Рибата сребрист шаран получи името си заради дебелото си чело. Родината на сладководния жител е Китай, но днес той може да бъде открит в огромните водни простори в цяла Евразия. Сребърният шаран е идеален продукт в готвенето, докато приготвянето му не изисква специален опит и много време.

Сребърен шаран - каква риба?

Сребърен шаран или сребърен шаран е особено обичан от риболовците, защото да хванете едра риба с тегло до 27 кг и дължина до 150 см е голям успех. Такъв представител на кипарините живее в топли водоеми, езера, големи реки, той може да живее спокойно дори в застояла вода. Но топлите, тихи води с бавен ток са любимото му местообитание.

На външен вид сребърният шаран се отличава със своята челна структура и уста. Челото визуално изглежда по-широко поради широките ниско разположени очи. Но вместо обичайната уста със зъби, той има специален апарат под формата на слети хриле, които абсорбират храната като гъба. Тялото е дълго, голямо и покрито с малки люспи.

Между другото, се различават три вида сребърни шарани. Първият вид има по-светъл цвят и се храни само с фитопланктон. Вторият е по-голям от първия. Храни се не само с фитопланктон, но и с биопланктон. И третият тип е продукт на животновъдите и комбинацията от двата предишни вида.

 

Сребърният шаран е доста питателна и здравословна риба, богата на важни за нас мастни киселини, които подобряват работата на сърцето, кръвоносните съдове и производството на имунитет. Освен това има много витамини, които помагат да се поддържа младо и красиво тяло. Особено рибата може да се препоръча на тези, които следват фигурата им: само 76 Kcal на 100 g продукт. И разбира се, тези, които се занимават с физически труд, тъй като той съдържа протеин и минерали.

Сребърно ухо от шаран

Ароматното ухо е обичано от мнозина, особено ако го готвите на открит огън.За първото ястие можете да използвате такива части от рибата като главата, опашката и перките, ухото ще се окаже богато. Ако харесвате не само юшка, тогава вземете по-годни за консумация части от трупа.

съставки:

  • един лук;
  • 650 г картофи;
  • морков;
  • подправки, сол.

Метод на готвене:

  1. Слагаме всякакви части от рибата в тиган, напълваме я с вода.
  2. Щом бульонът започне да ври, сложете моркова, измития, но не обелен лук, както и няколко дафинови листа, няколко граха от люта подправка, както и кубчета картофи и сол.
  3. След 20 минути извадете рибата, лука и дафиновия лист. Отделете месото от костите, нарежете морковите на пръстени. Връщаме месото и зеленчука в бульона.
  4. Гответе, докато картофите са напълно сварени, добавете всички зеленина и изключете котлона. Ние даваме на ухото малко да настояваме и сервираме.

Проста рецепта, изпечена на фурна

За да направите печеното ястие вкусно, основното е да изберете правилната риба. Предимно сребърният шаран се продава пресен, така че ще бъде по-лесно да се определи доколко тази риба е наистина прясна. Когато купувате, обърнете внимание на очите, те трябва да са бистри, а не мътни. Розовите хриле, лъскавите люспи и, разбира се, миризмата ще кажат и за свежестта на рибата. Ако има лека миризма на кал, това е нормално. За рецептата вземете малък сребърен шаран, така че да се побере удобно върху листа за печене.

съставки:

  • един лимон;
  • няколко скилидки чесън (по желание);
  • сол, черен пипер, билки.

Метод на готвене:

  1. Изчистваме рибата от люспи, освобождаваме главата от хрилете и корема от черния филм.
  2. По желание рибата може да се напълни с филийки чесън, а след това да се натрие със сол и смлян черен пипер.
  3. В корема слагаме филийки цитрусови плодове и зеленина. Върху намазнена тава за печене нареждаме и стръкове зеленина, тоест правим възглавница от билки.
  4. Слагаме нашия сребърен шаран и го изпращаме във фурната за 20 минути (температура 200 ° C), след което го обръщаме и печем още 15 минути.
  5. Преди сервиране подправете с лимонов сок и украсете с билки.

Как да направите хех от риба

Hye е истинска класика на корейската кухня. Можете да приготвите такава пикантна закуска от всяка риба, включително и шаран от сребро. За рецептата ви е необходимо рибно филе с тегло 500 g.

съставки:

  • един морков и един лук;
  • 2-3 супени лъжици оцет;
  • две супени лъжици слънчогледово масло;
  • половин лъжица кориандър;
  • чифт скилидки чесън.

Метод на готвене:

  1. Филето от сребърни шарани се нарязва на дълги ивици и се слага в купа, подправена със сол и черен пипер.
  2. Нарежете лука на четвъртинки, сложете го върху рибата, залейте го с оцет, разбъркайте малко с ръце, покрийте и туршия на студено за осем часа.
  3. Три моркови на ренде за корейски ястия, пасираме в олио заедно с нарязани скилидки чесън и кориандър.
  4. Смесете зеленчуково пържене с риба и отново изпратете на хладно място за осем часа.
  5. Преди сервиране, лека закуска може да бъде украсена с пресни билки.

Мариновани сребърни шарани

Можете да готвите сребърни шарани по различни начини, добре е, както в пържени, печени и дори пушени. Но сребърният шаран в маринатата се оказва особено вкусен. За рецептата е по-добре да вземете по-едра риба, тежаща повече от два килограма, тъй като месото на голям труп е нежно, мазно и практически няма кости.

съставки:

  • три супени лъжици олио и оцет;
  • две скилидки чесън;
  • голям лук;
  • подправки плюс захар.

Метод на готвене:

  1. За рецептата ще ви трябва рибно филе, което нарязваме на парчета и поставяме в съд.
  2. Поръсете парчетата риба със сол и захар, покрийте, разбийте с товар и осолената риба в продължение на два часа. При осоляване сокът ще изпъкне, той трябва да се източи.
  3. След това в купа смесваме оцета с олио, черен пипер, нарязан лук и чесън. Сложете осолени парчета риба в маринатата и оставете за два часа.
  4. Оформяме готовата закуска в буркани и съхраняваме в хладилника.

Панирана пържена риба

Сребърният шаран е питателна риба, от която можете да готвите различни ястия. Най-лесният начин е да го запържите в тиган, месото е нежно, вкусно и сочно.За рецептата вземете риба с тегло 2,5 кг.

съставки:

  • смес от черен пипер и сол;
  • брашно за паниране;
  • резени лимон.

Метод на готвене:

  1. Вече срезахме сребърния шаран на пържоли. Ако парчетата излязат големи, тогава те могат да бъдат нарязани наполовина.
  2. Разбъркайте парчетата риба с резени цитрусови плодове и смес от сол и черен пипер, оставете за половин час.
  3. За паниране можете да вземете пшенично брашно, но апетитна златиста коричка се получава с царевица.
  4. Оваляйте всяко парче в брашно и пържете по три минути от всяка страна. Разстиламе го върху салфетка, така че мазнината да се подрежда, а след това върху чинията.

Готвене в бавна готварска печка

Сребърният шаран във фурната се оказва много вкусен, но в бавна готварска печка рибеното ястие няма да е по-лошо. За рецептата ще ви е необходим сребърен шаран с тегло 1,5 кг.

съставки:

  • два лука;
  • моркови;
  • 200 г пресни (в собствен сок) домати;
  • две преработени сирена;
  • половин лимон;
  • подправки за риба.

Метод на готвене:

  1. Нарязваме зеленчуците на половин пръстени и ги поставяме в купата на кухненския уред.
  2. Слагаме рибни филийки върху зеленчуци, сол и подправяме с всякакви подправки за готвене на рибни ястия.
  3. Разстелете цитрусови кръгчета отгоре и поръсете с настърган крема сирене.
  4. Включете устройството в "Изгасете" и изчакайте 40 минути.

Пълнен сребърен шаран във фурната

Сребърният шаран се отличава с това, че има нежно месо и има малко кости. Следователно, такава риба е идеална за пълнеж. За пълнежа можете да използвате всякакви съставки: задушени зеленчуци, гъби, елда, зелени плодове, ядки. Избираме рибата по тегло по наша преценка, можете да вземете не много едра риба, тежаща малко повече от един килограм.

съставки:

  • три глави лук (две глави за пълнене);
  • моркови;
  • три големи шампиньона;
  • 180 г сирене;
  • 110 мл майонеза;
  • олио, подправки.

Метод на готвене:

  1. Първо, нека влезем в пълнежа, за това запържете нарязания лук и моркови в загрятото олио. След като зеленчуците са меки, сложете ситно нарязаните гъби и оставете да къкри за около пет минути, пълнежът трябва да е сочен.
  2. При горещо пържене добавете настърган кашкавал (100 г) и разбъркайте.
  3. Взимаме сребърен шаран, пълним корема с пълнеж и го шием с конец. Повърхността е ароматизирана със сол и всякакви рибни подправки.
  4. Намазнете лист с хартия за печене с мазнина, разпределете пръстените лук и разстелете върху сребърната шаран с лук възглавница, поръсете с останалото сирене и направете решетка за майонеза.
  5. Печем рибата за час (температура 170 ° C).

Мазнините от сребърния шаран са много сходни по състав с морския живот, така че е възможно да се направи балник от него, както увяхнал, така и в пушека.

Свързан софтуер:Още от автора: