Изборът на правилните подправки при готвене на риба е от решаващо значение. Подправете трупа непосредствено преди пържене, печене, задушаване, скара или задушаване, тогава вкусът му ще бъде отличен. Ястията ще придобият отличен аромат, ако използват подправки за риба, приготвени сами.
Съдържание на материалите:
Какви подправки са подходящи за риба, печена на фурна
Рибеното месо е нежно и не много изразително на вкус. Билките ще я обогатят и ще придадат оригинален вкус при печене. Можете да ги използвате на различни етапи на готвене, непосредствено преди печене или за предварително мариноване.
Основни съставки:
- прясна риба - 1 кг;
- сол - 2 - 3 с.л. л .;
- сух джинджифил;
- горчица на прах;
- босилек;
- резене (сушени копърни зърна).
Рибата, която искате да сготвите във фурната, след цялостно измиване и изсушаване, трябва да бъде настъргана отвън и отвътре. След това печете до готовност. По желание трупът е допълнително намазан с майонеза, соя или друг сос.
- Можете да вземете изсушени билки от магазина или да ги берете сами.
- Босилекът се суши на крайници, зърната от копър се сушат на храст и след това се берат.
- Съхранявайте сухи билки за риба в плътно затворени съдове, за да не загубят аромата си.
Пресните билки са най-добрите, но сухите билки се съхраняват отлично и винаги са под ръка.
Поради съдържанието на джинджифил и горчица в описаното ястие, той има пикантен, леко горчив, но изискан вкус.
Подправки за задушаване на риба
От хиляди години рибата е важен компонент на човешката храна. Той е ценен източник на протеини и отличен заместител на месото. Обитателите на пресни и морски водни тела имат много витамини и минерални соли в месото си.
Ако рибата е подправена с ароматни подправки и сготвена чрез задушаване, тя ще запази и дори ще увеличи полезните си свойства. Не всяка подправка обаче се бори добре с характерната миризма на риба. Затова трябва да знаете кои подправки са най-подходящи за задушаване на рибни пържоли или цели трупове:
- Лимонова жар. Много ароматна, добавя малко изтънченост на рибата. По-добре е да го използвате в края на процеса на готвене, в противен случай вкусът на готовото ястие няма да бъде достатъчно изразен.
- Горчица. Сух прах или зърна се добавят към ястията. Някои готвачи също успешно използват готови макаронени изделия - тя придава на рибата пикантност и приятна острота.
- Базил. Вкусът на тази билка изпълва всяко ястие със свежест. Добре върви с рибата, както прясна, така и сушена. Добре разкрива вкуса си в компанията с магданоз и розмарин.
- Чесънът е универсална добавка не само към рибата. Идеален в суха или прясна форма за готвене на рибни сосове.
- Пепър. Черно, бяло, червено, ароматно ... Тези сортове съответстват на вкуса на рибата, усилвайки я. Черното е по-подходящо за сортове риба с тъмно месо.
Магданозът и копърът традиционно се добавят към рибата. Тези билки насищават ястието, но, за съжаление, бързо губят аромата си. Поради тази причина те се добавят преди сервиране, а по-често - в свеж вид.
Такава зелена маса не само подобрява вкуса на храната, но и влияе на храносмилането, което е особено важно при ядене на мазна риба.
Добре подбраните подправки ще помогнат за създаването на перфектния ароматичен състав на ястия, не по-лош от този на готвач.
Идеалният състав от подправки, подходящи за пържена риба
Розмарин и мащерка имат интензивен аромат, перфектно прихващащ вкуса дори на речна риба. Много изгодно тези билки ще допълнят вкуса на рибено ястие, ако се добавят в тигана няколко минути преди края на пърженето.
Ние предлагаме перфектната опция за подправки за всякакви рибни ястия.
Основни съставки:
- естрагон;
- копър;
- риган;
- риган;
- кориандър;
- босилек;
- корен от хрян;
- лук;
- чесънът.
Получаване:
- Тези компоненти трябва да бъдат изсушени по естествен начин или в електрическа сушилня.
- Смелете сухите съставки в кафемелачка или смилайте в хаванче.
Подправка, направена със собствени ръце, ще премахне съмненията при избора на готови смеси. Особено хубаво е да събирате ароматни билки, отглеждани на вашия собствен сайт.
Подправка за осоляване на риба
Солената риба изисква внимателно спазване на пропорциите на сол и захар.
Подправките играят важна роля при осоляването, тъй като трябва да допълват, но не и да прекъсват вкуса на нежното месо. За да получите вкусна маринована риба, опитайте следната рецепта.
Списък на съставките:
- прясна риба - 1 кг;
- сол - 2 супени лъжици. л .;
- черен пипер;
- бахар;
- дафинов лист;
- семена от горчица;
- зърна кориандър;
- червен пипер;
- сушени домати.
Количеството сол се взема въз основа на рецептата. Що се отнася до подправките, колкото повече се слагат, толкова по-ярък ще бъде вкусът на готовата закуска.
Получаване:
- Измиват рибата, ако е необходимо, изкормяват я, търкат я със сол или я пълнят с марината.
- Добавете подправки и изпратете детайла на студено. За да не се загубят миризмите, съдовете с риба се покриват с хранителен целофан.
Малката риба ще бъде готова за един ден, голямата риба се осолява за 3-4 дни.
Рецептата за универсална смес за рибни ястия
Универсалната подправка е подходяща за готвене на рибни торти, супи, гювечи и други ястия.
Съставът му съдържа ароматни добавки, които изгодно придават рибен вкус и добавят към него специални, пикантни нотки.
Основни съставки:
- смес от чушки - 3 ч.л .;
- горчиви червени и сладки чушки (шушулки) - на вкус;
- зърна от кориандър - 1,5 ч.л;
- фина трапезна сол - 3,5 ч.л;
- пудра захар - 2,5 ч.л;
- сушен лук и чесън - 5 - 6 ч.л.
Получаване:
- Смелете сместа от чушки и ги поставете в съд, в който ще се съхранява подправката.
- Не нарязвайте сухия червен пипер твърде ситно. В тази форма ще изглежда вкусно на риба. Смелете горчивата шушулка на ситно и добавете според вкуса.
- Зърна кориандър се смила в хаванче.
- Смелете останалите компоненти, изсипете ги в обща купа. Добавете сол и захар. Затворете готовия състав с капак и разклатете добре сместа.
Използвайте, ако е необходимо, съхранявайте на сухо място. Извадете от консерва със суха лъжица, иначе излишната влага ще попадне вътре.
Подправка за пушене на риба го направете сами
За пушене на риба в пушачката не са необходими подправки. Достатъчно е да го осолите и да издържите определено време в саламура. За да може рибата да намери специален пушен вкус и аромат у дома, ще ви е необходима специална подправка, която ще имитира необходимите вкусови нотки. В идеалния случай течен дим или черен чай могат да се справят с тази задача.
Основни съставки:
- риба - 1 кг;
- сол - 2,5 супени лъжици. л .;
- захар - 1 супена лъжица. л .;
- дафинов лист - 5 бр .;
- карамфил - 3 - 5 бр .;
- черен чай - 3 ч.л. или 3 сашета;
- люта подправка - 5 до 6 грах.
Получаване:
- Налейте 1 литър вода в малък съд. Добавете сол, захар и донесете да заври.
- След това изключете отоплението, добавете подправки за риба и чай към водата. Оставете съставките да варят. Трябва да се окаже красива течност с цвят на коняк.
- Изсипете маринатата върху рибата (тя трябва да я покрие напълно), охладете и охладете.
- Готовото предястие няма да вкуси пушени меса, обаче ще придобие красив цвят и отличен аромат. Готовността се проверява с вилица след 2 до 3 дни - при пробиване от рибата не трябва да има родословно дърво.
Вместо чай можете да поставите чаша лук лук в маринатата за готвене на пушена риба. Трябва да се вари от 15 до 20 минути, след което останалите съставки, декларирани в рецептата, трябва да се добавят към получения бульон.
Подправки за рибена чорба
Рибните супи се приготвят със специални подправки, които придават свежест на ястието. Най-подходящи за тази цел са копърът и магданозът, сушената целина, лукът и морковите.
Удобно е да използвате и други съставки:
- Супата ще се превърне красива, ако добавите към нея малко къри. В азиатските страни нито едно ястие не е пълно без тази подправка.
- Ако добавите индийско орехче, то ще насити супата с аромата си, ще подобри храносмилането и ще намали стомашната киселинност.
- Черните и бели чушки са незаменими компоненти на супата. Пикантните подправки стимулират апетита, но те трябва да се използват пестеливо, в противен случай е възможно чревно дразнене.
- Домати. Те се добавят пресни или сушени. Съвременните домакини често събират сушени плодове, които придават на рибената чорба не само техния вкус, но и цвета им.
Независимо от състава на подправката за риба, лимонов сок или оцет ще ви помогнат да го лишите от неприятната миризма на море (река, езерце). По-добре е да използвате цитрусов сок пресен, но жар няма да даде такъв изразен ефект.
