Супи за зареждане с гориво - визитна картичка на славянската кухня. Едно от тях е туршия с пилешко месо. Има различни версии на тази супа, кисели краставички, най-често краставици, са неизменна съставка.
Съдържание на материалите:
Туршия с пиле и ечемик
Готвим традиционна туршия с пилешко и перлено ечемик.
- пиле - 0,5 кг;
- вода - 2 л;
- кисели краставици - 150 г;
- саламура - 0,5 чаши;
- картофи - 2 бр .;
- лук - 1 бр .;
- моркови - 1 бр .;
- ечемик - 0,5 чаши;
- пасирано масло - 30 мл;
- домат - 1 супена лъжица. л .;
- подправка според нуждите.
Процесът стъпка по стъпка:
- От птиците готвим основата на бъдещата туршия.
- Изваждаме сварената птица, филтрираме получения бульон. Отделете филетата и сложете в купа за приготвяне на супа. Изсипете прецедения бульон там.
- Перленият ечемик добре се измива и пара. За да направите това, изсипете вряща вода в съдовете и оставете да престои.
- Готвим задушени зърнени храни в бульон до омекване.
- Пригответе зеленчуците. Превръщаме картофите в средно големи кубчета, лукът и краставиците в кубчета, но много малки, морковите в сламки.
- Напълваме картофите в бъдещата супа, готвим до омекване.
- Пасираме лука и морковите. Добавете кубчетата краставици и оставете да къкри 5 минути, като правите минимално загряване. След това добавете домата и продължете да готвите още 2 минути.
- В съд, в който картофите вече са напълно сварени, прехвърлете сместа от съставки от тигана, изсипете саламура и оставете да къкри за около петнадесет минути, като коригирате топлината до слабо ниво.
Рецепта за мултикукър
Вкусна туршия в бавна готварска печка.
Нека го приготвим по традиционния начин.
- пилешко месо - 600 г;
- перлен ечемик - 1 мерителна чаша от мултикукър;
- картофи - 2 бр .;
- моркови - 1 бр .;
- туршии (краставици, зелени домати) - 2 бр .;
- саламура - 0,5 чаши;
- подправки според нуждите.
Процесът стъпка по стъпка:
- Изплакваме ечемика, слагаме го в купа, пълним го с две мерителни чаши (мулти-чаша) вода. Тя включва програмата "зърнени храни" или "каша" и готвене ечемик, докато се готви.
- Когато зърнените храни са приготвени, поставете измитите пилешки бедра в купа с перлен ечемик, изсипете вряла вода (два литра) и гответе 45 минути по програмата „супа“ или „задушаване“.
- Приготвяме зеленчуците, нарязваме картофите на филийки, разтриваме морковите с тънка сламка. Краставиците са или три на ренде, или нарязани на по-малки.
- Изваждаме птицата, охлаждаме я малко, отделяме месото. Потопете го обратно в бульона.
- Ние изпращаме там картофи, моркови и краставици. Налейте саламура, подправете по ваш вкус.
- Гответе по същата програма за 1 час.
Съвет! Внимателно осолете туршията, като се има предвид, че туршията и туршията вече съдържат сол.
Как да готвя с ориз
Можете да готвите туршия с ориз и пиле, ще се окаже също толкова апетитна.
- пиле - 1 кг;
- моркови - 1 бр .;
- лук - 1 бр .;
- картофи - 4 бр .;
- ориз - 0,5 чаши;
- туршии - 4 бр .;
- пасирано масло - 3 супени лъжици. л .;
- подправки на вкус;
- скилидки чесън - 4 бр. (По избор).
Процесът стъпка по стъпка:
- Измийте зърнените храни, като смените водата поне пет пъти.
- Гответе бульона от птицата. Отделете свареното филе и го върнете в тигана.
- Настържете лука, нарязани на малки кубчета или три обелени моркови на ренде. Белени картофи, нарязани на правоъгълни кубчета.
- Пасираме зеленчуците (с изключение на картофите) в растително масло, след което слагаме краставиците в тигана, оставяме да къкри за няколко минути.
- В бульон понижаваме картофените пръчици и ориза, сол, оставяме да къкри за около 10 минути на умерен огън Прехвърляме страстите с краставици в супата и заливаме със саламурата. Гответе същото количество.
- Смелете чесъна колкото е възможно по-фино, потопете в супата, разбъркайте и веднага изключете котлона. Нека варим.
Супа с гъби и кисели краставички
Гъбена супа с кисели краставички и пиле - необичайна, но доста достойна версия на туршия.
- пилешко месо - 500 г;
- шампиньони - 200 г;
- туршии - 2 бр .;
- моркови - 1 бр .;
- лук - 1 бр .;
- картофи - 3 бр .;
- подправки според нуждите;
- пасивиращо масло - 30 мл.
Процесът стъпка по стъпка:
- Варете бульона. Отделно варено пилешко месо от семената, залейте го с прецеден бульон.
- Потопете картофените кубчета в бульона, осолете и гответе до омекване.
- Пасираме морковите с добавяне на лук. След три минути добавяме гъбите, намалявайки котлона, ще къкрим, докато гъбите са готови.
- Смелете краставиците с тънки плочи.
- Когато картофите са сварени, сложете зеленчуци с гъби и кисели краставички в супата. Гответе на ниско ниво на загряване за четвърт час.
Готвене в Ленинград
Расолник в Ленинград - класика на съветската кухня. Тази супа се приготвя, както с перлен ечемик или ориз, така и с пшенична каша.
Съставки:
- пилешко месо - 500 г;
- вода - 2 литра;
- картофи - 400 г;
- моркови - 100 г;
- пшенична каша (или ориз) - 80 г;
- корен от магданоз - 20 г;
- лук - 2 бр .;
- праз - 40 г;
- туршии - 120 г;
- пасивиращо масло - 30 мл;
- дафинов лист - 2 бр .;
- люспи (грах) - 3 бр .;
- туршия според нуждите.
Процесът стъпка по стъпка:
- Приготвяме основата на супата от пилешко месо с добавяне на един суров лук, дафинов лист и люспи. Филтрирайте сварения бульон, извадете домашното месо от костите и сложете в бульона.
- В бъдещата супа добавете зърнени култури (пшеница или ориз) и картофени кубчета. Добавете малко сол. Съвет! Ако смятате да използвате перлен ечемик, тогава е по-добре да сварите зърнените култури предварително и да добавите към бульона, когато картофите са готови.
- Почистваме зеленчуците. Нарязваме тънко и двата вида лук. Нарежете моркови и магданоз (корен) на ивици. Пасираме всички подготвени зеленчуци.
- Нарязваме краставиците и задушаваме с минимум вода в малка тенджера за 10-15 минути.
- В бульона, където вече са сварени картофи и зърнени храни, добавете пържени зеленчуци и задушени туршии. Продължаваме да готвим още десет минути.
- Опитваме супата, ако вкусът изглежда свеж, добавяме кисели краставички.
Вкусна пушена пилешка туршия
Особено пикантна ще бъде туршия с пилешко и перлен ечемик, ако използвате пушена шунка за готвене на бульона.
- сурови пилешки бутчета - 1-2 бр .;
- пушено пилешко бутче - 1 бр .;
- перлен ечемик - 1/3 от чаша;
- картофи - 2 бр .;
- туршии - 2 бр .;
- моркови - 1 бр .;
- лук - 1 бр .;
- доматено пюре - 1 супена лъжица. л .;
- дафинов лист - 2 бр .;
- олио за пържене - 30 мл;
- подправки според нуждите.
Процесът стъпка по стъпка:
- Измийте краката, сложете ги в купа за готвене на супа. Там изпращаме парче пушено пиле и вода (2,5 л). Гответе, докато суровата птица дойде до готовност. След това филтрираме течността, отделяме филетата от краката и я изпращаме в основата на супата.
- Сварете зърнените култури с вряла вода, изплакнете добре след час.
- В сварената основа на супата слагаме булгур и сурови картофи (на кубчета). Как да заври отново, намалете степента на загряване и гответе 20 минути.
- Запържете нарязан лук и кубчета (или кубчета) моркови. Когато зеленчуците са леко запържени, сложете домата и задръжте на печката за още три минути.
- Нарязваме краставиците. Потопете в супата, където картофените кубчета вече са сварени. Изпращаме минувача там. Гответе за четвърт час, като добавите нарязан копър или други билки.
Ароматната пилешка туршия е най-добре подправена с прясна гъста заквасена сметана. Освен това сервирайте пресен хляб или малки бутер тесто. И не забравяйте да добавите нарязан зелен копър или магданоз в чиниите. Приятен апетит на всички!
