Рибният сом лесно се използва от кулинарни специалисти за приготвяне на истински рибни деликатеси. Месото му е нежно, меко, практически обезкостено и умерено мазно. Единственият му недостатък е силната миризма на тина, но дори това не пречи на чревоугодниците по света да се наслаждават на нежната каша на риба. И в нашата статия ще научите какво представлява рибният сом и какви рецепти за неговото приготвяне съществуват.

Сом - какъв вид риба

Сом е най-големият речен хищник. Дължината му може да достигне пет метра, а теглото - повече от 200 кг. През 2006 г. тайландските рибари хванаха сом с тегло 395 кг! Много хора смятат, че сомът е неприятна чистачка, но в действителност този сладководен хищник предпочита да ловува живи риби, мекотели и други жители на реката. Понякога са регистрирани случаи на нападение на сом върху птици и домашни любимци.

Сомът има дълго тяло с голяма глава, малки очи, с широка, плоска уста и два големи мустаци. По тялото на хищника няма люспи, той е гладък и всичко е покрито със слуз. Сомът живее на мътни места на резервоар и не напуска обитаемото си място до края на живота.

70% от месото от сом се състои от вода, всичко останало са протеини и мазнини. Диетолозите успяха да оценят полезните свойства на рибата, тъй като тя има високо съдържание на протеини. Мазнините от сом се използват и за козметични и медицински цели.

Сомът също се използва широко в готвенето.

Месото му е меко и подходящо за ястия на пара или във фурната, от него можете да готвите рибена чорба, да правите кисели краставички и пушени.

Печена риба с картофи

Всяка домакиня може да се справи с такова ястие. Процесът на готвене е прост, а резултатът е много вкусно и апетитно ястие.

съставки:

  • сом;
  • килограм картофи;
  • половин портокал;
  • лъжица олио, тлъста майонеза и пикантна горчица;
  • сол, подправки.

На първо място, трябва да премахнете миризмата на кал, която е обща за всички жители на реката. За тази цел пригответе разтвор от сол и лимонена киселина и задръжте рибата в нея за 20 до 30 минути.

Метод на готвене:

  1. На следващо място, трябва да премахнете слузта от трупа, като просто разтривате тялото с груба сол и след това го обелете с тъпата страна на ножа. След това остава само да премахнете всички вътрешности, да отрежете главата, опашката и перките. Подготвеният труп трябва да се нарязва на парчета и да се измие добре.
  2. Залейте рибните заготовки с портокалов сок, сол, черен пипер и оставете да се маринова.
  3. Смесете картофените кубчета с майонезата, олиото и горчичния сос.
  4. Разпределяме картофите в маринатата върху фолиото, разпределяме рибните пържоли отгоре, увиваме продуктите и готвим във фурната за един час при температура 180 градуса. Фолиото може да се отстрани 15 минути преди да е готово.

Как се готви вкусно в тиган

Ако домакинята знае как да изпържи риба вкусно, тогава няма да й е трудно да нахрани семейството си с вкусна вечеря. Днес ще пържим едра риба, защото сом попадна в нашите мрежи.

Метод на готвене:

  1. За ястието се нуждаем от филе от сом, което просто нарязваме на порции и поръсваме със сол и други пикантни подправки за риба. Оставете детайла да се маринова за половин час.
  2. След това всяко парче се панира в брашно и се запича на масло до вкусна хрупкава хрупкавост.

Рецепта за тесто

Рецептата за обикновено пържене с брашно в олио е подходяща за скромна семейна вечеря, но ако се планира пристигането на гости, тогава трябва да се направи нещо специално за тях. Например, гответе рибен сом в тесто.

съставки:

  • 500 г филе от сом;
  • лук;
  • яйце;
  • три супени лъжици брашно;
  • сол, подправки, олио за пържене.

Метод на готвене:

  1. За да стане сомът нежен и още по-вкусен, може да се маринова, използвайки сухо бяло вино или само сок от един лимон. Ако подобни изкушения в нашия случай са безполезни, тогава просто поръсете рибните порции със сол, всякакви подправки и извадете за половин час, за да се накисне.
  2. Правим тесто от яйце, брашно, сол и лук, които трябва да се смилат на ренде, за да се получи каша.
  3. Взимаме парчета риба, натопяваме в тесто и веднага слагаме в горещо олио. Пържете, докато се образува красива коричка.

Нежни котлети от сом

Месото от сом е много сочно, нежно и почти без кости, така че можете да готвите вкусни и умерено мазни котлети от него. Можете да ги сервирате с всякакви гарнитури и сос от заквасена сметана (майонеза).

съставки:

  • 600 г филе от сом;
  • два бели лука;
  • три парчета хляб;
  • половин чаша мляко;
  • половината глава чесън;
  • две картофени клубени;
  • две яйца;
  • брашно, подправки.

Метод на готвене:

  1. С помощта на месомелачка усучете филето от риба.
  2. В каймата слагаме хляб, напоен с мляко, ситно нарязан чесън и лук. Тук също изпращаме настърган картоф и караме в две яйца, наливаме сол и ароматни подправки.
  3. От получената маса оформяме котлети, като ги панираме в брашно и запържваме в топло олио до готовност.

Пържена риба с гъби

Сочното месо от сом може просто да бъде пържено в тиган - ще бъде много вкусно. Но ако приготвите и гъбен сос, ще получите наистина празнично и ароматно лакомство.

съставки:

  • 450 г рибно филе;
  • 45 г сушени гъби;
  • две супени лъжици зеленчук и топено масло;
  • половин чаша рибен запас;
  • сол, черен пипер.

Метод на готвене:

  1. Рибното филе нарязваме на пържоли, сол, черен пипер и запържваме в олио до готовност.
  2. Сушените гъби се сваряват предварително, след което се нарязват на парчета и се слагат в тиган с гю. Запържете за 10 минути, след това добавете подправки, изсипете рибено масло и оставете да къкри гъби за 15 минути.
  3. Поставяме пържените филийки сом върху чиния и заливаме с гъбен сос.

Сом, изпечен в ръкав

Вкусен и сладък сом от речна риба е подходящ за готвене на различни ястия. Така че, може да се пече във фурната с всякакви зеленчуци и билки.За да направите рибното месо по-сочно, е по-добре да печете сом в кулинарен ръкав.

съставки:

  • сом;
  • две глави с лък;
  • сладък пипер;
  • лимон;
  • сол, подправка.

Метод на готвене:

  1. Върху почистения труп на рибата направете разфасовки, разтрийте със сол, черен пипер и залейте с лимонов сок. Затворете разфасовките с резени цитрусови плодове.
  2. Сома ще се пече на зеленчукова възглавница. За целта смесете пръстените лук и резенчета сладък пипер.
  3. Слагаме зеленчуци в ръкава, поставяме риба отгоре и поставяме детайла във фурната за 40 минути при температура 180 ° C.

Със сирене и сметана на фурна

Готвенето на здраво и здравословно рибно ястие не е толкова трудно, колкото понякога изглежда. Просто трябва да купите меко рибено месо, например сом, и да го изпечете във фурната с нежен кремообразен сос.

съставки:

  • сом;
  • три лука;
  • 280 мл тежка сметана;
  • сол, подправки;
  • 180 г сирене.

Метод на готвене:

  1. Залейте трупа на сома с лимонов сок, така че миризмата на тина да не разваля готовото ястие. След това го нарязваме на пържоли и го поставяме върху лист за печене с фолио. Поръсете детайла със сол, черен пипер и други пикантни подправки.
  2. Слагаме пръстени лук върху парчетата риба, заливаме ги със сметана и поръсваме всички със стърготини от сирене.
  3. Покриваме продуктите с фолио и поставяме във фурната за 40 минути, температурата е 200 градуса. 15 минути преди готовност извадете фолиото.

Не по-малко вкусен кебап се получава от сом. За целта мариновайте парчетата риба за една нощ в саламура, направена от бяло вино, лимонов сок и подправки. Сложете парчета риба върху шиш, заедно с чушка и маринован лук. Определено ще харесате това барбекю! Както и да е, всякакви рецепти за готвене на сом са изненадващо успешни.

Свързан софтуер:Още от автора: