Оризният оцет е популярен ориенталски дресинг за много различни ястия. Защо е по-добър от обикновения оцет? Какво и как да готвя с него? Мога ли да го направя със собствените си ръце? Разберете отговорите на тези въпроси по-долу.

Оризов оцет: какви ястия се използват

Обикновено оризовият оцет се използва в азиатската кухня за подправяне на ориз, мариноване на джинджифил и приготвяне на фуншоазни оризови спагети. Освен това дресингът действа като компонент на зеленчукови салати, мезета, използва се при мариноване на пилешко месо и при създаването на различни сосове.

Например, помислете за пълноценно ястие с месо с добавка на оризов оцет.

За да го създадете, ще ви трябва:

  • картофи - 3 грудки;
  • свинско филе - 200 г;
  • оризов оцет - 1 супена лъжица. л .;
  • жълт пипер - 1 бр .;
  • малко масло или мазнина за омазняване на тигана;
  • захар - 1 супена лъжица. л. с пързалка;
  • класически соев сос - 2 с.л. л.

Работна поръчка:

  1. Нарежете картофите на ивици възможно най-тънки, запържете до бледо златист цвят с добавяне на олио и прехвърлете в друго ястие.
  2. Нарежете месото и черния пипер на ивици. Първо запържете само месо от всички страни, след това добавете към него черен пипер и захар. След това налейте соев сос и оцет. Варете за няколко минути под затворен капак.
  3. Изключете котлона, добавете предварително пържени картофи, разбъркайте и подредете върху чинии.

Към бележка. Използвайте пилешко месо за готвене на диета или свинско месо за по-удовлетворяващо ядене.

Как мога да заменя оризов оцет за суши и рулца?

Как оризовият оцет може да бъде заменен, ако не е бил под ръка в точното време? Оризният оцет се използва като класически дресинг за суши, но този продукт не винаги се предлага за закупуване.

В този случай можете да излезете от ситуацията, като леко подобрите съществуващото зареждане с помощта на прости компоненти:

  • 5 супени лъжици. л. оцет 6 - 9%;
  • 1 ч.л. сол с хълм;
  • 4 ч.л. кафява захар.

Зареждането с гориво се подготвя невероятно бързо:

  1. Загрейте леко оцета в микровълновата (10 - 20 секунди, за да не имате време да заври).
  2. Към него добавете сол и захар. Разбъркайте, така че разхлабените компоненти да се разтворят. Готово!

Как да добавите оризов оцет към суши и рулца

Вкусни нежни рулца са невъзможни без подходящ варен ориз.

За 400 г зърно ще ви трябва:

  • захар - 40 г;
  • вода - 500 мл;
  • оризов оцет - 60 мл;
  • малка сол - 10 g.

Следвайте прости инструкции:

  1. Гответе ориз за 10 минути. Времето трябва да се брои, като се започне от момента, в който водата заври.
  2. Извадете от печката и задръжте песъчинките под капака за още 15 минути. Сгответе пълнежа.
  3. Смесете оцет, захар, сол. След определеното време изсипете тази смес в ориз и разбъркайте добре, за да разпределите дресинга.
  4. Изчакайте, докато се абсорбира, след което оризът ще бъде готов за по-нататъшна употреба.

Как да заменим мариноването на месо, риба и джинджифил

Екзотичната бензиностанция е лесна за намиране по рафтовете на голям супермаркет, но обикновено не можете да я закупите в малки магазини за къщи. Тогава ще ви помогне по-познат продукт.

Ако трябва да приготвите 1 кг месо, тогава съставът на маринатата за него ще бъде такъв:

  • 150 мл ябълков оцет;
  • 3 средни или 5 малки лука;
  • 0,5 л вода (варена и охладена);
  • 80 мл нерафинирано масло.

Мариноването се извършва по следния начин:

  1. Нарязваме лука на дебели полукръгове. Изсипете оцета и олиото във водата, изсипете лука там.
  2. Предварително размразено и нарязано на порционно месо, потопете месото в маринатата, така че да бъде напълно покрито. Ако съставът не е достатъчен, тогава добавете малко повече вода.
  3. Затваряме съда с капака за месо и го държим на студено поне 6 часа.

Забележка: джинджифилът може да се маринова и в ябълков оцет, а балсамът е полезен за месото.

Как се прави у дома

Ако искате да експериментирате и сами да приготвите екзотична превръзка, тогава бъдете търпеливи, целият процес не е бърз.

Преди да направите оризов оцет у дома, пригответе тези продукти:

  • 1 чаша суров бял ориз;
  • 4 чаши преварена вода;
  • 1 чаша захар
  • 5 г мая;
  • 1 сурово яйце.

Как да готвя оризов оцет:

  1. Залейте ориза с топла вода, покрийте съда с капак и го дръжте на хладно място за 6 часа.
  2. Изсипете водата, в която е влято зърното, в отделен съд. На този етап бъдете внимателни: не ви трябва ориз, а именно вода, не го изсипвайте от навика през гевгир.
  3. Изсипете захарта в получената оризова вода и я загрейте в продължение на 15 минути, без да ври.
  4. Добавете маята, изсипете течността в буркана и затворете капака. Сега съставът ще се влива в продължение на няколко дни, по време на който можете да наблюдавате образуването на мехурчета от пяна.
  5. След седмица пробиването ще спре. След това течността през марля трябва да се излее в друг буркан и да се остави за месец под затворен капак.
  6. След месец съдържанието на буркана ще трябва да се излее в тиган и да се добави към него яйчен белтък. Сварете сместа, охладете, прецедете отново и изсипете готовия оцет в плътно затворена бутилка.

Каква е разликата между оризовия оцет и обикновения

Честият се нарича трапезен оцет, който представлява воден разтвор на синтетична оцетна киселина. Оризният оцет е натурален, той се получава чрез ферментиране на ориз. Той се различава от трапезарията по сладникав вкус, по-мек и по-малко кисел, поради което е толкова подходящ за кисели джинджифил.

Така че, за да приготвите маринования корен, от който се нуждаете:

  • вода - 500 + 100 мл;
  • малка сол - 10 g;
  • бяла захар - 40 г;
  • оризов оцет - 300 мл,
  • корен от джинджифил - 2 бр.

Какво правим:

  1. Обелете джинджифила и нарежете на тънки (1 мм) плочи. По-голямата част от водата се вари със сол и се разбърква добре, докато се разтвори напълно. Изсипете джинджифила в бульона и го дръжте под капак за 3 до 5 минути.
  2. Сега пригответе марината. В половин чаша топла вода разтворете захарта и изсипете оцета.
  3. Изливаме водата, в която е бил накиснат джинджифилът. Той вече не е необходим, тъй като помогна за премахването на определено количество горчивина и старателно омекоти фибрите на продукта преди мариноване.
  4. Залейте джинджифила с марината, затворете капака и престояйте 8 часа.

Така получаваме вкусен маринован джинджифил домашно приготвен. Да се ​​направи такова предястие с обикновен трапезен оцет ще се провали, както и много други ястия, чийто вкус не може да си представим без вече популярната ориенталска превръзка.

Свързан софтуер:Още от автора: