Обикновеният шаран, като всички морски дарове, е вкусен и здравословен деликатес. Готвенето на сочно и нежно месо не е трудно. Просто изберете рецепта и не се колебайте да започнете да я готвите.
Съдържание на материалите:
Вкусно качество на шарана
Обикновеният шаран е сладководна риба, която попълва семейството на ципринидите. Такава риба е адаптирана към различни условия на живот, така че може да се намери не само в басейните на Черно, Каспийско и Азовско море, но и в резервоари на Азия, Сибир и дори Камчатка. В същото време доста силен и красив речен обитател със златни люспи, удължен труп и изразени дъвчащи плочи е шаран. За разлика от други видове риба, шаранът много бързо расте и до края на първата година от живота дължината му достига 10 см с тегло 30 г. Един възрастен може да тежи до 20 кг до един метър.
В много страни готвачите оценяват високия му вкус. Сазанското месо има богат сладък вкус. И колкото по-голям е шаранът, толкова по-малко кости ще има, което също е безспорен плюс. Но вкусът на месото до голяма степен зависи от това какво е ял обикновеният шаран.
Готвенето е доста просто, може да се пържи, вари, пече се във фурната, използва се при готвене на други ястия. Независимо от метода на обработка, месото е винаги сочно. Основното нещо за готвене е да купувате прясна риба, а не замразена, защото когато е замразена, месото губи вкуса си.
Също така си струва да се подчертае, че шаранът не е взискателен в храната, може да абсорбира безразборно всичко, от червеи до миди и ларви. Такъв апетит има добър ефект върху растежа му, което не може да се каже за качеството на месото, където могат да се натрупват вредни съединения.
Състав и полезни свойства
Шаранът е нискокалорична риба, така че спокойно можете да я включите в списъка на диетичните храни. Яденето на месо има положителен ефект върху организма, тъй като включва протеин, мастни киселини, витамини от група В, както и микро и макроелементи. Такъв богат състав ще помогне за укрепване на имунитета, подобряване на благосъстоянието, зрението и състоянието на кожата, както и нормализиране на работата на сърцето и черния дроб. Особено шаранското месо се препоръчва да се включва в диетата на бебешката храна и възрастните хора, които особено се нуждаят от повишено количество протеин.
Фурна, пълнена с гъби във фурната
Вкусният и месен шаран е истинска находка за готвача. Нежният му вкус върви добре с различни съставки. Предлагаме рецепта за сочна риба с гъби на фурна.
съставки:
- шаран;
- 200 г пресни (сушени) гъби;
- две яйца;
- ½ чаша ориз;
- два лука;
- две супени лъжици масло;
- билки, подправки;
- 100 мл заквасена сметана.
Метод на готвене:
- Разтрийте подготвения труп със сол, черен пипер и сложете в хладилника за 30 минути.
- Смелете лука, гъбите и ги запържете в масло.
- Сварете ориз и яйца.
- В гъбите с лук добавете ориз, нарязани варени яйца, сол и разбъркайте всичко.
- Покриваме листа за печене с фолио, разпределяме рибата, слагаме пълнежа в корема, намазваме със заквасена сметана и слагаме във фурната за час при температура 180 ° C.
Как се пече във фолио
Запечен шаран във фолио е отлично ястие за празнична трапеза или ежедневна вечеря. Готовата риба се оказва много вкусна и нежна, основното е да използвате пресен труп за готвене, тъй като замразената ще загуби вкуса и структурата си по време на печене. По-добре е да печете голям индивид във фолиото, тъй като месото му е по-сочно и гъсто. Как да готвя рибен шаран във фолио, прочетете нататък.
съставки:
- труп на шаран;
- 100 г масло;
- три лука;
- сол, смес от чушки, копър.
Метод на готвене:
- Внимателно промиваме трупа с подправки и сол.
- Нарязан лук, смесен с нарязан копър. Пълним пълнената риба с парче масло.
- Разстиламе шарана върху фолиото, поръсваме отгоре с лук и билки, увиваме го и го поставяме във фурната за 45 минути при температура 190 ° C.
Готвене в сос от сметана
Сазан е идеална за приготвяне на нежно и ароматно ястие с риба. Както всички сладководни жители, мирише на кал. За да се отървете от него, използвайте лимон, чесън или билки. Така неприятната миризма ще отмине и можете да приготвите ароматно ястие.
съставки:
- голям труп от шаран;
- два лука;
- 300 мл заквасена сметана;
- лимон;
- сол, подправки.
Метод на готвене:
- Лютият пипер, сол и поръсете с лимонов сок, оставете за 30 минути на хладно място.
- Нарежете лука на пръстени.
- На хартия за печене правим субстрат от лук, разпределяме рибата отгоре, поръсваме я с пръстени лук и намазваме гъсто със заквасена сметана.
- Покрийте с фолио и печете за 30 минути.
- Изваждаме фолиото и готвим още 15 минути.
Пържен шаран в тиган
Не всички храни като риба, изпечена на фурна. Но пърженият шаран с любимото ви ястие ще се хареса на мнозина. Добре е, защото има много мазнини, което означава, че ви е необходимо малко количество масло за готвене.
Метод на готвене:
- Нарязваме трупа на пържоли, поръсваме с лимонов сок, за да го избавим от миризмата на кал.
- Обработваме пържоли с подправки, можете да използвате обикновена сол и смлян пипер или да закупите готов комплект за риба.
- Изпечете парчета в брашно и изпържете в тиган с малко количество олио до златисто кафяво.
Риба рецепта
Корейската кухня стана известна в целия свят с пикантните си мезета и салати. Един от тях е хех. Приготвя се от месо, зеленчуци и риба. Предлагаме рецепта за сахе сахе.
съставки:
- обикновен шаран с тегло 2 кг;
- три лука;
- четири супени лъжици оцет;
- 3 г кориандър;
- три супени лъжици соев сос;
- лъжица растително масло;
- две супени лъжици сушен червен пипер;
- 5 г люта чушка;
- куп килантро;
- лъжица сол и щипка черен пипер.
Метод на готвене:
- На първо място, трябва да отделите филето от костите и да го нарежете на големи парчета.
- Слагаме рибните заготовки в купа, добавяме към тях оцета, разбъркваме и ги оставяме да киснат 2 часа.
- Нарежете лука на тънки полукръгчета, нарязайте на ситно килантрото.
- Изсипваме сока, който се освобождава от рибата, добавяме лук, килантро, смес от чушки, червен пипер и кориандър. Разбъркайте старателно и овкусете солта, ако не е достатъчно, добавете. Ако сте почитател на много пикантни ястия, тогава можете да добавите нарязан чесън с щипка захар.
- Ние даваме малко време на ястието да се вари и може да се разреди в малки салатни купички.
Сазан балик вкъщи
Сазан балик е вкусно и здравословно ястие. Благодарение на този метод на готвене рибеното месо е нежно и сочно. За балик е по-добре да използвате труп с тегло поне 5 кг, в който има повече месо и няма мирис на кал. Успехът на ястието до голяма степен зависи от правилното рязане на рибата, така че парчетата не трябва да са повече от 3 cm.
съставки:
- шаран;
- 300 г морска сол;
- четири супени лъжици захар;
- всякакви подправки, от които да избирате.
Метод на готвене:
- Първото нещо за мариноване на рибата. За да направите това, отделете филето от костите, поръсете го добре със смес от сол и захар, ако желаете, можете да добавите други подправки за риба. Слагаме осолената риба в съд, притискаме отгоре с потискане и слагаме в хладилника за 3 дни.
- След три дни изваждаме рибата, изплакваме и опитваме, ако шаранът е твърде солен, след това го накисваме за няколко часа в студена вода.
- Третата стъпка е замразяване, обаче много хора прескачат такъв етап, но напразно, защото така можете да спасите месото от паразити и бактерии, които често се срещат в сладководни риби. Но, ако сте сигурни в качеството на улова, тогава не е необходимо рибата да се замразява.
- Нанизваме филийки от риба върху капронова нишка и ги закачаме на хладно място, например, на лоджия, в изба или килер. Изсушаваме балика в продължение на два дни, след което го увиваме в пергамент и го поставяме в хладилника да узрее.
От шарана могат да се приготвят повече от дузина различни ястия, така че всеки ще намери рецепта за вкус. Но освен самата риба има и още едно невероятно нещо - това е шаранската сърна. От него можете да направите вкусна паста, осолена или просто запържена в тиган.
