Вече зимата се търкаля в очите, а доматите, които все още не са имали време да узреят в градините, все още стават зелени. Невъзможно е да ядете такива пресни зеленчуци поради наличието на соланин в състава им, но да получите луксозна салата от зелени домати е прекрасна и бърза идея.

Готвим без стерилизация

Гореспоменатият метод за консервиране на зеленчуци отдавна се използва от нашите предци. Тогава те знаеха как да запазят всички ценни вещества от зелените плодове.

Набор от необходими компоненти:

  • съцветия и копър трева - 100 г;
  • босилек, магданоз, кінза, целина - по 25 г всяка;
  • зелени домати - 5 кг;
  • естрагон, чубрица, риган - 10 г всяка;
  • листа от хрян (коренища), касис, череши, лавр и дъб - 3 бр .;
  • скилидки чесън - 1 глава;
  • люти чушки (12 бр.) и горчиви (шушулка);
  • семена от кориандър и горчица - по 5 г всяка.

Приготвяне на салата:

  1. За правилното осоляване никога не използваме метален тиган. Подходящи са емайлирани или неръждаеми съдове за готвене. Приготвеният резервоар се измива старателно, дезинфекцира, обелва се с вряла вода.
  2. Подреждаме доматите, тъй като в салатата трябва да има изключително цели, висококачествени, добре измити плодове. Ако очакваме да вземем проба от готовия продукт след 2 - 3 седмици, тогава пробиваме всеки домат на няколко места (с вилица или игла). За дългосрочно съхранение тази процедура не се изисква.
  3. Разпределете смес от подправки на дъното на тигана, след което поставете всеки зелен домат с „дупето“ нагоре. Напълваме ястията в плътни редове, като изместваме и поръсваме зеленчуците с подправки.
  4. За приготвянето на саламура е препоръчително да използвате бутилирана или изворна вода. За 1 литър течност приемаме 70 грама трапезна сол. Сварете състава, охладете, филтрирайте, напълнете ги с продукти.
  5. Покриваме съдовете с чиста кърпа, поставяме чиния с потискане отгоре (според размера на компонентите на ястието). За да не доминират доматите, поръсете тъканта с горчица на прах.
  6. Поддържаме резервоара със зимна салата в продължение на 5 дни при стайна температура, след което я изпращаме в мазето или мазето.

Когато удари първата слана, поставете временно чиния с мариноване на улицата. Вижте каква невероятна закуска ви очаква!

С Дунавски краставици

За тази салата са подходящи светлозелени домати. Резултатът е чудесно допълнение към пържени или варени картофи.

Списъкът на компонентите:

  • ряпа - 1,4 кг;
  • домати - 3 кг;
  • сол - 100 г;
  • сладки моркови - 1,5 кг;
  • бяла захар - 300 г;
  • растително масло - 300 мл;
  • люти чушки - 30 бр .;
  • столов оцет (9%) - 300 мл;
  • лаврови листа - 4 бр.

Последователност на готвене:

  1. Подреждаме доматите "водно плуване", винаги ги изсушаваме, нарязваме на половинки или на малки филийки. Разтрийте обелените моркови. Освобождаваме лука от люспите, настъргваме тънките половинки.
  2. Когато всички зеленчуци са приготвени, комбинирайте ги в просторна купа, подправете със сол и разбъркайте старателно. Оставете в тази форма до 4 часа на стайна температура.
  3. След известно време компонентите на салатата ще пуснат сока. Това означава, че дойде редът за добавяне на подправки (листа от лавр и черен пипер), оцет, олио и захар.
  4. Поставете комбинираните продукти в тиган, варете в продължение на половин час, като бъркате непрекъснато. На следващо място, разстелете салатата в предварително измити консерви (вместимост 0,5 л), стерилизирайте ги във вряща вода за 10 минути, корк, обърнете и оставете под хавлиена кърпа.

Охладените закуски се съхраняват в хладно помещение, докато се сервират.

Корейска зелена доматена салата за зимата

Специалистите отдавна са доказали, че туршиите, макар и в малки количества, активират метаболитните процеси в нашите тела.

Затова в семейната изба трябва да присъства салата от зелени домати за зимата.

Списък с продукти:

  • Български пипер (с дебели стени на каша) - 6 бр .;
  • пресен копър - 1 китка;
  • сладки моркови - 2 кг;
  • корени от хрян (малък) - 3 бр .;
  • зелени домати (месни) - 5 кг;
  • скилидки чесън - 5 бр .;
  • лаврови листа - 3 бр .;
  • люти чушки - от 6 бр.

За пълнене с марината използваме:

  • гранулирана захар - 400 г;
  • обикновена груба сол - 160 г;
  • столов оцет (6%) - 150 мл;
  • питейна вода - 5 л.

Процес на готвене:

  1. Разтрийте морковите. Изваждаме сърцевината от чушките, нарязваме плодовете на тънки ивици с малък размер. Ситно нарязан хрян и чесън, докато се нарязват на ситно. Всички продукти се смесват добре.
  2. В горната част на всеки домат, приготвен за осоляване, направете разрези в напречна форма, напълнете ги с получената зеленчукова смес и леко удряйте вградените компоненти.
  3. Изсипете бутилирана вода в тигана, добавете сол и гранулирана захар. Кипваме състава, докато разхлабените съставки се разтворят. В края на загряването внимателно прикрепете оцета. Получената смес определено се филтрира.
  4. На дъното на консервите поставете върху лавров лист и клонче копър, както и черен пипер. След това разстелете плътно пълнените домати. Залейте ги с марината, внимателно запечатайте съдовете, обърнете ги надолу с капака, оставете ги под капаците.

През зимата съхраняваме охладени салати от зелен домат в хладилника или в помещението, предназначено за това.

Не се добавя оцет

Заслужава да се отбележи, че не всеки харесва зимните препарати с присъствието на оцет. За някои такива „радости от живота“ не са налице поради здравословни причини, затова подготвяме салата от зелени домати по различен, полезен начин.

Продуктов комплект:

  • сладки моркови - 500 г;
  • ряпа лук - 500 г;
  • домати - 1,5 кг;
  • Български пипер - 500 г;
  • слънчогледово олио - 250 мл;
  • доматено пюре - 250 г;
  • скилидки чесън - 3 бр .;
  • солта.

Метод на готвене:

  1. Зелените плодове, както винаги, се измиват добре, изсушават се върху чиста кърпа.Разтриваме обелените моркови грубо, нарязваме лука, освободен от люспите, с пръстени, нарязваме чушката на червен пипер (без семена) с малка сламка.
  2. Всички компоненти на салатата (с изключение на доматите) могат да бъдат нарязани на хранителен преработвател, ако в комплекта на устройството има специални дюзи. Всичко за всичко ще отнеме по-малко от 5 минути!
  3. Нарежете зелените домати на половинки, четвъртинки или кръгли филийки - както искате. Поставете домати, лук и моркови в тиган, разбъркайте и кипнете, като включите на среден огън.
  4. В самото начало - около пет минути - ще трябва да стоите на печката, обръщайки продуктите, за да не изгорят. Следващите 25 минути нашите вкусни съставки ще дадат сок и ще „общуват заедно“ помежду си.
  5. Сега добавете парчетата черен пипер, ароматното масло, доматеното пюре и до 70 г сол (определено според вкуса). Продължете готвенето още 5 минути. В края на процеса прикрепяме нарязаните скилидки чесън, смесваме всичко и след 60 секунди разпределяме салатата без оцет в стерилизирани буркани. Ние плътно закопчаваме съдовете.

В полученото предястие излишната киселина изобщо не се усеща. Този пипер и морков придадоха на ястието цялата му естествена сладост.

Това е интересно:Салата за нежност

С чесън и чили

Повярвайте ми, пикантната салата от мариновани зелени домати по нищо не отстъпва на предястието на техните червени колеги.

Продуктов комплект:

  • сладък пипер - 3 бр .;
  • чили шушулка;
  • магданоз - китка;
  • скилидки чесън - 100 г;
  • зелени домати - 2,5 кг.

За марината използваме:

  • столов оцет (9%) - 100 мл;
  • бутилирана вода - 1,3 л;
  • сол, обикновена захар - съответно 60 и 120 г.

Етапи на подготовка:

  1. Изваждаме стебла и семена от сладки чушки. Моите зеленчуци, нарязани на парчета. Изваждаме скилидките чесън от люспите, изплакваме с чили шушулки с вода. За да избегнете изгаряния, носете ръкавици. За любителите на пикантна храна количеството люта чушка може да се увеличи, ако желаете. Смелете подготвените зеленчуци с помощта на блендер или месомелачка.
  2. Зелените домати също се подлагат на щателни „водни процедури“, сушат се върху чиста кърпа и се разделят на четвъртинки или половини. В този случай не забравяйте да изрежете местата, където е било стъблото.
  3. Комбинираме в просторна купа резенчета домати, обработена пикантна смес и нарязан магданоз. Смесете добре компонентите на салатата.
  4. Разпределяме съставките на маринатата в тенджера и варим, докато насипният състав се разтвори.
  5. Поставяме зелените домати в стерилизирани буркани. Правим това възможно най-гъсто и напълваме зеленчуците с варената марината, като пълним контейнерите до нишките на вратовете.
  6. На последния етап стерилизирайте детайлите, навийте плътно кутиите, след което ги обърнете, увийте в малко одеяло и ги оставете да изстинат напълно.

Предоставено ни е изключително пикантно, вкусно и ароматно предястие за зимата.

Бърза салата от зелени домати със зеле

Ако наименованието „бързо“ присъства в името на рецептата, това изобщо не означава непълноценност на приготвеното ястие. Напротив, витаминният състав на такова хранене е на най-високо ниво!

Списък с продукти:

  • бяло зеле - 500 г;
  • сладък пипер - 2 бр .;
  • лук - 2 глави;
  • домати - 500 г;
  • обикновена захар - до 100 г;
  • люти чушки - от 6 бр .;
  • ябълков оцет (6%) - 250 мл.

Процес на готвене:

  1. За да получим качествен продукт, избираме силни и цели домати. Поставяме измитите плодове върху чиста кърпа, така че чашата да е излишна течност. Приготвените зеленчуци се нарязват на малки филийки.
  2. Нарязваме зелето на четвъртинки, нарязваме на ситно с остър нож или го правим с помощта на специално устройство.
  3. Смелете обелен лук. Изваждаме семена от чушки и нарязваме пулпата с ивици до 2 cm.
  4. Разпределяме растителната маса в емайлирани съдове и разбъркваме внимателно, подправяйки продуктите със сол. Поставяме чиния, върху която слагаме потискане (бутилка вода). Оставете салатата за 12 часа на стайна температура.
  5. В края на осоляването изцедете сока, разпределен от зеленчуците, добавете оцет, обикновена захар, черен пипер. Загрейте масата на слаб огън и варете в продължение на 10 минути от началото на кипенето.
  6. Разпределяме салатата в буркани. Времето за стерилизация зависи от обема на чиниите. Един и половин литров съд се вари до 15 минути, двулитровите - 5 минути по-дълго.

Вареното предястие се съхранява идеално в хладилника. Зелените зеленчуци обаче са толкова апетитни, че няма да издържат дълго на такова "обществено" място.

Арменец със зелени

Великолепната храна буквално „поема за душата“ с пикантния си вкус и изгаряща острота. Това е незаменима закуска на всеки национален празник.

Състав на продукта:

  • люта чушка - 6 бр .;
  • зелени домати - 2,5 кг;
  • чесън - 150 г;
  • пресни билки (босилек, копър, магданоз) - на куп.

Попълване:

  • питейна вода - до 250 мл;
  • столов оцет - 200 мл;
  • сол - 150 g.

Метод на готвене:

  1. Освободете скилидките чесън. Извадете семената от шушулките на пипер. Смелете продуктите в домашен процесор.
  2. Подреждаме зелените, отделяме външни включвания. С добре измитите растения отърсете излишната течност и ги нарежете на ситно.
  3. Комбинирайте горящия компонент със зелена смес, смесете ароматната маса.
  4. Нарежете приготвените и сушени домати на половинки или четвъртинки, напълнете стерилизираните бутилки с плътни слоеве зеленчуци, изсипвайки плодовете с голямо количество пикантен състав.
  5. Разтваряме сол и оцет в бутилирана вода, изсипваме получения саламура в буркани, покриваме съдовете с чисти капаци.
  6. Стерилизираме заготовките за 15 минути при t = 100 ° C. В края на топлинната обработка веднага разточете салатата, обърнете я, оставете я под завивките.

Оставяме охладеното предястие от осолени зелени домати за зимно съхранение.

Салатата от зелени домати е разнообразна, както и природата, като дава на хората си плодове за раждането на нови интересни рецепти. Ето защо всяко ястие трябва да бъде проява на нашия вкус и творческо въображение.

Свързан софтуер:Още от автора: