В повечето случаи, когато приготвят пай, домакините предпочитат да го правят със сладък пълнеж, но има отлични рецепти за рибен пай от прясна риба. Хранителните му свойства ще са по-високи. Рибният пай може да бъде сервиран като самостоятелно ястие, като обилна закуска.

Пай с филе от прясна риба

За да готвите рибен пай, е по-добре да използвате прясна морска риба, като консервирана храна ще даде на ястието излишен аромат на марината. А в речната риба има твърде много кости, които са доста проблематични за напълно премахване. По желание можете да добавите към плънката задушени зеленчуци, зърнени храни или гъби.

Състав на съставките:

  • 0,5 кг бяла морска риба (треска, минтая и др.);
  • 5 яйца (3 варени за пълнеж и 2 сурови за тесто);
  • 420 мл биокефир;
  • 220 г брашно за печене;
  • 2 средни лука;
  • 2/3 опаковки маргарин;
  • 2 g сол;
  • 40 г захар;
  • 1 куп пера лук;
  • слънчогледово олио за пържене;
  • 1,5 чаени лъжички бакпулвер.

Метод на готвене:

  1. Размразете рибата, премахнете костите и кожата. Нарежете полученото филе на парчета.
  2. В контейнера за смесване свържете компонентите на тестото.
  3. Пресейте брашното, добавете към продуктите и омесете маса, наподобяваща заквасена сметана.
  4. Нарязваме ситно лука и затопляме в тиган. Извадете от печката и комбинирайте с филийките зелен лук.
  5. Комбинирайте луковата основа с риба и нарязани яйца, сол и поръсете с подправки.
  6. Изсипете 2/3 от тестото в термоустойчиви съдове. Поставете пълнежа отгоре и изсипете останалата основа за торта върху него.
  7. Печете при загряване 200 за около 45 минути.

По желание желираната торта може да бъде украсена с нарязан копър, магданоз или други подходящи билки.

Вариант на ориз

Вкусът на пая ще изгрее по нов начин, ако пълнежът от прясна риба и ориз се използва като пълнител.

Състав на съставките:

  • 1,3 кг готово тесто с мая;
  • 800 г филе от размразена червена риба;
  • 100 мл слънчогледово масло;
  • 100 г брашно;
  • 120 г ориз;
  • 1 жълтък;
  • сол, подправки;
  • 1 глава лук.

Метод на готвене:

  1. Изплакнете, изсипете в солена вода и гответе до готовност.
  2. Нарежете лука на половин пръстени и запържете до златисто кафяво. След това добавете варени зърнени храни, сол, овкусете с подправки и разбъркайте.
  3. Нарежете рибата на тънки плочи и мариновайте във физиологичен разтвор и подправки за 30 минути.
  4. Разделете основата на дрождите на 2 части. Разточете един от тях в лист с дебелина 1 см.
  5. Отгоре сложете ориз с лук и риба. Можете да отделите компонентите на пълнежа и да направите слоеста версия, редувайки ориз с риба.
  6. Покрийте пая с втори валцуван лист, зашийте краищата и центрирайте няколко пробива с вилица.
  7. За да получите красива златиста коричка, намажете горната част на пая с жълтък и изпратете в загрята фурна за 50 минути.

Извадете готовото ястие от фурната, покрийте с кърпа и оставете ястието да диша няколко минути в стайни условия.

Готвене с картофи

Като основа на пая е подходящо не само тесто с мая. Можете да си купите готова основа от бутер в магазина, като също е разрешено използването на маса за пица.

Състав на съставките:

  • 220 гр. Кайма;
  • 3 чаши брашно;
  • 290 г картофи;
  • ½ торба суха мая;
  • 2 глави лук;
  • 190 мл мляко;
  • 35 мл слънчогледово масло;
  • 20 г захар;
  • солта.

Метод на готвене:

  1. Леко загрейте млякото, добавете щипка захар, малко брашно, разредете маята на прах.
  2. Добавете останалото брашно и захар, маслото, след това сол. Оставете тестото топло за 1,5 часа.
  3. Извадете корите от картофа и нарежете на тънки филийки. Нарежете лука на половин пръстени.
  4. Оформете дъното на тортата от една част от тестото и я поставете в намаслена форма.
  5. Поставете пълнежа отгоре на основата: картофи, лук, сол и подправки, кайма.
  6. Затворете тортата с останалото тесто и направете вилица с пробивки. След около 45 минути, пайът с риба и картофи ще бъде готов.

Пай може да се консумира в топла и охладена форма.

Прост и бърз кефирен пай с прясна риба

Една проста рецепта за рибен пай, приготвен от тесто на млечна основа, може успешно да се трансформира във всяко печене. За да направите това, просто трябва да замените пълнежа. Еквивалентите на рибата са кайма с ориз, пилешко месо, пълнител със сирене и др.

Състав на съставките:

  • 300 г варено рибно филе;
  • 170 мл кефир;
  • зелени;
  • 390 г брашно;
  • щипка сода;
  • 2 варени яйца;
  • сол и подправки.

Метод на готвене:

  1. Загрейте леко кефира и го комбинирайте със сода и брашно. Сол и омесете тестото.
  2. Нарязваме филето, нарязваме яйцата на кубчета, нарязваме зелените. Съберете пълнежа в една купа, сол и подправете с подправки.
  3. Изсипете малко повече от половината тесто върху намазнена тава за печене. Внимателно разстелете пълнежа за кекс върху него и отгоре изсипете останалото кефирно тесто.
  4. Поставете тортата във фурна, загрята до 190 градуса и печете за около половин час.

След готвене поставете продукта върху чиния и покрийте. Това ще насити адекватно продукта с аромата на рибен пълнеж.

Вкусна рецепта:ябълка се разпада

От бутер тесто

За приготвяне на рибен пай разрешено използването на готово закупено бутер тесто. По желание обаче можете да приготвите домашна основа от бутер по класическата рецепта.

Състав на съставките:

  • 1 пакет бутер тесто (разрешено е да се използва както мая, така и без мая);
  • 500 г варено филе от всяка риба, напълно изчистено от гръбначния и по-малките кости;
  • 1 средна глава лук;
  • 2 яйца (плюс 1 жълтък за намазване на тортата);
  • 1 средно голям морков;
  • майонеза;
  • 100 мл доматен сос;
  • сол и подправки.

Метод на готвене:

  1. Извадете тестото за размразяване.
  2. Нарежете лука, настържете морковите и запържете зеленчуците в тиган.
  3. Сварете яйцата и нарежете на ситно.
  4. Оформете тестото в правоъгълник и покрийте с доматен сос.
  5. След това сложете рибата, яйцата, зеленчуците. Намажете върха на рибния пълнеж с майонеза, сол и по желание поръсете с подправки и нарязани билки.
  6. Покрийте пая, намажете с жълтъка и изпратете в гореща фурна, докато се появи хрупкава.

Освен това тортата може да се поръси със сусамови семена. Това може да стане като няколко минути преди завършването на печенето, така че покрийте готовия продукт.

Киче с броколи и риба

За да направите ястието възможно най-полезно, е необходимо да използвате само пресни продукти, по-добре е да откажете замразени. Резултатът е отлично ястие, подходящо за детска трапеза.

Състав на съставките:

  • 260 г брашно;
  • 40 мл вода;
  • 130 г масло;
  • щипка захар и сол;
  • 2 жълтъка;
  • 400 гр. Филе от червена риба;
  • 100 г броколи;
  • 60 г домати, изсушени на слънце;
  • 100 г сирене;
  • щипка сол и черен пипер;
  • 250 мл заливане (2 яйца, 200 мл сметана, 50 г сирене).

Метод на готвене:

  1. Настържете маслото на едро ренде и го комбинирайте с брашно, сол и захар.
  2. С помощта на комбайн или ръце намачкайте тестото на трохи, след което добавете 2 жълтъка. Ако тестото продължава да се разпада, добавете малко (от 1 чаена лъжичка) студена вода. Количеството течност зависи от свойствата на брашното и съдържанието на мазнини в маслото.
  3. Прехвърлете тестото в тава за печене, като не забравяте да оформите страните на бъдещия пай. За изравняване е удобно да използвате дъното на обикновена чаша.
  4. Направете в основата на тортата няколко потупвания с вилица. Поставете пергамента върху тестото и го напълнете с всякакви тежки зърна. Фасулът е идеален. Това е за предотвратяване на деформация на тестото.
  5. Поставете фурната на 200 градуса и печете тестото 10 минути. Извадете песъчинките и печете още 5 минути.
  6. Разглобете броколи на съцветия и ги спуснете във вряща подсолена вода за 1 минута. След това веднага поставете зелето в ледена вода и го изхвърлете на сито. Тя трябва да бъде във формат al-dente.
  7. Нарежете рибата и сиренето на едри парчета.
  8. Допълнително накълцайте доматите.
  9. Пригответе пълнежа. За да направите това, ситно настърган кашкавал, яйца и сметана се разбиват с пасатор.
  10. В полуготовото тесто сложете риба, сирене, домати и броколи. Изсипете крем пълнежа върху пълнежа.
  11. Гответе тортата във фурната на 180 градуса за около 1 час.

В печен киш пълнежът трябва да е напълно твърд. Ако средата е леко трепереща, тогава ястието трябва да се върне за няколко минути във фурната.

Прес с прясна риба в бавна готварска печка

За да спестите много време, може да се приготви рибен пай с помощта на кухненски уред - мултикукър. Всичко, от което се нуждаете, е да смесите необходимите компоненти и да ги заредите. Сигналът на устройството ви напомня за готовността на пая.

Състав на съставките:

  • 400 г кайма;
  • 2 глави лук;
  • 1 голям картоф;
  • 1 чаша брашно;
  • сол, подправки;
  • щипка сода;
  • 200 г сос (заквасена сметана, смесена с майонеза в съотношение 1: 1).

Метод на готвене:

  1. Запържете нарязания лук в олио, добавете към него каймата и запържете.
  2. Сварете картофите и го намачкайте с вилица.
  3. Комбинирайте пълнежа (риба, картофи, сол и подправки).
  4. Омесете тестото от останалите съставки.
  5. Изцедете половината от получения състав в купата на уреда. Добавете пълнежа и затворете пая с тесто.
  6. Средното време за готвене в мултиварката е 70 минути.

По-добре е да извадите изпечения пай от купата за печене не веднага, а 15-17 минути след приготвянето. Това ще направи продукта по-лесно да се отдалечи от стените.

От тесто с мая

Започнете да готвите тортата предишния ден, защото приготвянето на тесто с мая отнема много време. Вечер си струва да сложите тестото, а на сутринта да направите пълнежа и след това да преминете към печене. След това за вечеря можете да получите вкусен рибен пай от домашно приготвено тесто с мая.

Състав на съставките:

  • 1,5 кг размразена риба;
  • куп пресни билки;
  • 2 яйца
  • 700 г брашно;
  • 3 глави лук;
  • 100 г масло;
  • 30 г мая;
  • 30 мл слънчогледово масло;
  • 1 чаша мляко;
  • сол, черен пипер, захар.

Метод на готвене:

  1. Омесете тесто с мая, приготвено от брашно, мляко, масло и яйца по класическата рецепта. Не забравяйте да добавите малко сол и захар.
  2. Нарежете рибата, запържете филето в слънчогледово масло. Сложете пърженето върху чиния, а в тиган пасирайте луканите рингове.
  3. Ситно нарязваме билките. Комбинирайте компонентите на пълнежа (риба, лук и билки).
  4. Разделете тестото на 2 равни части. От първата разточете основата на тортата и я сложете в намазана с масло форма.
  5. Поставете пълнежа върху основата и покрийте с втори слой тесто.
  6. Оставете тортата за 30 минути на стайна температура, след което намажете повърхността с жълтък и изпратете да се пече 50 минути.

Ако не можете да изядете целия пай наведнъж, тогава трябва да го увиете със залепващ филм или да го поставите в найлонов плик. Тогава сладкишите могат да останат меки за дълго време.

Рибар с лук

Оригиналната руска рецепта е рибен лук. Това е пълнеж от риба, допълнен със зеленчуци. В тази рецепта се използва само лук, но компонентите могат да бъдат допълнени с картофи или моркови.

Състав на съставките:

  • 600 г рибно филе;
  • 8 г мая на прах;
  • 400 г брашно (плюс 100 г на обезкостяване);
  • 2 яйца (1 в тестото и 1 за намазване на готовия пай);
  • 20 г захар;
  • 100 г лук;
  • подправки и сол;
  • 110 г слънчогледово масло (за пълнене и смазване на формата);
  • 150 мл вода.

Метод на готвене:

  1. Сгответе основата на маята.
  2. Нарязваме ситно и запържваме лука.
  3. Разделете тестото на 2 части, от първата използвайте точилка, за да оформите правоъгълник и го поставете в намаслена форма.
  4. Сложете риба и лук върху мая и покрийте с втори правоъгълник. Затворете краищата чрез усукване.
  5. Намажете пай с разбито яйце и пробийте с вилица. Оставете да втаса малко и изпратете да се готви във фурна, загрята до 190 градуса. Времето за печене е от 30 до 40 минути в зависимост от мощността на фурната и височината на рибаря.

Тортата трябва да се охлади само на стайна температура. Ако го оставите вътре в изключена фурна, продуктът ще започне да става много застоял много бързо.

Пресен рибен чийзкейк

Перфектно допълват вкуса на сиренето с рибен пай. В този случай ястието трябва да се направи отворено, след което разтопеният продукт от сирене образува красива и апетитна коричка отгоре.

Състав на съставките:

  • 250 г брашно;
  • 500 г риба;
  • 250 г сирене;
  • 3 домата;
  • ½ пакет маргарин;
  • 1 глава лук;
  • 2 с.л. супени лъжици ледена вода.

Метод на готвене:

  1. Сварете рибата до състояние, при което плътта започва лесно да се отдалечава от костите.
  2. Комбинирайте брашното с маргарин и 130 г настърган кашкавал. Изсипете вода и оформете топка. Увийте го в полиетилен и го изпратете за половин час на студено.
  3. Запържете нарязания лук, настържете 2 домата не на ренде и добавете към лука. Сварете зеленчуците за няколко минути.
  4. Нарежете сиренето.
  5. Нарежете рибата на парчета и смесете със зеленчуци и парче сирене.
  6. От тестото да оформите основата на пая и го поставете в чиниите, украсете стените на чинията.
  7. Разпределете равномерно.
  8. Украсете с резени домати и сирене.
  9. Печете в зоната за половин час.

По желание всяка от тези рецепти може да бъде разнообразна по ваш вкус, допълнена с подходящи зеленчуци, билки или гъби.

Свързан софтуер:Още от автора: