Рибена чорба - 10 рецепти

Рибената чорба е вкусен и удовлетворяващ първи курс, който се приготвя бързо и лесно. Можете дори да използвате консервирана храна за такова хранене. Опцията за риба с консерви е толкова проста, че ученик в общежитие ще се справи с нея.

Консервирана рибена чорба - проста рецепта

Състав на продуктите: сайри в олио, 2 картофа, моркови, 2 л пречистена вода, лук, фина сол, няколко дафинови листа.

1. Кубчетата картофи се заливат с вряла вода и се изпращат да се готвят.
2. Останалите зеленчуци се натрошават и пържат до светлокафяво.
3. Когато картофите заври 8-9 минути, можете да преместите пърженето към него.
4. След още 15-17 минути се слага риба с консерви. Първо трябва да се извадят от костите и да се омесят с вилица. Масло от консерва също се налива в супата - това ще направи ястието особено ароматно.
5. Остава да добавите сол и лаврови листа.

След 5-6 минути кипене на тих огън рибената чорба с консерви ще бъде напълно готова.

Богато ухо от главата и опашката на пъстърва

Състав: глава и опашка на пъстърва, 1-2 картофа, лук, едра сол, моркови, половин пакет зелен лук, смес от подправки за супа.

1. Главата на рибата се измива старателно, от нея се отрязват хриле. Ако ги оставите, готовата храна може да е горчива. Опашката се приготвя по същия начин. Части от трупа са наводнени с вода. Към тях веднага се слага цял лук, добавят се сол и подправки.
2. Варена риба за 15-17 минути. След това парчетата му се отстраняват от водата, месото се отстранява от тях. Останалите части се изхвърлят заедно с лука.
3. Нарязани на малки парченца моркови и картофи се добавят към бульона.
4. Супа се прави от главата и опашката на пъстървата, докато зеленчуците омекнат.

Преди сервиране поръсете порции с нарязан лук.

Кремообразна рибена супа

Състав: килограм прясно филе от сьомга, сол, 6 чаши вода, килограм картофи, 2 моркови, праз 2 бр., 2 с.л. мастен крем, 3 с.л. супени лъжици масло, ароматни билки.

1. Всички зеленчуци се измиват и нарязват на ситно. Праз - на пръстени, картофите - в барове, морковите - на тънки филийки.
2. Рибното филе се измива и се нарязва на средни кубчета.
3. В пателата лукът първо се запържва в разтопено масло, докато стане прозрачен и златист. След това към него се добавят останалите зеленчуци, веднага се разлива вода, изсипва се сол, подправки.
4. Масата се готви, докато зеленчуците омекнат.
5. След това се добавят филийки сьомга и готвенето продължава още 10-12 минути.
6. Остава да се излее в мазна сметана и да се вари още 3-4 минути. Можете да добавите по ваш вкус.

Готовата рибена чорба със сметана се украсява с нарязан копър.

От червена риба

Състав: 5 картофа, 370 г чума сьомга, 2 глави лук, моркови, голямо яйце, малко парченце масло, дафинов лист, сол.

1. Рибата се почиства от люспи, пълни се с вода и се изпраща да се готви цяло парче. Към него веднага се добавя нарязаният на средни кубчета картоф.
2. Зеленчуците се нарязват на случаен принцип и се сотират в масло. Можете да добавите към тях всякакви подправки по ваш вкус. Когато съставките се запържат, се заливат с 3-4 с.л. супени лъжици рибен бульон и задушете 6-7 минути.
3. Готовата риба (след 20-25 минути) се изважда от тигана, нарязва се на малки парченца и се връща в бульона. Костите се изхвърлят.
4. Пържените зеленчуци се прехвърлят в току-що сварения бульон, добавят се сол и лист магданоз.
5. След 3-4 минути готвене сурово яйце се вкарва в супата и енергично се разбърква с лъжица, докато се появят бяло-жълти нишки.

Готовото ястие се сваля от огъня, покрива се с капак и се оставя да се запари за половин час.

В бавна готварска печка

Състав: половин кило от всяка риба, 1 бр. лук и моркови, 3-4 картофа, 2 големи лъжици бял ориз, сол, куп копър, 3-4 грах от люта подправка.

1. Рибата се отървава от костите, кожата и всичко, което е излишно, нарязва се на едри парчета и отива да се вари в подсолена вряща вода (1,5-2 литра) в купа с „умна саксия“ в програма, предназначена за задушаване.
2. След 5-6 минути всички обелени и нарязани зеленчуци, както и зърнени храни се добавят в контейнера.
3. Няколко минути преди сигнала на устройството, ястието се изсипва, нарязаната зелена и черен пипер се изсипва в него.

