Profiteroles са малки торти, които дойдоха при нас от Франция. Въпреки необичайното име, готвенето им не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Правилно представената рецепта за profiteroles и вдъхновението на домакинята ще ви помогне да създадете този невероятен десерт.

Класически Choux сладкиш за profiteroles

Класическата рецепта за теста не е сложна, но изисква определено време и усилия.

продукти:

  • мляко - 0,3 л;
  • чифт яйца;
  • брашно - 0,15 кг (коригираме количеството);
  • масло - 0,1 кг;
  • захар - ако има желание.

Как се готви:

  1. Изсипете мляко в избрания съд, сложете маслото, изсипете сладък пясък и загрейте, като бъркате непрекъснато.
  2. Когато сместа заври, изсипете брашното и разбъркайте. Дръжте състава на огън за малко по-дълго и го преместете в работните съдове.
  3. Когато получената маса се охлади малко, добавете яйцата и разбъркайте до гладкост.
  4. Преди да печете сладки торти, покрийте тигана с пергамент. След това стиснете заготовките върху него със сладкарска торбичка или я разстелете с лъжица. Поставяме бъдещия десерт във фурната, предварително загрята до 180 ° C, за половин час.

В зависимост от пълнежа на бъдещите профитероли, коригирайте съдържанието на захар в тестото по ваш вкус.

Замразени Profiteroles

Невероятните профитероли с изящен крем, са много популярни сред децата, защото са чудесни ценители на десертите.

Компоненти за теста:

  • брашно - 0,25 кг;
  • 4 големи
  • масло - 0,1
  • захар по желание.

За крем използваме:

  • чаша мляко;
  • половин чаша захар;
  • няколко жълтъка;
  • две супени лъжици брашно;
  • ванилин по желание.

Технология на готвене:

  1. Разтворете масло и захар във вода. Сипете брашно малко и омесете тестото. Когато стане топло, намесваме яйцата.
  2. Върху топчета, покрити с пергамент, разпределете топките и ги изпечете за половин час на 180 ° C.
  3. Смесете жълтъците с брашното, захарта и ванилията, смилайте.
  4. Охладете свареното мляко и изсипете жълтъците в него с поток. Гответе състава за около пет минути на слаб огън.
  5. Когато кремът се охлади, направете разрез в предварително приготвени парчета тесто и започнете профитролите.

Още материали:как да се готви кремавични профитероли

Стъпка по стъпка рецепта от Юлия Висоцкая

Когато вашите гости разберат, че не ядат десерт от най-близката сладкарница, ще бъдат шокирани! Такива елегантни профитероли са истинско произведение на кулинарното изкуство.

Пригответе предварително традиционен комплект продукти от тесто.

А за крема ще използваме следните съставки:

  • чаша мляко;
  • една трета от чаша захар;
  • 3 жълтъка;
  • 1 супена лъжица. л. нишесте;
  • 1 супена лъжица. л. масло;
  • ванилин.

Освен това, за рецептата на този автор, ще трябва да направите сос.

За да го приготвите, трябва да вземете:

  • Какао - 0,1 кг;
  • захар - 0,1
  • 1 супена лъжица. л
  • ¼ плочки
  • сметана - 0,25 л.

Как се готви:

  1. Изсипете чаша вряла вода в малък съд, разтворете в нея масло, захар и го загрейте. Когато се образува гъста маса, смесете брашното и отстранете състава от котлона. Когато тестото достигне стайна температура, смесете яйцата.
  2. Прехвърляме получената маса в сладкарски плик и изстискваме профитероли върху лист за печене. Печете ги за половин час. Половината от времето - при 190ºС, половината - при 160ºС.
  3. Разтриваме шоколада, комбинираме с останалите съставки на соса, заливаме с половин чаша вряла вода и загряваме, докато се образуват мехурчета.
  4. Комбинирайте масло със захар, ванилия, мляко и сметана. Загряваме получения състав, изсипваме разтвореното нишесте и отделените жълтъци. Разбийте с миксер.
  5. Започваме профитролите със сметана и заливаме соса.

С извара крем

Профитролите с извара сметана са много вкусни. И освен това, те са полезни, благодарение на витамин D, който се съдържа в изварената маса.

Крем продукти:

  • домашно извара - 0,2 кг;
  • гранулирана захар - 0,1 кг;
  • заквасена сметана - 0,1 л (количеството е коригирано);
  • малко ванилия.

Технология на готвене:

  1. Захарта и маслото изсипете чаша вряла вода. Сипете брашно малко и омесете бъдещата основа за профитроли. Когато съставът изстине, караме в яйцата.
  2. Изстискайте грациозни топки върху лист за печене и ги изпечете за половин час на 180ºС.
  3. Докато приготвяте крема, смилайте изварата с останалите съставки. По желание към състава могат да се добавят пресни нарязани плодове.
  4. Започваме профитроли чрез малък разрез в крайната им част.

С пълнеж от заквасена сметана

Такива торти не са трудни за приготвяне, а вкусът им е невероятен.

Този път продуктите за теста вземат следното:

  • мляко - 0,25 л;
  • ¾ чаша брашно;
  • няколко яйца са по-големи;
  • половин пакет олио;
  • тъпа захар на вкус.

А съставът на крема този път е напълно аматьорски:

  • заквасена сметана - 0,3 л;
  • да гранулирана захар - 0,25 кг.

Как се готви:

  1. Първо, налейте масло с мляко, добавете сладък пясък и загрейте състава, като същевременно го разбърквате добре.
  2. Когато се образуват мехурчета, изсипете брашното, смесете получената маса и оставете да изстине. В края замесваме яйцата и оформяме порционирани десертни заготовки върху пергамент. Печете за половин час на 180ºС.
  3. Разбийте заквасена сметана със захар на висока скорост, стартирайте профитероли и сервирайте десерт.

Профитроли с шоколадов крем

Кремът за профитроли трябва да е вкусен и да допълва вкуса на тестото. Когато приготвяте шоколадов крем, можете да сте сигурни, че ястието ще премине „с бретон“.

За теста ще ви е необходим този набор от продукти:

  • вода - 0,25 л;
  • масло - 0,1 кг;
  • 1 супена лъжица. л. гранулирана захар;
  • брашно - 0,15 кг;
  • 4 големи яйца.

И в крема ще използваме следните съставки:

  • захар - 0,1 кг;
  • 50 г олио;
  • една трета от чаша мляко;
  • сметана - 0,25 л;
  • 3 супени лъжици. л. какао на прах;
  • 1 супена лъжица. л. нишесте.

Как се готви:

  1. Разтворете маслото и гранулираната захар във вряща вода, изсипете брашно към тях. Когато полученият състав стане стайна температура, намесете яйцата. Като цяло правим всичко подобно на предишните рецепти.
  2. Изстискайте топките върху лист за печене и ги печете за половин час на средна температура.
  3. Загрейте смес от масло, гранулирана захар, какао, сметана и мляко. Когато повърхността на състава е покрита с мехурчета, ние въвеждаме разтвореното нишесте на струйка и разбиваме цялата маса с миксер.
  4. Започваме питките.

Готвене с ягоди

Да се ​​направи профитроли с ягоди не е трудно, би имало желание. Но ако го имате, тогава няма съмнение за успеха на ястието.

Продукти за пълнене:

  • 0,15 кг брашно;
  • 0,5 кг узрели ягоди;
  • 3 до 4 яйца;
  • четвърт пакет олио;
  • 0,1 л пресен портокал;
  • 0,4 кг домашно извара;
  • 0,15 л сметана;
  • 0,15 кг захар;
  • 1 супена лъжица. l нишесте.

Как се готви:

  1. В чаша вряща вода разтворете маслото, посолете го, разбъркайте в брашното, а след това и яйцата. Печем заготовките от полученото тесто за половин час на 180 ° C.
  2. Карамелизирайте захарта, добавете половинки ягоди и нишесте, разтворени в сока. Бита сметана с настърган сладък извара.
  3. Започваме профитроли с крем и ягоди. Сервирайте охладени.

Croquembush торта от profiteroles

Такова сложно име ... но какъв вкусен десерт! Когато става въпрос за крокембуш, можете да сте сигурни, че изразходваните усилия ще се изплатят с лихва.

Продукти за теста:

  • чаша мляко;
  • 0,1 кг масло;
  • 0,15 кг брашно;
  • 3 до 4 пилешки яйца.

В крема ще редуваме последователно следните компоненти:

  • 0,3 л студено мляко;
  • 2 с.л. л масло;
  • няколко яйца;
  • 1 супена лъжица. л брашно;
  • ч. л. захар;
  • ванилин.

За карамел допълнително имаме нужда от трета чаша вода и половин чаша захар.

Как се готви:

  1. Разтваряме маслото в мляко, постепенно изсипваме в брашното и в края на процеса задвижваме в яйцата. От полученото тесто правим малки питки и ги печем на средна температура 20 минути.
  2. Дойде ред на крема. Загрейте мляко, разтворете гранулирана захар и ванилин в яйцата. На свой ред въвеждаме брашното и млякото, като същевременно разбиваме състава, така че да е еднороден. Загряваме получената маса, докато не започнат да се образуват мехурчета, добавяме масло, разбиваме и охлаждаме.
  3. Загрейте гранулираната захар с вода, докато се образува карамел. При приготвянето на карамел не трябва да губите бдителност, защото често гранулираната захар изгаря.
  4. Започваме кремовите питки и потопяваме в карамела до половината. Поставяме профитероли върху предварително приготвена конусовидна форма, като ги слепваме с вискозен сладък състав и след това изсипваме тортата отгоре. Готовият десерт поставяме на прохлада за поне няколко часа.

Всички представени рецепти гарантират създаването на вкусни десерти, които ще се харесат на всеки, който ги вкуси.

Свързан софтуер:Още от автора: