Багелите от извара са деликатен и вкусен десерт, който се приготвя просто и винаги се оказва печеливш. Целият трик на теста е в изварата, именно той прави сладкишите меки, нежни, ефирни.

Ще ви кажем как да направите вкусни гевреци с различни пълнежи, да споделим тайните на приготвяне на меко изварено тесто.

Класически гевреци от извара

Самото изварено тесто е доста вкусно, така че дори и без допълнителни съставки под формата на пълнеж е напълно подходящо за приятно печене за чай. Класическите гевреци просто не предполагат гарнитура, а изварата прави продуктите не само нежни, но и много полезни поради голямото количество калций и други вещества, необходими за организма, съдържащи се в този продукт.

Плюс на рецептата е простотата и бързината на приготвяне: отнема не повече от час, за да омесите тестото и да работите с него, включително печенето.

Така че, за да изпечете нежни извара гевреци, трябва да готвите тези продукти:

  • 1 яйце
  • 0,6 кг пшенично брашно;
  • 350 г прясно извара;
  • половин пакет масло;
  • 240 г гранулирана захар;
  • малко сол, ванилин и всяко избистрено растително масло;
  • малка торбичка бакпулвер.

напредък:

  1. Смесете маслото с изварата. Препоръчва се да не се бие с миксер, а просто да се смила с вилица до повече или по-малко равномерна маса.
  2. Свържете всички сухи компоненти в отделен контейнер.
  3. Смесете сухата смес с изварата маса, омесете добре, за да стане тестото гладко, но леко със зърна. Оставете го за половин час в хладилника, като го увиете във филм.
  4. Върху прашна повърхност с брашно разточете тестото в кръг, който е разделен на тесни сектори.
  5. Увийте всеки сектор с руло, правейки го да изглежда като малък кроасан, но без пълнеж.

Багелите се пекат върху намаслена хартия за печене. За красив външен вид на продукта се препоръчва да се смазва с разхлабено яйце. Време за печене - 20 минути. при температура на загряване на фурната 180 ° C.

Краставици извара гевреци

Тази рецепта с пълнеж от извара е удобна за бързината на приготвяне и простотата на съставките. Ако в хладилника има пакет маргарин и килограм извара, тогава печенето за чай е гарантирано!

Пригответе тестото така:

  1. Разтопете пакетче маргарин или масло.
  2. Добавете 200 г заквасена сметана.
  3. Сипете малко сол и три и половина чаши брашно, омесете гладко тесто и го изпратете в хладилника.

За пълнежа:

  • 400 г извара;
  • 3 супени лъжици гранулирана захар;
  • половин торба ванилин;
  • 1 яйце

Получаване:

  1. Смесете всички компоненти на пълнежа и оставете да престои малко.
  2. Изваждаме тестото, разделяме го на 4 части, всяка разточваме на кръг, който нарязваме на сектори на 8 части.
  3. Поставете пълнежа по краищата, натиснете краищата, така че изварата да не изтича по време на печене. Остава да се изкриви с рула и да се изпрати във фурната, загрята до 180 градуса.

След 20 минути продуктите са готови. Поръсват се с пудра захар и се сервират с чай.

От бутер тесто

Можете да готвите гевреци от бутер тесто още по-бързо, ако използвате пакет от готово брашно.

Пълнежът за рула в тази рецепта, както и във всички други подобни опции, може да бъде не само извара, но и сушени плодове, смлени ядки, просто гранулирана захар. Кандираните плодове и дори гъстият мармалад работят чудесно тук.

Ще ви трябва:

  • пакет готово бутер тесто (без дрожди ще се направи);
  • чаша стафиди без семена;
  • килограм мазнина извара (по-добре е да вземете домашно приготвена или суха етажна);
  • половин чаша гранулирана захар;
  • 2 яйца и два жълтъка;
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия;
  • лимонова кора.

Готварски гевреци така:

  1. Задушаваме стафидите във вряща вода за 10 минути, отцеждаме, отцеждаме.
  2. Размразете тестото.
  3. Смелете изварата до гладко с вилица и добавете яйца и захар.
  4. Добавете лимонова кора и ванилия (вместо течен екстракт е подходяща и обикновена ванилова захар - малка лъжица).
  5. Сложете стафидите. Пълнежът е готов.
  6. Разгънете тестото и го разточете на широко. Разстелете го на тънко с пълнежа.
  7. От една страна, ще имаме шев, така че за него оставяме чист ръб около няколко сантиметра.
  8. Нека навием ролката, започвайки от страната, противоположна на бъдещия шев.
  9. След като сложихме последната, нарязахме рулото на малки парчета с дебелина 4-5 см.
  10. След като намазваме хартията за печене, поставяме рулца върху нея със шев надолу на определено разстояние една от друга.
  11. След като разбъркваме жълтъците и млякото (или просто малко жълтъци), смазваме продуктите и поставяме във фурната. Печете на средна температура.

Готовите рулца са ароматни, красиви, устата!

Рецепта с мая стъпка по стъпка

Изварата гевреци са вкусни върху тесто с мая. Можете да използвате жива мая, но обикновено домакините използват сухи торбички.

Още материали:гевречета тесто за мая

Ще ви трябват такива продукти:

  • 200 г прясно извара;
  • една пета от пакет олио;
  • чифт пилешки яйца и 1 жълтък;
  • 280 г брашно;
  • 3 г суха мая;
  • 4 супени лъжици захар;
  • сол и ванилия на върха на чаена лъжичка;
  • 150 г мляко;
  • малко растително масло.

Извършва се така:

  1. В леко затоплено мляко въвеждаме мая и захар, разбъркваме, оставяме да престои.
  2. Разбийте малко яйцето и солта, изсипете сместа в маята, която до този момент трябва да се пени.
  3. Разтопете маслото и го оставете да се охлади.
  4. В отделна купа поставете пресятото брашно, в което въвеждаме сместа с мая, омесете тестото.
  5. Постепенно изсипете разтопеното масло в тестото и омесете за около десет минути, за да остане тестото зад чиниите. В последния момент, спускайки ръцете си в растително масло, добавете го.
  6. Оставете тестото под кърпа в купа, така че всички съставки да се комбинират и маята да работи (ще отнеме около час и половина).
  7. Към изварата, натрошена до хомогенност, добавете захар, жълтък, ванилия и разбъркайте.
  8. Разделете тестото на две части и всяка разточете, нарязана на 6 сектора, по ръба на широката страна слагаме изварата и навиваме руло. Прищипваме краищата, така че пълнежът да не изтича.
  9. Поставете предметите върху хартия за печене, покрита с пергамент, оставете да отиде под филма за около 40 минути, след това покрийте горната част на всяко с яйце и сложете фурната във фурната, загрята на 180 градуса.

Можете да украсите готовите продукти с пудра захар.

С ябълки от извара тесто

Изварата от тесто е универсална, върви добре с плодови пълнежи.

За да приготвите извара гевреци с ябълки, вземете:

  • килограм мазнина извара;
  • четвърт килограм масло;
  • 2 чаши брашно;
  • няколко ябълки;
  • няколко супени лъжици кефир;
  • четвърт чаша захар;
  • щипка сол и четвърт малка лъжица сода.

напредък:

  1. Комбинирайте маслото и изварата и смилайте малко до гладкост.
  2. В кефира разредете содата, солта, изсипете в изварата смес и добавете брашно.
  3. Омесете пластмасовото тесто, което е разделено наполовина и, разточено на топки, поставете под филма в хладилника.
  4. Обелете ябълките, без кутии за семена, нарежете на широки филийки или четвъртинки (в зависимост от размера на ябълките). Необходимо е да се отреже така, че една филия беше достатъчна за един геврек. Поръсете ябълките със захарта и оставете за 20 минути.
  5. Разточете тестото до дебелина 3 мм, нарежете на триъгълници по обичайния начин, сложете парче ябълка на ръба на всяка и го увийте.

Багелите се пекат бързо - 10 минути при температура 180 градуса.

Пече се с пълнеж от извара и макови семена

Необходимите продукти са:

  • 150 г заквасена сметана и омекотено масло;
  • 2 чаши брашно;
  • чифт жълтъци;
  • ванилин, сол на вкус, захар - 3 супени лъжици. лъжици;
  • една трета от малка лъжица сода, гасете с оцет.

За пълнежа:

  • 250 г не е мокро, но ако е възможно, суха извара (в противен случай пълнежът ще бъде прекомерно течен);
  • протеини, останали след подготовката на теста;
  • няколко лъжици захар и толкова маково семе.

Готвене така:

  1. Смелете жълтъците в меко масло, добавете други съставки и омесете тестото. Ако се придържа към ръцете или масата, добавете малко брашно.
  2. Комбинираме всички съставки на пълнежа, оставяйки малко протеин за смазване на продуктите преди печене. Ако пълнежът все още е течен, можете да добавите и малко брашно.
  3. Продукцията на продуктите от тестото е 24 броя. Съответно разделяме тестото наполовина и след това нарязваме навити кръгчета на 12 сектора.
  4. Увийте в гевреци върху лъжица извара, поръсете с маково семе и печете в не гореща фурна за около 20 минути.

Силно не пържете, за да останете меки!

Турски гевреци със сирене и извара

Турските гевреци са неподсладени, приготвят се от безвъзмездно тесто с мая и се пекат в специална форма - под формата на джоб с пълнеж, прищипан по специален начин.

напредък:

  1. Тестото се омесва от продуктите отдолу и се оставя да се приближи за един час.
  2. Както е подходящо, тя се подрежда на маса, разделена на снопове, всеки от които се нарязва на парчета.
  3. След това парчетата се разточват, пълнежът се поставя върху ръба на кръга тесто. Притиска се надолу, образувайки нещо като пай или джоб, останалият ръб се нарязва на ивици и се покрива с половинка с пълнеж. Можете да изпечете геврек с тази форма, или можете да го огънете с подкова или да свържете дългите краища с пръстен.
  4. Заготовките се поставят върху пергамент, намазнен лист върху лист за печене, покрит с разхлабено яйце, поръсен със сусамово семе, оставя се на разстояние за четвърт час и се пече при температура 180 градуса на средно ниво на фурна.

За пълнежа:

  • 100 г мазно извара в домашни условия;
  • 200 г фета сирене;
  • протеин;
  • малко сол, можете да добавите пресни билки, ако желаете.

Ако няма под ръка никакъв компонент за пълнежа, е напълно възможно да се замени. Например, вместо извара или фета сирене да вземете каквото и да е сирене - обичайният "руски" е подходящ.

За теста:

  • 400 г брашно;
  • 250 г топло мляко;
  • торба със суха мая;
  • 100 мл пречистено растително масло;
  • 1 жълтък;
  • 1,5 с.л. супени лъжици захар;
  • щипка сол.

Вкусни, меки, много великолепни турски гевреци са готови! Сервират се с чай, мляко, горещи и охладени.

Свързан софтуер:Още от автора: