Рецептата на рататуй е проста, но изисква много съставки. Има няколко варианта за приготвяне на такова ястие, но който и да изберете, той със сигурност ще се превърне в вкусна вечеря, която върви идеално с чаша вино.
Съдържание на материалите:
Класически рататуй у дома
Класическият рататуй е основна рецепта за приготвяне на ястие във фурната.
Необходими продукти:
- 3 скилидки чесън;
- три домата;
- патладжан и тиквички;
- лъжица масло и растителни масла;
- лук;
- 3 стръкчета розмарин и мащерка;
- подправки.
Процес на готвене:
- Преди да започнете да подреждате съставките във формата, веднага можете да включите фурната на 180 градуса.
- Намазваме съда за печене с масло, покриваме със слой нарязан лук, чесън и поръсваме с билки.
- Останалите зеленчуци се нарязват на тънки кръгчета и се изпращат към лука, като се нареждат на свой ред. Между чиниите поставяме останалите клони от билки. Овкусяваме цялото съдържание с подправки и масло.
- Покрийте съда с фолио и печете 50 минути. След това покритието се отстранява и процесът продължава около 30 минути.
Как да готвим ястие в бавна готварска печка?
Рататуй в бавна готварска печка вече не е традиционна рецепта. А топлинната обработка е различна. Но от това ястието не губи напълно от класиката със своя вкус.
Необходими продукти:
- една червена чушка и лук;
- две тиквички и патладжан;
- три домата;
- чаша сухо бяло вино;
- 2 скилидки чесън;
- различни билки и подправки;
- 2 супени лъжици доматено пюре и същото количество зехтин.
Процес на готвене:
- Всички избрани зеленчуци трябва да бъдат нарязани на малки парченца или каквото искате. Ако зеленчуците са стари, тогава отстранете кожата и вените от тях. Младите могат да бъдат отрязани веднага.
- Намажете купата с посоченото количество олио, сложете там подготвените съставки, залейте съдържанието с вино, доматено пюре и подправете с различни билки и подправки. Включете уреда за 60 минути, задайте режим "Гасене" и изчакайте, докато всичко е готово.
Запечена зеленчукова яхния с фурна
Рататуй във фурната или просто зеленчукова яхния се прави по почти същия начин, както в класическата рецепта. Оказва се задоволително и нискокалорично ястие.
Необходими продукти:
- лимон и сладък пипер;
- билки и подправки;
- една тиквичка и патладжан;
- 0,1 литра бяло вино;
- лъжица зехтин;
- два домата.
Процес на готвене:
- Можете да добавите други зеленчуци по ваш вкус. Всички те трябва да бъдат почистени, ако е необходимо, и нарязани на тънки халби или филийки. Разбърквайте се взаимно.
- Отделно се приготвя заливане, за което виното се комбинира с масло. Е, всичко е подправено с подправки и винаги с някои билки, например розмарин.
- Във формата се поставя фолио, върху него се слагат зеленчуци, заливат се с направения сос и отново се покрива с фолио. Гответе ястието за около 20 минути, като предварително загреете фурната до 180 градуса.
Бърза рецепта в тигана
Ако няма абсолютно никакво желание да се занимавате с фурната, опитайте се да готвите рататуй в тиган.
Необходими продукти:
- босилек и мащерка на клон;
- 2 скилидки чесън;
- два лука;
- лъжица растително или зехтин;
- един пипер и домат;
- две тиквички и патладжан;
- подправки.
Процес на готвене:
- За тази рецепта ще ви трябва доста дълбок и голям тиган с капак. Загряваме маслото в него, добавяме тиквичките и патладжана, нарязваме на тънки кръгчета и пържим няколко минути, преди да започнат да променят цвета си.
- Разстелете чесъна и лука, нарязани на кубчета, задръжте за още пет минути и след това следващите на ред са нарязани домати и сладък пипер.
- Подправете съдържанието с билки и подправки на вкус, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън, докато зеленчуците омекнат. Това ще отнеме около 25 минути.
- След това "довършваме" ястието за още пет минути без капак, повишавайки нивото на нагряване, така че излишната течност да се изпарява.
В сос от мляко и сирене
Друга вариация. И много вкусно! В крайна сметка сиренето върви добре със зеленчуците.
Необходими продукти:
- билки и подправки по ваш вкус;
- тиквички и патладжан;
- 15 милилитра зехтин;
- 50 грама масло;
- един пипер и домат;
- около 80 грама всяко сирене;
- лъжица брашно;
- чаша мляко.
Процес на готвене:
- Изплакнете добре всички зеленчуци, ако е необходимо, отстранете кожата, нарежете на тънки кръгчета и сложете в тава за печене. Овкусете с подправки и сложете рататуй във фурната за 40 минути, като не забравяте да покриете зеленчуците с фолио. Температурата е 180 градуса.
- Докато съставките достигнат желаното състояние, правим соса: загряваме маслото с брашно, заливаме с млякото, добавяме малко черен пипер, сол и настърган кашкавал. Разбъркайте до гладкост.
- Залейте вече омекналите зеленчуци с тази маса, отстранете фолиото и дръжте във фурната за още 15 минути. Преди сервиране, докато ястието е още горещо, поръсете го с останалото сирене.
Оригинална рецепта с грозде
Обикновено яхнията се приготвя от зеленчуци, но в тази версия се предлага да се направи с грозде, опитайте - вкусно е!
Необходими продукти:
- куп бяло грозде;
- ябълка;
- два домата;
- билки и подправки;
- две тиквички и сладък пипер;
- един лук и картофи;
- 4 супени лъжици зехтин.
Процес на готвене:
- Всички тези зеленчуци трябва да бъдат нарязани на малки кубчета, с изключение на тиквичките. Ние ги превръщаме в тънки кръгчета.
- Обелете ябълката, отстранете сърцевината, нарежете на четири части. Гроздето просто се отделя от клоните и се измива.
- Смесете всички съставки на ястието, сложете го във форма. Поръсете с билки, сол, черен пипер, олио и добавете малко обикновена вода. Готвене час и половина на 200 градуса.
Със заквасена сметана и яйчен сос
Леко разнообразете вкуса на зеленчуците, като използвате сос.
Необходими продукти:
- две тиквички, домат и патладжан;
- лук и чушки;
- подправки;
- лъжица зехтин;
- три яйца;
- Провансалски билки на вкус;
- 0,2 кг заквасена сметана.
Процес на готвене:
- Нарежете лука, домата и черния пипер на малки кубчета и оставете да къкри няколко минути. След това налейте половин литър вода, изсипете избраните подправки и оставете да къкри до омекване.
- Превърнете останалите зеленчуци в халби, сложете в чиния и се удавете в подготвения бульон. Покрийте с фолио и гответе 40 минути на 200 градуса.
- Смесете заквасена сметана с яйца, добавете подправки по ваш вкус и изсипете зеленчуци във фурната с този дресинг. Извадете фолиото и задръжте за още 15 минути до златисто.
Сърдечна зеленчукова яхния с пилешко филе
И преди теб вече не е френски рататуй, а вкусна и пълноценна вечеря.
Необходими продукти:
- черен пипер, тиквички, домат - по един;
- 0,5 кг пилешко месо;
- скилидка чесън и лук;
- три супени лъжици доматено пюре;
- ароматни билки и подправки;
- 2 големи лъжици зехтин.
Процес на готвене:
- Нарежете лука и чесъна на всякакви филийки, запържете до златисто кафяво и след това комбинирайте с филето, предварително нарязано. Дръжте на печката, докато започне да променя цвета си.
- Ние разпределяме нарязан пипер, домати, доматено пюре там, заливаме с малко вода и оставяме да къкри за около 10 минути, като правим ниско ниво на загряване. На същия етап се добавят подправки към зеленчуците. Поднесете това ястие с пресни билки.
Рататуй с картофи
В класическата рецепта няма картоф, но много от нас са свикнали да правят яхния с него, така че защо да не го опитам?
Необходими продукти:
- три картофа;
- две тиквички и патладжан;
- 0,1 литра бяло вино;
- сок от половин лимон;
- два домата, лук;
- билки и подправки.
Процес на готвене:
- Обелете картофите, смилайте ги на кубчета и пържете до омекване.
- В отделен съд преминаваме нарязан лук, парченца патладжан и тиквички. Когато започнат да променят цвета си, добавете чесъна. Дръжте, докато зеленчуците са меки и златисти.
- В тенджера смесваме картофи и зеленчуци, добавяме нарязани домати, вино, подправки с билки и лимонов сок. Готвим 20 минути под капака, задавайки слабо ниво на нагряване на печката.
