Основната и основна съставка на рула е оризът. Когато оризът за рулцата се свари правилно, лакомството не се разпада, запазва формата си и ви позволява да усетите нежния, изискан вкус на пълнежа.

Кой ориз е по-добре да изберете за приготвяне на суши и рулца?

  1. Преди да започнете да готвите, трябва да разберете кой ориз е подходящ за рула. Не всички сортове ориз са подходящи за нашата задача. Най-добре е да използвате кръгло зърно.
  2. Например ориз с малки зърна на „Urutimai“. Този продукт има много нишесте в състава си, което позволява на ориза да се слепва по време на готвене.
  3. Най-разпространеният сорт ориз е обикновен млечен бял ориз. Продава се във всеки магазин, има голяма лепкавост и вискозитет.
  4. Обърнете внимание на обработката на зърнени култури. Може да бъде на пара, шлайфан или обелен. Не приемайте задушен ориз, в противен случай ролката ви ще се разпадне.
  5. При приготвянето на суши не можете да използвате дългозърнест и кафяв ориз. Те почти нямат глутен.
  6. След като купите ориз, го подредете, пресейте възможни черни зърна или боклук.

Как да готвя ориз за рула и суши?

За суши е необходим лепкав ориз. Следователно обичайният вариант за готвене не ни подхожда.

Гответе по традиционен начин в тиган

Ще ви трябва:

  • бял ориз - 0,33 кг;
  • сол;
  • вода - 0,4 л;
  • захар.

Как да готвя ориз за рула:

  1. Сложете ориз в гевгир или сито и изплакнете със студена вода 5 пъти, докато отцедената течност достигне прозрачност.
  2. Слагаме измития продукт в тиган с вода.
  3. Гответе ориз на силен огън. Чакаме да заври.
  4. Включете отоплението на минимална мощност и гответе още 12 минути. Не смесвайте получения състав.
  5. Оставете тенджерата на печката, изключвайки котлона, за 25 минути да къкри.
  6. След 15 минути опитайте ориза и се уверете, че е мек. Ако продуктът е суров, добавете още 15 ml вряла вода.
  7. Докато оризът изтича, ще направим дресинг с оцет. За да направите това, комбинирайте захар, оризов оцет, сол.
  8. Сложете сместа на печката и веднага щом започне да ври, извадете тигана.
  9. Прехвърляме ориза в просторна купа, пълним го с леко охладен дресинг и внимателно смесваме съставките.
  10. Сега можете да започнете да правите лакомства. Приятен апетит!

Рецепта за приготвяне на суши и рулца в бавна готварска печка

Списък с продукти:

  • гранулирана захар - 16 g;
  • оризов оцет - 50 мл;
  • сол - 10 g;
  • оризова крупа - 370 г;
  • лимонов сок - 18 мл;
  • вода - 0,5 л;
  • соев сос - 10 мл.

Гответе ориз в бавна готварска печка:

  1. Изплакваме зърнените култури няколко пъти със студена вода.
  2. Разпределяме състава на дъното на купата за мултикукър и добавяме вода.
  3. В менюто на кухненския уред кликнете върху бутона „Зърнени храни“ или „Ориз“. Зададеното време е 25 минути.
  4. През това време можете да готвите марината. Изсипете лимонов сок, соев сос и оцет в отделна купа. Добавете захарта и солта. Изсипете течната смес в тенджера и доведете до кипене.
  5. Охлаждаме маринатата и я пълним с варен ориз.

Ароматен ориз, приготвен с нори

Водораслите ще придадат на ориза приятен аромат и нежен пикантен вкус.

Компоненти на рецептата:

  • преварена вода - 0,4 л;
  • три листа нори;
  • сол - 4 g;
  • ориз - 180 г;
  • зехтин - 20 мл;
  • соев сос - 40 мл.

Как да готвя ориз:

  1. Няколко пъти обработваме необходимото количество ориз в гевгир със студена вода.
  2. Натоварваме измитата съставка в тенджера и довеждаме до кипене при силно загряване.
  3. Започваме да готвим оризова каша с умерено загряване за 10 минути.
  4. През това време нарежете водораслите на малки парченца и когато оризът е готов, добавете в тигана.
  5. Отделно смесете соевия сос, зехтина и солта.
  6. Изсипете получената смес в ориз, смесете всички съставки.
  7. Сега можете да започнете да оформяте ролки.

Готвене на оризови превръзки

Вареният безквасен ориз сам по себе си не създава толкова фин, невероятен вкус на рула. За да стане продуктът по-мек и вкусът му да се насити, се приготвя специална превръзка. По-късно се смесва с ориз.

Класическа версия

Ще ви трябва:

  • захар - 50 g;
  • оризов оцет - 54 мл;
  • сол - 5 g.

Алгоритъм на действията:

  1. Комбинирайте горните съставки в малка тенджера.
  2. Включете огъня с ниска мощност и загрейте разтвора, като го разбърквате постоянно.
  3. Когато захарта се разтвори в течността, изключете огъня и изчакайте, докато превръзката изстине.

Сушизу превръзка

Какво трябва да вземете:

  • оцет - 90 г;
  • сол - 4 g;
  • лист морски водорасли комбу;
  • захар - 50 g.

Поетапна подготовка:

  1. Комбинираме всички продукти в купа, прехвърляме сместа в тигана и готвим на котлона.
  2. Приготвяме се за зареждане с бавно загряване, като внимаваме течността да не заври.
  3. След 5 минути филтрирайте топлата течност през сито и отстранете бучките водорасли.
  4. След това можете да смесите соса с варен ориз.

Топ 5 тайни за приготвяне на ориз за суши и роли

  1. Основната грижа е избора на подходящия сорт ориз. По време на готвенето продуктът трябва да се слепи и да образува каша, така че по-късно да може лесно да му се придаде желаната форма. Най-добре е бял ориз с кръгло зърно.
  2. Не забравяйте да изплакнете ориза с вода. Излишъкът от глутен се оттича от него, а този, който остава, ще помогне на крушите да придобият желаната консистенция.
  3. Най-добре е продуктът да се готви в конвенционален тиган или бавен котлон. По време на готвене оризът не трябва да се смесва. В противен случай той ще се разпадне, когато започнете да оформяте ролка.
  4. Не смилайте продукта. След като заври, гответе на слаб огън за не повече от 15 минути.
  5. Дресингът и оризът трябва да се комбинират горещи. Ако храната ви е студена, просто я загрейте в микровълновата. Щом получите нежен ориз с желаната консистенция, незабавно пристъпете към образуването на суши. Не можете да напуснете този бизнес на следващия ден. В противен случай оризът ще загуби влагата и ще се разпадне.

Свързан софтуер:Още от автора: