Салата Оливие за мнозина престана да бъде празнично ястие. Класическата рецепта за колбаси е толкова проста, че често се повтаря за ежедневни вечери, защото предястието е вкусно и удовлетворяващо. Ще разкрием тайните на готвенето на любимата си салата и ще ви кажем как да промените обичайния състав, така че оливието да стане оригинално.

Салата Оливие - класическа рецепта с наденица

Трудно е да си представим празничен руски празник без Оливие. Веднъж салатата беше трудна за приготвяне, добавяйки ракови шии и дори хайвер от хайвер. Но днес рецептата е опростена, въпреки че изобщо не съм я загубила. Как да готвя класически оливие? Първо, подгответе продуктите.

Оливие включва следните съставки:

  • 300 г докторска наденица;
  • 3 картофа;
  • 3 яйца
  • 3 кисели краставички;
  • 3 малки моркови;
  • консерва от зелен грах 300 г;
  • вкусна готова майонеза - на вкус;
  • сол и черен пипер - на вкус;
  • зеленина за декорация.

Забележете, че взехме еднакво количество компоненти? Това е основният "трик" на вкусна салата. Компонентите трябва да са приблизително равни, така че да не се губят в салатата и да се усещат отделно, като същевременно перфектно се комбинират помежду си. Прекалявайте с картофите - вземете свеж и „нишестено“ „Оливие“, ще съжалявате за наденицата - и тя ще бъде пропусната, не съобщавайте за моркови и грах: сладостта на подписа на салатата, която придава неповторим вкус на готовото ястие, ще изчезне. С една дума, човек не може да бъде алчен и да спасява.

Тайната на вкусния класически оливие в правилната наденица и нарязани на парчета; трябва да се избере само най-високата степен за салата: лоша наденица ще съсипе всичко; нарежете мезето на чисти кубчета с размер 5 мм.

Сварете и охладете зеленчуците.Нарежете ситно краставиците на кубчета и направете същото с наденицата „Доктор“. Добавете останалите зеленчуци, нарязани на малки кубчета. Изсипете грах. В процеса на готвене салатата не е необходимо да се смущава. Това е лесно да направите непосредствено преди сервиране, като подправите всичко със сос. Много е важно да охладите салатата: в топла форма вкусът на "Olivier" е напълно различен, той ясно губи. Сервирайте в красива прозрачна купа за салата, като украсите салатата с магданоз или стръкове копър.

Как да готвя с говеждо месо?

Можете да направите говеждо салата с телешко месо. В известните руски ресторанти готвачите никога не ходят на „съветската“ версия с варена наденица. Във версията на ресторанта „Оливие“ винаги се слага само говеждо филе, което се приготвя предварително до омекване и както трябва да се охлади.

В такава салата ще бъде правилно да сложите мариновани корнишони и каперси в съотношение 1: 1: ще се окаже пикантно, което е в идеална хармония със сладостта на моркови, зелен грах и свежи картофи. Салата може да се направи без лук, но е лесно да се добави половината глава на сладък сорт или лук, предварително обелени с вряла вода (това ще остави горчивината).

Сервирайте салатата на порции под формата на спретнати шайби: охладеният Оливие поддържа формата си перфектно и никога не се разпада.

С пилешко месо и пресни краставици

Салата Оливие с пиле, мнозина предпочитат обичайната. Това определено има смисъл: пилето придава на салатата лекота, особено ако вземем пресни краставици като втори компонент. За да разберете пропорциите, не забравяйте, че количеството месо и краставици трябва да бъде приблизително равно.

Картофите за салата могат да бъдат нарязани на кубчета сурови и варени, потопени във вряща подсолена вода; Тази техника е предпочитана от именития готвач Иля Лазерсън.

Този оливие се оказва свеж, пролетен, много лек и можете да го подправите с пресен копър, нарязан на много ситно. Салатата се подправя непосредствено преди сервиране: в противен случай краставиците ще издадат сока и нашият Оливие ще се окаже воднист.

Зимна салата с гъби

Зимната салата се приготвя лесно с гъби: едва ли сте вкусили такъв „Оливие“, и въпреки това вкусът е интересен и пикантен. Можете да добавите кисели гъби, пържени шампиньони в тиган или можете да поръсите леко маслините със сушени гъби, натрошени на прах: те ще напълнят ястието с гъбен аромат, но парчетата няма да се натъкнат.

По-добре е да готвите зимна салата с гъби с пилешко или говеждо месо: гъбите не се комбинират с варени наденица, вкусът ще се окаже странен. Но пилешко месо, с пресни краставици е най-добрият вариант за добавяне на гъби.

Готвенето е много просто:

  1. Смелете зеленчуците (картофи, моркови) на кубчета.
  2. Нарязваме ситно сварените яйца.
  3. Нарежете свареното пиле на филийки.
  4. Добавете прясна краставица, нарязана на тънки ивици.
  5. Поръсете всички с гъби (или добавете пържените или мариновани гъби).
  6. Сол, черен пипер на вкус.
  7. Рокля с майонеза, смесена със заквасена сметана в съотношение 2: 1.
  8. Можете да изцедите скилидка чесън в салатата, но зеленият грах в този случай е излишен.

Ядем охладена салата, ядем пресен бял багет. Между другото, тази опция може да се приготви, като се поставят всички компоненти в прозрачна купа на слоеве. Отгоре намажете с цялата мрежа за майонеза. Ще бъде ефектно предястие, подходящо за всяко тържество.

Салата с пушена риба Оливие

Ако никога не сте се опитвали да готвите оливие с риба - веднага поправете грешката! Той е вкусен, необичаен, много оригинален и сочен. За салатата ще ви е необходима всяка риба със студена пушена - благородна пъстърва, розова сьомга, сланина, скумрия и дори херинга. По ваша преценка и просперитет. Рибата трябва да е мазна и много прясна - това са единствените изисквания за качеството на продукта.

Ако желаете, можете да опитате да замените пушена риба с всякакви консерви в собствен сок; за да не изпадате в прибързаност при покупка, купете буркани с надпис "направени в морето" и съдържанието на консерви никога няма да ви подведе.

Можете да опитате да направите салата от гореща пушена риба, но е важно да разберете: тя може да се разпадне поради меката си структура. След това готвим всичко точно като в традиционния Оливие, като единствената разлика е, че ще добавим риба, а не колбаси. Напълваме салатата с майонеза, украсяваме с магданоз, охлаждаме и се наслаждаваме на вкуса!

Оригинални скариди и авокадо

Необичайна и вкусна версия на "Оливие" с авокадо и скариди (или всякакви морски дарове). Зареждането с гориво ще се извършва не от отегчената „Прованс“, а от соса, който ще приготвим от ядки кашу.

За салатата ще приготвим:

  • 300 г варени скариди (обелени);
  • големи моркови;
  • 2 пресни краставици;
  • плодове от авокадо (едри и узрели);
  • 2 твърдо сварени яйца;
  • зелен грах на вкус;
  • лук - 1 бр. (по-добре от сладък сорт);
  • 100 г кашу;
  • лимон - 1 бр .;
  • чаена лъжичка оцет;
  • супена лъжица горчица;
  • сол, черен пипер на вкус;
  • чесън - 1 скилидка;
  • 4 супени лъжици. л растително масло.

Пристъпваме към събирането на маруля. Нарязваме варени зеленчуци на малко кубче. Добавете нарязаното авокадо и пресни краставици. В блендер приготвяме дресинг от ядки: за това ядките, лимоновият сок, олиото, чесънът, горчицата, солта, черният пипер се поставят в блендер и се надупват, за да стане масата хомогенна.

Ако майонезата ви се стори гъста, лесно е да я разредите, като добавите зехтин. Овкусяваме зеленчуците с домашен дресинг от кашу, смесваме салатата и поставяме скаридите отгоре. Ще се получи вкусно, оригинално предястие, което се сервира най-добре на порции, поставено в специални кулинарни пръстени. Такава салата е подходяща за всички привърженици на здравословния начин на живот и вегетарианците.

С пушена наденица

Всички, които поне веднъж се опитаха да заменят варена наденица с пушена, спрете да правите традиционна салата. Пушеният наденица придава пикантен вкус, но е по-добре да не правите салата с кисели краставички, а с кисели краставички или да замените краставиците с каперси.

Приготвяме салатата, спазвайки пропорциите на класическата версия, но вместо „Докторската“ сложете всяка готвена пушена наденица. Важно е да закупите добър продукт, а не соя, така че внимателно прочетете състава, преди да купите.

С варена наденица „съветски стил“

Оливие с варена наденица може да се окаже бюджетен, ако купите разнообразен, например, пилешко месо.

Направата на лека закуска е много проста:

  1. Гответе картофи, моркови и яйца.
  2. Нарязваме всичко на кубчета.
  3. Добавете няколко варели краставици.
  4. Нарежете наденицата на малки парченца.
  5. Заспиваме зелен грах.
  6. Подправете с всякаква майонеза на вкус.

Някой обича повече зареждане с гориво, някой по-малко: решението е ваше. Можете да сложите малко горчица в салатата и ястието ще стане по-пикантно. И също така е лесно да намалите съдържанието на калории в ястие чрез смесване на майонеза с натурално кисело мляко или нискомаслена заквасена сметана. Охладете предястието, сложете в купа за салата (или порционирани чинии), украсете с магданоз или пресни рози от краставици. Сервираме на масата.

Оливие се оценява заради бюджетната цена на компонентите и, разбира се, заради уникалния си вкус. „Руска салата“ - как се казва в чужбина - никога няма да се отегчи, ако не се страхувате да добавите оригинални съставки. Опитайте нов, открийте други кулинарни хоризонти. Приятен апетит на всички!

Свързан софтуер:Още от автора: