 kcal |
| чесън | карамфил | 6 ккал |
| чери домат | 5 единици | 15 ккал |
| пармезан | 15 gr | 59 ккал |
| пшеничен хляб | 15 gr | 36 ккал |
| 100 г готов продукт / 1 порция | 524 | 155/465 |