Готовите ястия се сервират на трапезата с домашна заквасена сметана.

От треска

Състав на продуктите: 420 г треска, 2 бр. моркови, едър лук, килограм картофи, 2 големи лъжици пресято брашно, 60 г масло, сол, всякакви подходящи подправки.

1. Рибата се измива старателно, почиства се от вътрешностите, перките, люспите. След това се изплаква още веднъж с вода, нарязва се на едри парчета, пълни се с 2 литра вода и се изпраща да се готви.
2. Готовата риба се изважда от тигана, нарязва се на парчета. Бульонът се филтрира и натрошеното филе от треска се връща към него.
3. Подправки, сол се добавят в контейнера.
4. След като заври отново, можете да напълните балоните картофи, кубчетата моркови.
5. По това време лукът се нарязва и запържва в смес от масло и растително масло. Когато резените зеленчуци се позлатят, се пълнят с брашно и се готвят няколко минути при често разбъркване.
6. След като добавите пърженето към супата, се вари още 7-8 минути.

При сервиране поръсете с пресни билки при сервиране.

Сърдечна рибена чорба с просо

Състав: 620 г риба, 5-6 малки картофи, 60 г просо, 2 средни лука, едри моркови, чушки и фина сол.

1. Рибата се залива със студена вода и се оставя да къкри за малко по-малко от половин час. Ако се използват глави, тогава хрилете задължително се отрязват от тях.
2. Настърганите зеленчуци (с изключение на картофите) се запържват до златисто на всякаква мазнина.
3. Картофите се нарязват на ивици, булгурът се бере и измива, след което се накисва в ледена вода за няколко минути.
4. Когато рибата е готова, подготвените съставки от третата стъпка се подреждат в тигана. Ястието се готви още 17-20 минути.
5. Пиперът, солта се изсипват в тигана.

Готвенето на супата продължава още 5-6 минути. Препоръчително е да не го разбърквате по това време.

Ухо на клада в стар руски

Състав: 320 г костур, 620 г щука костур, едри моркови, лук, куп различни пресни билки, сол, подправки на вкус.

1. Първо, малка риба за варене се готви в тенджера на огън. Не можете да го почистите - просто го изплакнете и изкормете. Когато рибата е достатъчно сварена, тя се изважда от бульона. Можете да го ядете с гарнитура.
2. Бульонът се филтрира и се връща в съда. Пречистен и изкормен костур щука се изпраща до него. Вари се 40-45 минути.
3. Рибата отново се изважда от бульона. От него се отстраняват парчета филе и се връща обратно.
4. В течността се нареждат кръгчета обелени моркови, цял лук, нарязан на ситно зеленина, поръсен със сол и подправки.
5. Ако бульонът е много сварен, се добавя малко преварена вода.
6. Ухото се готви още половин час с минимално кипене.

Супата трябва да се влива под капака за 15-17 минути, след което можете да вземете проба от нея.

Рибена чорба от сьомга - стъпка по стъпка

Състав: 330 г сьомга, 1/3 от стъблото на праз, средни моркови, шепа череша, 2-3 картофа, сол, смес от цветни смлени чушки.

Още материали:супа от сьомга

1. Сьомгата без люспи се залива със студена вода и се довежда до кипене. От повърхността на течността се отстранява пяна. Рибата се готви малко по-малко от половин час. Бульонът се осолява.
2. Всички зеленчуци, с изключение на картофите, са натрошени и пържени във всякаква мазнина. Най-добре е да използвате зехтин. Чери просто нарежете наполовина.
3. Готовият рибен запас се филтрира. Възстановените риби се отърват от кожата и костите. Филето се връща в бульона.
4. Когато течността заври отново, картофите нарязани на кубчета, пърженето на зеленчуци и сместа от чушки се слагат в нея.

Готовата супа от сьомга се осолява и сервира гореща.

От речна риба

Състав: килограм речна риба, 3 картофа и същото количество моркови, голям лук, половин чаша просо, едра сол, смес от чушки.

1. Речната риба се изкормва и готви до омекване в 1,5 литра подсолена вряща вода. Достатъчно 30-35 минути готвене. Полученият бульон се филтрира, в него остава само нарязано рибно филе.
2. Кубчета лук, зърнени храни, картофени пръчици и моркови, нарязани по всеки удобен начин, се изпращат в тенджерата с основата за супата.
3. Ястието се готви, докато зеленчуците омекнат и зърнените храни са готови, осолени, овкусени с черен пипер.

Супата се сервира гореща с много нарязана зелена и резен домашен хляб.