Каква е миризмата на прясното подводно обитател, което ще печем вкусно във фурната или ще изпържим в тиган? Точно така - мирише на море. И ако към тези естествени аромати бяха добавени апетитни нотки на свежи сладкиши, това означава, че на масата се появи чудна, елегантно декорирана риба в тестото. Готвим просто и с вкус, отнасяме се с радост и удоволствие!

В обикновен тесто за мая

Приготвянето на обикновено тесто за мая е много просто, като се спазват правилата за формиране на представеното ястие. Използването на живи бактерии ви позволява да получите великолепно тесто за създаване на хрупкаво.

Разлики и методи на тяхното приложение:

  1. Сухата мая (Saf-Levure) са гранули, зърна (прах) или малки частици под формата на вермицели. За да активирате активността на бактериите, напълнете микроорганизмите с топла (до 45 ° C) пречистена вода / друга течност.
  2. Бързодействащата (моментална) мая Saf-Moment не се нуждае от такава процедура, тя се използва веднага с брашно.
  3. Пресният продукт, така нареченият суров, обикновено се продава под формата на малки брикети. Този компонент от рецептата предварително се разтваря в топла вода с добавяне на обикновена захар. За 1 кг брашно са необходими 50 г мая.

Какво е необходимо за получаване на тесто за мая:

  • питейна вода - 100 мл;
  • първокласно брашно - от 130 г;
  • суха мая - 10 g;

Подготовка на теста:

  1. На първо място, ние изучаваме препоръките на производителя, посочени върху опаковката на продукта, обръщайки внимание на срока на годност. Изсипете маята в купата, напълнете я с загрята (не гореща!) Питейна вода, разбъркайте състава.
  2. Привързваме предварително пресятото брашно, с помощта на размахване правим омесването на тесто.Разрушаваме всички бучки, така че сместа да стане гладка и хомогенна, по консистенция подобна на гъста заквасена сметана.
  3. Покриваме съда с продукта с филм, оставяме го топъл, за да настъпи процесът на ферментация. Много скоро повърхността на масата ще бъде покрита с много мехурчета и обемът на състава ще се увеличи значително. Това е "фролират" нашите живи бактерии! В такъв отличен тест пържената риба ще се окаже най-вкусна и апетитна.

Препоръчително е да използвате полученото тесто в близко бъдеще, така че рибата вече трябва да е готова да сложи пищна, апетитна хрупкава „екипировка“.

Панирана пържена риба в тесто без мая

Не по-малко вкусни качества се създават от тестото за "кожа", в което рибата, пържена в тиган, изглежда особено елегантна и привлекателна.

Списък с продукти:

  • постно масло;
  • филе от палтус - 700 г;
  • първокласно брашно - 130 г;
  • нишесте (за предпочитане царевично) - 30 g;
  • яйца - 3 бр .;
  • питейна вода - 120 мл.

Ред за подготовка:

  1. За начало обработваме риба. Внимателно отстранете тъмната кожа от филето. Просто го забийте с тесен нож на остър нож, внимателно насочете кухненския уред от опашката към главата на рибата, отстранете тънката кожа.
  2. Премахваме перките и реберните кости. Нарежете месото на малки парченца, леко сол, оставете в чиния.
  3. Разделяме съдържанието на яйцата на два компонента. Разбийте белтъците с миксер, докато върховете са гъсти, като се получи стабилна пяна. Именно този елемент от тесто, буквално изпълнен с въздух, ще направи пържената кора най-великолепна и хрупкава.
  4. Разпределяме белтъците в отделен съд, прикачваме питейна вода, пресято брашно, щипка сол. Омесете с размахване тесто без мая с еднаква консистенция. Като течен компонент можете да използвате кефир, мляко, бульон или газирани / други напитки.
  5. Към пищната протеинова маса добавете нишесте, разбъркайте добре състава, след което въвеждаме жълтъчния компонент и отново работим добре с лъжица. Сега тестото е готово!
  6. Загряваме прясно олио в тиган, потопяваме парчетата палто в получената маса, пържим до кафяво от двете страни.

Слагаме горещата риба в пухкави дрехи върху хартиени салфетки, оставяйки ги с излишна мазнина, и тържествено ги сервираме на масата.

Как да си направим ястие от червена риба

Изисканият гурме продукт изисква особено уважителна работа. Само в този случай червената риба, пържена в тесто, ще се появи в целия си вкусен блясък.

Необходими компоненти:

  • постно масло;
  • яйца - 6 бр .;
  • лимонена киселина - няколко капки;
  • риба (белуга, есетра или звездна звездна есетра) - 1 кг;
  • пресято брашно - от 240 г;
  • щипка сол, магданоз.

Процес на готвене:

  1. Разделяме преработената риба на камъни с ширина 1,5 см, дължина до 10 см. За да премахнете накъсаните протеини, обелете парчетата, след това изплакнете старателно, намажете я с хартиена кърпа.
  2. Смесваме в купа 40 мл зехтин, нарязани билки, десертна лъжица лимонов сок (киселина). Разпределяме порции риба в получената марината, оставяме за половин час в затворен съд.
  3. Разредете пресятото брашно с чаша топло натурално мляко, добавете яйчните жълтъци, щипка сол и 20 мл прясно слънчогледово масло.
  4. Правим размахване на тесто за хомогенна консистенция. Преди процеса на термична обработка на рибата, ние добавяме бити протеини в тестото и отново смесваме всичко.
  5. Потопете резени от вкусно месо в получената смес и запържете в гореща мазнина до розово.

Изисканият вкус на червена риба, приготвена в луксозно декорирано тесто, заслужава централно място на празничната трапеза.

Печена риба в бутер тесто

Отлична рецепта за уникално украсена храна. Това не е пай, но не е просто риба, изпечена във фурната. Това е мистериозно ястие!

Списък с продукти:

  • цяла риба (изберете по предпочитание);
  • лимон;
  • яйце;
  • бутер тесто - 400 г;
  • трохи трохи - до 120 г;
  • сол, черен пипер, подправки, ароматни сушени билки;
  • масло - 60 g.

Технология на готвене:

  1. Изваждаме замразеното тесто от хладилника, изваждаме го от пакета, оставяме 4 часа на стайна температура. Това е естественият и най-правилен начин за постепенно и равномерно размразяване на продукт, без да се засяга неговата структура.
  2. Почистваме рибата, отстраняваме вътрешностите и хрилете, внимателно изплакваме, намокряме със салфетки. Добре пипер и сол на трупа, поставете вътре резени лимон и оставете за половин час в това състояние.
  3. Разгънете размразеното тесто, разточете формацията под формата на правоъгълник. Правим това по един начин, за да не повредим слоевете при печенето. Прехвърляме продукта в тава за печене, обработена с олио. Поръсете средата на листа с трохи от бисквити, подправки и ароматни билки.
  4. Разпределяме рибата в цялата форма върху състава за паниране. По краищата на тестото, освободени от двете страни на трупа, правим разрези. Получените последователно ивици (обиколка) покриват рибата, сякаш я запечатват във вид на мрежа. Направената черупка от масло трябва точно да повтаря формата на „пълнежа“. Оставете продукта за 20 минути на мира.
  5. Изпращаме детайла за половин час във фурната, загрята до 180 ° C.

Сервираме приказно красиво ястие към трапезата.

В заквасена сметана

Тестото за риба в тесто може да се приготви не само на вода. Отличен вариант за течна основа е млечен продукт.

Използвани компоненти:

  • постно масло;
  • филе от треска - 1 кг;
  • прясна заквасена сметана - 300 г;
  • яйца - 4 бр .;
  • половин лимон;
  • пресято брашно - 250 г;
  • ситно настъргани джинджифилови стърготини - 20 г;
  • подправки.

В представената рецепта трябва да получите течно тесто, за което използваме не много гъста заквасена сметана.

Процес на готвене:

  1. Разделяме обработеното рибно филе на малки парченца, поръсваме ги със сока на половин лимон, поръсваме с настърган джинджифил, черен пипер и сол. Издържаме продукта в маринатата за четвърт час.
  2. Смесете яйцата с пресятото брашно, леко осолете състава, след това добавете порциите заквасена сметана, като внимателно я комбинирате с останалите компоненти на тестото. Консистенцията на получената маса трябва да е малко по-течна от тази на фритерите.
  3. Загрейте тиган с растително масло. Ако капка тесто, поставено в добре загрята мазнина, не потъне в него, пристъпваме към основното действие.
  4. Разстиламе няколко парчета риба в подготвения състав. Ние ги потапяме напълно в тестото, след което ги поставяме в горещо олио. Не допускаме свързването на отделни части. Пържим храната до златисто кафяво, внимателно я обърнете, получаваме същата вкусна коричка от друга страна.

Тестото със заквасена сметана осигури формирането на любимите ви хрупкави, направи ястието по-нежно и сочно.

Готвене в бирено тесто

Не по-малко интересен вкус има риба в тестото, приготвена на базата на пенеста напитка.

Състав на продукта:

  • яйца - 4 бр .;
  • лимонов сок;
  • глава лук;
  • слънчогледово масло - до 500 мл;
  • рибно филе (морско или сладководно) - 700 г;
  • първокласно брашно - 200 г;
  • прясна бира (за предпочитане лека) - 250 мл;
  • зелени, подправки.

Метод на готвене:

  1. Ние обработваме филето по обичайния начин. Не забравяйте да премахнете всички кости от месото, нарежете слоевете на парчета. Леко напръскайте продукта с лимонов сок, подправете с подправки, дръжте го затворен за 15 минути.
  2. Освобождаваме лука от люспите, нарязваме на ситно, пасираме в олио до розово.
  3. Пресейте брашно, черен пипер и сол в удобни ястия. Подправките трябва да присъстват както в риба, така и в тесто, в противен случай ястието ще се окаже свежо и безвкусно.
  4. Поставете пресни яйца в отделна купа. Разбиваме ги добре с миксер до състояние на гъста пяна, след което, без да спираме работата на домакинския уред, добавяме напитката с хопи.
  5. Комбинирайте получената течна маса с компонент от брашно и прозрачен лук. Интензивно се намесваме в състава, докато не изчезне последната бучка и се образува тест за хомогенна консистенция.
  6. Загрейте дебел слой масло в тиган. Потопете парчетата риба в тесто с голяма вилица, пържете по обичайния начин до хрупкавост.

Същият процес може да се подреди в фритюрник. Получаваме невероятно ефективно ястие с пикантен вкус!

Риба и сирене с чесново тесто

Популярна рецепта за готвене в прекрасна ефирна коричка с приятен пикантен аромат.

Списък с продукти:

  • яйца - 4 бр .;
  • постно масло;
  • тилапия филе - 600 г;
  • скилидки чесън - 3 бр .;
  • сирене (за предпочитане твърдо) - 170 г;
  • първокласно пшенично брашно - 130 г;
  • подправки за риба.

Получаване на хранене:

  1. За да получите вкусно ястие, можете да използвате всяка бяла риба, която е под ръка. Преди термична обработка, продуктът трябва да се смила, за да се елиминира наличието на кости. Не е много приятно и не е естетично да премахвате тънки ребра от устата.
  2. Разделяме големия труп на тилапия (риба от семейство цихлиди) на порции. Ако имаме индивиди със стандартен размер, пържим цели в тесто.
  3. Слагаме рибата в чиниите, добавяме нарязан чесън, сол, подправки и 40 мл слънчогледово масло. Затворете съда, оставете за няколко часа в хладилника.
  4. За да получите тестото, сложете яйцата в купата. Прикрепяме подправките, разбиваме състава с камшик и след това смесваме на малки порции от пресятото брашно. Не бързаме с добавянето на хлабав продукт, за да направим тестото без бучки, напомнящо на палачинка по консистенция.
  5. Приготвяме приготвената маса със ситно настърган кашкавал, разбъркваме всичко добре.
  6. Изваждаме риба, напоена с аромати от студа, размазваме маринатата с хартиени кърпи. Потопете парчетата тилапия в тесто за сирене и пържете по обичайния начин до златисто кафяво.

Сервирайте горещо с любимото си гарнитура.

За съжаление, нито една рецепта не е в състояние да предаде цялото очарование на представените ястия, да предаде точно удоволствието, което ни доставя пържената риба в тесто. Не се лишавайте от такова блаженство - не забравяйте да готвите и опитайте ястието с чудесно украсена въздушна кора.

Свързан софтуер:Още от автора: