Туршия с перлен ечемик и кисели краставички - 9 рецепти

Расолник е старо славянско ястие, основният компонент на който въз основа на името е туршия или туршия.

Ечемикът не е основната съставка на туршия, но благодарение на него супата става по-удовлетворяваща и богата. Използва се всеки бульон: подходящо е месо или предварително сварен зеленчук. Ами краставицата - ако вкусът й не изглежда достатъчно наситен, се препоръчва да се добави малко количество саламура. Рецептата за туршия с перлен ечемик и кисели краставички е чудесен вариант за обилна храна, която дава тласък на енергия и затопля тялото през зимата.

Представяме ви вкусните опции за готвене на първи курс.

Класическа туршия с перлен ечемик и кисели краставички

Най-простият вариант не изисква много компоненти, които са достъпни за всеки портфейл:

• 2 л птичен запас;
• 4 картофа със същия размер;
• 1 морков;
• 1 лук;
• краставици - 3 броя;
• 100 г перлен ечемик;
• няколко пера от зелен лук, сол.

Подгответе туршията по този начин:

1. Сортирайте зърнените зърнени култури, като отстранявате боклука и държите в сито под чешмяна вода. Слагаме го в горещ бульон и готвим за четвърт час.
2. Краставиците трябва да се нарязват на кубчета, а същото се прави и с лука и морковите. Нарязваме картофите с размер на средни филийки.
3. Добавете картофите и зеленчуците в бульона. Ако изглежда, че краставиците не са достатъчно кисели, добавете саламурата до желаната киселинност. Сварете ястието за 20 минути.
4. Ситно нарязаният лук се прибавя към туршията последно преди да бъде отстранен от котлона. Гответе ястието за няколко минути. Класическата туршия е готова за ядене.

Ето класическа рецепта за вкусна туршия.

Рецепта с говеждо месо

Ароматно и подхранващо е туршия с говеждо месо.

Подгответе компонентите предварително:

• 100 г перлен ечемик;
• 0,5 кг говеждо филе;
• 300 г туршии;
• 150 г лук;
• 150 г моркови;
• 0,5 кг картофи;
• 2-3 бр. lavrushki;
• сол, черен пипер на вкус.

Действия стъпка по стъпка:

1. Нарежете говеждото месо на средно големи филийки. Сложете тиган с 4 литра вода на огъня. Веднага сложете месото в него и гответе бульона. Отстранете получената пяна, така че да е лека, прозрачна. Гответе бульона за час.
2. Ечемикът трябва да се накисва предварително, поне половин час, докато месото се готви. Може да се остави за една нощ.
3. В края на времето слагаме в сварения бульон лаврушка и накиснат ечемик. Когато супата заври, намалете котлона и варете половин час. Докато бъдещата туршия се готви, пържим в горещ тиган с добавяне на растително масло натрошени на кубчета лук. Пасираме го за няколко минути и изсипваме в намачканите моркови. Гответе, като разбърквате от време на време, още няколко минути.
4. Включваме кисели краставички, не нарязани на големи ивици, за пържене. Разбърквайте, оставете да къкри за няколко минути. Оставете пърженето отстрани.
5. След половин час изсипете нарязаните картофи в бульона и след 5 минути сложете пърженето. Остава да готвим с една трета час всички продукти заедно.
6. Опитваме вкуса на бульона и мекотата на останалите компоненти, вкус с подправки.
7. Сервира се саламурена супа с резен ръжен хляб и лъжица домашна заквасена сметана.

Готвене на вкусна супа в бавна готварска печка

Ще ни трябва:

• 2 бр кисели краставички;
• 0,5 мулти чаши перлен ечемик;
• 1 морков;
• 1 лук;
• 3-4 бр. картофи със същия размер;
• свинско месо върху костта;
• копър и сол на вкус.

Подгответе туршията по този начин:

1. Накиснете зърнените култури във вряща вода, като предварително изплакнете с течаща вода. Смелете лука и морковите. Поставяйки функцията "Пържене" върху мултиварката за известно време - 4 минути, запържете зеленчуците.
2. Нарязваме краставиците на ситно, малките кубчета изглеждат по-добре. По това време се вари вода, за да се налива вряща вода в супата.
3. Изцеждаме водата от ечемика и го изпращаме за печене. Не изключвайте режима на пържене и изпращайте месото да се пържи. Запържете го малко и от двете страни, за да няма пяна. Добавете картофите на кубчета, оставете същия режим. Разстелете кисели краставички отгоре. Сол и се налива вряща вода. Преминаваме в режим „Супа“ за час и половина.
4. Когато бавната готварска печка отчете, че готвенето е завършено, сервирайте. Гарнирайте с нарязани билки и лъжица заквасена сметана.

Прочетете също: рецепта за туршия с ориз и краставици

С ечемик и телешки бъбреци

съставки:

• 0,5 кг телешки бъбреци;
• туршия и 2 броя туршии;
• 1 стрък целина;
• 1 лук;
• 4 картофа;
• 2 супени лъжици масло;
• 100 г киселец или салата;
• 1 добре измит корен от магданоз;
• сол на вкус.

Как да готвя супа от туршия:

1. Отделете мастната тъкан и филм от измитите бъбреци, нарязани на няколко малки парчета. Изплакваме през гевгир под поток вода. Изпращаме до печката в тенджера с филтрирана вода и изчакваме да заври.
2. Обелете краставиците и корен от магданоз. Нарежете краставиците.
3. Междувременно върху бульона се образува пяна. Изплакваме през гевгир под струя вода, бъбреците и отново събираме вода, изпращаме на огъня и изчакваме да заври.
4. Коренът от магданоз се нарязва на ивици, а лукът - на кубчета. Измиваме бъбреците отново и готвим час и половина.
5. Нарязваме фино стръка целина, както и салата (киселец). Смелете картофите на кубчета. Взимаме друг тиган и запържваме корените и лука там. Извадете от котлона, сложете там краставици и картофи. Връщаме се на огъня наливаме телешки бульон (предварително сварен), готвим 25-30 минути.
6. 5 до 10 минути преди да сте готови, сложете салата (киселец) и саламура в тенджера, подправете със сол и черен пипер.
7. Нарязваме сварените бъбреци на кубче и поставяме в чиния при сервиране, както и заквасена сметана и магданоз.

На пилешки запас

Пилешкият бульон дава насищане на първото ястие.

Рецептата за туршия с перлен ечемик е следната:

• пилешки бульон;
• перлен ечемик;
• 400 г краставици;
• няколко скилидки чесън и дафинов лист;
• 1 чаша саламура;
• няколко лука;
• моркови;
• олио, сол и черен пипер.

Получаване:

1. Изсипете зърнените култури с вода и изчакайте, докато набъбне. Приготвяме зеленчуци: нарязваме краставици, лук, три моркови на ренде.
2. В малко количество бульон гответе каша.
3. Нарязваме картофите на малки филийки. Напълнете го с вода, за да не потъмнее.
4. Пригответе пърженето: добавете олиото и една трета от лука в предварително загрят тиган, запържете го малко. След това добавете нарязани краставици и оставете да къкри 15 минути.
5. Междувременно ечемикът е почти готов. Приготвяме второто пържене: слагаме олиото и лука в тигана, запържваме и слагаме морковите, оставете да къкри 10-12 минути.
6. В варен пилешки бульон разпространяваме варена перлена ечемична каша, картофи. Гответе до кипене и гответе 10 минути, докато полуготовите картофи.
7. Нарязваме свареното пиле и го слагаме в супата. След 10 минути сложете пърженето с краставици и гответе 7 минути.
8. Изпращаме второто пържене към супата. След това разстелете дафиновия лист, подправете с черен пипер, чаша саламура и сол. 5 минути преди готвене, нарязаният чесън се добавя към туршията. След това изключете горелката, покрийте с капак и оставете да къкри 10 минути.

Супа-туршия може да се сервира на масата, предварително гарнирана със зеленина и заквасена сметана.

На Съвета. По време на трупа на краставицата и лука, можете да добавите малко масло. Вкусът в същото време става по-мек.

Рецепта за постна туршия с перлен ечемик

За готвене ще ви трябва:

• 2 литра вода;
• 4 супени лъжици перлен ечемик;
• 2 туршии;
• 5 картофени клубена;
• 2 глави лук;
• 1 морков;
• Lavrushka;
• 3 супени лъжици растително масло;
• зелени и подправки.

Следните действия:

1. Гответе предварително перлена ечемична каша. Приготвяме зеленчуци: ситно нарязан лук и краставици, три моркови
2. Загряваме тигана с олио, пасираме лука до златисто. Слагаме тенджера с вода, за да изстине вряща вода. Изсипете морковския чипс при печенето. След краставиците й намалете котлона и гответе 10 минути под капака.
3. Настържете картофи. Във вряща вода добавете каша от ечемик и картофи, намалете огъня, фокусирайте се върху готовността на клубените. Нарежете зелените.
4. Щом картофите омекнат, сложете пържената и лаврушка. Гответе 5 минути, преди да подправите супата с подправки.
5. Преди да свалим съда от огъня, правим клончета зеленина.

С гъби

съставки:

• 100 г перлен ечемик;
• 0,5 кг картофи;
• 200 г туршии;
• 0,2 л саламура;
• 150 г лук;
• 150 г моркови;
• 250 г гъби (гъби с мед);
• 1, 5 супени лъжици полуфабрикат зеленчуков бульон;
• сол, черен пипер и билки.

Получаване:

1. Сварете перлен ечемик до половината готов, добавете полуготовия зеленчуков бульон в същата вода. След това сложете нарязаните на кубчета картофи и гъби.
2. Запържете: в предварително загрят тиган запържете нарязания лук, настърганите моркови и грубо настърганите краставици. Налейте в саламурата.
3. Слагаме пържените в супата, сол и черен пипер. Гответе до омекване. При сервиране украсете със зеленина.

Рецепта от готвача Иля Лазерсън

съставки:

• говеждо месо върху костта 300 гр;
• пилешки потрошки 200 гр;
• лук 1;
• моркови 1;
• 4 картофа;
• кисели краставици 2 бр .;
• растително масло;
• лимон;
• ечемик ½ супени лъжици.

Приготвяме както следва:

1. Готвим отделно телешки бульон (заедно с лук, моркови и целина) и чушки. Отделно сварете ечемика.
2. Пригответе картофите: обелете и нарежете. След като приготвите телешкия бульон, извадете зеленчуците от него и сложете кубчетата картофи.
3. Докато всичко се приготвя, настържете грубо краставиците, оставете да къкри с чаша филтрирана вода в тиган. Можете да използвате малко бульон.
4. Разделяме вътрешностите на малки пръчици, заедно с ечемика, който поставяме в бульона.
5. Обелете лука и нарежете, три моркови на ренде. Готвенето на лука и моркова в олио.
6. Когато картофите станат меки, сложете туршиите.
7. Добавете дафинов лист и черни пиперки от супа от саламура. Сварете супата, докато омекне. Туршията е готова за ядене.

На Съвета. Ако след дегустацията на бульона, след като добавите краставицата, ви се струва, че супата има недостатъчна киселинност, се препоръчва да добавите малко лимонов сок.

Оригинална рибена туршия - стъпка по стъпка рецепта

Ще ни трябва:

• 3 л - 2 бр. кисели краставички;
• 0,5 рибено филе;
• 1 морков;
• 2 супени лъжици перлен ечемик;
• 1 -2 бр. лук;
• 2-3 бр. картофи;
• люти чушки и дафинов лист.

След това действаме според тази схема:

1. Сварете измитата зърнена маса, докато се свари наполовина. Изплакнете отново, ако е необходимо.
2. Нарежете краставиците. Обелваме и нарязваме лука. В яхния или друг удобен съд загрейте малко олио, гответе лук, добавете краставици. Задушете и извадете от котлона.
3. Обелете морковите и нарежете както обикновено. Потопете във вряща вода и гответе за 10 минути.
4. Смелете обелените картофи на кубчета. Настържете рибеното филе. Полагаме едновременно картофи, каша от ечемик и риба. Продължаваме готвенето на печката още 10 минути. Отстраняваме получената пяна.
5. Добавете пърженето, черен пипер, сол и лаврушка в тигана. Варим практически готова туршия още 10 минути. Покрийте и оставете да къкри на горелката за няколко минути. Преди сервиране украсете с любимите си нарязани зелени.