Всяка домакиня знае, че тайната на идеалните палачинки е да се използва топъл кефир. Не всички обаче знаят, че класическата рецепта не е единственият начин да приготвите апетитно ястие. Например, можете да разнообразите менюто и да зарадвате близките си с необичайни палачинки с добавка на плодове или плодове. Описаните по-долу рецепти за великолепните кефирни фритюри ще помогнат да впечатлите роднините с техните кулинарни шедьоври.
Съдържание на материалите:
Основна рецепта за домашно печене
Както подсказва името, основната рецепта е основата на вкусни фритри. Именно от него трябва да надграждате, избирайки пропорциите на съставките за други, по-оригинални варианти за печене.
Често домакините заменят кефира с киселото мляко. Но трябва да се помни, че това може да повлияе на вкуса на готовото ястие.
Необходими продукти и тяхното количество:
- кефир - 340 мл .;
- първокласно брашно, предварително пресято - 180 г;
- голямо яйце - 1 бр .;
- не гасена сода - 1 ч.л;
- обикновена фина сол и бяла захар - по вкус на домакинята.
Важно! За да могат палачинките да се окажат буйни и сочни, трябва предварително да извадите продуктите от хладилника. От особено значение е използването на топъл кефир.
Етапи на готвене:
- Разбийте яйцето в малка купа. Това става с вилица, размахване или използване на кухненски миксер.
- Добавете топъл кефир към смесената маса. Разбъркайте отново.
- Сипете малко сол.
- Добавете захар и брашно едно по едно. Използвайте камшик.
- Сипете сода в готовото тесто и отново разбийте добре. Консистенцията на теста трябва да е достатъчно гъста за удобство при оформянето на палачинки.
- Сложете тигана на среден огън. Изсипете слънчогледово масло. Изчакайте да се загрее.
- С помощта на супена лъжица загребете нужното количество тесто и подредете толкова порции, колкото позволява размерът на тигана.
- Затворете капака.
- Когато едната страна се покафенее, палачинките трябва да се обърнат и да се запържат до готовност.
Можете да сервирате готовото ястие с всякакви добавки, в зависимост от предпочитанията на семейството. Някой харесва сладки палачинки със сладко, а някой обича топли палачинки със заквасена сметана.
Вкусни вариации за всеки ден
Както споменахме по-рано, основното ястие винаги може да бъде променено, като експериментирате с неговите съставки. В интернет можете да намерите много съвети как да приготвите палачинки на кефир. Помислете за най-интересните от тях.
Пищни кефирни палачинки с мая
В класическата рецепта за фритри е включен кефир, който гаси сода. Благодарение на това тестото се издига идеално. Но можете да направите консистенцията му още по-ефирна, като добавите обикновена мая по време на готвене. Те струват доста евтино, а полученият резултат ще оправдае и най-смелите очаквания.
съставки:
- кефир - 350 мл;
- мая за печене - 4 g;
- пшенично брашно - 370 г;
- преварена вода - 50 мл;
- яйца - 1 бр .;
- сол, захар - на вкус;
- масло (масло или постно) - 1 супена лъжица. л.
Етапи на готвене:
- Оставете маята в топла вода до пълното й разтваряне.
- След това разбийте отделно яйцето, маслото и кефира.
- Когато маята се разтвори, смесете ги с кефир и добавете предварително пресято брашно.
- Бъркайте тестото, докато се сгъсти, и всички бучки брашно ще се счупят.
- Оставете масата да се вари - за да получите пищни палачинки с мая, трябва да изчакате поне половин час.
- В слънчогледово масло, загрято в горещ тиган, сложете тестото със супена лъжица и печете порции от двете страни.
Готовото ястие се сервира горещо. Сосът може да бъде всеки.
Печене без мая
Особеността на палачинките е, че те могат да бъдат приготвени не само в сладкия вариант за употреба със сладко или конфитюр, но и с добавяне на билки или други неподсладени съставки.
Основни съставки:
- топъл кефир - 330 мл;
- първокласно брашно, пресято - 1 супена лъжица;
- пилешко яйце - 1 бр .;
- сол, захар - на вкус (ще бъде достатъчно да добавите 0,5 ч.л.);
- сода - щипка;
- зелени (лук, копър, магданоз) - по предпочитание.
Преди да започнете да готвите, изплакнете, подсушете и нарежете добре избраната зелена маса.
Етапи на готвене:
- Кефирът се смесва с яйца, сода, захар и сол.
- Бъркайте непрекъснато, наливайте пшенично брашно в чиния. В резултат на това тестото ще наподобява гъста заквасена сметана.
- Добавете нарязаната зелена.
- Смесете всичко старателно.
Палачинките без мая със зеленина се пекат стандартно - в горещ тиган с добавка на растително масло. Ястието се счита за готово, когато и двете страни на палачинките станат златисти.
Готвене със стафиди
Можете да постигнете необичаен вкус на буйни палачинки, като добавите интересни съставки към тестото. Един от най-добрите варианти е рецепта за стафиди. Няма значение какъв вид сушено грозде се използва. Основното е да го накиснете предварително в гореща вода, така че да е омекнал и да не е твърд.
Какво се изисква за палачинки:
- кефир, загрят до комфортна температура - 330 мл;
- пшенично брашно - 1,5 супени лъжици;
- сурови яйца - 1 бр .;
- мазна заквасена сметана - около 2 супени лъжици. л .;
- сол и захар - 1 ч.л;
- сода - 0,5 ч.л;
- стафиди, напоени - 150 g.
Стъпки за готвене:
- Смесете ферментирал млечен продукт, захар и сол в съд.
- Добавете едно пилешко яйце и разбийте с миксер.
- Полученият състав трябва да се смеси със заквасена сметана.
- Изсипете пшенично брашно. Разбъркайте.
- На следващо място, последователно добавете сода (можете да използвате и бакпулвер) и стафиди.
- Разбъркайте добре масата.
- Необходимо е да се пекат палачинки в горещ тиган с добавяне на растително масло.
Пищните палачинки със стафиди се сервират горещи. Но дори и ако продуктът се е охладил, това не влияе много на вкуса му.
С вкус на извара
Комбинацията от извара с кефир прави палачинките още по-нежни и ефирни, отколкото в други вариации. Ето защо една рецепта за пищно печене ще ви помогне бързо да приготвите вкусно ястие с минимални разходи.
Ще се изисква:
- топъл мастен кефир - 230 мл;
- извара - 230 г;
- брашно - малко повече от 1 супена лъжица;
- пилешко яйце - 1 бр .;
- сол, захар - 1 ч.л;
- сода за хляб или бакпулвер - 1 ч.л.
За да сте сигурни, че в готовото ястие няма парчета извара, преди да започнете тестото, е важно да омесите последното. Това може да стане с обикновена вилица за хранене или кухненски пасатор.
етапа:
- Разбийте яйце със захарта и солта в една купа.
- В различен съд смесете изварата с кефир.
- Комбинирайте яйцето и сместа от ферментиралото мляко.
- Изсипете брашно в получената маса и разбъркайте, така че да няма останали бучки.
Тестото за фритюрници винаги трябва да е достатъчно гъсто. Идеален вариант е консистенция, подобна на гъста заквасена сметана. Ако тестото е течно, можете да добавите малко брашно. Когато масата е готова, трябва да започнете да пържите. Палачинките с извара се пекат в предварително загрята тава до готовност.
Залива се с банани
Друг чудесен начин за приготвяне на фритри е с добавянето на банани. Можете дори да направите такова ястие за закуска, тъй като процесът не отнема много време. А самата процедура е проста, затова дори начинаещи кулинарни специалисти могат да си го позволят.
съставки:
- банани със среден размер - 2 бр .;
- кефир (подходящо съдържание на мазнини 3%) - 250 мл;
- сурово яйце - 1 бр .;
- брашно - 1,5 супени лъжици;
- сол - 0,5 ч.л;
- захар - 1 - 2 ч.л;
- сода за хляб или бакпулвер - 0,5 ч.л.
Рафинирано растително масло се използва за пържене. Количеството му се изчислява в зависимост от размера на тигана.
Стъпки за готвене:
- Разбъркайте бананите и яйцето. Това може да стане с помощта на миксер или пасатор.
- Към получената маса добавете останалите съставки: кефир, сол, захар, сода и разбъркайте.
- Бъркайте непрекъснато, изсипете пресятото брашно.
- Тестото се счита за готово, когато в него няма останали бучки.
Формата на фритерите е кръгла. Ето защо, разпределете тестото в тиган трябва да бъде обикновена супена лъжица. Също така трябва да наблюдавате, че порциите не се слепват, тъй като това ще им попречи да се обърнат. Палачинките се пекат до златисто кафяво от всяка страна.
Със сос от вишни
През лятото градинарите започват сезона за бране на горски плодове. И може да се използва и за приготвяне на необичайно ястие. Фритери със сос от череши със сигурност ще изненадат близките и няма да разочароват с техния вкус.
Съставки за готвене:
- топъл кефир - 1 супена лъжица;
- сурови яйца - 1 бр .;
- вишни без кости - около 150 г;
- пшенично брашно - 250 г;
- сол и захар на вкус;
- сода за хляб - 0,5 ч.л;
- ванилин - 50 g.
Преди да започнете да омесвате тестото, трябва да приготвите градинска череша - измийте я и се отървете от семената.
Етапи на готвене:
- Разбийте едно пилешко яйце със сол и захар.
- Изсипете кефир. Добавете сода.
- Разбъркайте сместа до гладка.
- Сипете брашното и ванилията. Изсипете череша.
- Омесете тестото, което прилича на гъста заквасена сметана.
- Започнете да пържите.
Палачинките се пекат от двете страни в растително масло в предварително загрята тава.
Кефир фритери с ябълки
Рецептата за пищни кефирни фритюри с ябълки е съвсем проста. Измитите и нарязани ябълки се добавят само към основния набор от съставки. Изборът на плодове трябва да се подхожда индивидуално. Някой вкус е сладък, някой - кисел. Това няма да повлияе на процеса на готвене и качеството на готовото ястие.
съставки:
- загрят кефир - 300 мл;
- пилешко яйце - 1 бр .;
- пресято брашно - 1 супена лъжица;
- ябълки - 1 големи;
- захар - 2,5 супени лъжици. л .;
- сол - 1 ч.л;
- сода - 1 ч.л.
Преди печене ябълките трябва да се измият с течаща вода и да се нарязват на ивици или кубчета. Разтриването на плодовете на ренде не се препоръчва, тъй като в резултат се образува голямо количество сок.
Стъпка по стъпка готвене:
- Захарта и солта се смесват с яйцата.
- Комбинирайте състава с кефир.
- Изсипвайки брашно, омесете тестото.
- Добавете сода.
- Разбъркайте тестото с нарязани ябълки.
Не трябва да се настоява за маса от плодове, тъй като може да стане твърде тънка. Ястие се пече в растително масло.
Рецепта без яйца
Ако дори едно яйце, което обикновено се използва за омесване на тестото, не е намерено в хладилника на господарката, можете да приготвите кефирни палачинки без яйца.
Ще се изисква:
- кефир - 300 мл;
- пресято брашно - 2,5 с. л .;
- захар - 2 супени лъжици. л .;
- сода - 0,5 ч.л.
Етапи на готвене:
- На първо място, трябва да изсипете кефир в удобен съд и да смесите с насипни съставки.
- Постепенно се изсипва в пресятото брашно, като се постига гъста маса без бучки.
- Загрейте рафинирано масло в тиган.
- Поставете бъдещите палачинки на гореща повърхност със супена лъжица.
Печете палачинките трябва да са от двете страни на слаб огън. Готовите порции Rosy могат да се сервират с всякакви добавки.
