Сом, който е плашещо изглеждаща риба, беше харесван от гурманите заради отличния си вкус, ниското съдържание на калории и високата хранителна стойност. Цената му на вътрешния пазар не е твърде висока и почти всеки може да си купи труп. Сомът се приготвя по различни начини: пържени, варени, задушени и печени. Но преди да преминем към рецептите, установяваме какъв вид е рибата и има ли полза от яденето на месото му за храна.

Сом - каква риба?

Сом - представители на семейството на радиуса костур на Персиформата. Можете да срещнете тази риба в студените и умерени води на моретата, разположени в Северното полукълбо. Тя живее на дълбочина не повече от 500 - 600 м и се храни с мекотели, медузи и дребни риби.

Дължината на тялото на морския хищник варира от 110 до 240 см, а теглото достига 20 - 33 кг. Сомът има удължен торс, широки масивни челюсти с големи зъби, плътна кожа и малки съцветия в съседство с него.

Хищната сомска риба, в зависимост от местообитанието, може да бъде от следните разновидности:

  • Петна. Разпространени в северните ширини и са уловени в Атлантическия океан.
  • Райета. Те живеят в почти всички води в северния Атлантически океан.
  • Далечен Изток. Населението е често срещано в северната и западната част на Тихия океан.
  • Змиорка. Те живеят във водите на Тихия океан и в близост до северните брегове на Америка.
  • Ексклузивно или синьо. Такава риба може да бъде уловена само в Атлантическия океан и на големи дълбочини.

Всички видове сом се характеризират с меко, нежно, сочно бяло месо и малък брой кости, които се отстраняват лесно.

В някои страни месото от сом се счита за деликатес и не всеки може да си позволи да купи такава риба, тъй като цената му е много висока.

Ползите, вредите и диетичните свойства на рибата

Употребата на сом за човешкото тяло се дължи на високото съдържание на такива полезни елементи в неговото месо:

  • витамини А, В, С, Е и РР;
  • фосфор;
  • калий;
  • магнезий;
  • натрий;
  • хлор;
  • калций;
  • калий;
  • йод;
  • цинк;
  • мастни киселини.

В малко по-малки количества в продукта присъстват флуор, хром, никел, молибден, желязо, мед и манган.

Яденето на месо от сом има благоприятен ефект върху тялото, което се изразява в следното:

  • насищане на клетките и тъканите с полезни микроелементи;
  • укрепване на имунитета;
  • подобряване на кръвния състав;
  • нормализиране на храносмилателния тракт;
  • възстановяване на нормалния сърдечен ритъм;
  • повишена здравина на костите;
  • подобряване на цялостното благосъстояние.

Можете да ядете сом в умерена степен не само за възрастни, но и за деца, както и за жени по време на бременност и кърмене. Този продукт може да навреди на тялото само ако сте свръхчувствителни и сте алергични към рибния протеин. А прекомерната консумация на месо от сом заплашва с нарушения на изпражненията и гадене.

Хранителна стойност и съдържание на калории

100 г сом съдържа само 126 ккал. В този случай липсват протеини - 19,7 g, мазнини - 5,2 g, и въглехидрати.

Поради това рибата често се включва в програми за диетично и спортно хранене, тъй като протеинът допринася за бързо увеличаване на мускулната маса, а липсата на въглехидрати елиминира риска от натрупване на излишно тегло.

Мазна или не сомска риба

Тези, които се интересуват от фигурата си, се интересуват от въпроса дали сомът е мазна риба или не. Както бе споменато по-горе, мазнините в този продукт съдържат малко повече от 5 g и следователно този подводен хищник може да бъде включен в диетата на хора, които искат да свалят излишни килограми.

Внимание! Броят на калориите и мазнините може да варира значително в зависимост от това как се готви сомът. За да получите диетично ястие, по-добре е тази риба да се вари, да се пече във фолио или ръкав или да се задушава с малко количество олио.

Как да готвите сом вкусно

Рибата може да се приготви по много начини, като се комбинира със зеленчуци, гъби, билки и подправки. Помислете за най-прости и достъпни рецепти за сом.

Сом пържола във фурната

От този обитател на дълбокото море можете да направите чудесно порционно ястие във фурната до момента, в който гостите пристигнат.

За работа ще ви трябва:

  • рибни пържоли;
  • картофи;
  • лук;
  • домати;
  • гъсто сирене;
  • майонеза;
  • лимонов сок;
  • сол и подправка;
  • парчета фолио за готвене според броя на порциите.

Ред за подготовка:

  1. Обелете лука, нарежете на половин пръстени, смесете със сол и подправки, изсипете половината лимон върху сока.
  2. Нарежете риба, сол, черен пипер, намажете с майонеза и оставете да се маринова.
  3. Обелете картофите и нарежете на кръгли парчета.
  4. Нарязваме доматите на тънки филийки, смиламе сиренето.
  5. Първо сложете картофите върху парчетата фолио, след това рибата, лукът и доматите, поръсете всяка порция с настърган кашкавал.
  6. Повдигнете краищата на фолиото, така че да покрие заготовките и ги изпратете във фурната.

Разделен сом ще бъде готов за 40 до 50 минути.

Панирана пържена риба

Бързо и вкусно можете да изпържите сом, паниран в тиган. Парчетата риба ще се окажат сочни, покрити с хрупкава.

За да работите, ще ви трябва:

  • филе от сом;
  • лимон;
  • яйце;
  • червен пипер;
  • смлян черен пипер;
  • гъсто сирене;
  • галета;
  • солта.

Ред за подготовка:

  1. Измийте филето от сом, нарежете на филийки, подправете със сол и подправки и залейте с лимонов сок.
  2. Смелете избраното сирене и смесете с галета.
  3. Разбийте яйцето в дълбока купа, докато се образува пяна.
  4. Потопете парчетата риба в яйчената маса, след това разточете от две страни в галета със сирене и изпържете в тиган до златисто кафяво.

Внимание! За да запазите филето сочно, трябва да го поставите само на горещ тиган и да изпържите на среден огън.

Рецепта за готвене

Това просто ястие може да се приготви в бавна готварска печка много бързо, като се използва цял труп или филе.

За работа ще ви трябва:

  • 800 г сом;
  • няколко лука;
  • 2 до 3 моркови;
  • сладък пипер;
  • доматено пюре;
  • 30 мл оцет;
  • брашно;
  • сол и подправка.

Работна поръчка:

  1. Измийте рибата, сол и подправете с подправки.
  2. Нарежете лука и чушката на половин пръстени, нарязайте морковите на ренде и добавете всички зеленчуци в купата на уреда.
  3. Добавете сол, подправки, доматено пюре и оцет към печенето, след което затъмнете още няколко минути.
  4. Разстелете парчета риба върху зеленчуковата смес и добавете малко преварена вода, ако е необходимо. Затворете капака на уреда и гответе в режим на гасене за половин час.

За любителите на пикантното може да сложите сом в зеленчукова смес с добавяне на лют пипер. Вкусът на тази риба е много хармонично съчетан с топли сосове.

Готвене в тесто

Сомът може да изглежда някак свеж, а майонезното тесто с добавяне на чесън и соев сос ще ви помогне да оправите ситуацията.

За готвене ще ви трябва:

  • 700 г рибно филе;
  • яйце;
  • 100 г майонеза;
  • 30 - 40 мл соев сос;
  • някои скилидки чесън;
  • галета;
  • лимон;
  • сол и подправка.

Ред за подготовка:

  1. Измийте филето, нарежете на порции и поръсете с лимонов сок.
  2. Разбийте яйцето със сол и подправки, добавете майонеза и соев сос.
  3. Поставете натрошен чесън в тестото и разбъркайте добре.
  4. Потопете парчетата риба в подготвения състав, след това разточете в панировката и запържете сома в тиган. Рибата ще бъде готова, когато се покрие с вкусна златиста коричка.

Към бележка. Ако не можете да вземете филето, можете да вземете трупа на сом. В тази риба има малко кости и е много лесно да ги извадите.

Така този не особено привлекателен морски хищник с умел подход се превръща в основа на прекрасни, вкусни и здравословни ястия. Ето защо, ако получите такава риба на тезгяха, не забравяйте да я купите и се опитайте да я сготвите. Няма да останете разочаровани!

Свързан софтуер:Още от автора: