Това предястие е най-популярното сред руските стюардеси. Такова ястие се приготвя както за ежедневна вечеря, така и за празничната трапеза. А за навечерието на Нова година, тя изобщо стана традиционна. Класическата рецепта за Оливие и няколко интересни сорта са публикувани по-долу.
Съдържание на материалите:
Салата Оливие - класическа рецепта с варена наденица
Състав: килограм качествена варена наденица, 6 твърдо сварени пилешки яйца, 6 варено картофи, 3 варени моркови, 2 пресни силни краставици, глава лук, стандартна консерва от зелен грах (консерви), каменна сол на вкус.
- Всички предварително приготвени съставки се обелват и се нарязват на малки размери.
- Лукът и краставиците се нарязват възможно най-ситно. Заедно с граха, от който се отцежда саламурата, зеленчукът се изпраща в купа със съставки от първата стъпка.
- Всички компоненти се осоляват на вкус и се подправят със сос.
По желание пресните краставици могат да бъдат заменени със осолени или мариновани съставки. В този случай последните се вземат малко повече - 3-4 броя.
Как да готвя с говеждо месо?
Състав: 4 средни картофа, едри моркови, 420 г телешка каша, 3 пилешки яйца, прясна краставица, консерва от зелен грах (консерви), половин лук, каменна сол, лека майонеза. Как да готвим такава салата с телешко е описано по-долу.
- Като начало, първите 4 компонента от рецептата се варят до готовност. Можете да готвите зеленчуци и яйца заедно, за да не оцветявате излишните ястия. Освен това сварените продукти се нарязват на случаен принцип. Желателно е парчетата им да са с еднакъв размер. В този случай готовата закуска ще изглежда естетически приятна.
- Всички приготвени компоненти се изсипват в просторна купа за салата.
- Говеждото месо се готви отделно до готвене. По-добре е да го готвите предварително в солена вода с лаврушка и различни подправки. Охладеното месо се нарязва на тънки пръчици.
- По същия начин говеждото е нарязано и прясна краставица. Можете предварително да го почистите от твърди кори.
- Остава да добавите към комбинираните компоненти много ситно нарязан лук и грах без саламура.
Готовият „Оливие“ с месо се осолява на вкус и се залива със сос.
Оливие с пилешко месо и пресни краставици
Състав: големи пилешки гърди, 6 средни картофа, 2 моркови, 6 пилешки яйца, лук, пълна чаша зелен грах (консервирана храна), 2 пресни големи краставици, куп копър, майонеза, сол.
- Морковите и картофите се пекат във фолио до омекване и след това произволно се нарязват. Можете да използвате мултикукър с функцията "Steaming" за това. Така в зеленчуците се запазва максимум хранителни вещества. Готовите продукти се нарязват на ситно.
- Яйцата се варят до твърдо. Счукват се с помощта на фреза или ренде за яйца.
- Парчета пиле се запържват в сгорещено олио. Преди това те могат да бъдат поръсени със соев сос и подправени с любимите ви подправки.
- Остава да накълцате краставицата и лука. Последно, някои домакини туршия. За това зеленчуковите кубчета се поръсват с щипка сол и захар, заливат се с всякакъв плодов оцет и се оставят за 12-15 минути. След това можете да добавите продукта към салатата.
- В края закуската се поръсва с грах без саламура и нарязан копър.
Остава да намажете "Оливие" с пилешка майонеза и сол.
С гъби
Състав: 280 г кисели гъби (всякакви), 4 варено картофи, консерва от зелен грах (консерви), 2 варени моркови, 4 пилешки яйца, сварени до твърд жълтък, букет зелен лук, майонеза, каменна сол.
- Всички предварително приготвени съставки се охлаждат, почистват и нарязват с миниатюрни кубчета.
- Маринованите гъби могат да се използват цели. Но е по-добре да ги нарежете на тънки филийки.
- Лукът ситно нарязан.
- Всички филийки получават достатъчно сън в капацитет за салата. Грахът без саламура отидете там.
Предястието се подправя със сос, ако е необходимо, осолява се и се поръсва с нарязан зелен лук. На вкус могат да се добавят и парчета пресен домат. Това ще направи лакомството по-сочно и "лято".
С пушена риба
Състав: 3 предварително сварени картофа, 4 варени пилешки яйца, 170 г кисели краставички, половин консерва зелен грах (консервирана храна), цяла пушена скумрия без глава, всякакъв сос и трапезна сол за дресинг.
Това е интересно: класическа рецепта за зимна салата
- Първо сварените компоненти се почистват и нарязват със среден куб. За тази цел е удобно да използвате хранителен процесор.
- Грубо нарязани кисели краставици и зелен грах без саламура се изпращат в купата за салата след картофи и яйца. За да избавите последния от течността, просто трябва да го хвърлите в гевгир.
- През повечето време ще трябва да отделяте пушена риба. Първо скумрията се нарязва на две части, отървава се от билото, опашката, перките. След това се изваждат всички кости. Корите на трупа могат да бъдат оставени недокоснати.
- Рибното филе се нарязва на едро и се изпраща до други компоненти.
Точно преди сервиране, предястието се подправя с избрания сос. Можете да използвате обикновена или домашна майонеза. Тъй като рибата и краставиците вече са осолени, може да не е необходима допълнителна сол.
Рецепта за скариди и авокадо
Състав: килограм скариди, 4 пилешки яйца, сварени до твърд жълтък, узряло меко авокадо, половин голям варен морков, 3 варени картофа, 2 кисели краставички, пълна чаша зелен грах (консерви), майонеза, сол, пресни билки.
- Първото нещо, което трябва да направите, е скаридите. Ако са замразени, тогава първо морските дарове се измиват с хладна вода, докато ледът се разтопи напълно.
- След това скаридите се потапят във вряща солена вода за 3 минути. Lavrushka може да се добави и към течността. Ако усвоите морски дарове, месото ще стане твърде твърдо.
- Готовите скариди се почистват от черупките и се нарязват на кубчета. Част от цялата морска храна може да бъде оставена за закуска за украса.
- Всички предварително заварени и охладени компоненти се почистват и нарязват на кубчета. Авокадото и краставиците се нарязват по подобен начин.
- Всички съставки се комбинират в просторна купа и се подправят с майонеза, нарязани билки и солен сос.
Предястието се украсява с останалите цели скариди.
Готвене с пушена наденица
Състав: 170 г цервелат (наденица), 3 предварително сварени картофа, 5 варени моркови, 3 варени пилешки яйца, стандартна консерва от зелен грах (консервирана храна), лук, малка сол, всяка майонеза.
- Всички предварително сварени и охладени компоненти се почистват и смачкват с малък или среден куб. Можете веднага да ги напълните в подходяща купа за салата. За да могат компонентите да се почистват по-бързо и по-лесно, струва си веднага след извличане от вряла вода да ги напълните с ледена вода за 6-7 минути.
- Лукът се нарязва много ситно. Но наденицата се натрошава подобно на компонентите от първата стъпка. Ако резените на основните продукти са с еднакъв размер, това ще направи предястието особено вкусно и привлекателно на външен вид.
- Всички приготвени компоненти се смесват с грах без саламура, ако е необходимо, осоляват се и се поливат с малко количество майонеза.
Преди да сервирате, трябва да охладите добре мезето.
Рецепта в съветски стил
Състав: 4 грудки картофи, средно кисели краставици и предварително сварени пилешки яйца, килограм висококачествена варена наденица, 2 моркова, консерва зелен грах (консервирана храна), плитка сол, лук, мазна майонеза.
- Колбасът се нарязва доста едро. Само в този случай това ще се почувства ясно в салатата.
- Картофът, заедно с морковите, се измиват добре и се варят право в корите до омекване. Удобно е да проверите готовността на зеленчуците с помощта на обикновени клечки за зъби. Варените охладени продукти се смилат на случаен принцип. Те трябва да бъдат нарязани по-малки от колбасите.
- Маринованите краставици се нарязват на тънки пръчици или малко кубче. Лукът се нарязва на тънки половинки. Яйцата се прекарват през специално рязане на струни.
- Остава да отворите консерва зелен грах и да го изхвърлите в гевгир.
- Сега всички подготвени компоненти са свързани. За вкус е необходимо да поръсите със сол и да подправите с мазен сос. Ако краставиците и майонезата са доста солени, тогава не е необходимо да добавяте допълнителна закуска.
На трапезата веднага се сервира добре смесено ястие.
С ябълки
Състав: 270 г телешка каша, варен морков и 3 варени картофени клубена, лук, 3 пилешки яйца, сварени до твърд жълтък, буркан с консервиран грах, средно сладка и кисела зелена ябълка, трапезна сол на вкус и майонеза.
- Телешкото месо трябва да се вари предварително. За салатата се избира постно парче без мазнини, филми, връзки. Приготвя се в солена вода с различни подправки. Вече охладеното месо се нарязва с тънки дълги пръчици.
- Предварително приготвените останали продукти се почистват и нарязват със средни кубчета с нож или с помощта на хранителен преработвател.
- Лукът се нарязва на много малки парченца. Можете да го намажете с вряла вода и да го оставите във вода за няколко минути. Това ще направи зеленчука по-малко хрупкав и ще премахне горчивината от него.
- Ябълката се отърва от кората и семената, след което се нарязва на случаен принцип.
- Всички съставки се комбинират в красива салата купа, грах без саламура се поръсва към тях, добавят се сос и сол.
Така, че закуската е добре настоявана, преди сервиране се почиства за един час в хладилника. Преди това купата е покрита с прилепващ филм.
