Класическата дървесина на кефир, рецептата на която ще бъде описана по-долу, е позната на почти всеки човек от детството. Това ароматно лакомство се приготвя просто и бързо. С течение на времето основната рецепта придоби много модификации. Овладейте тези различни методи за готвене на черупки върху кефирно тесто, ще помогне на този материал.
Съдържание на материалите:
- 1 Четири тайни за добрини
- 2 Класическата рецепта за дряна на кефир
- 3 Рецептата за пищна черупка на кефир
- 4 Рецептата за мека черупка на кефир
- 5 Кефирова черупка с водка
- 6 Кисело мляко и кефир
- 7 Кисело мляко с извара
- 8 Рецепта за четка за сирене
- 9 Вреден ли е този продукт?
- 10 Таблица с калории за всички рецепти
Четири тайни за добрини
Преди да научите как да готвите черен пипер на кефир, трябва да се запознаете с четирите тайни на това ястие.
Първата тайна е самият кефир
Първо, тя трябва да е прясна. В стария кефир активно протичат процесите на окисляване на мастни киселини и той започва да е горчив. Такъв продукт ще повлияе негативно на вкуса на печенето.
Второ, съдържанието на мазнини в кефира играе роля. Оптималната стойност е 2,5%. По-малко мазна течност, така че ще изисква повече брашно, а тестото няма да е толкова нежно.
Втората тайна е консистенцията на теста
Важно е да се наблюдава средата. Трябва да е достатъчно готино, за да не се придържа към ръцете ви. И в същото време, достатъчно нежна, за да се поддаде добре на търкалянето.
Третата тайна - търкаляне
Тестото за дряна се разточва или много тънко, като юфка, или с слой с дебелина 5 мм. "Качеството на хрускането" зависи от това. От дебели слоеве се получава по-мек продукт, от тънки - хрупкав.
Четвърта тайна - готварско масло
Най-приятният дрян излиза в топлото. Придава на продукта красива коричка и приятен орехов аромат. Ghee има висока точка на дим (250⁰), което го прави идеален продукт за пържене.
Подходящо е и висококачествено рафинирано растително масло.
Класическата рецепта за дряна на кефир
В класическото тесто за дряна на кефир не се добавя бакпулвер. Порьозността и ронливостта на готовия продукт дават яйца. Продуктите се нуждаят от следното:
| Съставките | номер |
|---|---|
| 2,5% кефир | 600 мл |
| Яйцето | 2 броя |
| захар | 6 супени лъжици |
| сол | 1 чаена лъжичка |
| брашно | 4-6 чаши |
| Ванилия или ванилин | На вкус |
От приготвените продукти тестото се омесва:
- Яйцето се бие интензивно в чаша с миксер или разбийте, докато се появи пяна. В процеса на разбиване малко се добавя захар.
- Кефирът се изсипва в захарно-яйчената смес, добавят се сол и ванилова захар. Сместа отново е добре разбита.
- Брашното за готвене на дрян трябва да бъде добре пресято през сито. Без да спирате да работите с камшик, брашното трябва постепенно да се изсипва в сместа.
- Когато тестото започне да залепва на камшика, то се изважда и по-нататъшното омесване се извършва на ръка. Ако кефирът е течен и сместа залепва към ръцете ви, добавете още брашно. Месете, докато тестото започне да се отдалечава от ръцете.
Приготвеният тест се оставя да почива половин час под салфетка. След това го разделете наполовина. Разточете всяка половина отделно. Дебелината на търкалянето е 3 мм.
Тогава слоевете трябва да бъдат нарязани с диаманти или ивици. Във всеки изрежете малка дупка. Прекарайте единия ръб на детайла в разреза и го обърнете. Така се оказва традиционна къдрава къдрава.
Необходимо е да се вземе достатъчно масло, но не много.
В подходящ съд загрейте добре маслото и поставете детайлите в него.
Подметката е правилно покафенела. Махнете готовия десерт от огъня, разстелете върху салфетки, за да съберете излишното масло. След това намажете праха със захарта и сервирайте с чай.
Рецептата за пищна черупка на кефир
За да направите дрян според рецептата за кефир по-великолепен, е необходимо да използвате сода. Содата, реагирайки с млечната киселина, съдържаща се в кефира, ще отдели голямо количество въглероден диоксид, което ще накара тестото да се вдигне. Не е необходимо да го гасите с нищо друго.
Всички останали съставки са същите като в класическата рецепта. За предложеното количество е достатъчно да добавите 0,5 чаена лъжичка сода.
Технологията за приготвяне на тестото е следната:
- Кефирът и содата се смесват в купа и леко се разклащат с размах.
- Отделно яйцето се смесва със захарта, солта, ванилията. В този случай битането на пяната не е задължително.
- Кефирът с мехурчета се изсипва в яйчената смес и се разбърква до гладкост.
- Добре пресятото брашно се добавя постепенно.
По-нататъшният процес на готвене е подобен на класическата рецепта.
При пържене, подобна дървесина значително увеличава обема, което трябва да се вземе предвид при полагане на заготовки в масло.
Рецептата за мека черупка на кефир
Този десерт е различен по това, че не се счуква и е малко като поничка. Рецептата за мека дряна на кефир включва същите продукти, които са с предишния тест, но в малко по-различни съотношения:
| Съставките | номер |
|---|---|
| 2,5% кефир | 600 мл |
| Яйцето | 4 броя |
| захар | 6 супени лъжици |
| сол | 1 чаена лъжичка |
| сода | 1 чаена лъжичка с пързалка |
| брашно | 4-6 чаши |
| Ванилия или ванилин | На вкус |
Тестото се приготвя по същата технология, както в предишната рецепта. Но трябва да се разточи по-дебел - слоят трябва да е около 5 мм.
Меката дървесина може да получи различна форма. Например, направете цветя по този начин:
- От разточено тесто изрежете чаши с различен диаметър с чаша и чаша.
- На всеки кръг направете няколко разреза-венчелистчета (не до центъра).
- Поставете по-малки чаши на големи, уплътнявайте центъра с пръчка.
След пържене е красиво да разстелите сладкишите, да намажете с пудра захар и да поставите в средата на цветята плодове от сладко (череша или боровинка).
Още материали:как да се готви сандвич у дома
Кефирова черупка с водка
Обикновено водка се изсипва в тестото, когато се използва класическата рецепта за хрупкава дряна - без кефир. Лакомство, приготвено на кефирно тесто, дори с водка, ще бъде меко.В този случай функцията на алкохола в теста е различна - да му придаде по-голяма порьозност, а на продукта - красива коричка.
Рецептата за дряна на кефир с водка включва следните продукти:
| Съставките | номер |
|---|---|
| 2,5% кефир | 500 мл |
| водка | 4 супени лъжици |
| Яйцето | 4 броя |
| захар | 4 супени лъжици |
| сол | 1 чаена лъжичка |
| сода | 1,5 чаени лъжички |
| брашно | 4-6 чаши |
От тези продукти тестото се омесва по обичайния начин. Водка се добавя на етапа на вливане на кефир и сода в яйчената смес. Тестото се разточва възможно най-тънко - в 1-2 мм пластмаса.
Приготвената по тази рецепта дряна се оказва интересна: отвътре е мека и хрупкава. Можете да го намалите по всякакъв начин, но една от най-печелившите форми е спирали като татарски урам. Това става по следния начин:
- Нарежете разточеното тесто на панделки с ширина 3 см. Можете да направите това с обикновен нож, но ако имате къдраво, е по-добре да го използвате.
- Вземете пръчка за ролки или дървено шишче и навийте панделките върху него.
- Потопете усуканите бобини в горещото олио за пържене. Доведете до покафеняване, като леко държите продукта с пръчка, за да не се размотавате.
Изсушете готовите спирали върху салфетки. Можете да изсипете малко сироп върху тях или на прах със захар за глазура.
Кисело мляко и кефир
Сухата хлебна мая може да се използва за придаване на великолепие на храсталака. Този сладкиш се приготвя за малко по-дълго с мая, но придобива необичаен аромат. Особено ако сложите мед в тестото вместо захар.
За готвене вземете:
| Съставките | номер |
|---|---|
| 2,5% кефир | 200 мл |
| Яйцето | 2 броя |
| Течен мед | 4 супени лъжици |
| Печене на суха мая | 14 грама |
| сол | 0,5 чаена лъжичка |
| брашно | 600 грама |
| масло | 80 грама |
Маслото трябва да се разтопи, леко загрят кефир и да се пресее брашното.
Пригответе тестото по следната технология:
- Изсипете мая в леко топъл кефир, сложете мед, разбъркайте и заделете за кратко.
- Разклатете яйцето с вилица до гладкост. Комбинирайте с кефир.
- Добавете разтопеното, но охладено масло, сол.
- Постепенно добавяйки брашно, направете тестото.
След това тестът трябва да остави да престои около час и половина. Покриват го със салфетка или филм, за да не стане ветровито, и го оставят на топло място. След това трябва да изравните тестото с дебелина 4-5 мм, да нарежете диаманти и да изпържите, както обикновено.
Кисело мляко с извара
Това тесто излиза много хрупкаво и вкусно. За да го направите, трябва да вземете:
| Съставките | номер |
|---|---|
| 2,5% кефир | 2 чаши |
| Яйцето | 2 броя |
| захар | 6 супени лъжици |
| сол | 1 чаена лъжичка |
| брашно | Колко ще |
| сода | 0,5 чаена лъжичка |
| Извара | 200 грама |
Изварата трябва да се избърше добре, така че да няма останали бучки в нея. Можете да използвате пасатор или просто сито. По-нататъшните действия са както следва:
- Содата се гаси в кефир и сместа се добавя в купата с извара.
- Там се изсипва яйце, разбито чрез разбиване със сол и захар. Всичко е добре омесено.
- Постепенно се внася брашно и тестото се стартира.
- Тестото се покрива със салфетка и се оставя за половин час.
Дебелината на извареното тесто е около 5 мм. Нарежете го по всякакъв начин, запържете и сервирайте с пудра захар.
Рецепта за четка за сирене
Кашкавалът не е сладък сладкиш, а предястие, което успешно замества чипса или бисквитите. За производството на лакомства се нуждаете от тези продукти:
| Съставките | номер |
|---|---|
| 2,5% кефир | 2 чаши |
| Яйцето | 5 броя |
| Захар (незадължително) | 4 супени лъжици |
| сол | 1 чаена лъжичка |
| сода | 1 чаена лъжичка |
| брашно | 4-6 чаши |
| Твърдо сирене | 200 грама |
| горчица | 2 чаени лъжички |
| Растително масло | 4 супени лъжици |
Технологията на готвене изглежда така:
- За гасене на сода с кефир. Добавете 4 разбити яйца, сол, растително масло. Захарта се налива по желание.
- Сипете предварително пресятото брашно на малки порции. Дайте на тестото половин час почивка.
- Настържете сиренето отделно. Към него добавете 1 яйце, горчица и 2 супени лъжици брашно.
- Разделете тестото наполовина, изпълнете валцуване с дебелина 2-3 мм.
- Изрежете панделки с ширина 4 см, а от тях правоъгълници.
- Поставете чаена лъжичка от сирената смес върху всеки правоъгълник, покрийте с друг слой отгоре, като натиснете краищата с вилица.
Получените детайли се подреждат върху лист за печене и се поставят във фурната, загрята до + 180 ° C, за 15 минути.
Сервирайте кашкавал с билки или различни сосове.
Вреден ли е този продукт?
Четка със сигурност е висококалоричен продукт. Съдържа над 30% въглехидрати, което го прави опасен за фигурата. Злоупотребата с дрян не си заслужава. Това е изпълнено не само с набор от излишни килограми, но и с развитието на заболявания на ендокринната система, дисбаланс на чревната микрофлора.
Таблица с калории за всички рецепти
Калорийното съдържание на рецептите, предложени в статията, е както следва:
| рецепта | Калории, kcal на 100 g |
|---|---|
| Класическа дървесина върху кефир | 264,3 |
| Буйна дървесина на кефир | 264,3 |
| Мека дървесина върху кефир | 255,9 |
| Кефирова черупка с водка | 264,6 |
| Кефир с мая | 349,6 |
| Кисело мляко с извара | 266,2 |
| Кашкавал | 258,1 |
За удобство при изчисляването на консумираните килокалории, може да се изхожда от факта, че едното къдрене на готовия дрян тежи около 20 грама.
Калоричната стойност на дрян леко ще намалее, ако захарта не се добави към тестото.
Някои готвачи смятат, че прясното тесто за дряна е дори по-добро от сладкото - продуктите излизат много по-ефирни и по-лесни.
