Напоследък китайските ястия стават все по-популярни. Те привличат със своя необичаен вкус и лекота на приготвяне.
Не е тайна, че в много страни от Източна Азия оризът е основният продукт. Той е част от почти всяко ястие. А оригиналният ориз с яйце на китайски език заслужава специално внимание. Има няколко варианта за неговото приготвяне.
Съдържание на материалите:
Китайски традиционен ориз с яйце
Оризът в китайски стил с яйце може да бъде поръчан във всяко местно кафене или ресторант.
За да приготвите такова ястие сами вкъщи ще ви трябва:
• 150 грама дългозърнест ориз;
• 2 скилидки чесън;
• 125 грама зелен (консервиран) грах;
• сол;
• 3 сурови яйца;
• 1 супена лъжица соев сос;
• 35 грама рафинирано растително масло;
• 5 пера от зелен лук.
Методът на приготвяне на такъв ориз е прост и не изисква специални кулинарни умения. За да работите, се нуждаете от следните ястия:
• 2 тигана (или яхния);
• лъжица;
• размахване (или вилица);
• уок.
Необходимо е да приготвите такова ястие на етапи:
1. Първо трябва да заварите ориз. За целта първо изплакнете зърнените култури, така че да не се слепват. След това оризът трябва да се излее в съд с вряща вода, сол и да се готви "al dente". Филтрирайте готовия продукт и го оставете да изстине.
2. Сложете друг тиган на огъня.Изсипете яйца в нея (можете да ги победите малко по-рано). Загрява се, като се разбърква, докато продуктът „се залови“.
3. Изсипете малко масло в уок и го загрейте добре. Запържете в него няколко минути предварително натрошен чесън, грах и ситно нарязан лук.
4. Добавете ориз към преработените храни и разбъркайте добре.
5. Въведете приготвените яйца, сос и сол на вкус.
След смесване ястието може веднага да се разреди върху чинии.
Стъпка по стъпка готвене със зеленчуци
Самите китайци много обичат да правят ориз с яйца и зеленчуци. Ястие, приготвено по такава рецепта, е не само вкусно, но и здравословно. За да го създадете, вземете:
• 200 грама ориз и толкова лук;
• 150 грама сладък пипер и пресен зелен грах;
• 25 грама соев сос;
• 2 яйца;
• 100 грама пресни моркови и консервирана царевица;
• 20 грама рафинирано растително масло.
Стъпка по стъпка готвене:
1. Сварете ориза в подсолена вода, след това го изплакнете с вряла вода и го пуснете в гевгир.
2. Измийте всички зеленчуци, обелете (ако е необходимо) и внимателно нарежете на кубчета. За предпочитане детайлите са със същия размер.
3. Налейте малко олио в дълбок тиган и го загрейте добре. Добавете зеленчуци един по един. Обработката на всеки от тях ще отнеме не повече от две минути. Първо трябва да минете лука. След това добавете към него моркови, а след това и черен пипер. След като зеленчуците са достатъчно меки, изсипете царевицата и граха в тигана и оставете да къкри заедно продуктите за 5 минути.
4. Преместете зеленчуците встрани с лъжица и в свободна зона леко запържете разбитите яйца.
5. Прехвърлете охладения прецеден ориз в тигана, добавете соса и разбъркайте всичко добре. Варете за около 3 минути.
Солта е необходима само в самия край (ако е необходимо).
С пиле
По подобен начин оризът се готви с яйце на китайски с добавяне на пилешко месо. Отнема не повече от 15 минути, за да го приготвите. За тази опция ще са ви необходими вече познати продукти:
• 3 пилешки гърди;
• 2 яйца;
• 50 грама пресен (или замразен) зелен грах;
• 15-20 грама сусамово масло;
• 225 грама ориз (задължително дългозърнест);
• 3 супени лъжици соев сос;
• 1 букет зелен лук от пера.
Техника на готвене:
1. Първо се вари в солена вода, а след това се прецежда и охлажда ориза.
2. Пилешко филе, нарязано на едри кубчета.
3. Леко разбийте суровите яйца.
4. Поставете вока (или тиган с дълбока пържене) на огъня. Изсипете сусамово масло в него и го загрейте силно.
5. Сложете месо във вряща мазнина и го запържете в продължение на 6 минути, като непрекъснато го обръщате.
6. Добавете граха, ориза и лука. Разбъркайте всичко.
7. Изсипете съдържанието на вока с разбитите яйца. Продължете готвенето за около 2 минути, като разбърквате от време на време.
8. След като яйцата са готови, изсипете соса върху чинията.
След смесване, уокът може да бъде изваден от печката и да пренесе ароматен ориз с месо на масата.
Китайски пържен ориз с яйце
Има още един оригинален вариант, когато пържен ориз с яйце се готви на китайски с добавяне на гъби. Вкусът на такова ястие е просто отличен.
За да го приготвите, са необходими следните стартови компоненти:
• 0,3 килограма ориз (кръгло зърно);
• 1 сурово яйце;
• 50 грама зелен лук;
• ¼ чаша сусамово масло;
• 200 грама тиквички;
• 1 морков;
• 2 скилидки чесън;
• 1 шушулка лют пипер;
• 0,5 чаена лъжичка настърган джинджифил;
• 6 броя гъби шийтаке.
Целият процес се състои от няколко етапа:
1. Сварете ориза и прецедете. Поставете готовия продукт в чиния и поставете в хладилник. Това може да се направи вечер.
2. Нарежете гъбите на филийки, нарязайте морковите на тънки ивици, а черния пипер на филийки. Смелете обеления корен от джинджифил. Тиквички, нарязани на кубчета. Нарежете лука с чесъна.
3. Изсипете масло във вока и го загрейте добре.
4. Първо запържете чесъна с джинджифил и черен пипер в него за 60 секунди.
5. Добавете моркови.Продължете пърженето още минута.
6. Въведете тиквички с гъби и разбъркайте всичко добре. Продължете топлинната обработка за не повече от две минути.
7. Прехвърлете вече охладения ориз в уок. Запържете за няколко минути, като бъркате постоянно. При по-продължителна обработка оризът може да се пресуши.
8. Разбийте яйцето в отделна купа с вилица за маса, добавяйки към него соев сос.
9. Изсипете продуктите с приготвената смес, разбъркайте и веднага извадете уока от печката.
Поръсете готовото ястие с нарязан зелен лук. По желание може по желание да се залива със сос и ароматно масло.
Готвене на скариди
Любителите на морските дарове могат да приготвят ориз на китайски с яйце и скариди.
Това ще изисква минимален набор от продукти:
• 100 грама ориз;
• 1 лук;
• 2 яйца;
• шепа скариди;
• соев сос;
• всяко растително масло.
Методът на готвене не се различава много от предишните опции. В този случай се нуждаете от:
1. Сварете ориза в солена вода. За да не се слепват зърната при пържене, те трябва да бъдат измити за предпочитане със студена вода, хвърлени в гевгир и охладени.
2. Залейте размразените скариди със соев сос и ги оставете в това положение буквално за 2-3 минути.
3. Загрейте олиото в тиган.
4. Нарязваме ситно лука и след това го пасираме във вряща мазнина, докато стане достатъчно мек.
5. След това добавете морски дарове в тигана. Пържете, докато цялата излишна влага не се изпари.
6. След това въведете ориз и разбъркайте добре.
7. Изсипете продуктите в тигана с разбитите яйца отделно. Разбъркайте отново и поръсете масата със соев сос.
По желание лукът може да бъде заменен със зелени пера. И за да направите ястието по-полезно, е добре да добавите покълнали соя или зелен грах.
Рецепта с ананас
В страните от Югоизточна Азия обичат да добавят целулоза от екзотични плодове в различни ястия. Така оризът с яйце на китайски ще се окаже много по-вкусен, ако включите ананас в неговата рецепта. Ястието се оказва сочно, апетитно и много ароматно. Продуктите за приготвянето му ще трябва малко:
• 50 грама консервиран ананас;
• 200 грама варен ориз;
• 0,5 глави лук;
• 1 яйце;
• малко сол;
• 1 скилидка чесън;
• малко червен смлян пипер.
Как да готвя ориз с ананас:
1. Първо нарежете лука с чесъна на ситно.
2. Запържете ги в тиган в олио до омекване златист цвят.
3. Добавете варен ориз и веднага разбийте яйцето. Смесете всичко отново и малко загрейте.
4. Веднага щом яйцето се „захване“, изпратете парченцата ананас в тигана.
5. Можете да добавите черен пипер за пикантност.
След като разбъркате отново, веднага отстранете тигана от котлона. Сега можете да опитате готовото ястие и сол, ако е необходимо.
Китайски ориз с месо от раци
Оризът в китайски стил с яйце може да се приготви като топла салата с месо от раци. Тази необичайна рецепта изисква следните основни съставки:
• 460 грама ориз;
• 1 лук;
• 3 варени яйца;
• 1 морков;
• сол;
• 50 грама месо от раци (или клечки);
• една и половина чаени лъжички ароматни подправки с къри.
Готвенето на ястие у дома изобщо не е трудно. За да направите това:
1. Изплакнете добре и след това го напълнете с вода в съотношение 1: 2,5. Гответе на среден огън. След 3-5 минути добавете сол и подправки към врящ ориз на вкус.
2. Нарязваме морковите с лука на малки кубчета.
3. Пасирайте ги в предварително загрято масло в тиган.
4. Краб месо и яйца също нарязани на кубчета.
5. Добавете тези продукти в тигана, където се готви оризът, заедно с пърженето. Варете на малки 3-4 минути.
След това извадете тигана от печката и оставете съдържанието му да вари. Все още топлия ориз може да се разложи на чинии и да се насладите на уникалния му вкус с удоволствие.
