Филаделфийските ролки са едно от най-популярните кафенета на азиатската кухня сред посетителите. Това е доста скъпо ястие, но можете да го приготвите сами у дома, ако желаете. Всички необходими продукти и инструменти за това можете да закупите днес в обикновен супермаркет.
Съдържание на материалите:
Филаделфия ролки - класическа рецепта
Известни са много вариации на рецептата за такива ролки. Но най-вкусният сред тях е именно класическият, без допълнителни съставки и добавки.
Какви инструменти са ви необходими, за да приготвите рула от Филаделфия?
Няма да се изискват редки специални инструменти за приготвяне на обсъжданите ролки. Ще бъде достатъчно да вземете остър нож за рязане на продукти.
В допълнение, процесът не може да направи без прилепване на филм и мат. Последните могат да бъдат намерени в обикновени магазини за хардуер или в тематични магазини, където всичко се продава за азиатската кухня.
Съставки за приготвяне на рула
Филаделфийските рулца задължително включват качествен ориз. Сортът Камолино с кръгли зърна е идеален за такова ястие. Ще са необходими 2 стандартни очила.
При избора на сорт е много важно да не се допуска грешка, тъй като именно оризът с кръгло зърно е достатъчно лепкав, за да направи рулото гъсто и да не се руши.
Дългозърнестият ориз абсолютно не е подходящ за всякакъв вид суши.
Също така, в допълнение към ориза, ще се използва:
- Сьомга. Можете да вземете прясна сурова риба или леко осолена. Във всяка форма 320 грама продукт ще са достатъчни.
- Сирене за рула "Филаделфия". Най-добре е да изберете мек продукт със същото име. "Филаделфия" ще се нуждае от 270 g.
- Четири листа морски водорасли.
- Гранулирана захар. Достатъчно 2 - 2,5 с.л. л.Той няма да направи ястието сладко дори в толкова голямо количество.
- Оризов оцет - 4 супени лъжици. л.
- Морска сол - 1 ч.л.
Сирене за рула
Обсъжданите рулца получиха името си поради комбинацията от червена риба и нежен крем от сирене Филаделфия. Днес тя може да бъде намерена във всеки голям супермаркет. Но най-добре е сами да си направите такова руло сирене
Състав: пълна чаша заквасена сметана (20%), ½ ч.л. лимон пресен, половин литър натурално неподсладено кисело мляко, 1/3 ч.л. фина сол.
- Процесът на готвене започва вечерта. Ситно сито се поставя върху дълбока купа и се покрива с 3 слоя чиста марля.
- По-горе е секция от плътна естествена тъкан.
- Киселото мляко се изсипва в подготвената ямка. Добавя се заквасена сметана. Съставките се смесват с миксер.
- Добавена сол, лимон пресен.
- Платовете са прибрани в средата, така че да покриват изцяло продуктите. Отгоре се монтират плоча и товар.
- Дизайнът остава студен през цялата нощ.
На сутринта в плата ще бъде най-деликатното крема сирене.
Стъпка по стъпка технология за готвене
Когато всички продукти са под ръка, можете да продължите директно към подготовката на рулцата.
В тази готварство стъпка по стъпка рецепта за ястието ще помогне:
- С остър нож филето на червена риба се отстранява от костите. Перката се отстранява заедно с гърба, заедно с мазнината. Остатъци от ребра се отрязват.
- С пинсети се отстраняват всички останали кости в парчето.
- Полученото филе се нарязва на тънки филийки по цялата дължина. Покриват се в торбичка и се почистват на хладно.
- Зърнените култури се измиват, докато водата е напълно бистра. След това оризът отива да се готви в казан на най-тихия огън под стегнат капак. Този процес ще отнеме приблизително 17 минути.
- Солта и пясъкът се разтварят в ориз. Презареждането е леко загрято в микровълновата.
- Оризът се изключва. Между него и капака има няколко хартиени кърпи. Те трябва да абсорбират цялата излишна влага. Това ще отнеме още 15 минути.
- Дресингът от петата стъпка се добавя към зърнените култури и оризът се смесва много внимателно. След това отново се покрива с хартиена кърпа и се оставя да изстине.
- Изтривалката е покрита с прилепнал филм. Върху него има лист водорасли. Моля, обърнете внимание, че нори са положени от лъскавата страна на себе си, т.е. върху постелката.
- Покрай нори се разпределя слой ориз. Не е необходимо да се забива. От едната страна е оставена хлабава ивица водорасли. Около 1 см.
- Детайлът се завърта нори нагоре. Сиренето се поставя в средата.
- Матът разточва дълго руло. Отгоре е покрита с рибни филийки и прилепващ филм. Ръцете образуваха още по-красиво руло.
Остава внимателно да го нарежете на парчета и да премахнете покритието.
Какво може да замени сиренето при готвене?
Мекото сирене е основна съставка в такова ястие. Но се случва, че не е под ръка в процеса на готвене. В такъв момент домакините се опитват да намерят отговор на въпроса какво може да замени сиренето Филаделфия на рула.
Вместо такъв продукт можете да вземете всяко друго крема сирене, което можете да намерите в магазина. В крайни случаи, заместителят ще бъде обикновен платен сирене или дори мазна гъста заквасена сметана. Вярно е, че подобни експерименти значително ще повлияят на вкуса на готовото ястие.
Калори Ролс Филаделфия
Калорийното съдържание на "Филаделфия" зависи преди всичко от това какви храни са били използвани при приготвянето на ястието. Ако специалистът по кулинария стриктно следваше класическата рецепта, тогава средно този показател ще се окаже 142 kcal на 100 g лакомства.
Колкото повече сирене ще бъде използвано при приготвянето на рулцата, толкова по-високо е съдържанието на калории. Пушена червена риба вместо сурова риба също ще я увеличи.
Колко хубаво да сервирате готовото ястие?
Най-ефективно всякакви ролки гледат на ястия, специално проектирани за тях. Но дори можете да ги поставите хубаво дори на обикновена плоска чиния. Например, поставянето на лист маруля или пекинско зеле под рулцата.
До лакомството можете да нарисувате всякакви шарки с гъст соев сос.Освен това в ресторантите композициите на обсъжданите ястия винаги се допълват от уасаби, подредени с помощта на сладкарска торбичка и сложно сгънати ивици от маринован джинджифил.
Рулцата могат да се сервират на масата и на общи ястия. Например, струва си да опитате да ги поставите на кръгла дъска за рязане, изработена от тъмно дърво, допълнена с пресни билки и кисели зеленчуци. В средата на композицията са оригиналните дизайнерски купи за соев сос.
