Има поне три причини, поради които трябва да готвите салати с телешки език. Първо, много вкусни рецепти, второ, готвенето е лесно и бързо, и трето, телешки език е изключително полезен, особено за деца и жени.
Съдържание на материалите:
Салата от говеждо езиче с пресни краставици
Телешки език се отнася до диетични храни. И ако добавите към него прясна краставица, тогава салатата ще стане лека - както на вкус, така и на стомаха.
Ще ви трябват съставките:
- телешки език - вземете 300 грама;
- пресни краставици - едно е достатъчно;
- гъби (консервирани, всякакъв вид е по-добър) - ½ килограма;
- сирене (за тази салата ви трябва крем) - две парчета;
- зелени - пера лук, няколко клона копър;
- майонеза (ако искате да „олекотите“ ястието, заменете го със заквасена сметана със средно съдържание на мазнини).
Първо практикуваме езика. Сварете го. Първият бульон се отцежда. Сменете водата и гответе, както обикновено го правите с месо. В зависимост от това дали сте купили езика на младо или старо животно, от два до четири часа ще минат до пълна готовност.
Овкусяваме бульона с подправки - лавр, черен пипер, слагаме лука и солта. След десет минути изваждаме езика и докато е горещ, го освобождаваме от кожата. Можете да го върнете в готовия бульон - оставете го да се охлади и накиснете с аромати.
Превърнете охладения език с нож в кубчета. Нарязваме гъбите на малки кубчета (могат да бъдат нарязани). Разтриваме платеното сирене с помощта на груба ренде. За да бъде по-удобно да се направи това, предварително го замразихме в хладилника.
Настържете зелените, колкото е възможно по-фино. Три или четири клона на копър се оставят за украса.
В купа за салата поставяме всички компоненти. Остава да подправим ястието с майонеза или заквасена сметана, разбъркайте внимателно.Украсяваме салатата с езика, а краставиците със зелен копър и се поднасяме.
За да обелите лесно, като чорап, обелен от езика, дръжте го горещ за няколко минути под струя студена вода.
С туршии
Краставиците също се появяват в тази рецепта, но не пресни, а осолени. Вкусът вече е различен, но не по-лош.
Какви продукти са необходими?
- език - вземете 400 грама;
- кисели краставички - 3, ако са достатъчно големи, или 6-7 малки;
- картофени клубени - достатъчно за четири;
- месо от раци (консерви) - консерва;
- зелен грах - също консерва;
- четири яйца са достатъчни;
- майонеза - "Прованс" или друга, която харесвате. Основното нещо е да не сте прекалено леки.
За да направите салата от говеждо езиче с кисели краставички, първо сварете езика, картофите и яйцата. Когато всичко това се охлади, това няма да изгори ръцете ви, ние вземаме нож и редуваме продукти за рязане на кубчета. Същата съдба очаква краставици и месни консерви от раци.
Остава да комбинирате всичко в една купа, подправете с майонеза и разбъркайте.
Ще се окаже нещо подобно на традиционния Оливие, но месото от раци и езикът ще му осигурят много по-изискан вкус.
Топла говеждо салата с език
Следващата салата, наречена „Оратор“, особено ще зарадва гурманите. Трябва да се сервира, докато е още топло. Така вкусовете на всички компоненти се разкриват напълно, свързвайки се в хармоничен букет.
Какво е необходимо за такова хранене?
- телешки език - вземете 300 грама;
- кисели шампиньони - 100 грама;
- заквасена сметана - същото количество;
- горчица - една супена лъжица е достатъчна;
- твърдо сирене, например, "руски" - 50 грама;
- орехови ядки - същото количество;
- сол, черен пипер - съсредоточете се върху вашия собствен вкус;
- растително масло (за предпочитане без мирис) - за пържене;
- листа от маруля.
Започваме да приготвяме салатата с езика (как да го приготвим, вижте по-горе). Нарежете го на тънки филийки. След това малко запържете в тиган с растително масло, а след това директно в него смесете един вид сос, добавяйки заквасена сметана и горчица. В тази форма езикът трябва да се изложи, но не за дълго, само няколко минути.
Това е интересно:как да готвя говеждо език
Покрийте дъното на чинията с маруля. Ние поставяме езика върху тях. Отгоре са шампиньони, вече нарязани наполовина. Всичко това заливаме със сос - остана в тигана след процедурата с езика. Следните слоеве - сирене, преминали през ренде със средни по големина клетки, и трохи от ядки. Сервирайте, докато салатата изстине.
С черен пипер
Телешкият език е добър, защото върви добре с много продукти, включително голямо разнообразие от зеленчуци. Например, можете да го готвите с чушка.
Ще ви трябва:
- говеждо език - вземете килограм;
- пилешки гърди - едно е достатъчно;
- пресни краставици - няколко парчета;
- толкова български чушки;
- зелени, сол, смлян черен пипер - в зависимост от вашия вкус;
- майонеза.
Месните съставки - както пилешко филе, така и език - се превръщат в тънка равномерна сламка с нож. Нарязваме и зеленчуците, а също не много големи.
Смесваме всички натрошени компоненти в обща купа, подправяме с майонеза. Сега можете да добавите билки, подправки и да разбъркате за последен път.
Салата от говеждо езиче с шунка
Нека направим салата с език и шунка. Не се страхувайте, че два вида месо ще убият взаимно вкуса. Случва се обратното - съчетават се перфектно.
Това ястие е направено от:
- език - достатъчно 200 грама;
- шунка с ниско съдържание на мазнини - същото количество;
- пресни гъби - достатъчно 300 грама;
- глава лук;
- заквасена сметана (или майонеза);
- зелени, сол и подправки - по ваш вкус и избор;
- растително масло без мирис - достатъчно за пържене.
Нарязваме гъбите и лука и ги изпращаме в тиган с масло. Те трябва да се запържат, докато омекнат.
Нарязваме и двата вида месо - шунка и език - на средни, приблизително еднакви парчета.
Остава да поставите всички съставки в купа за салата, подправете с подправки и сол, подправете със заквасена сметана или майонеза.Последната стъпка е да смесите салатата и гарнирате със зелени отгоре.
Ако искате ястието да изглежда грандиозно, трябва да го сервирате в стъклена купа за салата.
Предястие от сърдечен боб
Телешкият език дава бърза ситост. Можете да направите салатата още по-удовлетворяваща, ако добавите към нея боб. Така ще направим.
Ние вземаме:
- говеждо език - един;
- боб (консерви) - буркан;
- твърдо сварени яйца - три са достатъчни;
- чесън и лук - първите две скилидки, вторите две глави със среден размер;
- подправки и сол - по ваш вкус;
- майонеза;
- рафинирано слънчогледово масло.
Нарязваме главите лук на половин пръстени. Те трябва да бъдат пържени до светло златисто в тиган с олио. Скилидките чесън се пресоват с преса за чесън.
Солта и подбраните подправки, както и чесновата "паста" се комбинират в отделна чиния с майонеза и се смесват. Трябва да е еднообразен сос.
Нарязваме езика на не твърде големи фрагменти. Можете да смилате яйца с нож и с помощта на ренде.
Всички компоненти се изпращат в обща купа за салата, тук идва и консервиран боб от буркан, както и майонезно-чеснов сос. Смесете, насладете се на вкуса.
Рецепта за гъби
Естествено, гъбите са редовни „участници“ във всички видове салати. А ястията от говеждо език в никакъв случай не са изключение. Предлаганата рецепта струва само един вид месо - езика. И не подправена с майонеза. Но гъбите ще му придадат ситост и ще зарадват с гъбен дух и вкус.
Ще ни трябва:
- пресни шампиньони - вземете 200 грама;
- телешки език - 250 грама;
- горчица - не по-малко от една супена лъжица;
- ½ лимон;
- рафинирано слънчогледово масло - 3 големи лъжици са напълно достатъчни;
- сол, подправки, подправки, билки.
Правим тънки чинии от гъби и ги запържваме в тиган, докато станат меки. За това е достатъчна една супена лъжица растително масло.
Нарязваме езика на ситно. След като изградим соса. Правим го от: останалото масло, горчица, сол, изцедена от половината цитрусов сок и избрани подправки. Намесваме масата, придобиваща еднородност.
Комбинирайте месната съставка с гъби, подправете с масло и лимонов сос. Можете да опитате.
С шампиньони и корейски моркови
Пикантна към следващата рецепта с гъби добавя корейски моркови. Ястието получава, както често се казва сега, "две в едно" - и дял на сладост и приятна острота.
Състав на салатата:
- език - вземете един;
- яйца - най-малко 4 броя;
- ябълки (сладък сочен сорт) - двойка;
- толкова малки лук;
- ½ лимон;
- шампиньони - 300 грама;
- Корейски морков - поне 200 грама;
- заквасена сметана и майонеза - 150 грама от двете;
- твърдо сирене (степен по ваш избор) - ¼ килограми;
- пикантна горчица - една чаена лъжичка:
- сол, черен пипер - вземете го по ваш вкус.
Сварете всичко необходимо - език, яйца, гъби. Оставяме малка част от езика, така че да има какво да украси готовото ястие. Нарязваме останалото, но не едро. Пасирайте яйцата през ренде. Превръщаме гъбите с нож на тънки филийки.
Смелете ябълки и лук. Разпределете ги в отделна купа и поръсете плодове и зеленчуци с цитрусов сок. Оставете да се маринова за 15 минути. Нека оставим ябълките сами, а излишната течност с лук и сол.
Преработваме сиренето на ренде с най-големите клетки. Остава да „съставите“ соса (той включва майонеза, заквасена сметана, сол, горчица и подправки) и можете да изградите салата. Тя е за изграждане, защото не се смесва, а се състои от слоеве. Докато са подредени, ще намажем всяка със сос заквасена сметана-майонеза.
Редът е: език, ябълки, сирене, корейски моркови, гъби, кисел лук, яйца.
Ние фантазираме над декора. Например, от останките на езика създаваме цвете с ярък морковен център, обграждаме венчелистчетата със семена от нар и поръсваме нарязания зелен лук по краищата.
Салата "Красота"
Красавиците са различни. Салата "Красота" също има много разновидности.
Например, направени от:
- език - вземете 300 грама;
- шунка с ниско съдържание на мазнини - 350 грама е достатъчно;
- чифтове пресни домати;
- твърдо сварени яйца - същото количество;
- майонеза (или заквасена сметана).
Превръщаме месните компоненти в дълги барове. По-скоро дори сламки. Кълцаме зеленчуци и яйца към тях. Остава да подправите „Красавицата“ с майонеза или заквасена сметана, разбъркайте и можете да започнете да ядете. Поръсете настърган кашкавал отгоре.
С варени моркови
Варените моркови заедно с чушките са в състояние да осигурят салата с ненатрапчива сладка нотка на езика и да омекотят „тежестта“ на месото.
Ще ви трябват продукти:
- подварен морков - един;
- черен пипер (вземете жълто за цветен контраст) - един;
- твърдо сирене - 100-150 грама ще бъдат просто;
- език - 250-300 грама е достатъчно;
- подправка с къри - не повече от три чаени лъжички;
- майонеза (ако е домашна, като цяло идеална).
Всичко, което се реже, се реже. Препоръчително е да се постигне същата тънка сламка. Подправете с къри и разбъркайте.
Сега има два варианта - създайте обикновена салата, като смесите всички съставки със соса, или я наредете на слоеве, като намажете всеки слой с къри майонеза. За да изглежда по-забавно, украсете горната част със стрелки със зелен лук.
