Лобата риба е малък вид с гладко тяло, който е близък роднина на семейството на сьомгата. Но за разлика от сьомгата или пъстървата, месото от чадър не е толкова мазно, но е много меко, нежно и сочно. Много готвачи съветват такава риба да се пържи или пече, основното е да не я преекспонирате във фурната, за да не се окаже суха.
Съдържание на материалите:
Фурна печена char риба
Лобата риба се счита за червена, тя има много нежно месо, така че ястията от нея са сочни и с вкус.
Готвенето на такава риба е удоволствие! Отсъствието на везни и малки размери правят процеса на готвене лесен и бърз.
Метод на готвене:
- Разтрийте подготвения труп със сол и черен пипер, растително масло и покрийте с резени лимон. Оставете да се маринова за 1 час.
- Върху лист фолио разстиламе лук, нарязан на пръстени, отгоре - резенчета лимон и нашата риба. Увийте всичко във фолио и сложете във фурната за 20 минути.
- След това време внимателно разгънете металната "черупка" и изпечете чаршафа още 10 минути, но не повече, за да не загуби рибата си сочност.
Как вкусно да се запържи в тиган
Вареният чар в тигана е много вкусен. Сочна, ароматна, с хрупкава риба няма да остави никого безразличен.
Прочетете също: какъв е най-добрият начин за готвене на чаша риба
Оризовото брашно е особено подходящо за паниране на риба, но можете да използвате картофено или пшенично брашно.
Метод на готвене:
- Нарязваме трупа на порции. Първо можете да го нарежете напречно, а след това всяко парче наполовина.
- Мариновайте препаратите в лимонов сок.
- Смесваме оризовото брашно със сол и черен пипер.
- Разбийте яйцето с малко вода (една супена лъжица ще бъде достатъчна).
- Загрейте тигана със слънчогледово олио.Взимаме рибните филийки и първо ги потапяме в яйцето, а след това навиваме в панировката. Пържете на слаб огън до златисто кафяво.
Пълнена риба с зеленчуци
Много домакини са убедени, че пълненето на риба е сложна и отнемаща време задача. Но подобно мнение е погрешно. Напротив, пълнежът на плънката е силата на всеки готвач.
- Достатъчно е да премахнете кожата от рибата.
- Напълнете почистения труп с всякакъв пълнеж.
- След това изпечете във фурната и украсете ястието с пресни билки и зеленчуци.
Повярвайте ми, вашите гости ще бъдат приятно изненадани.
Метод на готвене:
- Както бе споменато по-горе, първото нещо, което трябва внимателно да премахнете кожата от трупа. Тук всичко е просто - отрежете главата си, сложете пръстите си под кожата и, движейки се към опашката, отделете я от пулпата. Щом стигнете до опашната перка, направете малък разрез по гръбначния стълб на няколко сантиметра от опашката, развийте кожата и след това я изправете. С нож отделете месото от костите.
- През месомелачка преминаваме рибено месо със скилидка чесън, 100 г бекон и няколко парчета хляб. Последната съставка първо трябва да се накисне в мляко. Добавете подправки, яйце и нарязан магданоз към каймата.
- Напълваме кожата с кайма, но не прекалено плътно, тъй като по време на печене тя може да се увеличи и тогава кожата просто ще се спука.
- Покрийте съда за печене с фолио, намажете го с растително масло и отгоре разпределете пълнена риба.
- Загрейте фурната до 180 градуса и печете тестето за 40 минути. 10 минути преди готовност детайлът може да се излее с получения сок.
Осоляване на червена риба char
Мазни риби като сьомга и пъстърва са подходящи за осоляване. Но не всеки може да си го позволи. Отлична алтернатива е осоляването на чара - има доста гъсто месо, умерено е мазно и достъпно.
Метод на готвене:
- Отрязваме опашката и главата на трупа и го почистваме от всички вътрешности.
- По протежение на гръбначния стълб правим разреза и с нож внимателно отделяме месото по билото от едната и другата страна. Ръцете премахват месото от реберните кости.
- Измийте филетата и подсушете с хартиена кърпа.
- Смесете сол (2 супени лъжици) и захар (1 супена лъжица). Поръсете рибните запаси от двете страни с получената насипна смес.
- Увиваме полуготовите продукти с прилепващ филм, можете директно с чинията, в която лежат, и поставяме на хладно място за 2 дни.
Готвене с картофи
Запечена червена риба с картофи в кремообразен горчичен сос ще бъде добър избор за лека вечеря, тъй като съдържа малко калории, което означава, че може да се консумира дори по време на диета.
Метод на готвене:
- Нарежете картофите на тънки филийки, подправете със сол и черен пипер, поръсете със зехтин и сложете в тава за печене.
- Нарежете подготвената риба на порции, сол и сложете отгоре картофите.
- Смесваме 200 мл сметана с нарязан магданоз, добавяме 2 супени лъжици зърнена горчица, разбъркваме и заливаме с рибата върху получения сос.
- Печете ястието за 40 минути при температура 180 градуса.
Скариди пълнени
Скариди, пълнени със скариди, са оригинално, красиво и много вкусно ястие. Можете да готвите риба не само със скариди, но и с месо от раци, чийто вкус е много деликатен и неповторим по свой начин.
Метод на готвене:
- Върху трупа правим малки разфасовки и поставяме там тънки филийки лимон.
- Смелете шалот и запържете в масло. Добавете 50 г шампиньони и оставете да къкри още 10 минути.
- Взимаме 200 г скариди, 150 г месо от раци и нарязваме морски дарове на малки парченца. Смесете ги с пържен лук и гъби.
- Пълним рибата с пълнежа и я слагаме в намазнена форма. Поръсете препарата с черен пипер, залейте с растително (зехтин) масло и сложете във фурната за 30 минути.
Рецепта за печено сирене и бадеми
Пълнената риба винаги е празнично ястие. Нежното пълнене, ефективната сервиране и лекотата на приготвяне правят това ястие популярно по целия свят.
Като подправка можете да използвате chervil, който комбинира нотки на анасон, магданоз и естрагон.
Метод на готвене:
- Натрийте рибата със сол, черен пипер и поръсете с лимонов сок.
- Смелете букет от червила, смесете с настърган крема сирене (150 г), кубчета бял хляб и 2 супени лъжици нарязани бадеми. Добавете 200 мл заквасена сметана и 2 чаени лъжички горчица, разбъркайте. С получения пълнеж пълним рибата и закрепваме корема с клечки за зъби.
- Слагаме под формата на пълнен чар, наливаме към него малко бяло вино, добавяме маслото и слагаме във фурната за 35 минути.
- Готовото ястие може да се сервира със сос. За целта се нуждаете от течността, която остава след печенето. Към него добавете няколко лъжици заквасена сметана, сол и черен пипер, варете соса за няколко минути. Към готовия дресинг можете да добавите лукови пръстени и нарязан лют червен пипер.
Месото от орех има отлични вкусови характеристики, а също така съдържа голямо количество минерали и витамини. Следователно, от такава риба можете да готвите ястия, които са не само устата, но и полезни за нашето здраве.
