Продукти, които повишават хемоглобина в кръвта - списък

Желязото играе важна роля в човешкия организъм, поради което лекарите по света се притесняват от тенденцията за увеличаване на състоянията на дефицит на желязо при хората. Според данните, публикувани наскоро от СЗО, 60% от световното население има дефицит на желязо, докато 30% имат дефицит на желязо, толкова голям, че вече е болест - желязодефицитна анемия. Продуктите, които повишават хемоглобина, са безопасна алтернатива за медицинско лечение на състояния на дефицит на желязо в началния етап на заболяването, за да се предотврати и повиши ефективността на терапията.

Продукти за повишаване на хемоглобина. Източници на желязо

В човешкото тяло желязото не се синтезира. Получаването му се осигурява от храна. Рецептите и продуктите за повишаване на хемоглобина са представлявали интерес за лекарите от древни времена. В медицинските папири на Древен Египет, а по-късно и в медицинските трактати на Древна Гърция и Древен Рим, има рецепти за лечение на анемия с помощта на продукти, които повишават хемоглобина. В древната медицина сок от водна креса, мляко и гроздов сок са били използвани за повишаване нивата на хемоглобина. Великият Мохамед Хюсеин Ширази в трактата "Mahzan-ul-adviya" ("Съкровищница на лекарствата") съветваше да се вземат моркови за анемия. В Русия анемията се лекувала с липов чай ​​с мед и вино. В Англия с анемия се предписваха бисквити с червено вино. За да предотвратят анемията, лекарите от Месопотамия подготвят лекарство, като поставят меден цилиндър с желязна пръчка в керамичен съд.Сок от кисели плодове и плодове, изсипан в такъв съд, е обогатен с желязо, Такъв ефект във физиката е известен като електрокорозия.

Това е интересно:как бързо да повишим хемоглобина у дома

Човешкото тяло съдържа ~ 4 g желязо. От тях:

• 75% е част от червените кръвни клетки под формата на хемоглобин;
• 20% се съхраняват в клетки за дъждовен ден;
• 5% се намира в мускулната тъкан и в ензимните системи.

При правилно хранене човек не изпитва дефицит на този елемент. Но това правило действа, ако в детството тялото е било в състояние да депозира достатъчно количество Fe.

С храната тялото ни получава по-голямата част от хранителните вещества, включително желязото. Но в по-голямата част от диетата се съдържа в неорганична форма, така че бионаличността на Fe в повечето продукти не надвишава 30% (средно 10%).

В растителните храни и лекарства желязото се съдържа в неорганична форма, представена от йони на двувалентна и тривалентна Fe. Бионаличността му е 8-15%. В органична или хема форма желязото е двувалентно, така че се усвоява почти напълно - с 40-45%. В диетата тя съставлява незначителна част от целия елемент, получен с храната - 7-12%. Но той има висока степен на бионаличност и неговата усвояемост практически не се променя под въздействието на други продукти. Когато съставяте диета за обогатяване на тялото с желязо, човек трябва да избира не само продуктите с най-голямо количество от него, но също така да вземе предвид формата на влизане и способността на организма да го усвоява.

Но в тялото има вещества, които пречат на усвояването на желязото в максималния обем.

Това са полифеноли, танини, кофеин и калций, които присъстват в големи количества в:

• млечни продукти;
• кафе;
• чай;
• червено вино;
• Кока-кола;
• шоколад.

Не се препоръчва комбинирането с тях на прием на продукти с високо съдържание на неорганично желязо. Напротив, комбинираният прием на хема и неорганично желязо, тоест зеленчуци и месо, увеличава приема и усвояването на желязото с 5-10%, докато той се усвоява от вегетарианска диета от 1 до 7%.

Храносмилането на желязо от храната се влияе от състоянието на стомашно-чревния тракт. Така например, при стомашна язва и намаляване на нивото на киселинност на стомашния сок, усвояването на желязо значително се намалява.

Какви храни повишават хемоглобина при възрастни?

За повишаване на хемоглобина при възрастни могат продукти от животински и растителен произход.

По време на топлинната обработка количеството на Fe намалява, така че диетолозите съветват да консумирате повече зеленчуци и плодове в свеж вид. Но те няма да могат да осигурят на организма необходимото количество желязо поради неорганичната форма.

Таблица с растителни продукти

Железните растения съдържат не по-малко от животинските продукти, но те се усвояват много по-зле от организма. 3-8% желязо се абсорбира от зеленчуците, а 2-3% от плодовете. Следователно, рискът от развитие на анемия при вегетарианци, вегани и ядещи сурова храна е по-висок, отколкото при месоядците. Сред растителните продукти има и „лидери“ по съдържание на Fe. Таблицата показва растителните продукти в сурова и термично обработена форма:

Усвояването на желязо от растителни продукти се влошава от фитин, вещество, което се намира в соево брашно, ориз, зърнени трици. Фитатите са форма на „съхранение“ на фосфати и минерали, намиращи се в растителните храни. Те са директни инхибитори на абсорбцията на желязо и активността на "инхибиране" зависи от тяхното количество.

Друг вид железен инхибитор са полифенолните съединения. Те образуват неразтворими съединения с Fe и предотвратяват проникването му в кръвта.

Най-голямото количество желязо се намира в сушените гъби от свине. Бобовите растения заемат второто място. Те са „лидери“ именно защото съдържат по-малко инхибитори, отколкото например в зърнените култури.

Тогава в „върха“ на растителните източници на желязо са листните зеленини, кореноплодите и кръстоцветните. В ароматните билки и подправки има и „инхибиращи“ вещества.

Плодовете и плодовете заемат четвъртото място, но в някои плодове, след изсушаване, съдържанието на желязо се увеличава. Това са сушени плодове, стафиди, сушени кайсии. В зеленчуците топлинната обработка намалява нивото на метала. От плодовете, ябълките, наровете и прасковите „се запасява“ най-голямото количество желязо.

За тези, които контролират теглото, чудесна "закуска" и заместител на сладки са ядките, сушените плодове.

Прочетете също:нисък хемоглобин: причини и последици

Таблица с животински продукти

В животинските продукти хемото желязо се абсорбира по-пълно от неорганичното. Но дори и сред тях има продукти, признати за лидери в нивото на съдържание на Fe. Повечето от желязото съдържа черния дроб, но при различни животни „съхранява“ различно количество от този необходим елемент.

Сред морските дарове най-богатият Fe са стриди и миди.

Таблицата показва нивата на желязо в различни продукти от животински произход:

Млечните продукти съдържат калций, който значително усложнява усвояването на желязото.

Диетолозите съветват да се комбинират продукти, съдържащи органично и неорганично желязо - месо със зеленчуци, зърнени храни със зеленчуци. Така повече желязо навлиза в тялото, тъй като се използват различни механизми за усвояване на желязото от хема и не.

Организмът сам регулира усвояването на неорганичния елемент - ако е достатъчно, тогава той се абсорбира в по-малка степен от растителните храни. А усвояването на органичното желязо не зависи от нивото на съдържанието му в организма.

Какви витамини насърчават усвояването на желязо?

В допълнение към инхибиторите, има и активатори на абсорбцията на желязо в хранителните продукти. Витамин С има най-високата активираща сила на неорганичното желязо.Нехемовото желязо се намира в растителните храни в дву- и тривалентни форми. Fe + 3 практически не се абсорбира; за да се превърне в Fe + 2, е необходимо редуциращо средство. Витамин С е такъв редуциращ агент.

За да може желязото от храната да се усвои напълно, е необходимо в диетата да се включат продукти, които съдържат аскорбинова киселина. Поне 75 mg витамин А трябва да се приемат ежедневно.

Сред продуктите от растителен произход водещите позиции в съдържанието на желязо заемат тези, които съдържат голямо количество витамин С:

• при всички видове зеле;
• при папая;
• ягоди;
• пъпеш;
• киви;
• сладък пипер;
• зелени магданоз;
• зелен лук;
• хрян.

В натуралния прясно изцеден сок има много аскорбинова киселина от:

• боровинки;
• цитрусови плодове;
• ананас;
• касис.

При термична обработка витамин С се унищожава, затова месните и рибните ястия трябва да се комбинират с пресни зеленчуци.

Но усвояването на желязото и приемът му в големи количества все още не гарантира повишаване на хемоглобина. За да може желязото да се свърже с протеините, образувайки хемоглобин, са необходими витамини B - B9 и B12, които се намират в черния дроб, морските дарове, тъмните листни зелени, сирена, яйцата, бобовите храни и продуктите от пълнозърнести храни.

Когато съставяте диета, е необходимо да се вземе предвид съвместимостта на продуктите.

Дневна норма на желязо

Скоростта на получаване на този елемент, необходима на организма, се изчислява, като се взема предвид неговата бионаличност и зависи не само от пола, но и от:

• възраст;
• състояние на стомашно-чревния тракт;
• естествена загуба на кръв по време на менструация;
• необходимостта от осигуряване на желязо на плода по време на бременността и кърменето.

Предвид горните фактори, дневният прием на желязо е:

• 15-20 mg за жени;
• 27-33 mg по време на бременност;
• ~ 10-12 mg за мъже.

Има условия, при които скоростта на приема на желязо трябва да се увеличи. Това е:

• обилна загуба на кръв поради наранявания, хирургично лечение, хронично кървене, даряване;
• значителни физически натоварвания;
• Настаняване в планините.

Повишената норма на желязо е необходима за децата, тъй като те се нуждаят от голямо количество от този елемент, за да създадат "резерв". Новородените се нуждаят от ежедневен прием на Fe в количество от 0,25 mg до навършване на 6-месечна възраст. След шест месеца бебетата се нуждаят от 4 mg желязо дневно, а от едногодишна възраст до юношеска норма постепенно се увеличава, достигайки дневния обем в пубертета при възрастни.

Продукти, които повишават хемоглобина при деца

При новородени и деца до една година, увеличаване на хемоглобина се осигурява от кърмата. Въпреки факта, че кърмата не съдържа много желязо (0,04 mg / 100 g) и много калций, което затруднява усвояването на желязото, абсорбцията му в стомашно-чревния тракт е 50%. Това помага да се получи необходимото количество вещество.

Други видове мляко - краве, козе, не само съдържат по-малко желязо (0,02 mg / 100 g) от кърмата, но и се абсорбират по-лошо (10%). Ето защо, ако кърменето не е възможно, трябва да се използват специални смеси за повишаване на хемоглобина при деца. Съдържащото се в тях желязо се абсорбира по-добре, отколкото от другите видове мляко, но по-лошо, отколкото от женското мляко. Обогатената бебешка формула има съдържание на желязо 0,6 mg / 100 g и абсорбция от 20%.

С въвеждането на допълващи храни диетата трябва да се прави, като се вземе предвид усвояването на желязо:

В допълващи храни месото трябва да се въвежда след шест месеца. За да се повиши усвояемостта на хема желязо от месо до 50%, той трябва да се комбинира с зеленчукови пюрета. Естествените сокове, плодовите и ягодовите пюрета също стимулират синтеза на хемоглобин при деца.

За да може новороденото да има достатъчно запас от желязо за първите шест месеца от живота, то трябва да се доставя в достатъчни количества от тялото на майката по време на бременността.

Как да увеличите хемоглобина по време на бременност

По време на гестацията нивото на желязо е много важно, тъй като то е необходимо не само за синтеза на хемоглобин в тялото на жена, но и за отлагането на елемент в тялото на плода. Поради ниската смилаемост на желязо от синтетични препарати, навлизането му в тялото на бременна жена трябва да бъде осигурено с натурални продукти.

Диетата на бременна жена трябва да съдържа месо, черен дроб, карантии, риба, богата на хемо желязо. Освен това те трябва да са свежи и да не се подлагат на замръзване, дългосрочно съхранение.

Източникът на не-хем желязо и витамин С са ябълки, сушени кайсии и натурални сокове, особено нар. Трябва да се разрежда с вода, за да не се повиши киселинността на стомашния сок. Продукти, които повишават хемоглобина по време на бременност, са каша от елда и овесени ядки, приготвени в мляко с добавяне на ядки, маслодайни семена. Богатите на желязо бобови растения и зеле не се препоръчват на бременни жени, тъй като те могат да причинят повишено образуване на газове.

По време на гестационния период се отбелязва физиологично понижаване на имунитета, поради което с повишено внимание е необходимо да се използват продукти в диетата на жената, които могат да причинят алергична реакция - стриди, миди, цитрусови плодове и ягоди.

Ако няма алергия към мед, тогава бременната жена може да направи паста от сушени кайсии, стафиди, смокини, фурми и орехи. Всички компоненти, взети в равни пропорции, се преминават през месомелачка, смесена с мед и лимонов сок. Такъв продукт, богат на витамини и желязо, може да се съхранява в хладилника за дълго време и има 1 супена лъжица. лъжица два пъти на ден.

Ефективни продукти за възрастни хора

Според проучвания при възрастни хора приемът на хранителни вещества и енергия е само 35-40% от необходимите, а диагнозата "анемия" се поставя при 40% от възрастните хора. С възрастта усвояването на желязо от храната намалява. Преди да решите как да увеличите хемоглобина при възрастни хора, е необходимо да разберете причините за намаляването на абсорбцията на желязо в тази възрастова група.

Нивото на приема на микроелементи се влияе от:

• физиологично преструктуриране на тялото;
• загуба на съзъбие;
• храносмилателни нарушения;
• загуба на кръв при патология на стомашно-чревния тракт;
• системни заболявания;
• недостатъчност на материалните ресурси;
• психични разстройства;
• ограничаване на способността за самообслужване.

Всичко това води до недостатъчен прием на хранителни вещества от храната поради намаляване на обема и качеството му. Честа причина за анемията е недостигът на витамин В 12 и фолиева киселина (В9). За да се увеличи синтеза на хемоглобин, е необходимо да се използват продукти, съдържащи не само високо съдържание на желязо, но и витамини С, В9 и В12. За да се възстанови нивото на хемоглобина при пациенти в напреднала възраст, е необходимо 150-300 mg железно желязо да влязат в организма с храна.

Но в напреднала възраст рядко е възможно да се стабилизира нивото на хемоглобина само с диета с високо съдържание на желязо. Като правило, при наличието на системни заболявания, които възпрепятстват абсорбцията на желязо, е необходимо допълнителното му приложение под формата на лекарства.

Метаболизмът на желязо в човешкото тяло е сложна многостепенна система. За да се поддържа количеството на хемоглобина на физиологично ниво, е необходимо да се вземат предвид много фактори, които влияят на приема, усвояването и транспортирането на желязо. Правилната подготовка на диетата до голяма степен решава проблемите с анемията в различни възрасти.