На разположение на съвременните домакини огромен брой различни рецепти от тиква. Сред тях са и първи курсове, и топла, и сладкиши, и дори напитки. За да приготвите любимите си опции, са подходящи както пресни, така и замразени зеленчуци.
Съдържание на материалите:
Първото ястие от тиква: рецепти
Най-често това са първите ястия с тиква, които се приготвят. Деликатните супи от пюре с богат портокал ще се харесат както на деца, така и на възрастни.
Тиквено пюре супа
Състав: кило тиква, едър лук, 1 литър зеленчуков бульон, гранулиран чесън, 30-40 г масло, 170 мл маслен крем, щипка зира и сушен магданоз, едра сол.
- Тиквата се отървава от кожата и сърцевината, нарязва се на кубчета. Заедно с малки парченца обелен лук тя отива в тиган с добре загрято масло. Предварителното пържене на зеленчуците ще направи вкуса на готовото лакомство по-наситен.
- Храната от тигана се премества в горещия бульон. След като заври, се вари 20-25 минути, докато зеленчуците са готови.
- Подправки, гранулиран чесън и едра сол се добавят на вкус.
- Бъдещата супа се обработва с подходяща дюза за пасатор.
В масата се изсипва крем, след което пюрето от тиквена супа се затопля.
Пикантен вкус с джинджифил
Състав: 830 г тиквена каша, мъничка филия лют пипер, лук, каменна сол, пресни чесън клинове на вкус, леко смляна канела, 670 мл пречистена вода, 3–3,5 см корен от джинджифил.
- Големи парчета лук и чесън се запържват в много горещо постно масло.
- След това резени тиква и малко вода се придвижват към тях. Масата се оставя на огън, докато компонентите омекнат.
- Канела, ситно нарязан пипер и настърган джинджифил се добавят към бъдещата супа. Лакомството се готви още 2-3 минути, след което се сваля от огъня и се оставя да настоява за кратко.
Масата се пюрира и осолява.
Супа от тиква от тикви
Състав: 340 г тиква, 220 г скариди, едър сладък пипер, 1 бр. моркови, лук, щипка сладка смлян червен пипер, сол.
- Тиквата се почиства от всички ненужни, нарязва се на малки парченца и се готви до омекване. От нея се оттича вода.
- Останалите зеленчуци се нарязват на малки парченца и се запържват в сгорещено олио. След това осоляват, поръсват се с червен пипер и се прехвърлят в тиквата. Масата се пюрира и след това с помощта на вряла вода се регулира плътността на супата.
- Скаридите се размразяват, варят се във вряща вода за 2,5-3 минути, след което се почистват от всичко ненужно.
Морските дарове се нарязват на ситно и се изсипват в готовата супа.
Сърдечен обяд с боб
Състав: пълна чаша варен бял боб, 230 г прясна тиквена каша, дребен лук, 2 моркови, половин дръжка целина, пресен чесън, 1 л пилешки запас, 2 домата, щипка сушена мащерка, сол.
- В тиган с дебело дъно за няколко минути сламките на морковите се запържват заедно с нарязания лук и чесън.
- На следващо място, тиквени кубчета от пулпа и малки парченца целина се поръсват със зеленчуци. Пърженето продължава още 6-7 минути.
- Бульонът се изсипва в съд с пържене. След като заври, супата се готви, докато зеленчуците омекнат.
- Добавят се предварително сварен боб, сол, мащерка и кубчета пресни домати.
След като заври отново, ястието се готви още 6-7 минути.
Крем супа от тиква с крем
Състав: 620 г прясна тиквена каша, лук, моркови, сол, 140 мл сметана, пресен чесън, щипка нарязано индийско орехче, сол.
- За всяка тиква супа трябва да изберете узрял ароматен зеленчук с ярка каша. Нарязва се на кубчета и заедно с останалите нарязани зеленчуци и чесън отива да се запържи.
- Зеленчуците се заливат с малко количество подсолена вряща вода, варят се до пълно сваряване и след това се пюрират.
- Загрятата сметана и индийско орехче се въвеждат в почти готово ястие.
Остава да претоплите супата и да я сервирате до трапезата.
Опция за готвене в бавна готварска печка
Състав: 420 г тиквена каша, едър лук, морков, 1,5 с.л. не прекалено мазна сметана, сол с всякакви подправки.
- В купа с „умен“ тиган големи парченца тиква се варят във вряща вода за 20-25 минути. Режимът Steamer или Soup е подходящ за това. Точното време за готвене зависи от вида зеленчук.
- Готовата тиква се прехвърля в чиния, а останалите нарязани зеленчуци се запържват в чиста купа с нагрято олио.
- Когато лукът и морковите станат меки и сочни, тиквата се връща към тях.
- Компонентите на супата са пюре, осолени, ароматизирани с подправки и сметана.
Остава да доведете лакомството до кипене и веднага да го наредете върху чинии.
Тиквени рецепти за втори курс
Дори като основно ястие можете да сервирате тиква на масата. Обхватът на опциите е много голям - от каша до манти.
Пълно изпечена тиква
Състав: голяма тиква, лук, 3-4 картофа, 230 г пресни шампиньони, половин чаша заквасена сметана, 70 г полутвърдо сирене, сол, ароматни билки.
- Малки парчета лук и гъби се запържват в добре загрято олио, докато се сварят.
- Обелените картофи се варят до омекване. Останалата в тигана вода не се разлива.
- При тиква "капачката" се отрязва. Пулпата се загребва с лъжица.
- В получените слоеве "гърне" се слагат филийки варени картофи и пържени гъби с лук.
- Отгоре се налива 1 с.л. солен картофен бульон и цялата заквасена сметана с подправки се разпределя веднага.
- Тиквата се покрива с отстранената част и се изпраща във фурната за 90 минути при средна температура.
- Около 10 минути преди да сте готови, „капакът“ отново се сваля и съдържанието на „съда“ щедро се поръсва с настърган кашкавал.
Печена тиква във фурната, сервирана цяла до масата.
Рецепта с ябълки
Състав: тиква, 420 г, 3-4 големи ябълки (за предпочитане сладки и кисели), гранулирана захар на вкус, половин чаша пречистена вода.
- Тиквата се измива, почиства, отървава се от семената и се нарязва на средни парчета.
- Ябълките без кори и сърцевини се нарязват на филийки със същия размер.
- Съставките от първата и втората стъпка се изсипват в подготвената топлоустойчива форма на свой ред.
- Сладък сироп се прави от вода и захар, която се пълни със съдържанието на формата.
Отнема около половин час, за да приготвите вкусотии във фурната.
Запечен с месо
Състав на продуктите: 420 г от всяко месо, 630 г тиквена каша, щипка смлян кориандър и сладка червена чушка, сол, 160 мл пречистена вода.
- Първо тиквата се обелва, измива, нарязва се на средни филийки и се запържва, докато леко покафенее в горещо олио. След това зеленчука се изсипва в купа.
- В останалата мазнина се запържват парчета от избраното месо до златисто кафяво. След това се прехвърля в купа с тиква. Съставките се смесват, осоляват се и се поръсват с подправки.
- Сместа се изпраща в огнеупорен съд и се напълва с вода.
Отгоре формата се покрива с фолио и се изпраща във фурната, загрята до средна температура, за около час. Още 15-17 минути ястието се готви без покритие.
Вкусна тиква каша
Състав: 1,3 л млечна мазнина, 820 г тиквена каша, 1 голяма лъжица течен мед, 70 г масло, щипка канела.
- Преди да започнете да готвите тиква каша, зеленчукът се обелва и нарязва на миниатюрни филийки. Заливат се с горещо мляко и се варят до пълното омекване. Това ще отнеме около 40-45 минути.
- Течността се излива в отделна купа, а тиквата се претрива през ситно сито.
- Ястието се подправя с олио, мед, канела.
Почерпка се сервира на порции, заедно с чаша мляко, използвано в процеса на готвене.
Манти с тиква
Състав на продуктите: 480 г висококачествено брашно, 720 г тиквена каша, щипка смлян кориандър и зира, 240 мл филтрирана вода, сол и захар на вкус, 2-3 глави лук, растително масло.
- За теста се комбинират студена вода, малко сол и предварително пресято брашно.
- Сместа се омесва добре и се оставя да лежи под кърпа 20-25 минути.
- Тиквата се почиства и се нарязва на кубчета, а лукът - на тънки сламки. Съставките се осоляват, поръсват се със захар и се пържат в тиган до омекване.
- Тестото се разточва и се нарязва на малки квадратчета. В центъра на всеки от тях е разположен пълнеж. Краищата са скубани. Дъното на всеки детайл се потапя в растително масло, след което те се подреждат върху нивото на мантията.
Мантия с тиква се готви в специално устройство или дори в обикновен тиган за 20-25 минути с постоянно вряща подсолена вода.
Тиквено гювеч с грис
Съставът на продуктите: 420 г тиква, 110 г грис, 3-4 големи лъжици пудра захар, голямо яйце.
- Зеленчуковата каша се нарязва на кубчета, напълва се с вода и се изпраща да се готви до готовност.
- Тиквата се охлажда, в нея се изсипва сурово яйце и се добавя прахът. Масата се разбива с пасатор.
- Следва примамка.
- След следващото смесване тестото се влива в продължение на 5-7 минути, след което се излива в мазна форма.
Лакомство се пече 35-45 минути в добре загрята фурна.
Печена тиква гарнирана
Състав: всяко количество обелена тиква, смес от чушки, сол.
- Зеленчукът се нарязва на средни филийки.
- Филийките тиква се прехвърлят в тиган с добре загрята всякаква мазнина.
- Ястието се готви на среден огън без капак.
В самия край растителните соли и чушки.
Пилешко пилешко ястие
Състав: килограм пилешко месо, 130 г пармезан и всякакви полутвърди сирена, щипка сушен босилек и риган, пресен чесън, сол.
- Месото се измива, суши, нарязва се на малки парченца, осолява се и се поръсва с подправки. Приготвеното пиле се поставя върху дъното на топлоустойчиви съдове.
- Отгоре се осоляват и се смесват с натрошените чеснови кубчета тиква.
- Остава да изсипете малки кубчета сирене от два вида върху продуктите.
Съдът се покрива с фолио и се изпраща за 50-60 минути във фурната при 200-210 градуса.
Тиква задушена със зеленчуци
Състав на компонентите: 1 килограм тиква, 1 бр. моркови, сладък български пипер, 2 домата, 2-3 картофени грудки, 240 г тиквички, лук, пресен чесън на вкус, ароматни билки, щипка захар, 1 с.л. лъжица лимонов сок.
- Първо, нарязаният лук и морков се запържват в предварително загрята мазнина със сол и щипка захар.
- След това в контейнер последователно се слагат всички останали зеленчуци, нарязани на кубчета. Първият е картоф, последният е тиква. Общото време за готвене ще бъде приблизително 35-45 минути.
- Готовото ястие се осолява и се поръсва с лимонов сок. Към него се добавят чесън и ароматни билки, преминали през пресата.
Почерпка се сервира с торти от прясно жито.
Тиквено печене
Дори десертът може да се направи с помощта на тикви! Ще се окаже не само вкусно, но и полезно.
Тиква фритери
Състав: 420 г тиквена каша, 2 с.л. л. редовна захар и щипка ванилия, ½ малка. л. бакпулвер, 5 с.л. л. брашно от висок клас, 2 големи яйца, щипка сол.
- Зеленчукът търка грубо. Не е необходимо да го изцеждате от сока.
- Първо суровите яйца се добавят към тиквения чипс, а след това всички останали компоненти, посочени в рецептата. Брашното с бакпулвер се изсипва последно.
- Съставките се омесват добре.
- Тиквените палачинки с лъжица се подреждат в тиган с нагрято олио.
Лакомството се пържи от двете страни до златисто кафяво.
Тиквени бисквитки
Състав: 160 г зеленчукова каша, половин чаша гранулирана захар, 2 ч.л. с хълм бакпулвер, половин чаша рафинирано масло, щипка сол, 1,5-2 чаши висококачествено брашно, щипка смлян джинджифил и индийско орехче.
- Зеленчукът се нарязва на парчета и се готви до омекване.
- Брашното се пресява с подправки, сол и бакпулвер.
- Готовият зеленчук се омесва с вилица със захар и масло. Брашна маса се излива към него.
- Залепва се лепкаво тесто, от което се оформят бисквитки с ръце, намазани с растително масло.
Десертът се пече във фурната за 20-25 минути на средна температура.
Апетитен тиквен пай
Състав на продуктите: 1,5 супени лъжици. захар, 3 големи яйца, 330 г тиквена каша. 1,5 с.л. висококачествено брашно, 8 с.л. л. рафинирано масло, щипка сол, 1 ч.л. сода.
- Яйцата се разбиват до гъста пяна. Към тях се изсипва пясък, който трябва да се разтвори напълно в процеса на разбиване.
- Пресятото брашно се въвежда в масата на части и се добавят други декларирани компоненти, с изключение на тиквата. Първо трябва да се изплати содата.
- Най-фината настъргана тиква се изпраща последна върху тестото.
- Формата се намазва с масло и се поръсва с галета. Получената маса се излива в нея.
Тиквеният пай се приготвя за изсушаване на тесто в добре загрята фурна.
Изпечена на фурна сладка тиква
Състав: килограм узряла тиква, половин чаша лимонов сок, 35-45 г кафява захар, щипка смляна канела.
- Белените зеленчуци се нарязват на големи пръчици. Дебелината им трябва да бъде около 1 cm.
- Тиквата се разстила върху тавичка, покрита с пергамент, поръсена с цитрусов сок и поръсена със смес от останалите сухи съставки.
Сладката тиква се пече във фурната за 25-27 минути на силен огън.
Домашен тиквен кекс
Състав: 220 г тиквена каша, 230 г висококачествено брашно, 190 г захарна тръстика, 4 големи яйца, 170 мл царевично масло, 2 малки.бакпулвер, щипка смляна канела и същото количество сол.
- Сурови яйца бийте с тръстикова захар.
- В получената смес един след друг се полагат останалите компоненти. Тиквата се трие на ситно.
- Тестото се изсипва в подготвен калъп за разделяне.
Ястието се пече малко по-малко от час във фурната.
Фурна печена тиква с извара
Състав: 270 г тиква, 90 г мазнина извара, 40 г грис, 130 мл мляко, 2 яйца, резен масло, 70 г захар, 60 г заквасена сметана.
- Гъстата каша се приготвя от мляко и грис.
- В отделна купа във вряща вода резени тиква се варят до омекване и след охлаждане се превръщат в картофено пюре.
- Съставките на първите две стъпки се комбинират.
- Към тях се добавят и други компоненти от рецептата (олио - в мека форма).
- Цялото съдържание на тигана се разбива с пасатор и се прехвърля в съд за печене.
Касеролата се готви във фурната за около половин час - до златисто.
Тиквени напитки
Различни тиквени напитки допълват обяда с ястия от този зеленчук. В допълнение, те са отличен източник на витамини през цялата година.
Домашен сок от тиква
Състав: 1 тиква (с тегло не повече от 5 кг).
- Зеленчукът се почиства от всички ненужни, а месото му се нарязва на кубчета.
- Тиквата се прекарва през сокоизстисквачка на максимална скорост.
Ако желаете, можете да добавите мед към напитката по ваш вкус, но е чудесно, че ще отиде с бисквитки от сладкарски сладкиш.
Задушена тиква с ябълки
Състав: 4 ябълки, 420 г тиква, 120 г гранулирана захар, ¼ ч.л. "Лимони", 1 л. чиста вода.
- Белените ябълки и зеленчуци се нарязват на кубчета и се изсипват в съд за готвене.
- Към тези компоненти се изсипват захар и лимонена киселина.
- Съдържанието на тигана се пълни с вода.
Напитката се вари около половин час, докато тиквените парчета станат прозрачни. Можете да го пиете прецедено, но със сигурност ще има любители да ядат тези парчета на хапки.
Здравословно тиквено и ревенно желе
Състав на продуктите: 5 супени лъжици. вода, 90 г захар, 2 с.л. л. нишесте, 280 г всяка ревен и тиква, лимонова кора на вкус.
- Пулпата на тиква търка по-голяма. Ревенът се нарязва нарязано на малки парчета.
- Захарният сироп с лимонова кора се вари.
- Ревен и тиква се добавят към врящата течност.
- Отделно, в малко количество вода, нишестето се развъжда и се излива внимателно в тенджера.
Напитката се вари до сгъстяване.
