Рулото с мляно месо с яйце във фурната е една от най-добрите алтернативи на закупената наденица. Основното ястие, студено или горещо предястие, това ястие няма да ви изпусне във всяка ситуация и ще ви разкаже за домакинята като опитен готвач, който се грижи за здравето на близките. Ще ви разкажем доказаните и изискани рецепти за руло и някои тайни за готвене.
Съдържание на материалите:
Класическо руло с кайма с яйце на фурна
Ролката се счита за универсална закуска, но е особено търсена на великденската трапеза, когато варените яйца управляват кулинарната топка - символ на дълголетието и триумфа на християнския живот. Религията обаче няма нищо общо с това - предястието е доста универсално, ако използвате домашно пиле и смляно говеждо месо вместо свинско. Специалният чар на ястието е, че можете да го приготвите предварително: красиво е под всякаква форма, студено или горещо. Но тук е важно да спазвате едно условие - сами да навиете плънката, избирайки постни филийки месо.
За рулетката ще подготвим:
- 500 г филе и 500 г говеждо месо;
- 4 пилешки яйца;
- яйчен протеин - 1 бр;
- лук - 2 средни глави;
- черен пипер, сол, билки - на вкус.
На първо място, ние готвим три яйца и охлаждаме в студена вода: те трябва да бъдат перфектно почистени за красив разрез на бъдещото руло и целостта на неговата структура. Ние усукваме месото в месомелачка, добавяме бит яйчен белтък, внимателно го разбиваме. Лесно е да се постигне плътна консистенция: взимаме бучки кайма и рязко я хвърляме на дъното на съда и така правим с цялото количество месо.
Смляното мляно месо ще ви позволи да приготвите плътно, вкусно руло, което е лесно за рязане; пухкаво мляно месо просто се руши при рязане.
Смесете едно яйце с кайма, добавете лук, билки (по желание), подправки и разбъркайте всичко отново. Каймата не трябва да бъде: ситуацията е лесно да се поправи чрез добавяне на малко галета.
Подреждаме дъното на съда за печене с нарязан ръкав за печене, слагаме тънък слой кайма (около 1,5 см, не повече), отгоре слагаме варени яйца и добавяме каймата, така че да покрие напълно пълнежа. В идеалния случай и това е важно да се стремите, яйцата са вътре в месния пълнеж. Завиваме ястието с ръкав, така че да приляга плътно на ролката, докато мястото на "моделиране" трябва да остане от дъното. Остава само да поставите рулото във фурната и да печете на температура 200 градуса за час.
Готовото руло има красива златиста коричка. И, да, не забравяйте, че рязането не си струва веднага: трябва да се охлади леко, да се захване, в противен случай закуската рискува да се разпадне. Рулото се нарязва на вкусни пръстени, сервира се с пресни билки, чери домати, като се сервира месо предястие с гривни върху голямо плоско ястие.
Със сирене
Интерпретация на ястието ще бъде много интересна, ако смилате парче от всяко твърдо сирене в месото. В процеса на печене той ще се разтопи, ще се разпредели равномерно, превръщайки месния пълнеж в ароматно сочно ястие с пръски с пикантни сметана.
Най-добрият сорт за руло - пармезан, гауда или ламбер; но всяка евтина моцарела ще се справи.
За целта настържете сиренето в приготвеното месо и вече с него ще започнем да го бием, превръщайки го в гъста маса. След това стартирайте рулото с яйца и печете до готовност, както е в класическата рецепта.
Рецепта с мляно пилешко месо
Пилешкото руло е много по-нежно от говеждото и много по-полезно от свинското. Той е прекрасен по отношение на вкусна, здравословна храна и е подходящ за детско меню. Можете да приготвите лесна диетична опция, ако се съсредоточите върху нискокалоричното и нискомаслено филе, смесвайки го с кайма от други части на птицата.
Ние подготвяме рецептата стъпка по стъпка:
- Навиваме 500 г пилешко филе и 500 г пулп на бедрата (бедрата могат да се вземат наполовина повече, а филето малко повече);
- Добавете коричката на хляба, напоена с мляко, към каймата, солта, подправете с подправките.
- Омесете старателно масата, опитвайки се да я направи възможно най-гъста.
- В долната част на формата разстиламе пергамента за печене.
- Оформете слой от пилешко месо.
- Слагайте яйца отгоре.
- Печете до готовност при температура 200 градуса 40 минути.
- Ние даваме на ролката малко „си поема дъх“.
- Нарежете на порционирани пръстени.
Ястието се сервира с билки, сосове, чери домати и дори картофено пюре, ако е приготвено за деца. За възрастни препоръчваме да ядете рулца с ръжен хляб на хмел и заквасена сметана или кисело мляко със сос от горчица Дижон.
Кюфте с пъдпъдъчи яйца
Пъдпъдъчите яйца изглеждат много по-елегантно от обикновеното пилешко: поради своя миниатюрен размер, те придават на рулото интересен външен вид в контекста. Що се отнася до ползите, сега пъдпъдъчите яйца се оценяват дори по-високо от пилешкото: смята се, че те имат по-ценни микроелементи.
Готвенето на руло е просто:
- варете пъдпъдъчи яйца;
- сложете ги върху телешко мляно месо;
- печете до готовност във фурната.
- охлажда се леко и се нарязва на парчета.
В този пълнеж можете да добавите ситно нарязани зеленчуци, подправки и да поставите чинии със сирене. Колкото повече съставки, толкова по-вкусно е мезето. Сервирайте с красиви спретнати пръстени.
Как да готвя във фолио?
Класическото руло с кайма се пече в ръкав или пергамент, но фолиото придава на ястието различен вкус, придавайки му приятна, печена нотка. По принцип можете да следвате всяка рецепта, но подредете рулото и го напълнете върху фолио, намазано с растително масло. По-добре е да използвате мляно свинско и говеждо месо, освен това, за да превъртите части с ивици мазнина: рулото ще се окаже по-сочно.
Печете във фолио за 40 до 60 минути при температура 200 градуса. Оставяме готовото руло да се охлади, след което го нарязваме на порции с ширина 2 см: тънки филийки могат да се разпаднат, а дебелите губят вкуса си. Ядем топли, студени рулца с горчица, заквасена сметана, билки и чеснов сос.
Рулца с мляно месо с яйце и гъби
Ястието ще има голяма полза, ако добавите гъби, пържени в масло, към каймата.
Чувствайте се свободни да използвате:
- медени гъби;
- манатарки;
- стриди гъби;
- гъби;
- гъби.
По-добре е да добавите гъби непосредствено преди пълненето на яйцата, разпределяйки равномерно по цялата повърхност на рулото. На следващо място, снасяйте яйцата, с една дума, действайте според класическия сценарий. Хапваме готово руло с селски картофи, билки, пресни или мариновани зеленчуци.
С лук
За сочност можете да добавите лук, преварен до мекота в масло: суровият лук не се използва в това ястие. Можете да вземете праз, нарязан на тънки пръстени и задушен в зехтин и след това да смесите с кайма. Също така пръстените лук са лесни за използване като пълнеж, като подреждат плънката вместо яйцата. Красивите жълто-зелени петна ще превърнат рулото в ароматно, сочно лакомство. Филийките сушен хляб също ще бъдат чудесно допълнение: накисват се в сметана и се добавят към каймата. Вярно е, че тук е важно старателно да го биете до добра плътност, за да не се разпадне
Като цяло рулото се слави със сравнително простата си технология за готвене, която е лесно за всяка домакиня да овладее. И рулото с мляно месо може да се изпече с всякакъв пълнеж, дори морски дарове (например варени скариди, коктейл). Ако се научите как да готвите руло, можете да забравите за закупените колбаси, като постоянно разваляте любимите си хора с просто и здравословно ястие.
