Пищни палачинки с мая - 7 рецепти

Кафявите хеш са идеално ястие за закуска или лека закуска. Най-често се готвят на сода, въпреки че повечето домакини са съгласни, че буйните палачинки на мая са много по-вкусни. Като се вземе предвид, че отнема повече време за приготвянето на тесто с мая, подобни питки няма да работят в делничните дни, но те могат да бъдат опция за неделна закуска, когато се събере цялото семейство и няма нужда да бързате, за да стигнете до работа или учене.

Пищни фритри върху мляко и мая

Фритерите в млякото не са толкова мазни, колкото в кефира, но не по-малко вкусни. Можете да омесите тестото върху тях с прясна и суха мая, а за да обогатите и разнообразите вкуса на печенето, можете да добавите към него сушени плодове (стафиди, сушени кайсии) или настъргани ябълки и тиква.

Пропорции на съставките за палачинки с мая в мляко:

• 450 мл мляко;
• 21 g прясна пресована или 10 g суха мая;
• 50 г захар;
• 5 г ванилова захар;
• 2 яйца
• 30 мл растително масло;
• 4 g сол;
• 500 г брашно.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. От топло мляко, мая, обикновена захар и 150 г брашно направете тесто. Оставете на топло за 30 минути. През това време над него трябва да се оформи великолепна шапка.
2. В разтвореното тесто добавете леко разбитите яйца, захарта с аромат на ванилия, солта, маслото и останалото брашно. Резултатът е вискозно тесто, което отново трябва да узрее в рамките на половин час в горещината.
3. Поставете готовото тесто в загрят тиган с растително масло, оформете и печете великолепни палачинки на среден огън.

Пост рецепта на вода

Тази рецепта ще ви помогне да издържите на гладно за любителите на палачинки и фритри. Въпреки факта, че в рецептата няма яйца и други съставки от животински произход, палачинките на водата са вкусни, питателни и винаги вкусни.

За постната версия на фризери с мая трябва да вземете:

• 300 мл питейна вода;
• 7 г суха мая;
• 30 g гранулирана захар;
• 4 g сол;
• 260 г брашно.

Приготвяме както следва:

1. Процесът на омесване на тестото до грозота е прост: трябва да свържете всички компоненти в един контейнер, подходящи по размер, и да разбъркате до пълното им свързване. Можете да омесите тестото с миксер, но обикновена супена лъжица ще се получи добре.
2. След това купата с тестото трябва да се затегне със залепващ филм и да се постави на топло място за около тридесет минути. През това време масата трябва да стане два пъти по-голяма.
3. Сега можете да започнете да пържите. Необходимо е да вземете тестото с лъжица, без да го разбърквате, и да го разстелите в горещ тиган. Ако е незалепващо, тогава не е необходимо масло. Гответе на среден огън до златисто кафяво от всички страни.

Когато пържите фритюрници от тесто с мая, не можете да направите без чаша студена вода. Тестото е достатъчно гъсто и се придържа към лъжицата, така че преди всяка ограда трябва да се навлажни в студена вода.

На мая и кефир

Кефирът, който стоеше в хладилника два или три дни, обикновено никой не иска да пие, но не го наливайте. Такъв кисело-млечен продукт може да се превърне в вкусно ястие за закуска - буйни палачинки с мая и кефир. Можете да ги готвите на всякаква мая. Следва рецепта за пресоване на живо.

Списък на продуктите, използвани при печенето:

• 100 мл вода;
• 15 г жива пресована мая;
• 90 г захар;
• 500 мл кефир с всякакво съдържание на мазнини;
• 2 яйца
• 3-4 г сол;
• 480 г пресято брашно.

Работна последователност:

1. Пресованата мая се пресова заедно със захарта, добавя се вода и се добавя 80-90 г брашно. Оставете тази смес топла за 10-15 минути.
2. Щом се появят въздушни мехурчета по повърхността на говорителя за дрожди, можете да започнете директно да месят тестото. Изсипете топъл кефир в тестото, леко яйцата в хомогенна смес, сол и брашно.
3. Дебелото и вискозно тесто, което ще бъде резултатът, трябва да се постави във фурната, предварително загрята до 40 градуса, и да се изключи за 40-45 минути. През това време ще има време да излезе добре и да стане два пъти по-голям.
4. Запържете фритюрниците в тиган с растително масло. Когато мехурчетата се появят на повърхността на току-що поставените продукти, това означава, че те могат да бъдат обърнати на другата страна.
5. Разстелете по-добре готови трохи на хартиена кърпа, тъй като термичната обработка се извършва в растително масло.

Сухата мая стъпка по стъпка

От суроватката, останала от приготвянето на домашно извара, можете да приготвите вкусни пикантни палачинки със суха мая. Акцентът на теста е, че свежият вкус на суроватката е обогатен с аромата на канела и смлян джинджифил.

Съотношението на необходимите продукти ще бъде следното:

• 10 г суха мая;
• 100 г гранулирана захар;
• 500 мл серум;
• 2 пилешки яйца;
• 45 мл растително масло;
• 5 г канела;
• 3 г смлян джинджифил;
• 3 г сол;
• 400-450 г брашно.

Печене на напредък:

1. В метален съд загрейте серума до 40 градуса. Изсипете и разтворете напълно захарта и солта в него. След това също повторете със суха мая. Оставете серума за 10 минути преди активирането на дрождите.
2. След това въведете подправки, сурови яйца, растително масло. Разбъркайте всичко старателно, след което смесете в пресятото брашно. Оставете тестото да се смесва с лъжица за половин час на топлина.
3. От подходящо тесто се пече в тиган с малко количество масло розово и буйни палачинки. Сервирайте горещо.

Не се добавят яйца

Ако в хладилника няма яйца, няма значение. Пищните палачинки с мая могат да се приготвят без тази съставка, без дори да ги замените с нещо друго. Като течна основа можете да приемате мляко, суроватка, бульон от картофи или обикновена вода. Всяка от тези опции ще бъде вкусна.

Готвене на палачинки без яйца от:

• 250 мл мляко (суроватка, бульон от картофи или вода);
• 20 г пресована мая;
• 40 г гранулирана захар;
• 4 g сол;
• 240 г брашно.

Етапи на готвене:

1. Разтворете захарта и маята в млякото, дайте им малко време, така че да „оживеят“ в жегата. Ако за омесване на тестото се използва суха мая, тогава тяхното количество трябва да се преобразува в 240 г брашно въз основа на препоръчаните норми на опаковката.
2. Когато маята започне да действа и повърхността на тестото е покрита с мехурчета, пресейте брашното в него, сол и разбъркайте всичко заедно в тънко тесто. Покрийте съда с тестото с влажна кърпа и го оставете да втаса, в зависимост от температурата, за 50-60 минути.
3. Запържете палачинките в горещо масло, разпределяйки готовите продукти върху хартиена салфетка или кърпа.

На жива мая

Тази рецепта съдържа много съставки, които правят тестото по-тежко (масло, заквасена сметана, яйца), така че е по-добре да използвате пресовани мая, за да го омесите. По същата причина тестовите компоненти се поставят на три стъпки.

За фризери върху заквасена сметана и жива мая трябва да вземете:

• 500 мл мляко;
• 250 мл заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини;
• 25 г прясна мая;
• 90 г захар;
• 4 g сол;
• 30 г масло;
• 15 мл растително масло;
• 550 г брашно.

Как да печем буйни палачинки с мая:

1. Първо в купа за замесване на тесто комбинирайте мляко, мая и 1/3 от предписаното количество захар. Оставете сместа, докато на повърхността й се появят мехурчета.
2. На втория етап въвеждаме заквасена сметана, сол и пресято брашно. След щателно смесване се оставя до първото втасване.
3. След това идва ред на маслото и останалата захар. Тестото трябва да излезе отново и можете да започнете да печете. Гответе палачинките по същия начин, както в предишните рецепти.

Рецепта за кисело мляко

Абсолютно всички млечни продукти (кефир, кисело мляко, суроватка, заквасена сметана, ферментирало мляко) са подходящи за този вид печене, така че дори и киселото мляко може да се вземе за основа. Много домакини са съгласни, че колкото по-кисело е млякото, толкова по-великолепни са палачинките, но все пак не бива да приемате продукта преди седмица.

За да печете палачинки със суха мая на кисело мляко ще ви трябва:

• 500 мл мляко;
• 14 г суха мая;
• 2 яйца
• 100 г захар;
• 5 г ванилова захар;
• 3 г сол;
• 500 г брашно.

Етапи на готвене:

1. Разтворете маята в топло кисело мляко и разтворете щипка сол. Разбийте яйцата със захарта (включително компонента ванилия) в пищна пяна, смесете с киселото мляко. След това в 3-4 дози пресейте брашното.
2. Затегнете купата с тестото (тя трябва да е гъста, като заквасена сметана) с прилепващ филм и оставете да узрее и втаса. В зависимост от температурата на околната среда, този процес може да продължи от 15 минути до половин час.
3. Пригответе продукти в намазнена тиган. За да се пекат добре, огънят трябва да е среден.

Как да сервираме палачинки с мая?

Когато великолепните палачинки на мая се подреждат с чиста парна пирамида върху чиния, възниква въпросът: с какво да се сервира това печене? Има достатъчно възможности за сервиране: мед, кондензирано мляко, конфитюри и консерви, заквасена сметана и бита сметана.

Освен това можете да изсипете фритери по начина на американски палачинки с кленов сироп. Можете да поставите заквасена сметана (или сметана), разбита със захар за глазура, върху горещи трохи и отгоре да поръсите с шоколадов чипс.

Можете да допълвате сладкишите с крем, останали след сглобяването на тортата, или специално да приготвите шоколадов или плодов сос. Във всеки случай, дори ако нито един от предложените продукти не се намери в кухнята, ще бъде достатъчно просто да поръсите палачинките с пудра захар или канела и ще бъде вкусно.