Джинджифиловите бисквитки отдавна са престанали да са тривиални сладкиши, сега това е истинско произведение на изкуството, което понякога разкрива истински художник в сладкар. В допълнение към факта, че такива сладки шедьоври трябва да са красиви, те трябва да бъдат и вкусни. За да изпълните последното условие, трябва да разкриете тайната как да приготвите апетитно и ароматно тесто за натруфен джинджифил. По-долу са седем достойни рецепти за различни видове джинджифил.

Тесто от натруфен дом

Къщата с натруфен пипер е миниатюрна приказка, която можете да създадете в собствената си кухня. В новогодишните празници такъв кулинарен и архитектурен шедьовър ще предизвика повече възхищение сред възрастните и децата, отколкото украсеното двуметрово дърво.

Ако в очакване на предстоящите празници желанието да създадете нещо подобно се събужда, тогава трябва да запретнете ръкави и да се подготвите:

  • 250 г мед;
  • 250 г захар;
  • 150 г масло;
  • 1 яйце
  • 25 г какао;
  • 20 мл ром или ракия;
  • 5 г бакпулвер;
  • 625 г брашно;
  • букет от подправки за натруфен на вкус.

Стъпка по стъпка омесване на тесто:

  1. Загрейте захар, масло и мед на печка, докато всички зърна и кристали се разтворят напълно, сместа не трябва да ври.
  2. Пресейте половината от общата норма на брашното с какао, подправки и бакпулвер.
  3. В охладената до топло медена смес изсипете яйцето и коняка, разпръснати в хомогенна течност. След това на малки фракции въведете брашнената смес.
  4. Вкарайте брашното в тестото, докато масата стане гъста, но все пак еластична. За да могат всички свойства на теста да се разкрият напълно, той трябва да прекара нощта или деня в хладилника.

За стените и покрива на къщата тестото трябва да се разточи на слой с дебелина 5 мм. Ако сложите натрошен карамел в слота за прозорци, тогава след печене получавате прозорци с цветни чаши. В този случай печете само натруфен джинджифил, който ви трябва върху намазан с пергамент растително масло.

Готвене сурово

Суровият метод се счита за опростен, тъй като в този случай не е необходимо да се прави брашно, всички съставки просто се смесват при стайна температура. В резултат тестото е доста разхлабено и в същото време вискозно.

Една проста рецепта за такива бисквитни бисквитки включва:

  • 250 г захар;
  • 100 мл вода;
  • 50 г масло;
  • 3 г сода;
  • 1,5 г ванилин;
  • 390-460 г брашно.

Алгоритъм на месене:

  1. Разтворете захарта с ванилията в топла вода. Когато сиропът се охлади до стайна температура, добавете към него меко масло и разбъркайте добре.
  2. Комбинирайте брашното със сода, пресейте и след това разбъркайте на порции в тестото. Веднага след омесването можете да започнете да оформяте и печете продукти. Препоръчителната дебелина на тестото е 5 - 6 мм.

За да може бисквитните бисквитки, смесени по суров начин, само възхищават вкуса им, важно е да се следи температурата на тестото. Не трябва да надвишава 22 градуса, в противен случай масата ще се забави и ще се запуши с брашно. При по-високи температури трябва просто да намалите времето за месене.

За боядисани джинджифили

Джинджифилните бисквитки под формата на различни анимационни герои, боядисани с цветна захарна глазура, вече са много популярни. Ако имате минимални умения за рисуване, изобщо не е трудно да ги приготвите у дома, просто трябва да вземете рецепта за тесто, която след изпичане ще има гладка повърхност, подходяща за боядисване и ронлива текстура.

Всички тези критерии отговарят на тестото, приготвено по следната рецепта:

  • 100 г пудра захар;
  • 1 яйце
  • 50 мл растително масло;
  • 50 г мед;
  • 3 г сол;
  • 10 г какао;
  • 3,5 г сода;
  • 3,5 - 7 г сухи спиртни напитки за натруфен;
  • 220 гр. Брашно.

Технология за месене:

  1. Сложете прах, яйце, растително масло и мед в купа. Разбъркайте добре всичко (не бийте, а именно разбъркайте) с размах.
  2. Комбинирайте брашното с какао, сода, сол и подправки. Добавете получената смес на няколко лъжици към течните компоненти и омесете тестото.
  3. Съберете го в лъскава бучка, при докосване може да почувства лека лепкава мед и изпратете да узрее в хладилника за един ден.

За да бъдат бисквитките от джинджифил идеални за боядисване, те трябва да бъдат разточени на една и съща дебелина и да направят повърхността им гладка, а не наклонена.

За равномерно разточване на тестото можете да използвате специална ролка или просто да разточите масата между две дървени дъски с желаната дебелина. Дървена дъска, поставена в продължение на пет минути върху печенето, току-що извадена от фурната, ще помогне за изравняване на повърхността на бисквитните бисквитки.

Choux сладкиш

При цялото разнообразие от рецепти, опитни готвачи настояват, че истинското тесто от джинджифил се приготвя само по крем. В този случай технологията за месене включва три основни етапа: варене на брашно със сладък мед-захарен сироп, охлаждане на основата на крема и директно месене.

Списъкът на съставките, необходими за тестото от джинджифилово тесто:

  • 100 мл течен мед;
  • 150 г захар;
  • 100 мл вода;
  • 3,5 г смес за подправки за джинджифил;
  • 390 - 420 г брашно;
  • 3,5 г сода;
  • 20 г масло;
  • 2 яйца.

Как да приготвяте тестото по крем:

  1. В тенджера комбинирайте вода, мед и захар. Доведете тази смес до температура 70 - 80 градуса, след което добавете половината от рецептурното количество брашно, смесено с подправки. Бързо разбъркайте получения състав, така че да няма бучки, и варете. Вареното тесто ще се събере на бучка и ще остави тънък брашен филм на дъното на чиниите.
  2. Пресейте останалото брашно със сода. Яйцата се разстилат с вилица в течна яйчена смес. Омекотете маслото при стайна температура. Когато основата на тестото се охлади до почти стайна температура, комбинирайте го с останалите приготвени съставки и омесете тестото.

Продуктите от този тип тесто могат да се пекат веднага след омесването, но за натруфен с сложни криви ръбове е по-добре да го охладите за 10-12 часа. Така ще се работи по-лесно с масата.

Технология на готвене от Джулия Малка

Популярната хранителна блогърка Джулия Малка предлага своя собствена основна рецепта за тесто с джинджифил в канала си. За да направи сладкишите по-ароматни, тя препоръчва да използвате любимите си подправки: кардамон, карамфил, канела, индийско орехче, люспи, анасон и джинджифил, както и цитрусови кори.

Пропорциите на съставките за една част от тестото са следните:

  • 100 г омекотено масло;
  • 100 г захар;
  • 1 яйце
  • 50 г мед;
  • 250 - 300 г брашно;
  • 3,5 г сода;
  • 10 г джинджифил;
  • 5 г канела.

Последователността на действията:

  1. Първо, пригответе смес от сухите компоненти на тестото. За да направите това, пресейте брашното в купа, добавете към него сода и подправки, внимателно разбъркайте всичко със суха ръка на ръка.
  2. След това разбийте маслото с миксер със захар. Когато масата се изсветли и стане пищна, трябва да разбиете яйцето и отново да смесите всичко с миксер, докато стане гладко.
  3. На едро се смесват насипни компоненти в две разделени дози. Омесете добре тестото. След това го съберете в кок, прехвърлете в купа, която стегнете с пластмасова обвивка, и хладилник за няколко часа (в идеалния случай за една нощ). Това ще направи тестото по-трудно и по-лесно за работа.

За да получите по-тъмно тесто, вместо обикновена захар, можете да вземете кафяво или да замените част от брашното с какао на прах.

Роено тесто

Kozuli са бисквити с бисквити, приготвени в сървърните региони на Русия (например в Архангелск). Вместо подправки към тях бяха добавени северни билки, които придадоха на продуктите уникален аромат и удължиха срока им на годност.

С разпространението на подправките рецептата за истинска сърна се загуби, но останаха и други характеристики на теста.

Джинджифиловото тесто все още се омесва на гореща захар и два вида брашно (пшенично и ръжено):

  • 250 г захар;
  • 125 мл вряща вода;
  • 100 г масло;
  • 1 яйце и 2 жълтъка;
  • 3,5 г сода;
  • 1,5 г сол;
  • 300 г пшенично брашно;
  • 200 г обелено ръжено брашно;
  • 5 - 7 g или на вкус смес от подправки за натруфен.

напредък:

  1. Изсипете захар в задушено с дебело дъно или в чугунен тиган с високи стени и го разтопете до състояние на тъмен карамел (като млечен ирис). По това време трябва да държите под ръка чайник с вряла вода.
  2. Щом захарта е в правилното състояние, изсипете в нея необходимия обем вряла вода и разбъркайте. След водата към захарта, изпратете сода, подправки и масло. Последният компонент се поставя на цяло парче и всичко се разбърква до гладкост.
  3. Получената течна основа трябва да бъде красив кехлибарен цвят. Преди следващата стъпка трябва да се остави да се охлади до стайна температура. Разбийте яйцата до гладкост и смесете с охладеното рядко съединение.
  4. След това остава постепенно да добавяте смес от два вида брашно и да омесвате меко тесто, което след това също ще трябва да прекарате нощта в хладилника, за да узрее напълно.

Роеното тесто е идеално както за тънки ажурни бисквити с бисквити, така и за печене на по-дебели, от тях могат да се правят и къщи от натруфен джинджифил. Ако под ръка няма специална смес от подправки за джинджифил, тя може да бъде заменена със смес за приготвяне на греяно вино, смляна в кафемелачка.

На изгорена захар

Изгорената захар се използва не само за традиционната сърна, но и в други рецепти за джинджифил върху пшенично брашно.

Ето едно от тях:

  • 100 г захар;
  • 50 мл вряща вода;
  • 150 г мед;
  • 150 г масло;
  • 5 г сода;
  • 10 - 14 г смес от смлени подправки за джинджифил;
  • 1 яйце
  • 350 г брашно.

Тесто за готвене на джинджифил:

  1. В купа с дебело дъно направете карамел от захар. Отстранете разтопения състав от котлона, изсипете вряла вода в него и разбъркайте
  2. След това добавете подправки, сода, добавете мед и върнете на огъня. При енергично и непрекъснато разбъркване кипете сместа в продължение на 2 до 3 минути, след което добавете маслото на малки порции, като разбърквате до гладкост.
  3. След това махнете основата от котлона и охладете до 60 ° C, разбъркайте в яйцето, като внимавате да не се къдре. След това остава само да смесите брашното. Колкото е по-малка, толкова по-меко ще бъде тестото.

Задължителна стъпка в подготовката на този тест е узряването в хладилника. Пластмасова торбичка с този състав от джинджифил може да се съхранява на хладен рафт до три седмици без загуба на вкус.

В заключение си струва да се спрем малко на това, което придава на бисквитките на джинджифила уникална жар, която се нарича „букет“, „сухи парфюми“ или просто „смес от подправки за печене“. Разбира се, можете да си купите готов продукт, но е по-добре да го приготвите сами, като комбинирате любимите си подправки в кафемелачка.

Но си струва да запомните, че въпреки че количеството звезден анасон се счита за „звезди“, за „спиртни напитки“ се използват само зърна и е по-добре да вземете само горната част на пъпките от карамфил.

Свързан софтуер:Още от автора: