Салата от краставици за зимата - 10 вкусни рецепти

Консервирането на зеленчуци, приготвено у дома, е неразделна част от ежедневната и празнична трапеза. Особено популярни са сочните и ароматни салати от краставици за зимата, рецепти от които има много. Такива закуски са не само вкусни, но и много полезни, тъй като, за разлика от магазините, не съдържат вредни добавки и консерванти.

Салата от краставици за зимата „Лижете пръстите си“

Тази зимна салата се приготвя доста лесно, така че дори новак готвач може да се справи с нея.

Въпреки малкото количество съставки, лакомството има прекрасен вкус и благодарение на кратка термична обработка зеленчуците запазват всички необходими витамини.

Готовите краставици са нежни, хрупкави и перфектно допълват всяка гарнитура по време на обяд или вечеря.

Необходими продукти:

• смлени краставици - 2,8 кг;
• китка магданоз;
• оцетна смес 9% - 95 г;
• едрозърнеста сол - 43 g;
• смлян черен пипер - 20 г;
• гранулирана захар - 80 г;
• растително масло - 53 мл.

Готвене:

1. Изплакнете старателно краставиците и нарежете на правоъгълни кубчета.
2. Сложете ги в обемен съд, добавете захар, добавете сол и черен пипер.
3. След като излеете олио, добавете оцет и напълнете салата от пресни краставици с нарязан магданоз.
4. Разбъркайте добре всички съставки и оставете за шест часа, така че зеленчуците да бъдат правилно мариновани и да пуснат сока.
5. След това поставете съдовете с краставици на печката, кипнете и гответе за десет минути.
6. Подредете зеленчуковата смес в стерилни буркани и ги запечете с железни капаци.

Салата „Ще си оближеш пръстите“ е готова, остава да обърнеш навитите контейнери с главата надолу, да ги оставиш да изстинат постепенно и да ги сложиш в килера.

Корейска реколта през зимата

Друга интересна рецепта за консервирани зеленчуци е вкусна салата от краставици в корейски стил. Лакомството има приятно пикантен вкус, а ароматните подправки придават на предястието оригинален и съблазнителен аромат.

Необходими продукти:

• морков - 0,2 кг;
• Корейски подправки - 25 г;
• малки краставици - 1,7 кг;
• ябълков оцет - 85 мл;
• сол - 25 г;
• чесън - 1 глава;
• захар - 48 g.

Готвене на корейска салата от краставици:

1. Измийте краставиците и ги накиснете за половин час във вода. След това излезте и нарежете на широки ивици.
2. Обелете и нарежете морковите с дълга сламка.
3. Смачкайте скилидките чесън под пресата
4. Комбинирайте всички съставки в тенджера, след това сол, добавете корейски подправки и захар.
5. Комбинирайте оцет с растително масло (90 мл), изсипете получената смес в салата и разбъркайте добре.
6. Оставете детайла да се вари около десет часа, след което го поставете в чисти буркани и изсипете разпределения сок.
7. Сега трябва да стерилизирате контейнерите за салата във вряща вода. Бурканите с обем 0,5 литра трябва да се варят 12 минути, а ястията, предназначени за 1 литър, трябва да се варят 20 минути.
8. След това разточете салатата с метални капаци, увийте я с одеяло и поставете да се охлади.

Растително предястие в корейски стил ще бъде идеално комбинирано с месни ястия и варени картофи.

Готвене с домати

Краставиците за зимата могат да се приготвят с домати - деликатесът се оказва удовлетворителен, лек, красив, а хората, които се грижат за теглото си, особено ще му харесат.

За да изглежда салатата апетитна, се препоръчва да изберете узрели, пролетни зеленчуци и да се опитате да ги нарежете много внимателно.

Необходими продукти:

• домати (малки) и краставици - по 0,2 кг всеки;
• три лука;
• вода - 2,5 л;
• трапезна сол - 48 g;
• столов оцет - 150 мл;
• захар, подправки за зеленчуци - на вкус.

Готвене:

1. Измийте доматите и разделете на четири части.
2. Изплакнете краставиците с вода и нарежете на тънки кръгчета.
3. Обелете и нарежете лука с пръстени.
4. Сложете слой от краставици в стерилни съдове, поставете доматите отгоре и ги покрийте с лукови пръстени.
5. Сега трябва да готвите марината. За да направите това, трябва да напълните тигана с вода и да го сварите. След това изсипете оцет, добавете подправки, сол и добавете захар. Сварете състава за около три минути, след което оставете настрана.
6. Докато маринатата не изстине, трябва да ги изсипете зеленчуци в буркани и да ги покриете с капаци.
7. Поставете стъклените съдове в леген с вряла вода за петнадесет минути.
8. Завийте стерилизирани буркани с подготвени капаци, след което ги обърнете и оставете за един ден.

Препоръчва се съхраняването на консерви от краставици с домати в продължение на 2 до 3 години в прохладна и тъмна изба.

Салата "Nezhinsky" от краставици за зимата

Салата по тази рецепта се приготвя от пресни краставици и голямо количество лук. За него можете да изберете както млади плодове, така и презрели, а за да направите вкуса на ястието по-изразителен, би било хубаво да добавите зеленина и ароматни подправки.

Необходими продукти:

• лук - 0,6 кг;
• копър - 55 г;
• краставици - 2,7 кг;
• столов оцет - 52 мл;
• трапезна сол - 23 g;
• смес от чушки - 25 г;
• захар - 60 g;
• синапено семе - 10гр;
• дафинови листа - 2 бр.

Готвене:

1. Измийте краставиците и поставете за един час във водата. След това извадете, нарежете заедно и нарежете половинки кругляш.
2. Обелете и нарежете лука на колелца.
3. Смесете зеленчуците, след това сол и изчакайте да се образува сокът.
4. Изсипете оцет в друг съд, добавете захар и други подправки. След това добавете растително масло и разбъркайте енергично.
5. Поставете съдовете със зеленчуци върху фурната и поръсете с нарязан копър.
6. Доведете сместа до кипене и оставете да къкри в продължение на седем минути, като не забравяте да се разбърква редовно.
7. Напълнете стъклените буркани с готовата салата и затегнете плътно капаците върху тях.

Препоръчва се да опитате салата от краставици Нежински за зимата през 12-14 дни, за да може да се настоява добре и да придобие свой собствен уникален вкус.

„Дамски пръсти“ от презрели плодове

Обраслите краставици могат да се намерят достойни за употреба - да приготвите от тях вкусна и проста подготовка за зимата.

За такава салата са подходящи плодове от всякакъв размер, основното е, че имат богат цвят и са силни, без признаци на изсушаване.

Необходими продукти:

• краставици - до 4 килограма;
• захар - 230 g;
• черен пипер (сух) - 42 г;
• пет лука;
• сол - 110 г;
• оцет - 230 мл;
• нарязан чесън - 60 г;
• лют пипер - 70 g.

Готвене:

1. Отрежете краищата на плодовете и ги потопете в студена вода за два часа. След това ги нарежете на 4 части. Прекалено големите краставици преди това са най-добре наполовина.
2. Нарежете корите от лука и го нарежете на половин пръстени.
3. Вземете голям тиган, изсипете олио (145 мл), изсипете всички подправки и налейте оцет. Смелете лютите чушки и ги добавете към маринатата.
4. След това сложете нарязани зеленчуци в тенджера, разбъркайте ги активно и оставете да влеят в продължение на пет часа.
5. Стерилизирайте стъклените съдове, след което ги напълнете със салата и залейте с останалата марината.
6. Покрийте всеки буркан с чист капак и потопете в съд с вряла вода за стерилизация.
7. Заготовките трябва да са във вряща течност за около двадесет минути, след това те трябва да бъдат отстранени и херметически затворени.

Оставете консервираната храна да се охлади под топло одеяло и след 24 часа я прехвърлете на постоянно място за съхранение.

"Зимен крал" без стерилизация

Страхотното предястие, наречено „Winter King“, се готви изключително бързо, тъй като не изисква допълнителна стерилизация. А съставките, необходими за салатата, винаги можете да намерите на пазара или в магазина.

Необходими продукти:

• лук - 1.6 кг;
• узрели краставици - 4,3 кг;
• куп зеленина;
• оцет - 25 г;
• сол - 12 g;
• люти чушки - 8 бр .;
• захар - 42 g.

Готвене:

1. Нарежете краставиците на кръгчета, лука на пръстени и поставете всичко в обемиста чиния.
2. Разбъркайте зеленчуците, след това добавете сол, добавете захар и изчакайте да се появи сокът (3-4 часа).
3. След това изсипете рафинирано масло в салатата, добавете черен пипер, изсипете оцет и разбъркайте.
4. Сложете тигана на огъня, сварете зеленчуковата смес, сварете я няколко минути и изключете горелката.
5. Сложете горещи зеленчуци в буркани и стегнете плътно с метални капаци.

Гурме лакомство със своя ярък и свеж вкус ще допълни всяко ястие по време на хранене в студения сезон.

Прочетете също:зеле с гъби за зимата

Пикантна салата от краставици за зимата

Феновете на пикантните закуски трябва да опитат острите и хрупкави краставици, приготвени по тази рецепта. Този препарат със сигурност ще зарадва мъжете, тъй като перфектно се съчетава със силен алкохол и ястия с горещо месо.

Необходими продукти:

• чесън (ситно нарязан) - 70 г;
• чаша оцет;
• краставици - 3,8 кг;
• трапезна сол - 65 г;
• горчица (суха) - 43 г;
• черен пипер - 40 г;
• лют червен пипер - 23 г;
• гранулирана захар - 220 g.

Готвене:

1. Нарежете измитите краставици на пет части и ако се използват малки плодове, те трябва да бъдат нарязани на три части заедно.
2. Сложете плодовете в тенджера, изсипете захар, сол, нарязан чесън и всички люти подправки.
3. Сложете зеленчуковата маса за шест часа.
4. След това смесете краставиците и поставете в чисти буркани.
5. Сега поставете контейнерите в леген с вода и го сварете. Накиснете съдовете със зеленчуци във вряща течност за около четвърт час, след това извадете и запечете със стерилни капаци.

Оставете салатата да се охлади надолу и след това я сложете в тъмен килер за дългосрочно съхранение.

С лук и растително масло

Краставиците за зимата, приготвени с лук и слънчогледово олио, ще дадат добро настроение на вечерята и ще осигурят необходимите витамини в студения сезон.

Приятният вкус и запазеният „букет“ от здравословни компоненти на предястието ще бъдат оценени от всички привърженици на правилното хранене.

Необходими продукти:

• лук - 350 г;
• копър с магданоз - 10 клона;
• рафинирано растително масло - 230 мл;
• млади краставици - 2,3 кг;
• люта подправка - 15 грах;
• седем скилидки чесън;
• столов оцет - 130 мл;
• захар - 70 g;
• едрозърнеста сол - 45 g.

Готвене:

1. Измийте и нарежете краставиците с филийки.
2. Изплакнете зелените под чешмата и нарежете на ситно.
3. Нарежете луковиците на ивици. Прекарайте чесъна през пресата.
4. Комбинирайте всички продукти, добавете растително масло. Добавете подправките и добавете сол.
5. Внимателно разбъркайте зеленчуковата маса и сложете да се маринова четири часа.
6. След това поставете съда със сместа от краставици върху печката и гответе в продължение на пет минути.
7. Сложете горещия детайл в буркани и ги навийте на руло.

Готовите ястия трябва да се съхраняват в студено помещение без присъствието на светлина за около две години.

Фантастична закуска с куркума

За вкусна вечеря или празничен празник е идеално оригинално мезе от краставици с куркума и мед. Необичайна салата ще се хареса на всички домакинства и приятно ще изненада гостите, поканени на вечеря.

Необходими продукти:

• краставици (малки) - 3,2 кг;
• оцет - 185 мл;
• куркума - 8 g;
• сол - 38 г;
• мед - 50 г;
• три скилидки чесън;
• смес от сухи чушки - според нуждите;
• лаврови листа - 4 бр .;
• вода - 1,8 л;
• копър - 80 g.

Готвене:

1. Нарязани измити краставици на правоъгълни парчета.
2. Обелете и нарежете скилидките чесън по-малки.
3. Налейте вода в топлоустойчив съд и го доведете до кипене. Хвърлете сол, мед и куркума. След това изсипете оцет, кипете състава за две минути и оставете настрана.
4. На дъното на консервите сложете нарязан копър, хвърлете дафиновия лист, изсипете чушки и чесън. След това сложете краставиците и напълнете бурканите с марината.
5. Сега стъклените контейнери се оставят да се покрият с капаци и се оставят да престоят един час.
6. След това стерилизирайте съдовете със салата във вряща течност за около петнадесет минути и внимателно навийте капаците.

Ароматните, нежни, леко сладки краставици ще бъдат в перфектна хармония с първите ястия, печена риба или говеждо яхния.

Салата "Майчин език" от краставици

Зимна салата "Майчин език" - невероятно предястие, което се приготвя от краставици, домати и сладки чушки. Тези компоненти са в перфектна хармония помежду си, така че вкусът на готовото ястие е просто отличен и запомнящ се.

Необходими продукти:

• домати - един и половина килограма;
• черен пипер - килограм;
• ябълков оцет 6% - 130 мл;
• чесън - 90 г;
• краставици - 3 килограма;
• захар - 123 g;
• Capsicum (горчив) - 45 g;
• постно масло - чаша;
• трапезна сол - 47 g.

Готвене:

1. Измийте и нарежете доматите грубо.
2. Нарежете чушките, отстранете всички семена от тях и разделете плодовете на няколко части.
3. Обелете чесъна, след което го измийте.
4. Сега превъртете доматите, чесъна и чушките в месомелачка, за да получите гъсто пюре.
5. Изплакнете краставиците с чиста вода и ги накълцайте с филийки.
6. Поставете зеленчуците в съд с дебели стени, добавете доматено пюре, масло, захар и сол.
7. След това разбъркайте съдържанието на тигана, сложете на огън и заври. Варете смес от зеленчуци на слаб огън, като разбърквате редовно, в продължение на половин час. След това налейте оцет и гответе предястие за още шест минути, след което оставете настрана.
8. Поставете детайла в буркани, затегнете ги здраво със стерилни капаци и не забравяйте да се обърнете.

Когато салата напълно се охлади, я сложете в килера и съхранявайте на стайна температура. Можете да използвате заготовката веднага или да издържите две седмици, така че да "вземе" вкус. Приятен апетит!