Захарозата е органично вещество. Това е силно рафиниран въглехидрат, който дори не съдържа незначителна примес от протеини и мазнини. Ползите и вредите от продукта се обсъждат както от учените, така и от обикновените хора. Но и двамата стигат до извода, че прекомерната употреба на него е вредна.

Описание и състав на веществото

Хората, които са добре запознати с химията, знаят, че обикновената захар, произведена индустриално, се нарича дизахарид. Състои се от два компонента, представлява глюкоза и фруктоза в равни пропорции.

 

Захарозата, от друга страна, има органичен произход и е безцветен и без мирис кристал. При излагане на високи температури и последващо охлаждане обаче се получава ароматна кафеникава маса - карамел.

Чиста захароза не съществува.

Продуктът се получава изключително от естествени източници:

  • захарно цвекло (23%);
  • захарна тръстика (около 20%).

У нас преобладава първият вариант. Глюкозата и захарозата от тези продукти се получават чрез екстракция с вода в специално оборудвани растения. Освободеният сок постепенно се вари, докато се превърне в сироп. След това течността се подлага на пречистване и получените кристали се натрошават до желаната консистенция и се използват по предназначение.

Има много видове захар, така че много се объркват в тях:

  • глюкоза;
  • захароза;
  • фруктоза;
  • лактоза;
  • малтоза.

Те имат разлики, но всички те съдържат доста много калории.

Дневна доза, излишна захароза

Съдържанието на калории в продукта е много високо - поне 400 ккал на 100 гр. За да стане по-ясно, можем да кажем, че в 1 ч.л.захарта може да бъде от 15 до 30 kcal, в зависимост от това дали е напълнена с пързалка или без нея.

Скоростта и специфичната дневна доза е трудно да се определи. Американската асоциация по кардиология обаче публикува такива препоръки:

  • не повече от 6 ч.л. за жени;
  • не повече от 9 ч.л. за мъже.

Има и такива препоръки:

  • деца до 3 години - до 15 г на ден;
  • предучилищни деца - 15-25 г;
  • възрастни - 30-35 g.

За информация. В 1 ч.л. съдържа около 5 g насипен състав. Но трябва да имате предвид не само чистата захар, но и скритата захар, която присъства в сладкарските изделия, плодовете, сладките напитки, промишлените кисели млека, сосовете и кетчупите. Без да го знае, човек може да консумира до 50-60 ч.л. латентна захар дневно.

Излишната захароза е вредна за организма. Тъй като това е обикновен въглехидрат, попадайки в кръвта, рязко повишава нивото на глюкоза в кръвта, което е лошо. Захарта е пристрастяваща и когато се опитате да я откажете, човекът става раздразнителен, нервен, чувства се уморен и уморен.

Но дори леко намаляване на захарта в диетата не е толкова трудно:

  • изключете сладките напитки;
  • ограничете сладкарските изделия, заменете ги с плодове;
  • дайте предпочитание на плодовете, консервирани във вода или сок, но не и в сироп;
  • пийте повече вода вместо сладки сокове;
  • не комбинирайте сладко кафе или чай с сладкарски изделия;
  • организирайте здравословни закуски - плодове, зеленчуци, сирена и ядки вместо торти или бисквитки.

Лесно е да следвате тези препоръки, достатъчно е да преразгледате диетата си и да бъдете по-внимателни към консумираните напитки и хранителни продукти.

Полезни свойства за човешкото тяло

Употребата на захароза е от полза за организма само в случаите на умерена и разумна консумация. Основната му биологична роля е да насища човек с енергия.

Но освен това, той има много полезни свойства:

  • подобряване на чернодробната функция;
  • стимулиране на производството на „хормон на радостта“;
  • активиране на мозъчното кръвообращение;
  • артрит профилактика;
  • благоприятен ефект върху далака.

Към бележка. Необходимостта от захар се увеличава с интензивна мозъчна дейност.

В допълнение към обичайната бяла захар има и кафява - нерафинирана и не преминала допълнително пречистване. По-полезен е от „благородния“ си колега, тъй като съдържанието му на калории е малко по-ниско и биологичната му стойност е по-висока. Това обаче не означава, че кафявата захар може да се консумира в неограничени количества.

Какво е полезно за бременност и кърмене

По време на периода на носене и хранене на детето, много жени се затрудняват да се контролират по отношение на храната. Ако бременната жена наистина иска сладкиши, тя определено ще я изяде. Трябва обаче да бъдете по-внимателни и предпазливи.

Прекомерната консумация на захар може да предизвика развитието на алергии при нероденото дете. А бременна или кърмеща жена със сладък зъб е изложена на риск от затлъстяване.

Но разумната консумация на захар не прави никаква вреда, а помага да се набави необходимото количество енергия и да се подобри настроението.

Области на приложение на захароза

Дизахаридът е незаменим в хранително-вкусовата промишленост - използва се като подсладител, консервант или независим продукт. И също така се използва като субстрат за различни химикали. От други области на употреба - фармакология, козметология, селско стопанство.

Захарозата или нейните компоненти често се използват в медицината. Например, в случаи на сериозно отравяне, придружено от тежка интоксикация на организма, неговият разтвор се използва като инжекция за подобряване състоянието на жертвата. Факт е, че помага на черния дроб да унищожава токсините и вредните вещества, които влияят негативно на организма.

Противопоказания и евентуална вреда

За съжаление, прекомерната консумация на обикновена или тръстикова захар само вреди на организма.Това се улеснява от факта, че приятните органолептични свойства на продукта стимулират човек да консумира много повече сладко, отколкото му е необходимо.

В резултат на това на сладкия зъб са застрашени следните проблеми със здравето:

  • затлъстяване и метаболитни нарушения;
  • захарен диабет;
  • кариес;
  • алергии;
  • преждевременно стареене;
  • отслабване на имунната система;
  • влошаване на всички органи и системи на тялото.

Съвременната хранителна промишленост използва захарта в прекомерни дози. Например съдържанието на продукта в сладките напитки може да достигне 10%. Това е много. Същият ефект може да се постигне, като се добави 4-5 супени лъжици към чаша чай. захар. Но никой не може да пие такава напитка, а възрастни и деца пият сладки продукти (Coca-Cola, Sprite, разредени концентрати от плодови сокове) с голямо удоволствие, без дори да подозират, че вредят на здравето им.

Същото се отнася и за други хранителни продукти. В майонезата, сосовете, киселите млека и маринатите количеството захар може да бъде неразумно високо. Това се прави само за подобряване на вкуса на продуктите.

За да сведат до минимум вредата от захарта, особено за хората с диабет, хранителните компании започнаха да произвеждат различни продукти със заместители - сорбитол, ксилитол, аспартам, захарин. Те са сладки, но не висококалорични, но с прекомерната им употреба могат да причинят много вреда на организма.

Затова единственият начин да защитите себе си и децата си е да не се забърквате в промишлени сладкарски изделия, дъвки и сладки напитки. По-добре е да се даде предпочитание на естествените подсладители - стевия, мед, сок от агаве и други.

Свързан софтуер:Още от автора: