Мисълта, че шиш кебапът е висококалоричен и вреден, стои здраво в ума. Всъщност храната, приготвена на открит огън, може да бъде не само вкусна, но и здравословна. Гответе рибата във фолио на дървени въглища и не искате да се върнете към традиционното барбекю.
Съдържание на материалите:
Рибно фолио с дървени въглища със зеленчуци
За да зарадвате себе си и близките си с вкусно, вкусно ястие, без да стоите цял ден около огъня, може би. Прясната риба се готви бързо. След като изберете зеленчуци, които ще отговарят на вкуса и съответстват на времето за готвене, можете да пържите всичко едновременно. Готвачите на високо ниво често практикуват това: пекат заедно риба и гарнитури.
продукти:
- пържоли или порционни парчета бяла риба - 2 кг;
- тиквички - 0,5 кг;
- черен пипер - 2 бр .;
- праз - 1 бр .;
- картофи - 0,5 кг;
- домати - 3 бр .;
- сол - 1 супена лъжица. л .;
- смес от ароматни чушки - 1 ч.л .;
- сухо бяло вино - 2 супени лъжици. л .;
- зехтин - 2 супени лъжици. л .;
- мента, розмарин, естрагон - 1 ч.л.
За готвене на скара е подходяща риба със сочна нежна каша: палто, камбала, лаврак и дорадо. Във фолио той ще бъде изпечен в собствен сок, така че дори можете да изберете диетични видове с ниско съдържание на мазнини - треска и нейните подвидове.
Получаване:
- Изкормете рибата, изплакнете и нарежете на порции.
- За марината смесете виното, 1 супена лъжица олио и половината от всички подправки. Настържете рибата и я оставете за 20-30 минути.
- Картофът се пече дълго време, така че е по-добре предварително да го сварите до "почти готово" състояние.
- Така че доматите да не позволяват излишната влага, пригответе ги: нарежете на филийки и извадете семената със сок, оставяйки само пулпата.
- Нарежете тиквичките и лука на филийки, картофите на филийки, а черния пипер на 4-6 части. Сложете зеленчуците в купа, сол, овкусете с подправки и зехтин, разбъркайте.
- От фолио направете порционирани лодки, поставете в тях парче риба и малко зеленчуци. Увийте го внимателно на няколко слоя, така че да няма пропуски и открити участъци.
- Сгънете лодките от фолио директно върху горещи въглища, обърнете ги след 10-15 минути и оставете за още 10 минути.
- Внимателно извадете продуктите от барбекюто, с четка почистете саждите от фолиото. Сервирайте на масата, леко отваряйки достъпа до ароматното съдържание.
Ястието се оказва ефектно, ярко, невероятно ароматно и вкусно. Зеленчуците се пекат, абсорбират соковете от рибата и му придават аромат.
Оказва се, пикник храна, която отговаря на всички принципи на правилното хранене.
Как да се пече с лимон
Речните риби не са толкова популярни, колкото морските. Има ясен рибен вкус и малко по-суха плът. Въпреки това, използвайки прости кулинарни техники, можете също така да подготвите шедьовър на кулинарното изкуство от речна риба. Подходящи са средно големи трупове на шаран, обикновен шаран, щука или щука. Печената риба ще излезе нежна и сочна.
Съставки:
- риба среден размер - 1 бр .;
- лимон - 0,5 бр .;
- килантро - 2 клона;
- смес от подправка;
- сол на вкус.
процес:
- Почистете трупа от люспи, карантии, отстранете хрилете. Измийте.
- Нарежете половината лимон на филийки.
- От крайното парче лимон изстискайте сока (няколко капки са достатъчни) върху рибата, разтрийте я със сок, сол и черен пипер.
- На няколко места направете напречни разрези на трупа, поставете половин резен цитрусови плодове в тях.
- Поставете останалата част от лимона и цилантрото в корема. Оставете ястието да се маринова за 20 минути.
- Сложете рибата на скара и изпратете до въглищата. Покрийте с лист фолио. В този дизайн дъното се запържва на открит огън и се пече отгоре с топлина, отразена от листа.
- След 7-10 минути обърнете скарата и отново покрийте с фолио. Време за готвене на риба с тегло 0,5 кг - 20-25 минути.
ако добавете елша или друг ароматен чипс към въглените, тогава малката риба се насища с лек аромат на пушене. Такова ястие не се нуждае от сложна гарнитура. Прясна зеленчукова салата или гъби на скара са перфектни.
Проста рецепта за печене цяла на телена поставка
Запечената риба е вкусна, когато се готви цяла на открит огън. Най-добрият вариант е пъстървата. Има гъсто, еластично месо, така че не се разпада. Мазнината няма да позволи на готовото ястие да се превърне в крекер. Спокоен неутрален вкус ще придобие всеки нюанс, който може да се даде с помощта на марината.
продукти:
- пъстърва - 1-1,5 кг;
- майонеза - 1-2 супени лъжици. л .;
- горчица - 1 ч.л;
- смес от ароматни чушки (бяла, черна и червена) - 1 ч.л .;
- смес от подправки за риба - 1 ч.л.
Прясната риба не се нуждае от продължително печене. Пулпата трябва да придобие светлина, сянка, а в центъра може да остане леко розовата.
рецепта:
- Обелете трупа, издърпайте го.
- Смесете горчица, майонеза, сол, подправки.
- Разтрийте рибата отвътре и отвън и оставете за 30 минути.
- Избършете скарата с олио, така че нищо да не залепва при пържене.
- Сложете рибата на скара и сложете въглищата. Завъртете, докато ведете. Общото време за готвене на рибата трябва да бъде 30-40 минути на 1 кг тегло.
Ако степента на пържене е смущаваща, вече приготвеното, взето само от ястието на огъня, може да бъде затъмнено, като го покриете плътно с фолио и го оставите за 10 минути да ходи.
Според тази рецепта можете да готвите всяка риба, качеството на която е увереност. Печеният шаран, щука костур, розова сьомга, малка риба тон ще се окажат добре.
Печена червена риба във фолио
Сьомгата, изпечена на скара, е върхът на кулинарното блаженство. Нищо не може да бъде по-вкусно. А готвенето е просто. Не се отказвайте от удоволствието ходете на пикници за здравословна, вкусна храна и се насладете на добра риба.
продукти:
- пържоли от сьомга - 6 бр .;
- зехтин - 1 супена лъжица. л .;
- смлян бял пипер - на върха на нож;
- сол на вкус;
- лимонов сок - 1 ч.л.
Последователността на действията:
- Измийте пържолите от червена риба, намажете я с хартиена кърпа.
- Комбинирайте масло и сок, добавете сол и черен пипер.Разтрийте пържоли с тази смес.
- Увийте всяко парче в лист фолио.
- Запържете рибата във фолио на телена поставка за 3 минути от всяка страна.
- Махнете от котлона, не обръщайте веднага, оставете да достигне още 2-3 минути.
Пържолите, които не хвърчат от масата за минута, оставят увити. Когато изстине, сокът ще се втвърди в ароматно желе. Такава риба може да се яде, без да се затопли, ще бъде вкусна. Феновете на бялата риба могат да изберат треска. Пържолите, приготвени по тази рецепта, ще бъдат печени, нежни и сочни.
Готвене с картофи
Скумрия може би е най-добрият спътник на печените картофи. Това е мазна, месеста риба, която има силен аромат. Скумрия се отнася повече към народната кухня, отколкото до високата. Следователно, това ще бъде отлична основа за семейна вечеря.
Съставки:
- скумрия - 2-3 бр .;
- картофи - 1 кг;
- лук - 1 глава;
- майонеза - 2 супени лъжици. л .;
- сол и подправки на вкус.
Удобно е да се готви такъв комбиниран кебап в алуминиеви съдове за еднократна употреба. Ако те не са, покрийте решетката за затваряне на решетката с няколко слоя фолио, като направите страните.
процес:
- Издърпайте скумрията, измийте я, отстранете черния филм от корема (горчив е).
- Измийте картофите, не можете да обелите младите, просто го разтрийте с четка. Големи нарязани на 2-3 части.
- Нарежете пръстените лук.
- Намажете ястие с растително масло.
- Настържете картофи, лук и риба с майонеза и подправки, сложете ги в купа, покрийте с лист фолио и поставете върху скара за барбекю.
- Гответе общо 30 минути на горещи въглища, като от време на време отваряте и обръщате риба и картофи.
Според тази рецепта гответе всяка риба. Големите е по-добре да се нарязват на парчета, а малките риби могат да се засаждат директно върху шишчета, редувайки се с картофи. В този случай изберете младите грудки, в противен случай те ще се разпаднат по време на подготовката.
Има толкова много възможности за готвене на риба, колкото за традиционните шишчета за месо. Големите месни риби като сьомга и риба тон обикновено могат да бъдат нарязани на средни парчета и пържени като шишчета на традиционните шишчета. Времето за готвене в този случай ще бъде минимално, а резултатът ще бъде невероятен.
