Рикотата е сирене, което е традиционно ястие сред италианците. Кулинарните експерти имат неизказано правило, че не можете да изхвърлите нищо. Това сирене е класически пример. По време на приготвянето на сирене остава суроватката и именно от нея се прави Рикота. Тази дума означава „отново приготвена“. По своята структура тази маса не е позната за нас сирене, но в цял свят това се нарича.

Рикота - какъв вид сирене е?

Това сирене се приготвя от суроватка, която остава след приготвянето на други видове сирена. Също така се прави от мляко:

  • крави;
  • овце;
  • биволско;
  • кози.

Тази маса е сладка на вкус поради лактозата. Има деликатен и необичаен вкус.

Какво и как да ядем рикота

 

Какви съставки са най-добре комбинирани с рикота, къде и как да се добави, не всеки знае. Това е много практичен продукт, който идеално се вписва в много ястия от салати до торти.

  1. За да направите соса мек и кадифен, трябва да добавите няколко супени лъжици рикота в края на готвенето.
  2. Благодарение на перфектната комбинация от сирене и яйца, рикотата придава уникален вкус на омлет или бъркани яйца.
  3. Тя ще придаде приятен вкус на гювеча, както сладък, така и месен.
  4. Добавете нежна текстура за катерене.
  5. Добър за приготвяне на сандвичи. Лесно се разнася на хляб. Можете да добавите зеленина, риба или авокадо отгоре и вкусна бърза закуска е готова.
  6. На празничната трапеза можете бързо да украсите торта или тарталети, като приготвите лек, ефирен крем от рикота.
  7. Когато правите тесто за пай или торта, добавете няколко супени лъжици сирене. От това лакомството ще стане по-ефирно и великолепно.
  8. Вкусно е да се използва за пълнене на палачинки и равиоли.

Можете да комбинирате това чудо сирене с всякакви продукти: с плодове, билки, макаронени изделия, зеленчуци, сладкиши. Не се препоръчва да се добавя към ястия, които съдържат риба или месо.

Той няма противопоказания, с изключение на редки заболявания на непоносимост към лактоза. Не се препоръчва да се консумират повече от 250 грама на ден.

Калорично сирене

Това е диетичен продукт, който съдържа голямо количество калций и протеини. Поради ниското съдържание на калории от едва 174 ккал на 100 грама, той е подходящ за хора, които спазват здравословна диета.

Рецепти за сирене Рикота

Това сирене е много подходящо за готвене. Поради естествения си сладък вкус, нормата на захар, която се изисква по лекарско предписание, се намалява.

Паста с домати и рикота

 

След като опитате макароните според тази рецепта, определено ще я направите вашето ястие с подпис.

За да направите ястието вкусно, основното е да изберете правилните домати. Те трябва да бъдат сочни и силни, без повреди.

съставки:

  • сирене рикота - 400 г;
  • домати - 900 г;
  • зехтин - 40 мл;
  • лук - 4 бр .;
  • лют пипер - 2 шушулки;
  • сол - 0,5 ч.л;
  • чесън - 4 скилидки;
  • смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка.

Получаване:

  1. Нарежете лука на средно големи кубчета.
  2. Нарежете нормата на чесъна на ивици. Другото е да настържете.
  3. Обелете доматите и нарежете на едри парчета.
  4. Загрейте зехтин в тиган. Добавете чесъна на ивици, лютата чушка и лука. Запържете, докато лукът стане бистър. Ако не обичате пикантна храна, тогава пиперът може да бъде отстранен веднага щом лукът е готов.
  5. Добавете доматите без да затваряте капака, за да къкри за 10 минути.
  6. Поставете останалия чесън и сирене в сместа. Пепър. За сол. Задушете за три минути.

Рецепта за салата от сирене Рикота

съставки:

  • сирене рикота - 400 г;
  • пилешко филе - 5 бр .;
  • зелена салата - 50 г;
  • вода - 5 супени лъжици. лъжици;
  • винен бял оцет - 1 супена лъжица. лъжица;
  • ябълка - 5 бр .;
  • мед - 2 ч.л .;
  • зехтин - 10 супени лъжици. лъжици;
  • гранулирана горчица - 2 супени лъжици. лъжици;
  • смлян черен пипер
  • солта.

Получаване:

  1. Измийте ябълките, нарязани на четвъртинки. Отстранете семената и сърцевината. Нарежете на филийки.
  2. Пригответе превръзка. За целта смесете сол, вода, мед, олио, горчица, оцет и черен пипер.
  3. Сварете пилето. Нарежете на тънки филийки.
  4. Намачкайте Рикота с вилица, за да направите малки парчета.
  5. Листата зелена маруля разбиват ръцете на парчета. Прехвърлете в купа.
  6. Добавете ябълки.
  7. Поставете сирене на следващия слой.
  8. Изсипете дресинга.

Чийзкейки с рикота

За почитателите на рикота и чийзкейк тази рецепта е подходяща. Заменяйки изварата със сирене, ще получите ястие с нежна текстура и невероятен вкус. Приготвят се просто и бързо.

съставки:

  • сирене рикота - 500 г;
  • брашно - 140 г;
  • захар - 75 g;
  • ванилова захар - 1 супена лъжица. лъжица;
  • яйце - 2 бр .;
  • солта.

Получаване:

  1. Разбийте яйцата със сол и захар.
  2. В купа смесете сместа от сирене, брашно и яйца.
  3. Омесете тестото. Ако се залепи за ръце, добавете още брашно. Оставете в хладилник за 15 минути.
  4. Навийте наденицата.
  5. Нарежете на 18 равни части.
  6. Оваляйте нарязания кръг в брашно.
  7. Запържете в сгорещено олио. По-вкусно е да използвате маслиновия компонент.
  8. Чийзкейките трябва да станат златисти.
  9. Поставете върху хартиена кърпа. Той абсорбира остатъчните мазнини. След няколко минути сложете в чиния.

Торта с крем рикота

 

Вкусна бисквитена торта с нежен, ефирен крем от рикота ще украси вашия празник и ще изненада гостите с изискан вкус.

съставки:

  • сирене рикота - 1 кг;
  • брашно - 150 г;
  • млечна сметана - 1 литър;
  • бадемови люспи - 100 г;
  • консервирани мандарини - 800 г;
  • захар за сметана - 300 г;
  • яйце - 8 бр .;
  • захар за тесто - 150 г;
  • консервирани ананаси - 500 g.

Получаване:

  1. Разбийте яйцата със захарта за тесто.
  2. Добавете брашното. Разбийте с миксер.
  3. Изпечете бисквита.
  4. Нарежете на пет торти.
  5. Изцедете сока от мандарина в отделен съд.
  6. Ананасите, нарязани на парчета.
  7. Изсипете захарта в отделна купа и налейте сметана. Beat.
  8. Включете миксера на ниска скорост и постепенно добавете сирене рикота с лъжица. Трябва да се получи хомогенна маса.
  9. Изсипете всеки мандаринов сок от мандарините.
  10. Намажете тортата със сметана, сложете ананаси. Разстелете мандарините върху следващата покрита торта. В този ред да съберете тортата, като използвате всичките пет торти.
  11. Покрийте готовата торта със сметана от всички страни.
  12. Покрийте страната на тортата с бадемови люспи. Украсете горната част на тортата с мандарини.
  13. Не забравяйте да го оставите да кисне четири часа, но е по-добре да го оставите в хладилника за през нощта.

Лимонов меден чийзкейк

Изварата придава на ястието киселинност, замествайки я със сладка рикота, получавате богат, приятен, деликатен вкус на вкусотии.

съставки:

  • сирене рикота - 680 г;
  • сирене маскарпоне - 450 г;
  • яйце - 8 бр .;
  • захар - 280 г;
  • масло - 180 г;
  • портокалова кора - 2 супени лъжици. лъжици;
  • бисквити бисквити - 450 г;
  • мед - 150 g.

Получаване:

  1. Преди готвене трябва да приготвите разделителна форма. Увийте го във фолио на два слоя отстрани. Формата се използва най-добре с диаметър 28 cm.
  2. Разбийте бисквитките в комбайна.
  3. Разтопете маслото на водна баня или микровълнова печка.
  4. Изсипете към черния дроб и разбийте.
  5. Равномерно разпределете масата по дъното на формата. Не трябва да има бисквитки по краищата.
  6. Рикота камшик.
  7. Добавете крема сиренето маскарпоне със захарта. Beat.
  8. Изсипете жар и добавете мед. Разбъркайте.
  9. Карайте яйца. Разбъркайте всички съставки.
  10. Поставете пълнежа във формата.
  11. Вземете калъп с диаметър 30 ​​см, изсипете гореща вода и поставете в него подготвен съд с пай. Течността трябва да покрие наполовина краищата на разделената форма.
  12. Печете във фурната за един час.
  13. Когато чийзкейкът се свари, пълнежът ще стане златисто кафяв.
  14. Оставете да изстине за един час. След това поставете в хладилника за 10 часа. Пълнежът ще се втвърди и лакомството ще получи желаната форма, която ще бъде лесно да се изреже.

Неаполитански пастирски пай

 

Всяка година жителите на Неапол приготвят тази вкусна почерпка за Великденския празник.

съставки:

  • брашно - 600 г;
  • яйце - 6 бр .;
  • сирене рикота - 1000 г;
  • бакпулвер - 2 ч.л;
  • захар - 250 г;
  • сол - 2 ч.л;
  • захаросан лимон - 4 супени лъжици. лъжици;
  • масло - 350 г;
  • портокалова кора - 2 супени лъжици. лъжици;
  • смляна канела - 1 чаена лъжичка.

крем:

  • царевично нишесте - 2 супени лъжици. лъжици;
  • яйчен жълтък - 8 бр .;
  • мляко - 500 мл;
  • ванилова захар - 2 с.л. лъжица.

Получаване:

  1. Добавете бакпулвера и солта към пресятото брашно.
  2. Охладеното масло 240 гр. Нарязано на парчета. Прехвърлете в брашно и покрийте със захарта 80 g.
  3. Разтрийте с ръце до състоянието на трохите.
  4. Добавете 4 яйца. Разбъркайте.
  5. Месете тестото дълго време, поне 10 минути.
  6. Нарежете тестото наполовина. Увийте в торба. Оставете на студено за час.
  7. Разбийте 4 жълтъка с останалата захар. Налейте 6 с.л. супени лъжици брашно и нишесте. Beat.
  8. Кипнете млякото.
  9. Постоянно бъркайки яйчената смес, изсипете млякото. Поставете на огън, кипете и непрекъснато бъркайки, за да заври една минута.
  10. Свалете от котлона, добавете останалото масло и ваниловата захар. Cool.
  11. Разбийте рикотата с останалата захар. Без да изключвате миксера, изсипете охладения крем и 4 жълтъка.
  12. Разточете първата половина от тестото в кръг, така че диаметърът да е със седем сантиметра по-голям от диаметъра на формата. Прехвърлете в тавичка за печене. Тестото трябва да покрива цялото дъно и краища. Хладилник за половин час.
  13. Прехвърлете сметана, равномерно разпределена по цялата повърхност на тестото.
  14. Разточете останалото тесто. Нарежете на 10 ленти.
  15. Поставете ивици върху тестото с телена поставка, като прищипвате краищата. Разбийте жълтъка и намажете горната част на пая.
  16. Печете във фурната на 180 градуса. час. Извадете, покрийте с фолио. Печете още половин час.
  17. Изчакайте пълно охлаждане, след което оставете на хладно място за два часа.

Какво може да замени рикотата в рецептите?

Ако решите да готвите ястие, което включва рикота, но не сте намерили това сирене в продажба, можете спокойно да го замените с други продукти, като например:

  1. Изварата. Не е толкова пластмасова, колкото рикотата, нискокалорична, съдържа по-малко мазнини. Изстискайте го преди да добавите към ястието, за да се освободите от излишната влага.
  2. Fromeage Blanc. Това е по-скъп вид сирене, което по консистенция наподобява киселото мляко.
  3. Заквасена сметана, Идеално ще замени рикотата, когато трябва да направите соса.
  4. Сирене тофу, За да изглежда като рикота, трябва да я изстискате и да я биете.
  5. Млечно сирене. Идеален заместител на пълнежа с чийзкейк и паста.
  6. Козе сирене, Подходящо е само прясно приготвено, старото сирене не може да замени рикотата поради острия вкус.
  7. Сирене в саксия. Прилича на извара, същото разхлабено и меко.
  8. Маскарпоне. Прилага се и за италианския сорт, има по-плътна текстура. Следователно, преди да се приложи, той трябва да бъде разбит.
  9. Крем сирене. Тя се различава от рикотата само по съдържание на мазнини. Това е най-добрият вариант за подмяна.
  10. Paneer. Сиренето, родно в Индия, е вегетариански продукт.

Ето защо, ако има проблем с закупуването на сирене рикота, той лесно може да бъде заменен с един от тези продукти.

Свързан софтуер:Още от автора: